2012—2013年梨果市場觀察

柴全喜　宋素智　孟燕君

河北省是全國梨樹主產(chǎn)區(qū)，栽培面積和總產(chǎn)量均居全國首位，其產(chǎn)銷狀況直接影響國內(nèi)梨果的行情。本來，對產(chǎn)區(qū)周圍的市民來說，梨花盛開的4月是很多人每年期待出游賞玩的季節(jié)；而生活在梨鄉(xiāng)花海中的梨農(nóng)，也會陶醉在祈望梨果豐收的夢想之中。然而，2013年的梨花盛開之時(shí)，果農(nóng)的心情就像2013年4月19日石家莊那場突然襲來的鵝毛大雪一樣，痛苦而寒冷。春節(jié)過后，梨果的行情延續(xù)著去年的低迷，總體效益甚至還不如去年，大量優(yōu)質(zhì)梨果還囤積在冷庫中，梨果正在遭遇春天里的寒冬。自去年梨果上市以來，石家莊各地集貿(mào)市場的價(jià)格就一路走低，一直維持在鴨梨10元3.5千克、雪花梨10元3千克的水平，而且總體來看后期梨果的銷售形勢不容樂觀。通過多方面的調(diào)查，筆者認(rèn)為主要存在以下幾方面的原因。

1 果樹品種日漸豐富，梨果不再受寵

改革開放30多年來，我國的果樹產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展。許多地方都把發(fā)展果樹經(jīng)濟(jì)放在重要地位，各種果樹無論是種植面積，還是果樹產(chǎn)量、質(zhì)量都得到了極大的提高；果樹品種日漸豐富，人們對果品的選擇也越來越多，尤其是近年來我國果品保鮮工作取得了重大突破，而且南北流通日漸順暢，可以保證一年四季果品不斷。就是南方的果品，在北方也已經(jīng)司空見慣，且價(jià)格并不算高，可謂物美價(jià)廉。因此，梨果已經(jīng)不再是當(dāng)年的果品寵兒，銷量下滑也是情理之中的事情。

2 客商減少，致使主產(chǎn)區(qū)梨果難以外銷

在梨果銷售行情較好的年份（世界金融危機(jī)之前），作為梨果主產(chǎn)省份的河北?。òㄊ仪f市各主產(chǎn)縣）可謂客商云集，常常是梨果還不到成熟時(shí)期，各路客商就已經(jīng)來到產(chǎn)地預(yù)訂，甚至帶青采摘。但在金融危機(jī)之后，尤其是進(jìn)入2011年，全球經(jīng)濟(jì)持續(xù)低迷，我國經(jīng)濟(jì)增速放緩但物價(jià)高位運(yùn)行。為了抑制通貨膨脹，2011、2012年我國繼續(xù)實(shí)行穩(wěn)健的貨幣政策。經(jīng)過央行連續(xù)多次上調(diào)存款準(zhǔn)備金率和基準(zhǔn)利率，信貸規(guī)模得到有效控制。也許受此影響，進(jìn)入果品流通領(lǐng)域的資金也明顯減少。因資金所限，一些果商退出了這個(gè)行業(yè)，導(dǎo)致客商急劇減少，致使主產(chǎn)區(qū)的梨果外銷量大幅度下降。

3 種植成本增加，果農(nóng)積極性下降

河北省是我國梨果的主產(chǎn)省份，無論是種植面積，還是總產(chǎn)都居全國首位，而石家莊市（趙縣、辛集、晉州、藁城等地）是梨樹種植的集中地區(qū)之一，鴨梨、雪花梨、包括近年來大力發(fā)展的皇冠梨是當(dāng)?shù)氐闹髟云贩N。近年來，由于我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人民生活水平大幅度提高，各種生產(chǎn)成本也在急劇增加，梨樹種植也是如此。以本地梨園為例：老齡梨園l畝地有二十七八棵樹，20年齡的盛果期樹每棵產(chǎn)量可達(dá)150千克，畝產(chǎn)4000～5000千克，20千克的包裝能裝200多箱，每棵樹平均不低于7箱（紙箱）。每年打藥防治梨木虱、紅蜘蛛、介殼蟲和雞爪病、黑點(diǎn)病等病蟲害，一般情況下需用藥8次，多雨或病蟲害嚴(yán)重的年份需用藥10次以上。像“畝旺特”這樣的高價(jià)藥，對1桶200千克水，大樹能噴八九棵，小樹可噴十幾棵，每桶藥的成本就100多元。如果全部按中等價(jià)位的農(nóng)藥計(jì)算，折合每箱成本2.6～3.0元。鴨梨、雪花梨施肥2次即可；黃冠梨則要澆1遍水施1次肥，需要施肥5～6次。按每棵梨樹施肥3.5千克，每千克肥料按中等價(jià)位3.4～3.6元計(jì)算，每箱梨的肥料成本就是1.7～1.8元。每個(gè)梨果套袋成本1分5厘5到1分8厘，按60號梨（凈重18千克的紙箱裝60個(gè)）計(jì)算，每箱成本增加l元。梨果去袋采摘后經(jīng)過包紙，戴網(wǎng)套，裝箱，加上冷庫制冷費(fèi)用，每箱成本大致在15～16元。以上各項(xiàng)費(fèi)用均取最低值，每箱梨果從采摘到出售，成本為20～21元。20世紀(jì)90年代，每個(gè)人工十幾元到二十幾元，現(xiàn)在一個(gè)工一百二三十元。從剪枝、疏花、疏果，打藥、施肥到采摘，按100元一個(gè)工計(jì)算，折合到每箱梨果，成本又增加10元。這樣計(jì)算下來，每箱梨果總成本在30元以上。而現(xiàn)在每箱60號梨的市場售價(jià)是30～31元，也就是說，在目前的情況下，由于成本增加，種梨幾乎沒有利潤可賺。

4 投入降低，影響了果品質(zhì)量

由于種植梨樹經(jīng)濟(jì)效益下滑甚至沒有效益，嚴(yán)重影響了果農(nóng)的種植積極性，因此，對梨樹的投入也逐步減少。前些年，梨果價(jià)格較高、經(jīng)濟(jì)效益較好的時(shí)候，果農(nóng)還會購買一些經(jīng)過加工的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥（如加工雞糞等）施入梨園，而最近2年，則主要是施用化肥。因?yàn)榇罅渴褂没?，致使果形變長，失去了正宗鴨梨或雪梨的品味，果實(shí)品質(zhì)不好，價(jià)格自然就上不去，果不好賣，也就只能放到冷庫里隨行就市。而隨著冷庫梨果的大量積壓，價(jià)格不斷下滑也就不足為奇了。

另外，農(nóng)村假冒偽劣肥料較多，品牌混雜，許多不合格的肥料充斥農(nóng)村市場。不少果農(nóng)害怕買的肥料不頂事，不放心，只好增大使用量，導(dǎo)致土壤板結(jié)，理化性質(zhì)變劣，同樣影響梨果品質(zhì)的上升。而在農(nóng)村市場，假冒偽劣農(nóng)藥問題同樣突出，多用、濫用農(nóng)藥的情況已經(jīng)成為一種普遍現(xiàn)象，不僅不能很好的防治病蟲害，還增加了農(nóng)藥殘留、降低了梨果的品質(zhì)。就連果農(nóng)自己都說，“上百年的大樹生產(chǎn)出來的梨色澤、口感都好，十幾年內(nèi)的小樹結(jié)出的梨口感要差些?！?/p>

5 套袋不科學(xué)，存在不少問題

由于果品經(jīng)銷商單純注重外觀的短期行為，致使梨果套袋存在著很多問題。如：鴨梨、黃冠、中梨一號和砂梨系統(tǒng)的綠皮梨等，這些品種都應(yīng)該套黃色、黃褐色，具有一定透光率的單層袋。而流通渠道要求果面黃白色，許多梨農(nóng)采用袋內(nèi)加黑層的方法，這樣就降低了含糖量。這一誤區(qū)是致使鴨梨品質(zhì)下降的原因之一。而在國際市場上，日本和韓國出產(chǎn)的青梨品種，如二十世紀(jì)、黃金梨等都是綠皮或黃皮，一直暢銷不衰。這應(yīng)該引起我們足夠的重視。又如雪花梨在河北省中南部地區(qū)套袋后易生果銹。研究結(jié)果表明，銹果是由于7月中下旬至8月中下旬袋內(nèi)高溫、高濕同時(shí)發(fā)生造成的。這種氣候條件在河北省中南部地區(qū)極易出現(xiàn)。因此，這一地區(qū)的雪花梨套袋存在著一定的風(fēng)險(xiǎn)。我國梨的有袋栽培技術(shù)尚處于初級階段，尤其是制袋工業(yè)的規(guī)范化還有待于廣泛深入的工作。五花八門的紙袋加之市場炒作，已經(jīng)給梨果生產(chǎn)造成了直接的經(jīng)濟(jì)損失。一個(gè)最為簡單的例證就是：在袋底留出通氣放水口是果實(shí)袋最基本的構(gòu)造，但許多紙袋都沒有留出通氣放水口，致使袋內(nèi)濕度過大而造成果實(shí)傷害。其他如紙質(zhì)、袋形、顏色、透光率，以及不同地區(qū)、不同品種的梨用袋種類都需要予以規(guī)范。

6 外貿(mào)出口減少，壓低了梨果價(jià)格

在金融危機(jī)之前，由于世界經(jīng)濟(jì)一路向好，我國的水果出口形勢也是一路走高（包括梨果出口），而且出口價(jià)格一直處于上升趨勢，由此帶動(dòng)了國內(nèi)梨果價(jià)格上升，經(jīng)濟(jì)效益提高，調(diào)動(dòng)了廣大果農(nóng)的種植積極性，梨果種植面積不斷擴(kuò)大，果園投入也有所增加。但是，隨著世界金融危機(jī)的到來，國際經(jīng)濟(jì)形勢持續(xù)低迷，我國的水果出口數(shù)量大幅減少。以石家莊地區(qū)為例，2011年以前，梨果出口每年都呈上升趨勢，帶動(dòng)了梨果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，但自2011年后，梨果外貿(mào)出口嚴(yán)重受阻，導(dǎo)致梨果庫存大量積壓，致使后期貯藏梨果的銷售速度滯緩。

趙縣一位果農(nóng)說：“我家種了6畝梨樹，2011年2000箱梨掙了4000元，每箱掙2元。2012年9月把一部分鮮果賣給了冷庫得了現(xiàn)款，比上年強(qiáng)點(diǎn)，毛收入6000元。另外800件在冷庫代存，春節(jié)后一看行情不行，20元一箱，不掙一分錢就都處理掉了?！?/p>

2011年春季，趙縣外貿(mào)部門組織了一部分貨源出口，庫存梨果讓不少農(nóng)戶掙了些錢，而去年和今年，賣鮮果得現(xiàn)錢還能有些利潤，那些存放在冷庫的梨果幾乎都賠了錢。

一位果農(nóng)坦言：“雖說種梨的效益一年不如一年，但是，就算賠錢也得種，這就叫‘莊稼不收年年種。說實(shí)話，還真不如出去打工?！?/p>

7 效益下滑，令冷庫經(jīng)營者左右為難

為了調(diào)節(jié)市場供應(yīng)，增加果品的經(jīng)濟(jì)效益，改革開放30多年來，各地修建了大量的果品貯藏冷庫，但冷庫的經(jīng)營并不總是令人滿意。趙縣一位在當(dāng)?shù)厮愕蒙嫌忻麣獾霓r(nóng)民，他自己的經(jīng)營情況就像一張完整的梨果行情走勢晴雨表。他家建有兩座冷庫，最早的一座建于改革開放初期的1987年。做了二十五六年的梨果生意，他已經(jīng)把賠賺看得很淡。他說，“目前不少新品種扛得老品種賣不出去，趙縣的雪花梨和鴨梨鮮果出售率還不到5%，95%的梨由農(nóng)戶寄存到冷庫里，冷庫再自己收購一部分。為農(nóng)戶代存，冷庫經(jīng)營戶掙些冷藏管理費(fèi)，如果冷庫收購梨果存放起來；就有賭博的意思了。就像這兩年，收購梨果的冷庫等于轉(zhuǎn)嫁了果農(nóng)的風(fēng)險(xiǎn)。這么多年下來，賠的時(shí)候很慘，一下子賠幾十萬，揭不開鍋?？梢哉f，掙少賠多。”

分析冷庫的經(jīng)營情況，這位農(nóng)民算了一筆賬：拿建造一座容量為3萬箱梨的冷庫為例，需要投資50多萬元，為農(nóng)戶代存梨果，收取管護(hù)費(fèi)用，每年的利潤在3萬～5萬元。因?yàn)槔鋷旖?jīng)營戶要為果農(nóng)提供配套的紙袋、網(wǎng)套、紙箱等，假如后期一箱梨賣不到成本價(jià)，農(nóng)戶就會連梨都不要了，這些配套的東西都由冷庫主往里搭錢。這樣一座冷庫，往往要十幾年才能收回建設(shè)投資。

在2011年前，外貿(mào)部門每年都能組織一些貨源出口，2011年下半年以來出口受阻，只能靠經(jīng)營戶自己在梨區(qū)消化。由于這兩年梨價(jià)下滑，很多冷庫貯藏梨果都賠錢?！稗r(nóng)戶連續(xù)兩年由冷庫代存梨果不能增值，以后會考慮直接賣鮮果得現(xiàn)錢，而冷庫經(jīng)營戶去了代存這一塊，日子將很難過?！币晃焕鋷熘髡f。但是，為了維護(hù)好已有的市場，給以后經(jīng)營打基礎(chǔ)，許多冷庫經(jīng)營者仍然堅(jiān)持“賠本賺吆喝”。

盡管冷庫經(jīng)營戶不景氣，但是各種稅費(fèi)負(fù)擔(dān)仍然較重。例如，在某縣，按一個(gè)冷庫20～30個(gè)車皮的貯量算，一車皮收取地稅450元，一個(gè)冷庫要交稅八九千元甚至上萬元；水費(fèi)按每箱l毛錢收取，每個(gè)冷庫都要交費(fèi)四五千元。目前一半以上的冷庫安裝了循環(huán)用水制冷設(shè)備，整個(gè)生產(chǎn)周期抽取一兩次地下水即可；有些冷庫沒有上循環(huán)水設(shè)備，用水全是一次性的，排放后繼續(xù)抽取地下水，整個(gè)生產(chǎn)周期用水量非?？捎^，而水務(wù)部門按一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)收取水費(fèi)的做法，讓部分經(jīng)營戶不滿。另外，電力部門讓冷庫預(yù)交幾千元到上萬元電費(fèi)押金的做法，也使經(jīng)營戶意見很大。

正因?yàn)槔鋷熨A藏果品賠多賺少，令人心寒。因此，現(xiàn)在已經(jīng)有不少冷庫經(jīng)營戶開始轉(zhuǎn)向其他農(nóng)產(chǎn)品的貯藏（如蔬菜等），這對當(dāng)?shù)乩婀纳a(chǎn)、銷售無疑又是一個(gè)打擊。