他鄉(xiāng)的美食

原創(chuàng)

我對(duì)一個(gè)城市性情的打探，往往是從食物開始抵達(dá)的。一個(gè)城市的食物，散發(fā)出的氣味，與一個(gè)城市的體味，在風(fēng)中飄蕩，成為我想念的一部分。

一個(gè)新疆老大娘，靠在烏魯木齊馬路邊一棵榆樹下啃著一塊餅，大娘的眉毛上，掛著一層濃重的霜意。大娘啃的那種餅，就是新疆的馕。

這是我那年游走在烏魯木齊街頭看見的一幕。在任意一家鋪?zhàn)永?，幾乎都有馕。我接過一個(gè)馕，在嘴里嚼，嚼到了面粉發(fā)酵后的筋道，芝麻的烤香，甚至還有新疆大地上泥土的氣息，讓我對(duì)馕一見傾心。

烏魯木齊的清晨，是那些早早起來打馕的人，喚醒了一個(gè)熟睡之城。在新疆，打馕是一個(gè)辛苦的老行當(dāng)，也是一種民間智慧，一般都是男人上陣，馕的表面還有傳承的古老花紋，那是一個(gè)叫馕戳的器物，扎在馕面上的，好比打郵戳。

馕像透明的石榴，一個(gè)個(gè)擺在烤好的泥坑邊，靈動(dòng)而樸拙，尤其是那種薄薄的馕，儼然烤馕的維吾爾族女人彤紅的臉。一個(gè)人手拿薄馕吃時(shí)，透過馕的中間部分，可以望見街市朦朧的輪廓，這讓吃馕的人，恍然是人間天上客。

我還見過一些老人把馕蘸進(jìn)奶茶里吃，就像我在故鄉(xiāng)城市喜歡把油餅泡在豆?jié){里吃。吃了馕的老人，面色微紅，靠在墻邊打盹——一種古老的食物，喂養(yǎng)著一種古老的生活，而一個(gè)城市的靈魂，往往就不動(dòng)聲色藏在這里面。

有一次我深夜失眠，披衣起床在陽臺(tái)望著城市闌珊的夜色，忽然聽到樓下還有人在放歌：“2002年的第一場雪，是留在烏魯木齊難舍的情結(jié)，你象一只飛來飛去的蝴蝶，在白雪飄飛的季節(jié)里搖曳……”這是刀郎的《2002年的第一場雪》。此時(shí)，我想念烏魯木齊了，想狠狠地咬上一口馕，填補(bǔ)我內(nèi)心的空洞，一解對(duì)一個(gè)遙遠(yuǎn)城市的情愁。

六年前深秋去丹東，那個(gè)鴨綠江邊的城市，柳樹的枝葉輕撫著喃喃江水，我和老蔣坐在江邊一塊石頭邊，江對(duì)面，就是異國連綿的山脈。老蔣是我在網(wǎng)上結(jié)識(shí)的一個(gè)文友，多次邀請(qǐng)我去東北大地暢游。黃昏，老蔣就帶上我去丹東城里一家家館子里品嘗美食。

當(dāng)那些熱騰騰香噴噴的美食呼喚著我，我立刻感覺愛上了丹東這個(gè)城市。板栗土雞湯，是來自東北大地上高大的野生板栗，板栗熬的雞湯，喝上一口，潤了五臟六腑。還有一種叫做面條魚的食物，來自鴨綠江的面條魚，是在江海之間洄游繁殖的魚類，渾身泛白，晶瑩剔透，惟有眼珠宛如兩枚晶瑩的紫葡萄粒，細(xì)長滾圓的魚身散發(fā)出銀光，食用時(shí)無需開膛挖肚，只要洗干凈便可完整入鍋，放上作料鍋一煮面條，故此得名。丹東的美食還有：酸菜燉白肉血腸、丹東燜、炒馇子、波羅葉餑餑、丹東泥螺、大梭子蟹……

這些年我一次一次遠(yuǎn)游，去人流涌動(dòng)的都市、古樸氣息流淌的縣城、寧靜如處子的小鎮(zhèn)，我都要去尋找當(dāng)?shù)氐拿朗?，他鄉(xiāng)的咀嚼，有時(shí)通過美食就悄悄完成了。這些他鄉(xiāng)的食物，融進(jìn)我血液里，成為了我記憶的一部分。

所以鄉(xiāng)愁，不只是對(duì)故鄉(xiāng)的凝眸，也有對(duì)他鄉(xiāng)的遙望。而他鄉(xiāng)的美食，是一道一道最靈敏的引子，比風(fēng)還快。（重慶 李小米）

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·讀者詩詞

送友人

（邰志勇）

絲雨綿綿掃窗欞，

深巷遠(yuǎn)遠(yuǎn)狗叫聲。

月下對(duì)飲離別酒，

杯中盡斟苦澀情。

橋頭揮別車行遠(yuǎn)，

淚眼迷離望友朋。

從此陌路無知己，

兩地天涯兩浮萍。