“毀料”成就名牌冰淇淋？

肖勁彪

進(jìn)入夏季，冰淇淋熱銷，高知名度品牌往往會(huì)贏得更多消費(fèi)者的青睞。但知名和質(zhì)優(yōu)之間能否劃上等號(hào)？名牌冰淇淋就能讓人放心嗎？近日，央視記者對(duì)有著20年生產(chǎn)歷史，年產(chǎn)量超過(guò)5萬(wàn)噸，行銷全國(guó)14個(gè)省市的哈爾濱市華義冰淇淋廠進(jìn)行暗訪，所見(jiàn)所聞?dòng)|目驚心！

招工不要健康證

車間消毒設(shè)施成擺設(shè)

2013年5月16日，記者通過(guò)網(wǎng)上招聘信息，到華義冰淇淋廠應(yīng)聘。進(jìn)入廠區(qū)，廠房上高懸的“創(chuàng)一流品牌，鑄一流企業(yè)”的標(biāo)語(yǔ)牌格外顯眼。由于該廠工作時(shí)間較長(zhǎng)，人員流動(dòng)大，常年都在招聘。在人力資源部，僅憑身份證復(fù)印件，不到5分鐘，記者就順利通過(guò)應(yīng)聘，月工資為2500元。

5月17日16：50，記者到達(dá)工廠。幾分鐘的接班會(huì)后，工長(zhǎng)給他布置任務(wù)，把他安排上生產(chǎn)線。沒(méi)有崗前培訓(xùn)，甚至不用洗手、消毒，記者就這樣以新進(jìn)員工的身份直接工作。在車間，消毒設(shè)施成了擺設(shè)，噴霧消毒的設(shè)備沒(méi)有開(kāi)啟，按照要求，上崗前必須先洗手消毒，可洗手的水池里并沒(méi)有水。

在生產(chǎn)線上，記者的任務(wù)是揀出所有形狀、位置有問(wèn)題的冰棍桿，將其放入一個(gè)料桶內(nèi)。每個(gè)班組有10人左右，這樣的工作一直會(huì)持續(xù)到第二天早上6：30，期間只有15分鐘吃晚飯的時(shí)間，要想上廁所都得找人替班。

霉變瓜子仁做原料

“毀料”回收再利用

據(jù)該廠員工透露，生產(chǎn)線上產(chǎn)生的同口味“毀料”會(huì)被積攢起來(lái)，等到量足夠大時(shí)，混入新料重新投入生產(chǎn)線。經(jīng)過(guò)融化，冰淇淋在污漬斑斑的塑料桶里逐漸變成了黏糊狀，與下一個(gè)班次生產(chǎn)相同品種的“毀料”（廢品，比如口味、造型等失?。┮黄?，會(huì)被送入配料室和冷庫(kù)存放，用于生產(chǎn)下一批冰淇淋。而裝“毀料”的塑料桶，在暗訪的一周內(nèi)從未進(jìn)行過(guò)消毒、清洗。

“毀料”的二次加工是在配料室里秘密進(jìn)行的，配料室工作人員的工服與生產(chǎn)線員工的有明顯區(qū)別。配料室外安裝著有夜視功能的攝像頭，生產(chǎn)線員工除了運(yùn)送“毀料”外，不允許進(jìn)入。盡管被三四名配料室的工作人員阻擋，記者還是看到了往儲(chǔ)料罐中添加“毀料”的過(guò)程。在配料室的儲(chǔ)料口周邊，還堆放著十幾桶剛從車間送去的冒著氣的“毀料”。

巧克力脆皮外沾滿瓜子仁的“大腳板”冰淇淋是華義暢銷20年的產(chǎn)品，也承載了一代人的童年記憶。在華義的果仁炒貨車間，一袋袋綠色膠絲袋包裝的瓜子仁堆放在滿是泥土的角落，瓜子仁已經(jīng)板結(jié)成塊，聞起來(lái)有霉味，捏一下里面都已經(jīng)長(zhǎng)毛了，這樣的瓜子工人也在炒。根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第二十八條規(guī)定，食品企業(yè)是禁止生產(chǎn)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、感官性異常等食品的。

雖然廠區(qū)采用現(xiàn)代化流水線生產(chǎn)、制作、包裝，但臟亂差的現(xiàn)象仍然隨處可見(jiàn)。掉地的冰淇淋，重回生產(chǎn)線；回收的不合格冰淇淋木桿，直接放在污水橫流的地上；沾上污水的紙杯，用水涮涮或用抹布擦擦繼續(xù)用……若不是記者親眼所見(jiàn)，實(shí)在難以相信，平時(shí)買的冰淇淋有可能曾經(jīng)和污水有過(guò)親密接觸。

在華義食品廠的生產(chǎn)車間里，“食品安全，企業(yè)命脈”的標(biāo)語(yǔ)牌懸掛在最醒目的位置。然而，就是這樣一個(gè)將食品安全整日掛在嘴邊的企業(yè)，卻將生產(chǎn)線上回收的“毀料”作為原料加工新品。