茶健美的營(yíng)養(yǎng)學(xué)奧秘

劉樹英

茶葉是山茶科植物茶的芽葉。它與咖啡、可可齊名，并稱世界三大無酒精飲料，享譽(yù)海內(nèi)外。我國(guó)南方是世界茶葉的發(fā)源地。茶葉是我國(guó)各族人民喜愛的飲料，佛家稱其為“養(yǎng)生第一飲品”?，F(xiàn)在，茶葉不僅已為全球各國(guó)所接受，而且在世界各地被奉為健身與美容的上品，在日本、印度、斯里蘭卡和非洲的乍得等地，均有大量出產(chǎn)。

奧秘之一、紅茶是防曬健美的功能飲料

雖然紅茶的兒茶素含量非常少，幾乎都氧化成紅色的茶黃質(zhì)或茶紅質(zhì)，但仍具抗氧化、除口臭、預(yù)防心臟病以及健美防曬等功效。

紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，品性溫和，味道醇厚，除含多種水溶性維生素外，其中富含的微量元素鉀與錳要比綠茶高出兩三倍。當(dāng)紅茶沖泡后，70%的鉀可溶于茶水內(nèi)。鉀有增強(qiáng)心臟血液循環(huán)的作用，并能減少鈣在體內(nèi)的消耗。又因?yàn)榧t茶中所含的錳是骨結(jié)構(gòu)不可缺少的元素之一，因而常喝紅茶對(duì)骨骼強(qiáng)健也有益處。

除此之外，澳大利亞科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，喝紅茶能夠有效地減少人們患皮膚癌的機(jī)會(huì)。科研人員用白鼠做試驗(yàn)證明：當(dāng)暴露在過量的紫外線當(dāng)中時(shí)，喝過紅茶的老鼠患癌癥或皮膚損傷的比例要比單純喝水的老鼠低54%，研究還發(fā)現(xiàn)，飲紅茶比那些飲用綠茶的老鼠皮膚癌的發(fā)病率也要低得多。這也首次證實(shí)了在預(yù)防皮膚癌方面，紅茶比綠茶有更強(qiáng)的效果。

奧秘之二、給肌膚喝點(diǎn)茶

近來很多護(hù)膚產(chǎn)品都紛紛打出了“綠茶”的旗號(hào)，不論是美體產(chǎn)品、祛痘產(chǎn)品，抑或是抗衰老產(chǎn)品，綠茶均有涉獵，頗有些“全能選手”的味道。綠茶真的這么神奇嗎？讓我們來分析看看。

成分一：?jiǎn)螌幩犷?/p>

健美功能：具有收縮皮膚的功效，能增強(qiáng)皮膚黏膜強(qiáng)度，增加皮膚細(xì)胞活性，預(yù)防老年斑、雀斑，健美皮膚。

成分二：茶多酚

健美功能：強(qiáng)效抑制自由基對(duì)肌膚彈力纖維的破壞，防止細(xì)胞老化；可活化細(xì)胞功能，有效去除皺紋；有效抗輻射，防止皺紋及色斑形成。

成分三：維他命C、維他命B族、氨基酸、食物纖維素（多糖類）、氟元素

健美功能：防止皮膚老化，可清除肌膚不潔物，兼具舒緩和消炎功能，有較好的曬后修復(fù)功效。對(duì)于非常干燥的肌膚，具有滋潤(rùn)調(diào)節(jié)功能。

成分四：咖啡因

健美功能：能促進(jìn)血液循環(huán)，幫助皮膚排出毒素，加速脂肪消耗，使肌膚緊致光滑。

成分五：β-胡蘿卜素

健美功能：預(yù)防老化，為肌膚提供有效營(yíng)養(yǎng)。

成分六：微量礦物質(zhì)

健美功能：強(qiáng)化免疫組織、減緩肌膚老化、獨(dú)特的香味能鎮(zhèn)定身心。

成分七：兒茶素類

健美功能：能抗菌、抗過敏、減緩肌膚過敏癥狀、鎮(zhèn)定肌膚等，還具有降低血壓、血糖、膽固醇與抑制癌癥的功效。

特別是兒茶素，已成為目前最熱門的健美食品，國(guó)內(nèi)外已有多項(xiàng)實(shí)驗(yàn)證實(shí)它的健美功效。兒茶素具有防癌、抗衰老、預(yù)防心血管疾病、瘦身、美容等功效。這么多的好處，關(guān)心身體健康的你，一定要好好認(rèn)識(shí)它！

奧秘之三、好處多多的兒茶素

現(xiàn)代食品科學(xué)研究認(rèn)為，兒茶素（catechin）就是一種多元酚類化合物，是茶苦澀的來源。茶中所含的兒茶素，是各種天然植物中含量最高的。也有人發(fā)現(xiàn)巧克力當(dāng)中也含兒茶素，其含量甚至比紅茶的兒茶素還高，所以巧克力除了美味外，在抗氧化上也有不錯(cuò)的功效。

兒茶素最為人熟悉的功效就是防癌、抗氧化。光是這兩項(xiàng)好處，就足以讓它榮登健美食品的冠軍寶座，但它的好處還不只這些呢！

1、抗氧化：自由基是老化、疾病的元兇，兒茶素可清除自由基、延緩老化，是很好的天然抗氧化劑，其抗氧化能力比維他命E還高。

2、抑制癌癥：可保護(hù)細(xì)胞膜，具有預(yù)防突變、抗癌的特性。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它對(duì)口腔癌、肝癌、胃癌、攝護(hù)腺癌有良好的抑制作用。

3、降低血壓、血糖、膽固醇：對(duì)心臟病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病，有很好的預(yù)防效果。

4、加強(qiáng)胰島素功能：實(shí)驗(yàn)證實(shí)，兒茶素可以增強(qiáng)胰島素功能，預(yù)防糖尿病的發(fā)生。

5、幫助瘦身：兒茶素可減少脂肪吸收，甚至增加代謝，是很好的減重輔助食品。

6、預(yù)防蛀牙、牙周病：茶葉可明顯減少牙菌斑及抑制牙周病菌，具有預(yù)防蛀牙的作用，并且可消除口臭。

7、改善腸道微生物分布：兒茶素可抑制致病菌的生長(zhǎng)，讓體內(nèi)的好菌多于壞菌，具有整腸功效，人體不易生病。

8、抗菌：許多業(yè)者也開始在日常用品中添加兒茶素，如兒茶素沐浴乳，因?yàn)橛锌咕πВ钥筛纳茲裾睢?/p>

奧秘之四、兒茶素含量比一比

依發(fā)酵程度不同，茶葉可分為三大類──

1、不發(fā)酵茶：如綠茶、煎茶、龍井等，每千克約含0.085克。

2、部分發(fā)酵茶：又分為文山包種茶、凍頂茶等輕度發(fā)酵茶，以及東方美人茶（即白毫烏龍）等中度發(fā)酵茶，其中兒茶素含量只有綠茶的40%。

3、全發(fā)酵茶：即紅茶，其中兒茶素含量只剩10%。

當(dāng)然，每一種茶的發(fā)酵程度都會(huì)有所不同，目前茶葉生產(chǎn)的趨勢(shì)是低發(fā)酵。也有研究發(fā)現(xiàn)，綠茶與文山包種茶的兒茶素含量其實(shí)差不多。所以發(fā)酵程度才是影響兒茶素含量的關(guān)鍵，而非茶葉的種類。

奧秘之五、喝茶健美的注意事項(xiàng)

既然綠茶的兒茶素含量最多，是不是喝愈多就愈健康呢？其實(shí)不然，喝茶還是可能會(huì)產(chǎn)生副作用的，以下將告訴你喝茶的注意事項(xiàng)，以及降低副作用的方法，讓你更無負(fù)擔(dān)地吸收兒茶素！

1、飯后喝茶：兒茶素雖有很多功效，但它會(huì)與蛋白質(zhì)作用造成胃部不適。為了預(yù)防胃部不舒服，建議空腹不要喝茶，或喝茶時(shí)搭配堅(jiān)果類，就比較不傷胃。

2、晚餐后少喝茶：茶中含咖啡因，有些人會(huì)因此而失眠。如果你是對(duì)咖啡因特別敏感的人，建議晚飯后就不要喝茶。

3、喝茶后漱口：喝茶可能會(huì)造成牙齒色素沉淀，但只要以清水漱口即可改善。

4、不可與藥并服：藥物可能與茶中成分發(fā)生反應(yīng)，最好以白開水送服。

5、不喝隔夜茶：除了其中的兒茶素會(huì)因氧化而消失殆盡，無法享受到兒茶素的各種功效外，隔夜茶會(huì)溶出很多單寧，容易傷胃，所以不要喝隔夜茶。