酒品服務(wù)業(yè)：活的很滋潤(rùn)

張彥超

2013年3月25日，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒專(zhuān)家委員會(huì)發(fā)布了2012—2013年度中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)白皮書(shū)，《2012國(guó)際國(guó)內(nèi)葡萄酒行業(yè)發(fā)展情況報(bào)告》指出，2012年，中國(guó)位居美國(guó)、法國(guó)、意大利和德國(guó)之后，在全球葡萄酒消費(fèi)中排名第五，其中中國(guó)和美國(guó)是拉動(dòng)世界葡萄酒消費(fèi)的主力國(guó)，目前中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)保持穩(wěn)定、持續(xù)的發(fā)展。

從2007年到2011年，中國(guó)葡萄酒消費(fèi)增幅達(dá)142.1%，總數(shù)達(dá)到1.5925億箱，相等于19.11億瓶。中國(guó)成人全年人均葡萄酒消耗量達(dá)到1.4公升。專(zhuān)家預(yù)計(jì)在2012至2016年期間，中國(guó)的葡萄酒消耗量將進(jìn)一步增長(zhǎng)39.62%，相當(dāng)于7153萬(wàn)箱或8.58億瓶。此葡萄酒消耗增長(zhǎng)速度將冠絕全球，領(lǐng)先于美國(guó)和俄羅斯。

作為世界最大的發(fā)展中國(guó)家，我國(guó)的支柱產(chǎn)業(yè)依然是制造業(yè)，其占據(jù)中國(guó)產(chǎn)業(yè)70%的比重。服務(wù)業(yè)占比相對(duì)較低，而美國(guó)的服務(wù)業(yè)占產(chǎn)業(yè)比重70%。這意味著社會(huì)進(jìn)步將直接帶動(dòng)服務(wù)業(yè)的增長(zhǎng)，消費(fèi)擴(kuò)張自然增加。酒品類(lèi)消費(fèi)必然呈上升趨勢(shì)。

中國(guó)的酒水消費(fèi)素來(lái)以白酒為主。但隨著世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)的社交融合，紅酒文化正被逐步接受并推崇，加上中國(guó)龐大的消費(fèi)人口基數(shù)。紅酒消費(fèi)擁有可預(yù)見(jiàn)的光明前途。

但是作為葡萄酒消費(fèi)重要環(huán)節(jié)的物流和存儲(chǔ)產(chǎn)業(yè)，卻發(fā)展相對(duì)滯后。

海關(guān)口岸建倉(cāng)庫(kù)

國(guó)內(nèi)的葡萄酒進(jìn)口連帶銷(xiāo)售的企業(yè)多數(shù)以零售為主，銷(xiāo)售量和品類(lèi)并不均衡，進(jìn)口量少無(wú)法滿足銷(xiāo)售需要，太多又會(huì)導(dǎo)致到達(dá)港口后無(wú)法迅速分銷(xiāo)造成積壓。此時(shí)儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)就變得尤為重要。目前國(guó)內(nèi)能滿足高端紅酒儲(chǔ)存的大型恒溫恒濕倉(cāng)庫(kù)屈指可數(shù)，不少進(jìn)口企業(yè)只得選用普通倉(cāng)庫(kù)，酒品品質(zhì)不同程度受到影響。

2012年，天津港東疆口岸的葡萄酒進(jìn)口量達(dá)到180萬(wàn)升，增長(zhǎng)迅速。東疆保稅港區(qū)的葡萄酒進(jìn)口相關(guān)貿(mào)易企業(yè)有30家，葡萄酒已經(jīng)成為東疆保稅港區(qū)進(jìn)出口貿(mào)易的重要板塊。今年年初，天津港集團(tuán)東港物流公司承建的港口恒溫恒濕倉(cāng)庫(kù)正式投入使用，這是天津港口岸首個(gè)專(zhuān)業(yè)葡萄酒倉(cāng)庫(kù)。如今近30萬(wàn)瓶進(jìn)口葡萄酒已搶先“入住”。

做為特殊消費(fèi)品，任何企業(yè)都不敢在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)“克扣軍餉”。在這里，集裝箱可直接運(yùn)達(dá)庫(kù)區(qū)門(mén)口實(shí)現(xiàn)無(wú)縫對(duì)接，第一時(shí)間進(jìn)行搬運(yùn)，避免露天作業(yè)對(duì)葡萄酒品質(zhì)帶來(lái)影響。同時(shí)，由于恒溫恒濕庫(kù)對(duì)環(huán)境的要求非常高，在接卸作業(yè)中全部采用電瓶叉車(chē)，避免尾氣排放對(duì)庫(kù)里的酒產(chǎn)生影響。

而且，恒溫恒濕庫(kù)房頂部排布的大型送風(fēng)帶以及控溫控濕設(shè)備，可以使冬季庫(kù)溫維持在12℃以上，夏季在22℃以下，而濕度保持在40%-50%之間。這個(gè)溫度和濕度是葡萄酒存儲(chǔ)最為適宜的?？诎秴^(qū)的酒品儲(chǔ)存，可以說(shuō)做到了極致，此舉將最大限度的保證進(jìn)口酒品的質(zhì)量。

“租用酒窖”很火

北京宋莊是北京除798藝術(shù)區(qū)以外的另一個(gè)更大的文人雅士聚集地。這塊被溫榆河、潮白河、運(yùn)河減河環(huán)繞的秀美平原，是北京文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)和臨空經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要區(qū)域。

在宋莊畫(huà)家村“國(guó)防工事藝術(shù)區(qū)”內(nèi)，也有一處品酒圣地，“國(guó)防酒窖”。酒窖租賃業(yè)務(wù)已經(jīng)在此運(yùn)行了三年多，非常火。

乍看一下這里就是一個(gè)地道?！捌浇驊?zhàn)役”時(shí)期曾作為林彪的指揮所在地，隨著時(shí)間的推移和演變，后來(lái)國(guó)家一級(jí)“防空洞”，再后來(lái)就淡出了歷史的舞臺(tái)而默默閑置了半個(gè)世紀(jì)。但這里也是一個(gè)天然紅酒酒窖，無(wú)陽(yáng)光照射，濕度好，無(wú)污染，無(wú)病菌，低溫恒定，是儲(chǔ)藏紅酒的絕佳之地！

葡萄酒被稱(chēng)為有生命的藝術(shù)品，它飽含鮮活的生命原汁，蘊(yùn)藏著深厚的文化內(nèi)涵，凝聚了高尚的藝術(shù)品位，受到此地文人墨客的極大追捧。酒窖租賃業(yè)務(wù)需求正來(lái)自于此。這里的紅酒均來(lái)自原裝進(jìn)口，酒窖門(mén)口設(shè)有露天飲酒吧臺(tái)，窖內(nèi)A區(qū)為展示區(qū)，陳列著幾十到幾百元一瓶的各種紅酒，可供一般賓客觀光選購(gòu)。B區(qū)為名貴紅酒區(qū)，陳列的是幾千到幾萬(wàn)元一瓶的各類(lèi)不同時(shí)期名貴紅酒，可供有一定購(gòu)買(mǎi)力的人士購(gòu)買(mǎi)。C區(qū)為VIP會(huì)員制存儲(chǔ)區(qū)，供名酒收藏家、資金積累者租用儲(chǔ)藏。除了投資黃金、收藏古董，收藏紅酒也成了投資理財(cái)?shù)那乐?。這里儲(chǔ)存的紅酒可隨時(shí)調(diào)撥，提供區(qū)域內(nèi)送貨上門(mén)服務(wù)。

其實(shí)租用酒窖早已存在，在寧夏甘肅等地葡萄酒產(chǎn)區(qū)，地窖是主要的藏酒方式。只是近年來(lái)才在一線城市的高檔住宅區(qū)和藝術(shù)家聚集區(qū)興起但已儼然成為一種風(fēng)尚。