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    小暑:養(yǎng)陽不可少

    2013-04-29 00:44:03
    生活文摘·養(yǎng)生版 2013年7期
    關(guān)鍵詞:海椒蔥段鱔魚

    民間有云:“小暑大暑,上蒸下煮”。由于在這一節(jié)氣人體出汗多,消耗大,再加之勞累,因此千萬不能忽略對身體的養(yǎng)護(hù)。除了多吃解暑清淡的食物之外,陽氣較為虛弱的群體,同樣應(yīng)適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)一些溫?zé)岬氖巢?。今天,新華吃典的大廚就將為我們的讀者們奉獻(xiàn)一桌美味又養(yǎng)生的食物。

    手撕干拌鱔

    主料:鱔魚

    輔料:干辣椒面、花椒、蔥段、姜絲少許,

    調(diào)料:鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、辣椒油、麻油

    步驟:1.將鱔魚在火上烤熟;

    2.用手撕成絲;

    3.將所有調(diào)味瓶拌勻裝盤即可。

    點(diǎn)評:鮮亮的色澤、醇厚的口感,在大量花椒、紅辣椒的摻和中,以鱔魚為主料的此道菜品味道獨(dú)特而鮮美,辣而不膩、麻而可口,更能勾起兒時(shí)的回憶。對于一眾吃貨來說,無疑是一道不可錯(cuò)過的佳品。

    鱔魚

    鱔魚屬溫?zé)釒~類,性味甘、溫。據(jù)《本草綱目》記載,黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、解毒、除風(fēng)濕等功效。其補(bǔ)益功能更是對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。

    相宜的黃金搭配 益氣血;補(bǔ)肝腎;強(qiáng)筋骨;祛風(fēng)濕

    鱔魚+豆腐——益氣養(yǎng)血

    鱔魚+韭菜——補(bǔ)腎壯陽

    鱔魚+蕹菜——祛風(fēng)濕

    肝腰合炒

    主料:豬肝、腰花

    輔料:蔥段、泡海椒、木耳、泡姜、

    調(diào)料:豆瓣醬、精鹽、雞精、淀粉、料酒

    步驟:1.豬肝切片,豬腰洗凈切刀花,放入料酒、雞精、鹽、淀粉腌制;

    2.油溫至四成熟后,放入豆瓣、泡椒、泡姜,隨后倒入豬肝、腰花,快速翻炒;

    3.木耳、蔥段炒熟,隨后淀粉勾芡即可。

    點(diǎn)評:此道菜品可以算做是川菜中的經(jīng)典小炒了,不僅大廚們會做,家里人不時(shí)也會露上兩手。肝腰的鮮爽,再配以泡椒味的濃郁,放入口中的美妙滋味只有品嘗過的人,才得以明白何謂回味悠長。

    豬肝

    豬肝味甘、苦;性溫;歸肝經(jīng)。適宜氣血虛弱,面色萎黃,缺鐵性貧血者食用;肝血不足所致的視物模糊不清,以及癌癥患者在放療、化療后同樣適宜食用。

    相宜的黃金搭配

    豬肝+胡蘿卜——養(yǎng)肝明目

    豬肝+菠菜——滋陰養(yǎng)血

    豬肝+芹菜——養(yǎng)血平肝

    香麻雞

    主料:三黃雞

    輔料:大蔥、干海椒、花椒

    調(diào)料:雞精、耗油、鹽

    步驟:1.三黃雞煮熟,切成件,放入盤中

    2.鍋內(nèi)倒入姜、蒜,放入料酒后加高湯及調(diào)料,將上述調(diào)味料燒開后,倒入盤中

    3.鍋內(nèi)加油,放入蔥白、花椒、海椒,淋汁即可。

    點(diǎn)評:千萬不要被菜品中火紅辣椒的外表給迷惑,放入了大量蔥白的它可是蔥香濃郁、香麻爽口。雞肉鮮香滑嫩的口感恰到好處,肉質(zhì)不僅有嚼勁,更是將各種配料的精華盡數(shù)吸收,妙不可言。

    雞肉

    雞肉味甘,性微溫。能溫中補(bǔ)脾,益氣養(yǎng)血,補(bǔ)腎益精。用于虛損羸瘦,病后體弱乏力;脾胃虛弱,食少反胃,氣血不足,頭暈心悸等。

    相宜的黃金搭配

    雞肉+冬瓜——健脾利水

    雞肉+栗子——補(bǔ)血養(yǎng)腎

    雞肉+百合——清心安神

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