面團兒快醒醒

青春和年少其實一直都在我們身邊，不是無處安放，而是有種歷久彌新的味道伴著時光停在記憶深處不曾遠離。叫醒它，一旦觸碰味蕾的導線，記憶便如雪花般漫天飛舞。這次，在喚醒記憶的同時，也把面團一起喚醒吧！

離開家，快長大

漂在異國的日子里，第一次一個人看春晚，看到人家家里闔家團圓，一起蒸饅頭的畫面，笑著流淚……每每夜幕降臨，看到別人家廚房的燈亮了，聞到熟悉的家常菜的味道時，便有了屬于自己的想念和牽掛，想念媽媽做的菜和她在廚房里忙碌的身影。對過往的回憶就像正在放映的電影，甜蜜溫馨，卻又觸不可及。我多希望變成那個演電影的人，在記憶的碎片里重溫往日的情懷。

糖三角，快發(fā)酵

孩提時代的記憶中，最喜歡的就是看媽媽做面食，特別是糖三角。那時的一切都是懵懂的，看到一個小面團在蒸鍋里鼓足了氣慢慢長大的樣子，覺得好玩兒極了！最期待的就是掀開鍋蓋后瞬間涌出來的面香，白滾濕潤的蒸汽下還夾雜著濃郁的紅糖味兒，那是一種苦苦的甜，聞起來苦而吃起來甜。

媽媽每次做完發(fā)面都會留一塊老面團，下次再發(fā)面就容易了。而留學的日子里，我忘了把老面團帶在身邊，于是發(fā)面真成了一件難事，干酵母絲毫喚醒不了打盹的面團兒，每次都要醒上3個小時或大半天的時間才有動靜。后來嘗試著用微波爐的解凍功能加熱30秒讓面團快速發(fā)酵，沒想到效果超乎想象的好。從和面到上氣蒸，最多35分鐘就能吃上我鐘愛的糖三角了。還是那個熟悉的紅糖味道，微微的苦、默默的甜，只是隨著味道慢慢沉淀的記憶越發(fā)清晰了。

糖三角

用料

●高筋面粉300克●清水180毫升●白糖5克●鹽1/2茶匙●干酵母1茶匙●紅糖80克●普通面粉50克

做法

1 碗里倒入清水，用微波爐加熱20秒，加入干酵母攪拌幾下，加白糖和鹽混勻。

2 將1/3的高筋面粉融入水中，用筷子攪拌到沒有疙瘩。再倒入剩余的高筋面粉攪拌五六下，讓面團呈雪花狀。蓋上保鮮膜，用微波爐解凍功能加熱30秒。取出面團放在鋪了面粉的案板上，蓋好保鮮膜，室溫下醒12分鐘。

3 將紅糖和普通面粉攪勻，即成內餡。面團增大到原來的2倍時，用手指輕壓幾下排出氣體，再將其揉至光滑，分成等量的15個劑子。將劑子搟成3—4毫米厚的面皮，包入內餡，制成三角形面坯。

4 在烘焙紙上放面坯，蓋上保鮮膜，用微波爐的解凍功能加熱30秒。取出后在室溫下靜置8分鐘。

5 面坯放在蒸屜上，大火蒸10分鐘，關火2分鐘后掀蓋，糖三角就蒸好了。