淺析中職酒店專業(yè)校企合作模式

藍燕志

摘 要：近年來，校企合作越來越受到中職學(xué)校的重視，成為各中職學(xué)校改革發(fā)展的努力方向。但由于利益及認識差異等原因，中職學(xué)校的校企合作仍面臨不少的發(fā)展障礙。本文在對酒店專業(yè)校企合作現(xiàn)狀的分析基礎(chǔ)上，對構(gòu)建校企合作模式進行了針對性的探討。

關(guān)鍵詞：酒店專業(yè)；校企合作；合作模式

校企合作是中等專業(yè)學(xué)校培養(yǎng)應(yīng)用型人才的基本途徑，也是企業(yè)提高員工素質(zhì)的必由之路。如何將校企合作更好地應(yīng)用到酒店專業(yè)教學(xué)模式中，為地方旅游業(yè)發(fā)展培養(yǎng)高素質(zhì)的技能型人才，是中職學(xué)校酒店專業(yè)教師的共同課題，也是是酒店專業(yè)前進的方向。

一、職業(yè)教育校企合作的現(xiàn)狀分析

1.注重合作形式，不注重合作層次。由于學(xué)校所處的環(huán)境、專業(yè)的設(shè)置、雙方合作的主動性等方面存在一定的差異，多數(shù)校企雙方只是希望通過簡單的校企合作形式提高各自的社會知名度。因此，目前多數(shù)校企合作形式比較單一，大部分還只局限在“畢業(yè)生實習(xí)”這一種合作形式上。學(xué)校不注重聘請酒店企業(yè)、行業(yè)專家參與課程設(shè)置與教學(xué)，企業(yè)也不注重與學(xué)校在“訂單式”人才培養(yǎng)等方面的合作與投入。

2.從企業(yè)看校企合作。（1）企業(yè)缺乏對“校企合作”“訂單式”人才培養(yǎng)重要性的認識。雖然酒店企業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，其宗旨是“賓客至上、服務(wù)第一”，但目前很多酒店在基礎(chǔ)部門的聘用制度方面幾乎是零門檻，酒店企業(yè)的中餐部與客房部員工的文化素質(zhì)仍停留在小學(xué)或初中水平，大多員工不具備中餐服務(wù)等級證書也可上崗。（2）企業(yè)在學(xué)生從“學(xué)生”到“員工”的思想轉(zhuǎn)變過程中缺乏正確的引導(dǎo)。雖然酒店企業(yè)十分重視對實習(xí)生的上崗培訓(xùn)，但大多數(shù)酒店企業(yè)還沒有換崗培訓(xùn)、心理咨詢等，導(dǎo)致學(xué)生缺乏應(yīng)有的責(zé)任心和職業(yè)道德，從而嚴(yán)重影響酒店的正常經(jīng)營。（3）企業(yè)承擔(dān)學(xué)生頂崗實習(xí)的風(fēng)險大。企業(yè)普遍認為，中職學(xué)校對實習(xí)過程疏于管理，學(xué)生在實習(xí)中自由散漫，如果在操作過程中出現(xiàn)意外，公司卻要承擔(dān)所有的責(zé)任，這是公司不愿意看到的局面，因此導(dǎo)致校企合作無法達到理想的效果。

3.從職業(yè)學(xué)?？葱Ｆ蠛献鳌＃?）缺乏先進的實驗設(shè)備。受資金投入不足、社會認可度低等因素的影響，部分職業(yè)學(xué)校的辦學(xué)思路和理念無法跟上企業(yè)快速發(fā)展的步伐。（2）缺乏真正意義上的“雙師型”教師。由于學(xué)校很少讓企業(yè)參與學(xué)校的課程開發(fā)和專業(yè)建設(shè)，企業(yè)參與學(xué)校的教學(xué)評價和課程評價機會少，教師深入企業(yè)進行實踐鍛煉的機會更少，很難實現(xiàn)“雙師型”教師的培養(yǎng)目標(biāo)。

二、酒店專業(yè)校企合作模式的構(gòu)建

1.政府支持引導(dǎo)，企業(yè)重視。政府的支持和引導(dǎo)是合作教育順利進行的保證。政府制定完善、合理、配套的優(yōu)惠政策與措施可以有效促進社會各界尤其是酒店業(yè)參與合作教育的積極性。各級政府應(yīng)加強導(dǎo)向，大力倡導(dǎo)工學(xué)結(jié)合，并將對工學(xué)結(jié)合的支持落實到具體的政策措施之中。

2.建立深層次“訂單式”人才培養(yǎng)模式。深層次的“訂單式”培養(yǎng)模式，即學(xué)校的學(xué)生就是酒店的準(zhǔn)員工，學(xué)校與酒店共同管理、共同制定培養(yǎng)方案，酒店的中層管理人員與學(xué)校專業(yè)教師共同完成教學(xué)任務(wù)，針對性地培養(yǎng)適合酒店需求的員工。實現(xiàn)招工與招生同步，教學(xué)與營業(yè)同步，實習(xí)與就業(yè)同步，學(xué)生、學(xué)校、酒店共同獲利的局面。

3.注重課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容的實踐性。注重課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容的實踐性，一是注重課程設(shè)置的完整性和學(xué)生上崗、就業(yè)的需要。堅持以崗位的實際需求為課程設(shè)置的依據(jù)，加強對學(xué)生職業(yè)技能的訓(xùn)練。同時，廣泛實施對“通專多能”人才的培養(yǎng)，使學(xué)生能適應(yīng)以后轉(zhuǎn)換不同職業(yè)崗位的需要。二是酒店應(yīng)重視與學(xué)校的合作。這種合作體現(xiàn)在幾方面：一是企業(yè)積極參與學(xué)校人才培養(yǎng)目標(biāo)制定、專業(yè)建設(shè)與課程設(shè)置等。二是酒店還可為在校學(xué)生提供“獎學(xué)金”，以吸引學(xué)生畢業(yè)后到酒店服務(wù)、發(fā)展。三是酒店提高招聘門檻，嚴(yán)格執(zhí)行持證上崗用人制度，使酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化。

4.加強校內(nèi)外實訓(xùn)基地建設(shè)。中職學(xué)校只有通過科學(xué)的實踐才能培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，現(xiàn)代化的教學(xué)設(shè)備和完備的實踐教學(xué)基地是培養(yǎng)合格人才的物質(zhì)基礎(chǔ)。學(xué)校應(yīng)把資金調(diào)入到先進實用的教學(xué)設(shè)備和校內(nèi)實踐教學(xué)基地建設(shè)上，按照培養(yǎng)目標(biāo)的要求進行配置，并按照酒店管理模式進行運作。學(xué)?？梢酝ㄟ^與酒店聯(lián)合修建實訓(xùn)基地、企業(yè)獨立出資修建、借用或租用企業(yè)場地等方式來拓寬實訓(xùn)基地建設(shè)的渠道。

5.加強“雙師型結(jié)構(gòu)”師資隊伍建設(shè)。“雙師結(jié)構(gòu)”師資結(jié)構(gòu)指既擁有一部分具有系統(tǒng)理論知識體系的教師，又擁有一部分有多年企業(yè)從業(yè)經(jīng)歷的教師。這兩部分教師聯(lián)合教學(xué)實施人才培養(yǎng)方案，可謂真正意義上的理論聯(lián)系實際。加強“雙師結(jié)構(gòu)”師資隊伍建設(shè)，主要可以采取以下方式進行：首先，學(xué)?？梢圆扇　白叱鋈ァ钡男问?，進行教師崗位培訓(xùn)，分期分批選拔青年教師到各酒店參加各類技能培訓(xùn)。制定相關(guān)鼓勵政策，鼓勵教師獲取相關(guān)專業(yè)技能證書或職業(yè)資格證書。其次，學(xué)校還可以采取“請進來”的方式，請酒店技術(shù)骨干到校內(nèi)講授新技能，開展實際操作技能的訓(xùn)練。

總之，校企合作如何才能更好地應(yīng)用于酒店專業(yè)教學(xué)中，還需要學(xué)校和酒店共同經(jīng)營，互相支持、互相滲透，雙向介入、優(yōu)勢互補，資源互用、利益共享，從而真正實現(xiàn)校企雙方的互惠共贏。

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