國外城市農(nóng)業(yè)景觀（Urban Agriculture Landscape）案例評析

邰杰等

摘要：從城市農(nóng)業(yè)概念界定、國外城市農(nóng)業(yè)景觀實踐與案例啟示三個部分，對國外城市農(nóng)業(yè)景觀的指導原則、發(fā)展策略、設(shè)計方法進行解讀，以期在社會學意義、生態(tài)學功能等層面上作為中國高速城市化進程中的開放空間規(guī)劃與綠色基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的深度參照。文章認為景觀正成為對城市空間碎片進行生態(tài)整合的主要媒介之一，城市農(nóng)業(yè)在城市生態(tài)與城市形態(tài)、食品安全與食物供給、自然教育與工作機會等諸多方面有著巨大潛力，可以作為構(gòu)建現(xiàn)代可持續(xù)發(fā)展城市的路徑之一。

關(guān)鍵詞：風景園林；城市農(nóng)業(yè)景觀；城市更新；城市綠色基礎(chǔ)設(shè)施

中圖分類號：TU986

文獻標識碼：A

文章編號：1671-2641（2013）06-0000-00

美麗城市不是虛飾的、表面化的審美城市，城市景觀之美應(yīng)是可持續(xù)發(fā)展城市的生態(tài)副產(chǎn)品，只有關(guān)注城市的未來、自然系統(tǒng)的完整性、弱勢群體的物質(zhì)需求、社區(qū)成員的親密交流，城市才是真正美麗的。當代景觀設(shè)計的本體價值與“自發(fā)的干預(yù)措施：設(shè)計行動指向共同利益” [1]這一主旨有一定的關(guān)聯(lián)，而自發(fā)的干預(yù)往往以“臨時的、即興的、游擊式、主動式、戰(zhàn)術(shù)性、非正式的、DIY、參與性”為主要特征，以及開源式的解決方案來應(yīng)對日益增多的城市問題，包括分區(qū)政策、土地規(guī)劃、利益相關(guān)者的挑戰(zhàn)、新的發(fā)展趨勢等。“作物種植空間：城市規(guī)劃與景觀設(shè)計中城市農(nóng)業(yè)的重要作用”這一議題明示了城市需要城市農(nóng)業(yè)來整合城市與景觀設(shè)計中的農(nóng)業(yè)土地利用問題、改善我們的食品危機和填平城市居民與農(nóng)業(yè)的溝壑，城市農(nóng)業(yè)是對可持續(xù)發(fā)展的城市設(shè)計的一個必要修正，是城市綠色開放空間基礎(chǔ)設(shè)施的關(guān)鍵類型之一。

1關(guān)于“城市農(nóng)業(yè)”

農(nóng)業(yè)思想是人類文化的一部分，自古以來，人們一直都有在城市地區(qū)從事農(nóng)業(yè)活動，如古埃及曾將社區(qū)廢物供給城市農(nóng)業(yè)，南美的馬丘比丘將水的保存和重復(fù)使用作為加強城市建筑的部分，還設(shè)計出蔬菜種植床以便充分利用太陽而延長蔬菜生長季節(jié)。在德國19世紀早期，分配花園（Allotment gardens）的出現(xiàn)是為了應(yīng)對貧困和糧食不充足的問題。1893年底特律大蕭條時期要求其市民使用任何空地種植蔬菜——被戲稱為平格里的土豆地（Pingree's Potato Patches），因為這是由市長平格里（Hazen Stuart Pingree）想出的點子，他想用這些花園產(chǎn)生收入、供應(yīng)食品和提高艱難時期的自給自足能力。勝利花園（Victory gardens）萌芽于“一戰(zhàn)”和“二戰(zhàn)”之間的美國、加拿大和英國，它是一個由水果、蔬菜和藥草等組成的城市花園，這種市民自發(fā)的行為是為了降低糧食生產(chǎn)的壓力和支持戰(zhàn)爭，其大多數(shù)社區(qū)園藝均對公眾開放，為市民提供栽培植物的場地或游憩娛樂的必要綠色空間。

城市農(nóng)業(yè)是一個復(fù)雜的系統(tǒng)，它不僅是一種傳統(tǒng)活動，涉及相關(guān)的生產(chǎn)、加工、銷售、分配和消費，還關(guān)乎其他被廣泛認同的福利和服務(wù)多樣性，這些相關(guān)利益包括娛樂休閑、商業(yè)企業(yè)的經(jīng)濟活力、個人與社區(qū)的健康福祉、景觀美化和環(huán)境修復(fù)補救等。聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAO）將城市農(nóng)業(yè)（Urban Agriculture）定義為生產(chǎn)、加工、銷售食品和燃料的特定產(chǎn)業(yè)，主要為了應(yīng)對消費者在城鎮(zhèn)、城市或大都市圈的日常需求，一般分散在整個城市或城郊的陸地和水系之上，應(yīng)用集約型生產(chǎn)方法，使用和重復(fù)使用自然資源、城市廢棄物來生產(chǎn)多樣的農(nóng)作物和牲畜。作為一個產(chǎn)業(yè)，城市農(nóng)業(yè)則是對一個城市食物營養(yǎng)需求的回應(yīng)，利用那個城市內(nèi)部使用和重復(fù)使用的城市資源，但經(jīng)濟和資源使用在區(qū)域衛(wèi)生、食品安全、基層組織和規(guī)劃應(yīng)用等方面并不十分協(xié)調(diào)。

2 國外城市農(nóng)業(yè)景觀的實踐指向

2.1“食物的力量”——城市自耕農(nóng)場的綠色供給

世界人口正大量涌入到城市和城市化地區(qū)，人們對新鮮而安全的食品的需求在急速增加，城市和城市化區(qū)域的農(nóng)業(yè)通過生產(chǎn)、加工、包裝、銷售農(nóng)產(chǎn)品鞏固了城市的經(jīng)濟基礎(chǔ)，促使創(chuàng)業(yè)活動和就業(yè)機會的增加、食品成本的降低以及更優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品的出現(xiàn)等。21世紀的世界將越來越饑餓，在消除貧困和饑餓方面，城市農(nóng)業(yè)可以扮演重要的角色：使市民成為城市農(nóng)民，通過農(nóng)業(yè)勞動增加額外收入和供給城市人口大量食物；私人花園培植新鮮的有機食物也能成為一種可持續(xù)的食品支持系統(tǒng)，著名的如西雅圖的P-Patches社區(qū)園藝計劃、草根永久培養(yǎng)運動（The grass roots permaculture movement）等。這將有助于緩解慢性和緊急情況下的糧食不安全，慢性食品不安全是指相對緊急糧食不安全更難負擔的食品需求和不斷增長的城市貧困，而緊急糧食不安全則與食品分配鏈的斷裂有關(guān)。

城市農(nóng)業(yè)是社區(qū)成員生產(chǎn)、收獲健康的食物的過程，無農(nóng)藥、化學物質(zhì)，僅用于自足的城市農(nóng)場成為本地采購食品的來源之一，城市農(nóng)民將從這些公共開放空間中收獲物質(zhì)的、社會的效益。而且，可持續(xù)的城市生活必須了解低收入者饑餓和貧困的根源，努力滿足基本糧食需求，同時建立社區(qū)成員間相互支持和交往的機制——當?shù)厣鐓^(qū)成員緊密合作，讓所有年齡層次的成員均參與到了解和培植健康糧食的活動當中，真正使社區(qū)食品安全健康問題得到保障。從都市園藝到畜養(yǎng)牲畜，從小型可再生能源到食品保存技巧，在城市自耕農(nóng)場人們可以實現(xiàn)日常的自力自給，“回到土地”成為受歡迎的趨勢，這也是節(jié)儉的一種社會行為選擇。

2.2“從自然中學習”——城市農(nóng)業(yè)的環(huán)境教化互動

城市農(nóng)場（City Farm），將食物種植在城市物質(zhì)空間環(huán)境，可以激勵和指導居民種植他們自己的食物，還可以為社區(qū)提供志愿服務(wù)的機會，成為當?shù)亟逃龣C構(gòu)的合作伙伴。除了土地，還可包納一些功能創(chuàng)新的藝術(shù)裝置，如在農(nóng)場咖啡館內(nèi)銷售種植在農(nóng)場的食品等。而且，城市農(nóng)場還是一個簡單體驗和享受美麗的自然的治療環(huán)境，提供大量自然教育和運動娛樂的機會，成為一個出現(xiàn)在灰色街道上的綠洲——為野生動植物和充滿自然風光的城市景觀而設(shè)計。一個真正鼓舞人心的城市農(nóng)場，能支持知情的、健康的和有凝聚力的社區(qū)生活，促進健康飲食和當?shù)氐氖称飞a(chǎn)，以及與環(huán)境相協(xié)調(diào)的、與自然更好接觸的可持續(xù)學習和娛樂，使孩子們和成年人有機會學習如何種植糧食和嘗試手工藝品等藝術(shù)制作。城市農(nóng)場是開放的、公共的、教化的城市農(nóng)場，也是一種游樂場、社區(qū)花園、社區(qū)聚會場所和農(nóng)業(yè)型藝術(shù)中心，圖1為少女亞歷山德拉·勞（Alexandra Reau）正在她獲利豐厚的后院花園擺弄農(nóng)作物，圖2表明青少年農(nóng)民（teen farmer）也可通過出售農(nóng)產(chǎn)品學習生存技能，圖3是倫敦肖爾迪奇區(qū)（Shoreditch）的一個“裝袋”（grow-bags）城市農(nóng)業(yè)項目。因此，讓孩子回到土地去與自然接觸的教育意義是更為顯著的。

2.3“從花園到農(nóng)場”——城市垂直農(nóng)業(yè)的景觀生產(chǎn)

“垂直森林”項目是在沒有增加占用城市領(lǐng)土的前提下，致力于創(chuàng)造城市植樹造林的再生環(huán)境和城市生物的多樣性?！按怪鄙帧笔浅鞘袃?nèi)部一個自然垂直致密化的模型，基于自然和城市領(lǐng)域的糅合，貫徹城市農(nóng)業(yè)的相關(guān)政策和使大型城市及城市邊界得以自然過渡。創(chuàng)建于2010年的FarmingUp是一個位于紐約市的城市農(nóng)業(yè)項目，旨在研究和改善屋頂農(nóng)業(yè)和建設(shè)一個大規(guī)模的、經(jīng)濟上自給自足的屋頂農(nóng)場。FarmingUp將為人們提供一個相互聯(lián)系的平臺，并直接參與到食品、農(nóng)業(yè)和營養(yǎng)等具體操作。

將摩天大樓轉(zhuǎn)變?yōu)槟μ熳魑镛r(nóng)場（Skyfarming），即從摩天花園（skyscraper garden）到天空農(nóng)場（Skyfarming），將傳統(tǒng)的垂直花園轉(zhuǎn)化為新型的空中農(nóng)場。雅各布斯（Chris Jacobs）設(shè)計了紐約的垂直農(nóng)場，薩特斯（Pierre Sartoux）的設(shè)計概念則源于垂直農(nóng)場的“有生命的塔”，德利斯曼（Manuel Dreesmann）提出Skyfarm概念旨在為高層公寓居民設(shè)計一個巧妙的園藝系統(tǒng)，格拉夫（Gordon Graff）亦認為天空農(nóng)場（Skyfarming）應(yīng)進入多倫多的劇院街區(qū)。而“活著的墻”（A living wall）是為了營造一個更綠色的世界，也稱為綠墻（green wall）、垂直花園或空中農(nóng)場，它通常是建筑的一部分，由某種形式的植被組成，如長滿了郁郁蔥蔥的葡萄藤等。這些類型的花園有時也被稱為城市園藝，它們非常適合城市環(huán)境。因為城市的地面空間是非常有限的，但垂直向度的空間卻十分充足。這些垂直花園可以擁有相當壯美的外觀，沖擊著我們的感官，在某些情況下，他們甚至能夠?qū)⑦^濾干凈的空氣導入建筑內(nèi)部。

2.4“多元的價值”——城市農(nóng)業(yè)的具體案例解析

2.4.1加拿大 加拿大溫哥華公園委員會食品行動計劃（Vancouver Park Board Food Action Plan），它的核心在于整合當?shù)氐氖澄镞M入公園休閑系統(tǒng)。溫哥華市和大溫哥華區(qū)的城市農(nóng)民（City Farmer）是一個非營利的公益組織，建立于1978年，迄今已有35年，致力于探索可持續(xù)城市農(nóng)業(yè)和都市園藝的理論原則框架與實踐標準；提供城市農(nóng)業(yè)的信息和服務(wù)，促進城市廢物轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C堆肥混合物，以實現(xiàn)自然環(huán)境本體對都市農(nóng)業(yè)的支持，促進城市地區(qū)商業(yè)規(guī)?；霓r(nóng)業(yè)（尤其是屋頂農(nóng)業(yè)）；建立一種全新類型的城市自然空間——將人們對食品日益增長的需求內(nèi)嵌于不同類型的城市空間，形成當?shù)厥称分С窒到y(tǒng)；著力提高城市開放空間的生產(chǎn)利用效率，如利用可持續(xù)性社區(qū)花園來擴大食物獲取的范圍（如養(yǎng)蜂、果園、食品森林、市民協(xié)作花園等），在城市林蔭道系統(tǒng)和城市鄰里公園試點種植果樹（水果、堅果等），同時增加種植食用和傳粉的植物以及多元文化的鄉(xiāng)土植物，以取代在公園景觀中占強勢地位的觀賞植物。如溫哥華本地的HB Lanarc景觀設(shè)計事務(wù)所即致力于設(shè)計策略的“生態(tài)彈性的方式”和“明日的繁榮社區(qū)” ，該公司主要聚焦于較小尺度的城市農(nóng)業(yè)景觀的專業(yè)化設(shè)計——“可持續(xù)的糧食系統(tǒng)和農(nóng)業(yè)城市主義” ，城市農(nóng)場設(shè)計只是其專業(yè)性的一方面，他們也提供城市農(nóng)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略和減少溫室氣體排放的食物政策建議、指向農(nóng)業(yè)的區(qū)域總體規(guī)劃以及城市糧食系統(tǒng)指南等技術(shù)服務(wù)，并認為“彈性食品系統(tǒng)與城市農(nóng)業(yè)是可持續(xù)社區(qū)規(guī)劃的本質(zhì)。它們賦予設(shè)計項目以巨大的生活質(zhì)量價值”[2] 。

2.4.2英國 英國學者維爾瓊（Andre Viljoen）等在2005年提出了“連續(xù)生產(chǎn)性城市景觀”（Continuous Productive Urban Landscape）[3]的概念 ，倡導將相互關(guān)聯(lián)的生產(chǎn)性農(nóng)業(yè)景觀通過連續(xù)的方式引入城市，其核心思想是創(chuàng)造出多功能、開放型的城市空間網(wǎng)絡(luò)，包括城市農(nóng)業(yè)、戶外空間（休閑或商業(yè)用途）、自然棲息地、生態(tài)走廊、公共道路交通設(shè)施循環(huán)網(wǎng)絡(luò)等。英國牛津城市農(nóng)場（Oxford City Farm）正在發(fā)起一個新項目：在佛羅倫薩公園地區(qū)建立社區(qū)果園，關(guān)注當?shù)厥澄锷L、水果共享、社區(qū)活動和區(qū)域綠化。按照設(shè)想，該項目將能成為當?shù)厮L網(wǎng)絡(luò)的一部分，其活動事件包括“蘋果日”、技能分享以及獲取種植、修剪方面的幫助和支持，及參加相關(guān)志愿活動。該項目開始于2013年秋季，將在宅前花園、后花園以及社區(qū)綠色空間種植大量的、多種類的果樹，同時保留現(xiàn)有的果樹和一些成熟的樹木，使項目得以更加高效地運行。而圣威堡城市農(nóng)場（St Werburghs City Farm）則是布里斯托爾（Bristol）市中心區(qū)域的一個生態(tài)綠洲，它將人們與食物、環(huán)境和當?shù)厣鐓^(qū)緊密相聯(lián)接，在過去30多年中，該農(nóng)場已跨越了三個場地和擴展了一個獨特的服務(wù)范圍——歡迎布里斯托爾最弱勢的居民群體參與其中：支持缺乏工作經(jīng)驗的青年參與社區(qū)活動、為貧困地區(qū)人們提供志愿者機會、對成年殘疾人進行培訓實習、讓劣勢兒童有成長發(fā)展機會、讓低收入家庭人群在其中自由活動和舉行教育旅行等。因此，圣威堡城市農(nóng)場不僅僅是一個“農(nóng)場”。

2.4.3美國 洛杉磯啟動了“城市食物鏈計劃”（Urban Food Chain Project）以建立食物生產(chǎn)墻體和屋頂系統(tǒng)。其中，墻體系統(tǒng)是由鋁制或不銹鋼鑲板構(gòu)成了7.7cm、10.2cm或15.4cm深度的種植容器，然后裝入深根植物所需的土壤容量（如蔬菜和草類等）。此容器由綠色生命技術(shù)（Green Living Technologies）這一專利技術(shù)設(shè)計，能夠允許水體在其中自由流動、排出，它可創(chuàng)造一系列城市垂直生長空間，以獲取連續(xù)的蔬菜、水果、谷類等食物的豐收。占地1.4英畝的西部奧克蘭城市農(nóng)場和公園（West Oakland Urban Farm and Park）試圖通過提供食物和社區(qū)資源將工業(yè)空地轉(zhuǎn)化為富于營養(yǎng)的社區(qū)生產(chǎn)空間、高產(chǎn)的城市農(nóng)場和后院游憩花園（圖4）。巴爾的摩韋爾塔德爾市中心農(nóng)場（Huerta Del Centro Downtown Farm）則是一個由工人操作的有機農(nóng)場，成立于2007年冬季，已將閑置的城市土地轉(zhuǎn)變成一個充滿生產(chǎn)力的城市農(nóng)場。城市邊緣工作室（Urban Edge Studio）近來在城市步道、街道、廣場和公園等城市空間進行多種類型的城市農(nóng)業(yè)景觀項目設(shè)計，其中有一個相當特別，即南卡羅來納醫(yī)科大學的城市農(nóng)場（Medical University of South Carolina's Urban Farm）——通過增加教室、研究室、食品生產(chǎn)和受教育的機會，并藉由大學校園這一鼓舞人心的農(nóng)場規(guī)劃背景讓師生們收獲了健康的生活方式，而這恰恰代表了大學的使命。

維考爾景觀（Kenneth Weikal Landscape Architecture）在底特律設(shè)計的“拉斐特綠色（Lafayette Greens）：城市農(nóng)業(yè)、城市肌理、城市可持續(xù)發(fā)展”項目中則以歷史悠久的磚墻和工業(yè)材料鍍鋅鋼的種植容器象征底特律的過去，而農(nóng)耕植物的栽培、社區(qū)參與的空間建構(gòu)則著眼于城市未來的低碳運作（圖5）。斯高德景觀（Hoerr Schaudt Landscape Architects）的作品“芝加哥城市農(nóng)業(yè)屋頂港”（Rooftop Haven for Urban Agriculture）是一個二樓屋頂花園，一年時間里即可幫助孩子們收獲1000磅的蔬菜和水果（包括白菜、向日葵、胡蘿卜、生菜和草莓等）。其直線條狀的回收輪胎鋪路材料構(gòu)成了花園框架并呼應(yīng)了走廊景窗的幾何形狀，種植行的圖案設(shè)計和圓形天窗也有助于將農(nóng)作蔬菜園變?yōu)橐粋€美麗的場所。同時，園藝課程為孩子們展示了屋頂花園的生產(chǎn)能力，提供了大量的教育機會，還為當?shù)夭宛^、咖啡館提供有機食品——“從農(nóng)場到餐盤”，有助于傳授給孩子們基本的商業(yè)技能（圖6）。

2.5“農(nóng)業(yè)，向城市挺進！”——城市農(nóng)業(yè)的景觀操作策略

“農(nóng)業(yè)，向城市挺進！”的城市景觀規(guī)劃策略需要集中理解和解決圍繞城市農(nóng)業(yè)規(guī)劃、設(shè)計和實現(xiàn)的問題。從私人花園、綠色共享社區(qū)，到規(guī)模較大的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域等不同尺度的的商業(yè)性生產(chǎn)景觀都是極其重要的，無論是減少碳排放量，農(nóng)業(yè)食品規(guī)?；a(chǎn)，還是提高我們的食品安全與營養(yǎng)保障。城市農(nóng)場存在的形式多種多樣，城市公園也可以成為社區(qū)居民的“綠色食物谷倉”，生產(chǎn)有機新鮮農(nóng)產(chǎn)品的城市“功能社區(qū)森林”（Functioning Community Forest）即是城市本土食物生產(chǎn)增長和交換的設(shè)計模型，可包納藥草園、蔬菜園、水果園（種植蘋果、樹莓、藍莓等）、城市漁場、城市谷物園、城市棉花園、城市化地區(qū)的牲畜飼養(yǎng)園等。可持續(xù)的城市在其擴展中亦必須充分利用土地，必須精準確定城市農(nóng)場的最佳地點，對其進行“選點”的可行性研究，并讓市民介入農(nóng)業(yè)和自然資源管理，從而建立食物系統(tǒng)可持續(xù)發(fā)展的城市社區(qū)，來保障城市的經(jīng)濟發(fā)展、就業(yè)機會、環(huán)境質(zhì)量、社區(qū)穩(wěn)定。而且城市農(nóng)業(yè)計劃的制定和實施需要相關(guān)的協(xié)作組織，如美國社區(qū)園藝協(xié)會（American Community Gardening Association）、克利夫蘭城市種植者協(xié)會（Cleveland Urban Growers Association）、舊金山城市農(nóng)業(yè)聯(lián)盟（San Francisco Urban Agriculture Alliance）、城市農(nóng)夫（The Urban Farmers）等，這些非營利性組織的主要目標在于提供解決當?shù)鼐葷囸I的方案。

城市多元發(fā)展策略中的景觀與城市農(nóng)業(yè)耦合式營造——關(guān)于多維度可持續(xù)城市綠色空間和多樣性的食物生產(chǎn)，尋求生理和社會之間的平衡表征，它涉及跨尺度的城市農(nóng)業(yè)——從室內(nèi)農(nóng)業(yè)植物生產(chǎn)到規(guī)模化農(nóng)場，甚至包括生活污水的大規(guī)模過濾。澳大利亞墨爾本大學可持續(xù)社會研究所主任皮爾森（Craig Pearson）在《城市農(nóng)業(yè)：城市社會的多樣化行為與利益》中就研究了如下議題：“城市食品價格波動中的多維度農(nóng)業(yè)和城市貧困人口的城市可持續(xù)農(nóng)業(yè)”“通過城市綠化加強可持續(xù)生計和糧食安全的能力，賦予了居民多功能使用城市綠色空間和改善治理了低收入社區(qū)”“減弱城市侵占農(nóng)業(yè)土地的策略，通過促進可行尺度的城市化人類整體農(nóng)業(yè)作為滋養(yǎng)都市生活的元素：一個新城市范式的案例”等[4]。關(guān)于景觀設(shè)計在城市農(nóng)業(yè)方面的延伸和發(fā)展亦可借鑒《連續(xù)生產(chǎn)性城市景觀：為可持續(xù)城市設(shè)計城市農(nóng)業(yè)》所展現(xiàn)的“緊湊城市”（compact city）的解決方案：城市農(nóng)業(yè)作為城市綠色基礎(chǔ)設(shè)施的一部分，潛在地塑造我們未來城市生活質(zhì)量，通過在城市種植食物而不是在獨有的農(nóng)村環(huán)境，城市農(nóng)業(yè)將大大減少對工業(yè)化生產(chǎn)、包裝、運輸?shù)囊蕾?，食品將直接滿足城市居民消費者的需求[3]。

3國外城市農(nóng)業(yè)景觀的案例啟示

我們大多數(shù)人都生活在越來越復(fù)雜且遠離大規(guī)模農(nóng)業(yè)的城市，城市當?shù)丶Z食生產(chǎn)帶來的許多好處常常被忽略，亦有很多社會福利項目本身就源自城市農(nóng)業(yè)實踐。雷勒（Mia Lehrer）和唐恩（Maya Dunne）在《城市農(nóng)業(yè)：改善城市的實踐》中即指出了城市農(nóng)業(yè)對社區(qū)生活有諸多益處——“通過綠色空間介入提升城市環(huán)境質(zhì)量以及降低污染和全球變暖；……用于灌溉的污水復(fù)合使用和用于施肥的城市有機廢物；提供多選擇的發(fā)展目標，如城市空地種植旨在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)；通過為低收入社區(qū)提供本地新鮮食物資源來建立公平的社會秩序；……以健康和福利的改善為目標，整合跨領(lǐng)域的途徑來展望長期的、系統(tǒng)的城市問題解決方法” [5]。例如在城市廢棄地骯臟的環(huán)境混亂的土壤修復(fù)和增加生物多樣性方面，城市農(nóng)業(yè)將是一個有機的方法；對于社會和個人的心理健康而言，城市農(nóng)業(yè)亦可以有很大影響，當人們有機會通過一個花園與大自然互動時，城市花園往往被認為是使人放松的、平靜的，并能夠在人口密集的城市地區(qū)提供一個緩沖空間，以重新昭顯人類農(nóng)業(yè)與自然相接觸的歷史、重新建立鄰里社區(qū)間人群的關(guān)系。德雷舍（Axel Drescher）在《城市農(nóng)業(yè)與城市規(guī)劃的聯(lián)結(jié)——現(xiàn)狀及制約因素分析》一文中亦提出：“‘新城市主義（New Urbanism）的目標是向傳統(tǒng)城市發(fā)展模式學習，以及保護自然棲息地、休閑活動和生產(chǎn)性農(nóng)業(yè)共同所需的開放空間，從而抵制城市的無序蔓延”，但是，“所有正進行的城市農(nóng)業(yè)研究中，卻很少有人知道，在世界大多數(shù)城市區(qū)域內(nèi)用于農(nóng)業(yè)用途的城市農(nóng)業(yè)的實際范圍，以及城市農(nóng)業(yè)的空間分布。很多問題被提出：城市農(nóng)業(yè)活動集中在哪里？涉及到了誰、為什么？什么種類的作物被何種群體的城市居民栽植？哪一類型的土壤被利用？水的供應(yīng)和質(zhì)量如何？與市場的距離有多遠？因此，我們面對的城市農(nóng)業(yè)是一個缺乏數(shù)據(jù)和涉及深度、重要性、發(fā)展和生產(chǎn)方面的相關(guān)知識” [6]。

城市化對土地的大量侵占與農(nóng)業(yè)耕地日益緊張之間的矛盾亦已成為當前我國城市快速發(fā)展階段最為突出的問題，城市無序蔓延所占用的土地又大多是農(nóng)業(yè)耕地。這就是中國高速城市化進程中農(nóng)業(yè)土地利用現(xiàn)狀的尷尬境地，而“城市農(nóng)業(yè)景觀系統(tǒng)”作為城市綠色生態(tài)系統(tǒng)的一種獨特連續(xù)性“斑塊”類型——融開放性、參與性、生產(chǎn)性于一體的 “城市谷倉”，即將“城市”和“農(nóng)業(yè)”進行深度地景觀營造耦合，成為平衡城市化與農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要途徑之一。現(xiàn)代城市規(guī)劃與景觀設(shè)計的項目操作必須響應(yīng)“城市農(nóng)業(yè)”的模型建構(gòu)——“農(nóng)構(gòu)城市（Agronica）”[7]，因為它符合當前可持續(xù)城市設(shè)計范疇，與構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展城市的政策緊密聯(lián)結(jié)，它的定義允許跨文化、跨地域的邏輯解釋，是人類過程與自然過程復(fù)雜交織的“弱城市化（weak urbanization）”[7]產(chǎn)物。走向城市生態(tài)整合的農(nóng)業(yè)景觀媒介，其規(guī)劃設(shè)計方法一般應(yīng)從景觀生態(tài)、景觀規(guī)劃與景觀設(shè)計三個方面進行探討：農(nóng)業(yè)景觀生態(tài)探求如何建構(gòu)生態(tài)系統(tǒng)間的異質(zhì)性聯(lián)系以及作為城市綠色基礎(chǔ)設(shè)施的類型之一；農(nóng)業(yè)景觀規(guī)劃涉及人類改變土地利用的各種方式；農(nóng)業(yè)景觀設(shè)計關(guān)注引導土地利用變化的實際具體策略與具體形式。在城市整體區(qū)域倡導景觀規(guī)劃和設(shè)計領(lǐng)域農(nóng)業(yè)景觀系統(tǒng)的介入，即重點強調(diào)在不同尺度上將城市肌理的大小碎片均納入景觀農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，以創(chuàng)建生成性的、可持續(xù)的城市規(guī)劃和設(shè)計方案。同時，讓公民、社團、企業(yè)和政府等不同利益群體共同參與，這本質(zhì)上就是一個基于景觀學、城市規(guī)劃學、 生態(tài)學、社會學、農(nóng)學等多學科的整合規(guī)劃，“景觀不僅成為洞悉當代城市的透鏡（lens），也成為重新建造當代城市的媒介（medium）……在這種水平向的城市化方式（horizontal urbanization）之中，景觀具有一種新發(fā)現(xiàn)的適用性，它能夠提供一種豐富多樣的媒介來塑造城市的形態(tài)，尤其是在具備復(fù)雜的自然環(huán)境、后工業(yè)場地以及公共基礎(chǔ)設(shè)施等背景之下”[7] 。

參考文獻：

[1]Harvard University Graduate School of Design. ICE-POPS at Venice Biennale[EB/OL]. http：//www.gsd.harvard.edu/#/news/ice-pops-at-venice-biennale.html， 2013-12-4.

[2]HB LANARC PLANNING DESIGN SUSTAINABILITY. Sustainable Food Systems and Agricultural Urbanism[EB/OL]. http：//www.hblanarc.ca/specialties/food.asp， 2013-11-2.

[3]Andre Viljoen， Joe Howe. Continuous Productive Urban Landscapes： Designing Urban Agriculture for Sustainable Cities[M]. London： Routledge， 2005.

[4]Craig Pearson. Urban Agriculture： Diverse Activities and Benefits for City Society[M]. London： Earthscan Ltd， 2010.

[5]Mia Lehrer， Maya Dunne. Urban agriculture： practices to improve cities[J]. Urban Land， 2011（January / February）

[6]Axel Drescher. The integration of Urban Agriculture into urban planning – An analysis of the current status and constraints[J]. Urban Agriculture Magazine， 2001（4）

[7][美]瓦爾德海姆. 劉海龍， 劉東云， 孫璐譯.景觀都市主義[M].北京： 中國建筑工業(yè)出版社， 2010：133、134、3.