下午紅

張雪

午后耀眼的陽(yáng)光晃在微閉的眼簾上漫成一片紅，讓人一陣恍惚，仿佛神游在微波漣漣的泰晤士河邊，不愿醒來(lái)。

很羨慕古老英國(guó)的太太和小姐。她們?cè)阢紤械奈绾?，多半要很精?xì)地泡煮一些上好的紅茶，準(zhǔn)備一套細(xì)膩通透的骨瓷茶器。是的，她們要在這下午紅的寧?kù)o和馨香里約見(jiàn)心儀的先生，她們和他們要在下午紅的氤氳里談很多心事。遇到昧味的甜蜜，一抹茶紅會(huì)映在臉頰。但遇到心疼心酸的郁悶，尤其是病中的小姐和柔弱的先生，她們和他們會(huì)心疼，心臟抽搐般撕扯，甚至?xí)炟省?/p>

不過(guò)，不要緊。

她們和他們?cè)谶@多霧的午后，正在啜飲的是貼心可人和兼具藥效的中國(guó)紅茶。

紅茶對(duì)人體健康好處多多，可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲、利尿、消除水腫、抗氧化、延緩衰老，并強(qiáng)壯心臟功能。美國(guó)心臟學(xué)會(huì)曾經(jīng)得出紅茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類化合物的飲料之一，能夠使心肌梗塞的發(fā)病率降低”的結(jié)論。

嚴(yán)格說(shuō)起來(lái)，紅茶不是指茶的品種，而是一種茶葉的加工工藝。紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹(shù)的芽葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。世界著名的紅茶有來(lái)自中國(guó)的祁門紅茶、印度的阿薩姆紅茶和大吉嶺紅茶、斯里蘭卡的錫蘭高地紅茶、臺(tái)灣南投縣的臺(tái)茶18號(hào)等等。

紅茶是英國(guó)人最喜愛(ài)的茶，早餐茶下午茶都離不開(kāi)它。在英國(guó)，平均每10人中有8人飲茶，英國(guó)人每天要喝1.65億杯茶，每年全國(guó)消耗掉近20萬(wàn)噸的茶葉，占世界茶葉貿(mào)易總量的20%，為西方各國(guó)之冠，堪稱“飲茶王國(guó)”。

英式紅茶“black tea”從英文字面上看很奇怪，并不是“紅茶”而是“黑茶”。英式紅茶一般加牛奶，有時(shí)也加糖，還有加上橙片、茉莉等制成所謂的公爵紅茶、茉莉紅茶、果醬紅茶、蜜蜂紅茶等。

英式下午茶內(nèi)涵是華麗而不庸俗。華麗是指喝下午茶的氛圍與器具，不庸俗指的就是茶品與點(diǎn)心了。

當(dāng)侍者將三層架的點(diǎn)心送上桌時(shí)，你馬上就能體會(huì)到英式下午茶的精巧、貴族氣息。通常三層塔的第一層是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，第二層和第三層則擺著甜點(diǎn)，一般而言，第二層多放有草莓塔，這是英式下午茶必備的，其他如泡芙、餅干或巧克力，第三層的甜點(diǎn)也沒(méi)有固定放什么，而是主廚選放適合的點(diǎn)心，一般為蛋糕及水果塔。

在事事講究傳統(tǒng)、經(jīng)過(guò)創(chuàng)新的英國(guó)下午茶漂洋過(guò)海傳到我國(guó)后，茶點(diǎn)也相應(yīng)做出了一些變化，開(kāi)發(fā)出各種新的口味。像是上面綴有魚子醬和小黃瓜的甜點(diǎn)，手制餅干以及一種可以和奶油或果醬一起吃的叫做scone的英式松餅。茶點(diǎn)小巧玲瓏、風(fēng)味各異，宛如一件件精雕細(xì)琢的藝術(shù)品，令人流連在欣賞精品的雅趣中而不舍得品嘗。

細(xì)品一口紅茶，從舌尖到胃都傳遞了厚實(shí)的溫度，午后耀眼的陽(yáng)光晃在微閉的眼簾上漫成一片紅，讓人一陣恍惚，仿佛神游在微波漣漣的泰晤士河邊，不愿醒來(lái)。