傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)之溫室栽培

呂珊雁

中國(guó)古代勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中，創(chuàng)造了很多有效的農(nóng)業(yè)種植技術(shù)。人們開(kāi)始選育農(nóng)作物優(yōu)良品種，發(fā)明嫁接技術(shù)、溫室栽培技術(shù)，積累病蟲(chóng)害防治經(jīng)驗(yàn)，學(xué)會(huì)新的土地利用方式，甚至創(chuàng)造了生態(tài)農(nóng)業(yè)。這些代代相傳的農(nóng)業(yè)技術(shù)，體現(xiàn)了勞動(dòng)人民的創(chuàng)造性，也保障了中華農(nóng)耕文明幾千年的持續(xù)發(fā)展。

蔬菜種植受氣溫影響很大，中國(guó)最早的天然溫室可能出現(xiàn)在秦代，根據(jù)東漢衛(wèi)宏《詔定古文官書(shū)序》記載：“秦既焚書(shū)，患苦天下不從所改更，而諸生到者拜為郎，前后七百人，乃密令冬種瓜于驪山坑谷中溫處，瓜實(shí)成，詔博士諸生說(shuō)之，人人不同，乃令就視之。為伏機(jī)，諸生賢儒皆至焉，方相難不決，因發(fā)機(jī)，從上填之以土，皆壓，終乃無(wú)聲?！鼻厥蓟世脺厝N瓜，然后讓儒生們親自去驪山觀看這個(gè)“奇跡”，儒生們一到那里，就被亂箭射死，700多人無(wú)一生還。從中可以看出，早在秦代先民就開(kāi)始利用天然溫泉種植作物。但有學(xué)者也質(zhì)疑這是一個(gè)虛構(gòu)的歷史故事，首先是不相信秦始皇曾經(jīng)“坑儒”，其次，是對(duì)反季節(jié)栽培可行性的疑問(wèn)。并且這是一個(gè)漢代儒生控訴秦始皇“暴政”的故事。在漢代，反季節(jié)栽培作為一種非自然現(xiàn)象，預(yù)示著不祥，作者讓儒生對(duì)反季節(jié)栽培歡欣鼓舞，顯然不合情理。這樣的故事結(jié)構(gòu)無(wú)疑是以隱喻的方式表達(dá)了漢人對(duì)反季節(jié)栽培的消極認(rèn)識(shí)。

如果說(shuō)秦始皇“冬季種瓜”很難被證實(shí)的話(huà)，漢宣帝時(shí)期的《鹽鐵論·散不足》中提到的“冬葵溫韭”則具有無(wú)可置疑的真實(shí)性。《漢書(shū)·循吏傳》記載：“太官園種冬生蔥韭、菜茹，覆以屋廡，晝夜燃蘊(yùn)火，待溫氣乃生?！边@條記載非常明確，漢代由于上層社會(huì)對(duì)反季節(jié)蔬菜的需求，給皇帝提供飲食的“太官”在官家的園田上，建小屋，冬季靠燒火提高溫度，利用這種人工溫室來(lái)種植“冬生蔥韭菜茹”，并且作為貢品，讓天子、皇親國(guó)戚、達(dá)官貴人享用。不過(guò)在漢代也有不少大臣認(rèn)為“不時(shí)之物，有傷于人”，給天子食用并不合適。

溫室栽培技術(shù)到東漢時(shí)期得到進(jìn)一步的提高?！逗鬂h書(shū)》中就提到當(dāng)時(shí)用“或郁養(yǎng)強(qiáng)熟，或穿鑿萌芽”的辦法來(lái)栽培蔬菜，生產(chǎn)“不時(shí)之物”。所謂“郁養(yǎng)強(qiáng)熟”，就是在溫室地下挖火道來(lái)加溫，這種方法比在小屋里燒火要先進(jìn)得多。所謂“穿鑿萌芽”，就是挖掘土坑，利用坑內(nèi)溫度高于地表溫度的原理，對(duì)蔬菜進(jìn)行催芽育苗，這種方法成本較低。

北宋詩(shī)人蘇東坡有“青蒿黃韭試春盤(pán)”的詩(shī)句。里面提到的黃韭利用溫室和馬糞釋放的熱量來(lái)加溫種植，這比在屋內(nèi)或地下火道內(nèi)燒火加溫的辦法更加簡(jiǎn)單易行，而且成本更低。過(guò)去，北方冬季新鮮蔬菜一直緊缺，這種栽培技術(shù)對(duì)解決冬季蔬菜供應(yīng)有一定幫助，至今仍然廣泛應(yīng)用于韭黃、蒜黃等蔬菜生產(chǎn)。對(duì)于這項(xiàng)創(chuàng)新技術(shù)，元代《王禎農(nóng)書(shū)》中有詳細(xì)記述：“至冬，移（韭）根藏于地屋蔭中，培以馬糞，暖而即長(zhǎng)，高可尺許，不見(jiàn)風(fēng)日，其葉黃嫩，謂之韭黃。比常韭易利數(shù)倍，北方甚珍之?！?/p>

南宋出現(xiàn)了人工控制開(kāi)花時(shí)間的“堂花術(shù)”。南宋周密《齊東野語(yǔ)》中記載：“凡花之早放者，名約堂花”，方法是在紙做的房子中，利于蒸汽提高室溫讓花期提前，這種方法主要用于牡丹和桃花。如果想讓桂花早開(kāi)，就要用山洞的低溫涼風(fēng)來(lái)吹。這種方法在當(dāng)時(shí)被看作是一種“足以侔造化，通仙靈”的奇跡。明清時(shí)期，北京文人在新年都要相互贈(zèng)送牡丹，如果沒(méi)有溫室栽培技術(shù)，這一風(fēng)俗恐怕也無(wú)法存在了。

據(jù)史料記載，歐洲最早的溫室栽培技術(shù)出現(xiàn)于17世紀(jì)，當(dāng)時(shí)叫“綠色的房屋”。美國(guó)到20世紀(jì)80年代才有溫室栽培技術(shù)。日本擁有溫室栽培技術(shù)大約是在1830～1840年，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的溫室使用的覆蓋材料是油紙，所以叫做“紙屋”。我國(guó)的溫室栽培技術(shù)整整領(lǐng)先了世界1700多年。