實(shí)踐課程教學(xué)創(chuàng)新初探

劉霏陽

摘要：本文提出《茶道》實(shí)踐課程應(yīng)從教學(xué)過程、教學(xué)設(shè)置安排上進(jìn)行改革與創(chuàng)新，實(shí)踐教學(xué)主要是建立在課程生活化、教學(xué)模塊化的基礎(chǔ)上，有針對性地培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力與技能操作方法；通過茶藝表演和展示等實(shí)踐教學(xué)，旨在將學(xué)生訓(xùn)練成為理論與實(shí)踐各方面素質(zhì)綜合、全面發(fā)展、市場需求高的人才，收到良好的成效。

關(guān)鍵詞：茶道 教學(xué) 創(chuàng)新

茶道是一門操作性很強(qiáng)的實(shí)踐課程，這門課程擔(dān)負(fù)著為社會輸送應(yīng)用型人才和傳播傳統(tǒng)文化的雙重任務(wù)。近年來隨著人們的飲茶習(xí)慣、飲茶方法以及養(yǎng)生常識的普及與傳播，教學(xué)內(nèi)容也在不斷地與時俱進(jìn)，因此，在職業(yè)技能方面對應(yīng)用型人才提出了更高的要求。本文通過改革《茶道》實(shí)踐課教學(xué)，取得了良好的效果。

1 從市場出發(fā)改革實(shí)踐課程教學(xué)

對于區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展來說，高等職業(yè)教育是基礎(chǔ)，旨在培養(yǎng)各方面共同發(fā)展的能夠與就業(yè)單位無縫對接的技能型的勞動者。近十幾年來，隨著全國各地的高檔茶館、餐飲業(yè)、多種類型酒店的不斷興起和發(fā)展，茶藝工作從業(yè)人員的需求缺口不斷增大。隨著市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，現(xiàn)有職業(yè)資格的茶藝人才之間的供需矛盾逐漸凸顯，主要表現(xiàn)為：大部分茶藝從業(yè)人員都是半路出家，重操作輕理論，對茶文化內(nèi)涵一知半解。根據(jù)國家勞動部相關(guān)規(guī)定，對茶藝專業(yè)實(shí)施職業(yè)資格證持證上崗制度，對于茶藝行業(yè)的發(fā)展來說，一方面熟練掌握理論知識，另一方面嫻熟進(jìn)行操作與表演的人才，是促進(jìn)其發(fā)展的重要推動力，具有相當(dāng)廣闊的就業(yè)前景?！恫璧馈穼?shí)踐課程教學(xué)，也應(yīng)以滿足不斷增長的社會需要，以及社會對新型勞動組織的需要為出發(fā)點(diǎn)。從業(yè)人員不是重復(fù)簡單的勞動，而是以消費(fèi)者為導(dǎo)向，解決各種問題，滿足個性化需要的創(chuàng)新型、技能型人才。

2 以學(xué)生為本的創(chuàng)新與改革

《茶道》課程教學(xué)要完成以實(shí)踐為主線的課程目標(biāo)，在課堂上是把學(xué)生作為主體，目的是有針對性地訓(xùn)練學(xué)生理論、能力和技能的發(fā)展。課程目標(biāo)要以實(shí)踐活動為主線，在該過程中，授課教師重新對自己的角色進(jìn)行定位是最大的障礙。教師要轉(zhuǎn)變自己的職能，從課堂控制者和知識灌輸者向?qū)W習(xí)引導(dǎo)者、促進(jìn)者及參與者不斷轉(zhuǎn)變。啟發(fā)、輔導(dǎo)，幫助學(xué)生自發(fā)、主動、創(chuàng)造性地學(xué)習(xí)，這是教師的主要職責(zé)，這才是實(shí)踐課程教學(xué)的重中之重。在《茶道》實(shí)踐課程教學(xué)中創(chuàng)新方法如下：

2.1 深入企業(yè)發(fā)現(xiàn)存在的問題

根據(jù)學(xué)校要求專業(yè)教師深入企業(yè)一線的指示，到貴陽翰林茶院進(jìn)行了調(diào)研，在調(diào)研過程中，了解到茶藝師只會操作，對于如何向客人進(jìn)行介紹與銷售無從下手。因此，運(yùn)用簡捷、準(zhǔn)確的語言與消費(fèi)者進(jìn)行溝通，這是當(dāng)前茶藝行業(yè)需要解決的問題。通過到茶館調(diào)查與實(shí)踐，較為真實(shí)與確切地了解了企業(yè)對專業(yè)人才的要求，進(jìn)而能夠充分地施展自身的專業(yè)技能和適應(yīng)市場需求，這也是對高等職業(yè)學(xué)校在開展實(shí)踐課程時的基本要求。教師對實(shí)踐課程的教學(xué)授課形式進(jìn)行改革，首先要轉(zhuǎn)變自身的職能，逐漸從課堂的控制者和知識灌輸者向?qū)W習(xí)的引導(dǎo)者、促進(jìn)者及參與者進(jìn)行轉(zhuǎn)變；其次，課程設(shè)置與安排應(yīng)該根據(jù)職業(yè)特點(diǎn)、技能實(shí)踐、有針對性地較為靈活地進(jìn)行安排，對課程教學(xué)理論與操作技能實(shí)踐之間的界線進(jìn)行淡化，在一定的范圍內(nèi)對陳舊的內(nèi)容進(jìn)行增刪，對教學(xué)內(nèi)容互相重疊的部分進(jìn)行重組與合并。

2.2 生活是實(shí)踐教學(xué)的基礎(chǔ)

根據(jù)社會的就業(yè)需求和學(xué)生實(shí)際生活需要設(shè)置實(shí)踐課程教學(xué)內(nèi)容，這是近年來實(shí)踐課程改革與創(chuàng)新的主要思路。隨著社會變革與發(fā)展，知識爆炸及科學(xué)技術(shù)的不斷更新，傳統(tǒng)的“填鴨式”教育模式已經(jīng)影響制約了學(xué)生的創(chuàng)造性，為了滿足社會發(fā)展的需要，在學(xué)校學(xué)習(xí)過程中，一方面學(xué)生要學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識，另一方面要培養(yǎng)將知識轉(zhuǎn)化為解決今后工作和生活中所需的能力。況且，人們的日常生活就與“茶”本身息息相關(guān)，以介紹生活常識為媒介向?qū)W生輸出課程內(nèi)容，緊密聯(lián)系生活實(shí)踐。如：選購茶葉、鑒別紫砂壺、保存茶葉，以及茶葉的妙用等。在教學(xué)內(nèi)容中，可以溶解枯燥的課程，同時在教學(xué)過程中，融入教師與學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)，能使課堂活躍起來。再比如：在“科學(xué)用茶”的課程講授中，先讓學(xué)生敘述生活中用茶生產(chǎn)的產(chǎn)品，茶的其他用途等，將茶的抗輻射、增強(qiáng)免疫力等功效引入教學(xué)過程。通過由淺入深的方式逐漸將《茶道》的知識和生活進(jìn)行融合，進(jìn)而在課堂教學(xué)過程中，有效地改變學(xué)生的地位，實(shí)現(xiàn)知識的共建。在一定程度上增添實(shí)踐課程授課的時代感，提高了學(xué)生的生活能力。

3 實(shí)踐課程教學(xué)創(chuàng)新想要達(dá)到的目標(biāo)

3.1 培養(yǎng)創(chuàng)新能力和實(shí)踐操作能力

通過改革優(yōu)化《茶道》實(shí)踐課程的教學(xué)形式，在課堂授課時教師對于理論知識的講授一改傳統(tǒng)的“灌輸式”與“填鴨式”，教師通過積極的引導(dǎo)，讓學(xué)生自己發(fā)現(xiàn)問題、提出問題、解決問題，用自己的知識，憑借自己的能力將知識進(jìn)行內(nèi)化。師生之間，以及學(xué)生之間通過互動等方式，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性。在現(xiàn)有理論知識和實(shí)踐技能的基礎(chǔ)上，鼓勵學(xué)生去發(fā)現(xiàn)問題和解決問題。

學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐動手能力，通過課程實(shí)踐（茶藝表演、技能訓(xùn)練和展示）得到培養(yǎng)和提高。近年來，在實(shí)踐課程的教學(xué)過程中，學(xué)生的職業(yè)能力受到學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及系部領(lǐng)導(dǎo)的高度重視。通過舉辦各種職業(yè)技能比賽，組織職業(yè)能力實(shí)訓(xùn)，進(jìn)而為學(xué)生提供了一個發(fā)展的平臺，同時學(xué)生的內(nèi)在潛能也得到開發(fā)。在培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神，提升其實(shí)踐技能方面，獲得較好的反饋與評價(jià)。作為一門技能性非常強(qiáng)的學(xué)科，學(xué)生在《茶道》實(shí)踐過程中，其職業(yè)能力訓(xùn)練和體驗(yàn)需要較多的課堂實(shí)踐做支撐。在教學(xué)時采取分組教學(xué)模式，一方面鍛煉學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神，通過彼此之間的相互合作體會到團(tuán)隊(duì)的偉大力量，同時感受到與人合作的樂趣。

3.2 提高學(xué)生綜合素質(zhì)

通常情況下，實(shí)踐教學(xué)作為實(shí)現(xiàn)課程改革目標(biāo)的重要措施，對于教師來講，需要提高教學(xué)水平，深化教學(xué)改革，在滿足市場需求的基礎(chǔ)上，以就業(yè)為主，以能力為本，將理論與實(shí)踐進(jìn)行緊密結(jié)合，對課程進(jìn)行優(yōu)化與創(chuàng)新。尊重學(xué)生的個性化發(fā)展，不斷開發(fā)學(xué)生的潛能，進(jìn)而確保實(shí)踐課程與社會的職業(yè)需求相互吻合，培養(yǎng)學(xué)生的全面綜合素質(zhì)，使其健康發(fā)展；中國的職業(yè)教育逐漸由定向教育向素質(zhì)教育和職業(yè)教育轉(zhuǎn)變，深化改革、優(yōu)化結(jié)構(gòu)、扎實(shí)基礎(chǔ)，使學(xué)生掌握從事茶藝活動所必須的理論知識、技術(shù)實(shí)踐能力。

4 小結(jié)與建議

對實(shí)踐課程教學(xué)進(jìn)行改革與創(chuàng)新，通過大家多年的探索實(shí)踐，革新傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)，以模塊化教學(xué)為主線，通過各種技能比賽、技能展示、職業(yè)能力訓(xùn)練等活動，為學(xué)生搭建了展示平臺，進(jìn)而開發(fā)學(xué)生的內(nèi)在潛能，鍛煉和提高學(xué)生的實(shí)踐能力，收到良好的教學(xué)反饋和社會評價(jià)。實(shí)踐課程強(qiáng)調(diào)的是學(xué)生的職業(yè)技能，并且這種職業(yè)能力要隨著人們生活方式、生活習(xí)慣、飲茶需求的變化而不斷與時俱進(jìn)。因此，培養(yǎng)適應(yīng)社會的職業(yè)技能型人才，應(yīng)以學(xué)生發(fā)展為本從實(shí)踐課程結(jié)構(gòu)、教學(xué)過程和考評體系進(jìn)行改革創(chuàng)新，才能進(jìn)一步完善《茶道》實(shí)踐課程的教學(xué)形式和方法。

參考文獻(xiàn)：

[1]徐國慶.論職教課程中理論知識與實(shí)踐知識的結(jié)合點(diǎn)[J].職業(yè)技術(shù)教育（教科版），2004（13）.

[2]徐繼存.西方課程與教學(xué)理論中國化的方法論考察[J].當(dāng)代教育科學(xué)，2007，4.

[3]楊金土.我國高職教育形勢當(dāng)議[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2003（26）.

[4]姚梅林.從認(rèn)知到情境：學(xué)習(xí)范式的變革[J].教育研究，2003，2.

[5]閻亞軍.論教師權(quán)威與學(xué)生主體性的關(guān)系[J].上海教育科研，2004，9.