防癌飲食要“一日三摻”

康景軒

哈佛大學(xué)脂類研究中心今年連續(xù)在《自然醫(yī)學(xué)》《癌癥研究》等權(quán)威刊物上發(fā)表其研究結(jié)果，證實(shí)人體內(nèi)缺乏ω-3脂肪酸是腫瘤生長(zhǎng)的主要原因之一。而在日常飲食中多“摻雜”一些富含ω-3脂肪酸的食物，如青菜、水果、深海魚(yú)，能有效幫助預(yù)防癌癥。

起因：

ω-3脂肪酸抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng) 人身上有兩種脂肪酸是身體不能合成的，只能從食物中攝取。此即ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸。ω-6脂肪酸主要來(lái)源于雞蛋、肉類及油制品等。ω-3脂肪酸在魚(yú)類和部分堅(jiān)果食物里才有。在癌細(xì)胞孕育的過(guò)程中，ω-6脂肪酸不斷給致病因子“煽風(fēng)點(diǎn)火”，促進(jìn)癌癥基因的表達(dá)；ω-3脂肪酸則主要將癌細(xì)胞扼殺在萌芽狀態(tài)。癌細(xì)胞最喜歡ω-6脂肪酸的代謝產(chǎn)物，對(duì)于ω-3脂肪酸的代謝產(chǎn)物卻避之唯恐不及。

對(duì)策：

一日三摻“青、水、魚(yú)”因飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致的人體內(nèi)ω-3脂肪酸缺乏可以通過(guò)調(diào)整飲食來(lái)實(shí)現(xiàn)。飲食上可多增加一些青菜、水果、魚(yú)肉，簡(jiǎn)稱“青、水、魚(yú)”。

青菜：最好選擇新鮮、無(wú)污染的蔬菜。青菜中的葉綠素等物質(zhì)能有效降低致癌物質(zhì)黃曲霉毒素的毒性。也可以盡量增加青菜種類，如菠菜、西藍(lán)花、卷心菜等都富含葉綠素和葉綠酸。

水果：盡量多樣化，每天保持兩三種，并不斷更換種類。研究表明，有十幾種水果可以起到有效降低患癌概率的作用，如草莓、蘋果、奇異果等。

魚(yú)肉：肉類以魚(yú)肉為主，雞、鴨等白肉為輔。美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)推薦健康成人每周至少吃兩餐魚(yú)（深海冷水魚(yú)為佳），最好每周能吃4次。