現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)-兼論陜西畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路與任務(wù)

楊黎旭

(陜西省畜牧獸醫(yī)局，陜西 西安 710003)

畜牧業(yè)現(xiàn)代化是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要標(biāo)志，加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，現(xiàn)代畜牧業(yè)必須首當(dāng)其沖，深刻領(lǐng)會(huì)現(xiàn)代畜牧業(yè)的內(nèi)涵，對(duì)于科學(xué)推進(jìn)現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展意義重大。

1 現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展新特征

現(xiàn)代畜牧業(yè)是用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)裝備畜牧業(yè)、用產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的思維發(fā)展畜牧業(yè)、用現(xiàn)代管理方法管理畜牧業(yè)，用現(xiàn)代科學(xué)文化知識(shí)提高畜牧工作者的素質(zhì)，通過對(duì)傳統(tǒng)畜牧業(yè)的全面、根本改造，實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)從單一、初級(jí)向多層次、多元化發(fā)展的合理化方向轉(zhuǎn)化；實(shí)現(xiàn)畜產(chǎn)品的產(chǎn)出率和商品率的提高，從自給半自給型畜牧業(yè)向商品型畜牧業(yè)轉(zhuǎn)化，促使畜牧業(yè)向高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、可持續(xù)方向發(fā)展，最終達(dá)到滿足消費(fèi)者多樣化需求的目標(biāo)。

根據(jù)現(xiàn)代畜牧業(yè)的內(nèi)涵，結(jié)合目前世界畜牧業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)和社會(huì)環(huán)境，現(xiàn)代畜牧業(yè)一般具備六大基本特征[1]。

1.1 集約化養(yǎng)殖

集約化養(yǎng)殖就是指在畜牧業(yè)生產(chǎn)過程中集中人力、物力、財(cái)力、管理等生產(chǎn)要素，進(jìn)行統(tǒng)一配置，達(dá)到降低養(yǎng)殖成本、高效管理、獲取競爭優(yōu)勢(shì)的生產(chǎn)方式。主要特性是注重產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)模化生產(chǎn)，以提高效益為目標(biāo)，強(qiáng)化科技投入和人才投入。

1.2 產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營

產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是用現(xiàn)代工業(yè)管理理念和方式管理畜牧業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營方式。它以國內(nèi)外市場為導(dǎo)向，以提高經(jīng)濟(jì)效益為中心，對(duì)當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)和主導(dǎo)產(chǎn)品，實(shí)行區(qū)域型布局，專業(yè)化生產(chǎn)，一體化經(jīng)營，社會(huì)化服務(wù)，形成貿(mào)工牧一體化、產(chǎn)加銷一條龍的經(jīng)營方式和產(chǎn)業(yè)組織形式。

1.3 現(xiàn)代化管理

現(xiàn)代畜牧業(yè)在管理形式上充分應(yīng)用現(xiàn)代工業(yè)管理理念和方法，牢固樹立大市場思維，高度重視管理團(tuán)隊(duì)整體素質(zhì)，從更高的層次對(duì)畜牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營進(jìn)行管理。

1.4 合理的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)

現(xiàn)代畜牧業(yè)十分重視建立高效合理的畜牧業(yè)外部生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和內(nèi)部生產(chǎn)結(jié)構(gòu)。外部結(jié)構(gòu)要求以種養(yǎng)平衡為目標(biāo)，通過農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，使畜牧業(yè)在農(nóng)業(yè)中處于一個(gè)合理的比重。內(nèi)部要求畜種結(jié)構(gòu)、品種結(jié)構(gòu)、畜群結(jié)構(gòu)合理化，最大限度提高畜牧業(yè)的生產(chǎn)率和經(jīng)濟(jì)效益。

1.5 先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)

現(xiàn)代畜牧業(yè)要求用先進(jìn)的生產(chǎn)工具和設(shè)備裝備畜牧企業(yè)，生產(chǎn)過程中廣泛使用機(jī)械設(shè)備，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖場自動(dòng)通風(fēng)、自動(dòng)控制光照、自動(dòng)飲水送料、機(jī)械擠奶；在產(chǎn)品加工過程中，采取自動(dòng)化生產(chǎn)線，從原料進(jìn)入車間到產(chǎn)品進(jìn)入庫房全程實(shí)現(xiàn)流水線作業(yè)。同時(shí)，普遍使用計(jì)算機(jī)信息管理技術(shù)，實(shí)現(xiàn)管理、流通、服務(wù)等過程的信息化。

1.6 可持續(xù)生產(chǎn)方式

現(xiàn)代畜牧業(yè)注重生產(chǎn)發(fā)展與環(huán)境的關(guān)系，把畜牧業(yè)發(fā)展與治理環(huán)境污染結(jié)合起來，既強(qiáng)調(diào)節(jié)約資源，又強(qiáng)調(diào)資源循環(huán)利用，走可持續(xù)發(fā)展的路子。

2 現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展新模式

世界各國根據(jù)本國土地、資本和勞動(dòng)力三大生產(chǎn)要素的投入情況，形成了土地密集型畜牧業(yè)、資本密集型畜牧業(yè)及勞動(dòng)力密集型畜牧業(yè)三種不同的現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展模式：即以土地投入為主的澳大利亞、新西蘭草地畜牧業(yè)發(fā)展模式(簡稱澳新模式)；以資本投入為主的美國和歐洲集約化畜牧業(yè)發(fā)展模式(簡稱歐美模式)；以勞動(dòng)力投入為主的廣大發(fā)展中國家的傳統(tǒng)畜牧業(yè)發(fā)展模式(簡稱傳統(tǒng)模式)。隨著畜牧業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，傳統(tǒng)模式的畜牧業(yè)正在被澳新模式和歐美模式逐步取代。

美國、澳大利亞、新西蘭和荷蘭是發(fā)達(dá)國家中的農(nóng)業(yè)大國，也是畜牧業(yè)強(qiáng)國，在世界現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展中具有舉足輕重的地位。

2.1 美國發(fā)展模式-美國畜禽養(yǎng)殖以個(gè)體或家族式的私人牧場為主

2.1.1 集約化生產(chǎn)水平高 美國各畜種集約化養(yǎng)殖水平都很高。每個(gè)牧場一般養(yǎng)奶牛100頭以上，生豬年出欄2 000頭以上，蛋雞場的平均規(guī)模為20～25萬只，最大的蛋雞場飼養(yǎng)蛋雞1 800萬只，最大的肉雞場可以年產(chǎn)肉雞上億只。1/4以上的肉牛育肥場年出欄肉牛10萬余頭，最大的肉牛育肥企業(yè)年出欄30萬頭以上[2]。

2.1.2 良種化水平高 美國非常重視畜禽品種改良，形成了政府畜禽品種研究中心與社會(huì)化的改良協(xié)會(huì)、育種公司相結(jié)合的品種改良和育種工作體系。同時(shí)，美國非常重視畜禽品種保護(hù)，形成了國家到地方各級(jí)畜禽種質(zhì)資源保護(hù)單位、保種基地、信息中心相互聯(lián)動(dòng)的高效有序的工作格局。全國各級(jí)都有詳細(xì)的畜禽資源保護(hù)規(guī)劃。

2.1.3 社會(huì)化服務(wù)水平高 美國的畜牧業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了社會(huì)化，生產(chǎn)經(jīng)營主要以合同制形式，全國有將近500萬個(gè)農(nóng)牧業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)和專業(yè)組織，美國全國養(yǎng)豬協(xié)會(huì)入會(huì)者有8.5萬，會(huì)員生產(chǎn)的豬肉占總產(chǎn)量的95%；全美養(yǎng)牛協(xié)會(huì)是養(yǎng)牛行業(yè)的最大協(xié)會(huì)，有會(huì)員4萬余名，27個(gè)育種機(jī)構(gòu)，23萬個(gè)種牛農(nóng)場。協(xié)會(huì)作為農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)者行業(yè)的代言人，為畜牧業(yè)生產(chǎn)者提供各種信息，開展技術(shù)培訓(xùn)，舉辦拍賣會(huì)，為生產(chǎn)者提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的全面系統(tǒng)服務(wù)。

2.1.4 機(jī)械化水平高 美國畜牧業(yè)機(jī)械化程度高，居于世界領(lǐng)先水平，從60年代開始，主要畜牧品種的飼養(yǎng)已轉(zhuǎn)向大型工廠化集中飼養(yǎng)。幼牛進(jìn)入肉牛生產(chǎn)工廠后，經(jīng)過18個(gè)月的集中飼養(yǎng)就可出欄。由于采用現(xiàn)代化設(shè)備，使畜牧業(yè)的勞動(dòng)生產(chǎn)率大大提高。目前，2人就可以養(yǎng)2萬頭牛，1人可照料10萬只雞。

2.1.5 疫病防控水平高 美國政府對(duì)畜禽疫病防治工作十分重視，制定了一系列法律與法規(guī)，并且實(shí)行了官方獸醫(yī)和職業(yè)獸醫(yī)制度。政府專門建立了國家流行病學(xué)研究中心，直接隸屬于農(nóng)業(yè)部動(dòng)植物檢疫局獸醫(yī)辦公室，專門進(jìn)行動(dòng)物疫病流行特點(diǎn)和規(guī)律、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、防制預(yù)案的研究。對(duì)外來動(dòng)物疫病采取內(nèi)部和外部聯(lián)合防控的措施，在國內(nèi)設(shè)置檢疫關(guān)口，積極參與國際合作，從源頭進(jìn)行控制。進(jìn)口動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品首先進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估，嚴(yán)格進(jìn)口管理工作，對(duì)進(jìn)口動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品實(shí)施嚴(yán)格的疫病追蹤監(jiān)測(cè)。

2.2 澳大利亞、新西蘭發(fā)展模式

2.2.1 畜禽品種資源豐富 澳大利亞、新西蘭是世界上最大的畜產(chǎn)品生產(chǎn)國和出口國之一。澳、新兩國十分重視畜禽品種改良，通過多年的選育和不斷的引進(jìn)歐美優(yōu)良品種，目前飼養(yǎng)的牛、羊全部是良種。澳大利亞各家庭牧場種公畜全部從專業(yè)育種場購買，種畜的選育標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，種畜群必須經(jīng)育種協(xié)會(huì)注冊(cè)，如果在種畜群中發(fā)現(xiàn)一頭家畜含有不純血液，馬上關(guān)閉該牧場。新西蘭飼養(yǎng)的牲畜已全部良種化，并按各地的雨量、溫度與自然條件飼養(yǎng)不同畜種，實(shí)行區(qū)域性專業(yè)生產(chǎn)。通過畜種的不斷改良使得畜產(chǎn)品生產(chǎn)能力大大提高，成為世界上最大的乳制品出口國。

2.2.2 草場資源豐富 澳、新兩國飼草生產(chǎn)體系完善，且十分重視草場建設(shè)，牧場主都根據(jù)擁有草原的產(chǎn)草量，確定牲畜的合理飼養(yǎng)規(guī)模，并采取補(bǔ)播、施肥、灌溉等措施改良草原，實(shí)行劃區(qū)輪牧，季節(jié)休牧等措施保護(hù)草原，保證了草場質(zhì)量，在放牧條件下奶牛年產(chǎn)鮮奶5 t以上，肉牛18月齡體重可達(dá)350 kg以上，降低了飼養(yǎng)成本，提高了牧場的經(jīng)濟(jì)效益。

2.2.3 技術(shù)研發(fā)推廣體系完善 澳、新兩國擁有完善的畜牧業(yè)教學(xué)科研及技術(shù)推廣體系，以及完整的行業(yè)協(xié)會(huì)和民間組織體系。教學(xué)科研、技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)和農(nóng)牧場主密切配合，一方面及時(shí)普及推廣科研成果和先進(jìn)技術(shù)，另一方面幫助農(nóng)民開拓農(nóng)產(chǎn)品的國內(nèi)外市場，收集和提供有關(guān)的信息，并組織銷售等。同時(shí)還及時(shí)向政府反映牧場主的需求，協(xié)助政府制定、修改農(nóng)業(yè)政策。

2.2.4 產(chǎn)業(yè)化服務(wù)體系完善 澳、新兩國都建立了完善的產(chǎn)前產(chǎn)中產(chǎn)后服務(wù)體系，牧場主如需藥物、草籽、機(jī)械等生產(chǎn)資料，只要打一個(gè)電話，有關(guān)廠家或銷售商就會(huì)送到。澳大利亞全國有1.5萬人的流動(dòng)剪毛工，打個(gè)電話剪毛工就來剪羊毛，剪毛由羊毛分級(jí)員按粗細(xì)、長短、軟硬、光澤度分級(jí)分類，每包印上等級(jí)、重量，交澳大利亞羊毛局統(tǒng)一組織出口。新西蘭主要出售肉牛、肉羊，大多是采取拍賣形式，保證公平交易。

2.2.5 機(jī)械化程度高 澳、新兩國畜牧業(yè)生產(chǎn)機(jī)械化程度高，每個(gè)家庭牧場從草地改良、牧草收獲、牲畜飼喂、剪毛、擠奶、活畜運(yùn)輸、供水等全部實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，因此一般幾百頭牛的小型農(nóng)場只需1～2個(gè)人經(jīng)營管理。畜牧加工企業(yè)設(shè)備材料優(yōu)良，生產(chǎn)工藝先進(jìn)，每個(gè)生產(chǎn)過程都有電腦控制，自動(dòng)化程度高。

2.3 荷蘭發(fā)展模式

荷蘭畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比重高達(dá)84.3 %，成為國民經(jīng)濟(jì)中的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，其畜產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效聞名于世界。

2.3.1 規(guī)?；讲粩嗵岣?荷蘭農(nóng)場數(shù)量不斷減少，但其生產(chǎn)規(guī)模卻逐漸擴(kuò)大，漸漸走上規(guī)?；?、集約化的發(fā)展軌道。以奶牛、生豬的規(guī)模變化為例，1975到2001年間，奶牛場數(shù)量平均每年減少2 447個(gè)，奶牛頭數(shù)超過100的大型牧場平均每年增加63個(gè)?；A(chǔ)母豬存欄不足50頭的養(yǎng)豬場，從1990年的4 855個(gè)減少到1996年的1 979個(gè)，而存欄多于250頭的豬場場則增加了40%，接近1 600個(gè)[3]。

2.3.2 專業(yè)化程度不斷提高 荷蘭畜牧業(yè)生產(chǎn)的高度專業(yè)化具體體現(xiàn)在地區(qū)專業(yè)化、生產(chǎn)單位專業(yè)化、經(jīng)營范圍專業(yè)化，以及運(yùn)輸、儲(chǔ)存、畜產(chǎn)品加工專業(yè)化等方面，從產(chǎn)前到產(chǎn)后都有非常精細(xì)的專業(yè)分工。牧場按照政府制定的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，包括產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)規(guī)程、環(huán)境、作物保護(hù)、生態(tài)條件等要求執(zhí)行，嚴(yán)格按統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和經(jīng)營。

2.3.3 組織化程度不斷提高 荷蘭的農(nóng)民合作組織體系也十分發(fā)達(dá)和完備，有各種各樣為牧場服務(wù)的合作社，特別是奶制品行業(yè)的合作組織發(fā)展十分發(fā)達(dá)，兩家主要的合作社加工荷蘭80%的牛奶。農(nóng)民合作社在生產(chǎn)、銷售、加工服務(wù)、供應(yīng)服務(wù)和信貸服務(wù)等方面發(fā)揮了很大作用，把畜牧業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)、供、銷緊密的連接起來，是畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)一體化的重要組成部分。

2.3.4 現(xiàn)代化程度不斷提高 荷蘭畜牧業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化程度非常高，生產(chǎn)過程全部實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)化，特別是智能技術(shù)廣泛應(yīng)用，部分奶牛場已經(jīng)開始用機(jī)器人擠奶。機(jī)器人每天可以均衡地?cái)D奶，使奶牛的單產(chǎn)提高了15%以上，同時(shí)準(zhǔn)確地記錄著每頭奶牛的全部信息，根據(jù)每日的產(chǎn)量完成月度和年度的產(chǎn)量曲線，然后比較不同種公牛的生產(chǎn)性能。

2.3.5 科技教育水平不斷提高 荷蘭非常重視牧場主的科技教育，國家農(nóng)業(yè)部每年向“科學(xué)和知識(shí)傳播”的投入占全部預(yù)算的2/5，青年農(nóng)民和從事與農(nóng)業(yè)有關(guān)的其他人員必須完成2～4年的中級(jí)職業(yè)教育。牧場主必須接受完整系統(tǒng)的職業(yè)技能培訓(xùn)教育，尤其是青年牧場主要想獲得購買和管理牧場的資格，必須在9年義務(wù)教育的基礎(chǔ)上，再接受5年以上的畜牧獸醫(yī)專業(yè)教育。

2.3.6 生態(tài)環(huán)保意識(shí)不斷提高 荷蘭非常注重環(huán)境保護(hù)，政府規(guī)定畜禽糞便必須送到大田或草地，施入土壤中。對(duì)于過剩糞肥，政府制定了糞肥運(yùn)輸補(bǔ)貼計(jì)劃和脫水加工成顆粒狀肥料。

代表世界畜牧業(yè)最發(fā)達(dá)的美國、澳大利亞、新西蘭和荷蘭現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)，為發(fā)展中國家現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展提供了經(jīng)驗(yàn)，也為我們加快現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展明確了思路。綜合分析我國國情，受土地資源供給的約束，我國在發(fā)展畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)過程中，不可能采取澳新模式走以草地畜牧業(yè)為主的發(fā)展道路。同時(shí)，由于受土地、資本及技術(shù)等條件約束，我國在畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中，亦不可能采取北美模式走以大農(nóng)場為主的發(fā)展道路。因此，借鑒歐洲模式，發(fā)展資本密集、技術(shù)密集、機(jī)械化程度高的集約化養(yǎng)殖成為我們的發(fā)展路子[4]。

3 現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展新科技

隨著科技進(jìn)步的不斷加快，畜牧高新技術(shù)在現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展中的應(yīng)用不斷加大。進(jìn)入二十世紀(jì)以來，以工廠集成化柵(散)欄養(yǎng)殖技術(shù)、胚胎移植技術(shù)、性控精液技術(shù)、奶牛DHI測(cè)定技術(shù)、TMR技術(shù)、牧場電子管理技術(shù)等一大批高新技術(shù)的示范推廣應(yīng)用，大大提升了畜牧業(yè)發(fā)展水平。

3.1 生豬集成柵欄養(yǎng)殖技術(shù)

大跨度連體保溫豬舍、負(fù)壓管道通風(fēng)、防滲深槽式儲(chǔ)糞、全群電子智能自動(dòng)飼喂等。美國技術(shù)多應(yīng)用于大型規(guī)模養(yǎng)豬場。陜西楊凌本香集團(tuán)在楊凌建立的存欄基礎(chǔ)母豬4 800頭的一胎種豬場、20萬頭仔豬繁育基地、年出欄18萬頭的生豬實(shí)訓(xùn)基地，在鳳縣、永壽、洛川各建有1個(gè)存欄基礎(chǔ)母豬4 800頭的種豬場，單棟豬場占地0.67 hm2，均采用此技術(shù)。

3.2 奶牛散欄式飼養(yǎng)技術(shù)

奶牛在不拴系、無頸枷、無固定床位的牛舍棚中自由采食、自由飲水和自由運(yùn)動(dòng)，到規(guī)定時(shí)間，在飼養(yǎng)員的誘導(dǎo)下有序地進(jìn)入全機(jī)械化擠奶廳集中擠奶，擠完奶又輕松自如地返回自由營地。奶牛始終處于不愁饑渴、無恐懼、無傷感的舒適狀態(tài)。陜西省奶牛中心、現(xiàn)代牧業(yè)眉縣2萬頭奶牛場，牛舍設(shè)計(jì)建設(shè)均采用了世界最先進(jìn)的散欄式工業(yè)化養(yǎng)牛方式，實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)TMR喂養(yǎng)、全自動(dòng)清糞、全自動(dòng)擠奶及全自動(dòng)糞污處理，達(dá)到了規(guī)模最大、自動(dòng)化程度最高、奶牛品質(zhì)最優(yōu)、管理最先進(jìn)、飼喂最科學(xué)的國內(nèi)五之最。

3.3 DHI技術(shù)

DHI技術(shù)是通過對(duì)個(gè)體產(chǎn)奶牛的乳成分和體細(xì)胞等測(cè)定數(shù)據(jù)分析，了解現(xiàn)有牛群和個(gè)體牛遺傳進(jìn)展、產(chǎn)奶水平、乳成分、乳房炎、繁殖等情況，從而對(duì)個(gè)體牛和牛群的生產(chǎn)性能和遺傳性能進(jìn)行綜合的評(píng)定，找出奶牛育種和生產(chǎn)管理上的問題，以便及時(shí)解決奶牛生產(chǎn)和育種的問題，這一體系簡稱DHI。

DHI作為世界上用來管理和提高奶牛生產(chǎn)水平的一項(xiàng)綜合技術(shù)，已經(jīng)得到全面推廣應(yīng)用，丹麥、瑞典、荷蘭、加拿大、美國參加生產(chǎn)性能測(cè)定的奶牛分別達(dá)到92%、85%、84.5%、65.8%和44.4%。中國1992年開始引進(jìn)該項(xiàng)技術(shù)，先后在上海、北京、西安、杭州等地推廣，全國參加測(cè)定的奶牛有25萬多頭[5]。近幾年來，陜西省奶牛DHI測(cè)定技術(shù)應(yīng)用步伐明顯加快。目前，陜西省已建成省級(jí)奶牛DHI測(cè)定中心，千陽縣引進(jìn)丹麥DHI檢測(cè)設(shè)備，建立了陜西省第一個(gè)、全國第二個(gè)縣級(jí)DHI中心奶牛性能測(cè)定中心，填補(bǔ)了陜西省縣級(jí)奶牛DHI檢測(cè)體系的空白。目前，陜西省80個(gè)奶牛場10.2萬頭奶牛開展了DHI，累計(jì)達(dá)到15萬頭(次)。

3.4 TMR技術(shù)

TMR是英文全混合日糧的簡稱，所謂全混合日糧(TMR)是一種將粗料、精料、礦物質(zhì)、維生素和其它添加劑充分混合，能夠提供足夠的營養(yǎng)以滿足奶牛需要的飼養(yǎng)技術(shù)。TMR飼養(yǎng)技術(shù)在配套技術(shù)措施和性能優(yōu)良的TMR機(jī)械的基礎(chǔ)上能夠保證奶牛每采食一口日糧都是精粗比例穩(wěn)定、營養(yǎng)濃度一致的全價(jià)日糧。TMR技術(shù)最早起始于20世紀(jì)初，自1960年開始在美國的奶牛場和育成牛場得到了廣泛的應(yīng)用。目前這種成熟的奶牛飼喂技術(shù)在以色列、美國、意大利、加拿大等國已經(jīng)普遍使用[6]。1985年，北京農(nóng)業(yè)大學(xué)在北京部分奶牛場進(jìn)行了TMR的飼養(yǎng)試驗(yàn)，取得了較好的效果。目前，北京、上海、廣州、福建等地部分奶牛場已經(jīng)采用了該飼養(yǎng)技術(shù)。近兩年來，陜西省部分規(guī)?；膛鲆碴懤m(xù)使用該項(xiàng)技術(shù)，已推廣TMR飼喂機(jī)32臺(tái)。

3.5 奶牛性控技術(shù)

性控技術(shù)是指通過人為干預(yù)，使動(dòng)物繁育按照人們所希望的性別繁殖后代的技術(shù)。該技術(shù)可以按照生產(chǎn)需求人為地控制動(dòng)物后代的性別，快速繁育高產(chǎn)家畜，加速家畜育種進(jìn)程，提高畜牧業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。目前，生產(chǎn)銷售奶牛性控精液的國內(nèi)外企業(yè)有：英國Cogent公司、墨西哥XY公司、XY種畜(天津)有限公司、內(nèi)蒙古賽科星生物科技有限責(zé)任公司、深圳澳西姆畜牧生物技術(shù)有限公司。據(jù)了解，奶牛性控技術(shù)在我國黑龍江、內(nèi)蒙古、寧夏、河南、山東、北京等地已經(jīng)廣泛應(yīng)用。陜西省寶雞市從2006年就開始使用該項(xiàng)技術(shù)，母犢率達(dá)到92%以上。2010年陜西省從澳大利亞引進(jìn)的1.8萬頭奶牛全部采用性控凍精配種，已產(chǎn)犢牛1萬多頭。目前該項(xiàng)技術(shù)已在陜西奶牛主產(chǎn)區(qū)得到普遍認(rèn)可和使用。

3.6 胚胎移植技術(shù)

胚胎移植是將良種雌性動(dòng)物配種后的早期胚胎，或者通過體外受精及其他方式得到的胚胎，移植到同種的、生理狀態(tài)相同的其他雌性動(dòng)物體內(nèi)，使之繼續(xù)發(fā)育成為新的個(gè)體，所以也稱作"借腹懷胎"。中國從20世紀(jì)70年代開始牛胚胎移植的研究工作，已取得較大的成功。近年來，我省在楊凌、寶雞等地也實(shí)施了奶牛胚胎移植，取得了顯著地成效。

3.7 奶牛電子管理技術(shù)

該技術(shù)是對(duì)奶牛統(tǒng)一佩戴電子標(biāo)識(shí)，用于識(shí)別奶牛來源地，奶牛個(gè)體健康狀況、懷孕妊娠情況、生產(chǎn)情況的一種新技術(shù)?？梢源蟠鬁p少管理人力成本，大幅提高奶牛監(jiān)測(cè)水平。目前，以色列所有的300頭以上的集體牛場和50頭以上的家庭牛場都使用該技術(shù)；美國、加拿大等國家也陸續(xù)推廣本技術(shù)，以此提高本國奶牛養(yǎng)殖水平；中國北京三元綠荷奶牛養(yǎng)殖中心的30個(gè)牛場及上海金牛牧業(yè)的16個(gè)牛場已全部使用該項(xiàng)技術(shù)；陜西省渭南浩大乳業(yè)奶牛養(yǎng)殖場使用全球最先進(jìn)的以色列阿菲金牛群軟件管理系統(tǒng)，合陽縣興隆牧業(yè)有限公司等奶牛場使用的瑞典阿伯羅軟件系統(tǒng)，對(duì)奶量計(jì)量、發(fā)情、疾病監(jiān)測(cè)、乳房炎監(jiān)測(cè)進(jìn)行全程監(jiān)控，大大提高了生產(chǎn)效益，成為我國奶牛電子化管理技術(shù)最先進(jìn)的奶牛養(yǎng)殖場。

3.8 畜牧場環(huán)保技術(shù)

畜禽糞便污染處理長期以來一直是當(dāng)今世界畜牧場面臨的重要難題之一，隨著科技的發(fā)展，畜牧養(yǎng)殖場的污染固液分離技術(shù)應(yīng)用取得重大進(jìn)展。我省部分大型畜牧養(yǎng)殖場都是已采用該項(xiàng)技術(shù)，將液體部分采取沼氣發(fā)電，固體部分采取有機(jī)肥加工，成為養(yǎng)殖場今后推廣的主要技術(shù)。目前，陜西省奶牛中心、現(xiàn)代牧業(yè)的糞污處理設(shè)備投資都上千萬元，使用的設(shè)備都是國外進(jìn)口設(shè)備，達(dá)到了當(dāng)前世界領(lǐng)先水平。去年以來，我省實(shí)施了萬噸有機(jī)肥加工項(xiàng)目，扶持大型養(yǎng)殖場建設(shè)有機(jī)肥加工廠

4 現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展大趨勢(shì)

現(xiàn)代畜牧業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的基本標(biāo)志，相對(duì)于種植業(yè)而言，畜牧業(yè)的現(xiàn)代化程度最高、社會(huì)資本介入程度最深、科技進(jìn)步速度最快，引領(lǐng)著整個(gè)農(nóng)業(yè)發(fā)展的基本方向。以品種優(yōu)良化、養(yǎng)殖規(guī)?；?、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化、環(huán)境生態(tài)化、產(chǎn)品無公害化為特征畜牧業(yè)發(fā)展方式將成為現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。

4.1 品種優(yōu)良化

畜禽良種是先進(jìn)技術(shù)的結(jié)晶和載體，是提高畜牧業(yè)綜合生產(chǎn)能力的關(guān)鍵。從世界畜牧業(yè)發(fā)展史來看，畜牧業(yè)發(fā)展的每一次飛躍，都是以品種良種化的前提下，才能有效發(fā)揮品種資源的優(yōu)勢(shì)。從當(dāng)今畜牧業(yè)發(fā)展趨勢(shì)看，良種的國際化特征加速形成。當(dāng)前，世界發(fā)達(dá)國家在畜牧業(yè)生產(chǎn)上都形成了專業(yè)化的良種體系和專用品種。比如奶牛，以荷斯坦為主，奶業(yè)發(fā)達(dá)的以色列、美國荷斯坦品種在奶業(yè)中的比重分別為100%和89%；生豬，以高蛋白產(chǎn)品為發(fā)展方向，杜洛克、長白、大約克三元組合、PIC、斯格配套系為主的瘦肉型生豬品種成為主導(dǎo)品種，幾乎占到生豬生產(chǎn)的95%以上；肉牛，發(fā)達(dá)國家都有自己的專用品種，美國肉牛以安格斯為主，占到全國肉牛的50%，日本和牛被認(rèn)為是世界最好的肉牛品種，占據(jù)日本肉牛飼養(yǎng)總量的85%；肉雞，基本都以艾維茵、AA、羅曼等品種為主，在發(fā)達(dá)國家已占肉雞飼養(yǎng)總量的80%，畜禽品種的專業(yè)化為畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)等。

4.2 養(yǎng)殖規(guī)?；?/h3>

規(guī)?；B(yǎng)殖是經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律的需要，也是畜牧業(yè)現(xiàn)代化的主要標(biāo)志。美國、澳大利亞、荷蘭、加拿大等畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國家的規(guī)模化養(yǎng)殖程度都較高，美國100頭以上的奶牛場1.78萬個(gè)，飼養(yǎng)全國74.5%的奶牛；荷蘭30頭以上規(guī)模的奶牛場有2萬個(gè)，占奶牛場總數(shù)的82%。澳大利亞100頭以上的奶牛場3 510個(gè)，是100頭以下奶牛場的3.5倍；加拿大全國僅有養(yǎng)豬場1萬個(gè)，年出欄生豬3 000萬頭。發(fā)達(dá)國家畜牧業(yè)發(fā)展史表明，隨著畜牧產(chǎn)業(yè)從無到有，由小到大，由分散到集約，由專業(yè)化生產(chǎn)到產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的不斷發(fā)展，規(guī)?；B(yǎng)殖水平也出現(xiàn)不斷擴(kuò)大趨勢(shì)，并逐步成為畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然。規(guī)?；殉蔀楝F(xiàn)代畜牧業(yè)的內(nèi)在要求，從某種意義講，沒有養(yǎng)殖的規(guī)?；?，就沒有畜牧業(yè)的現(xiàn)代化。目前發(fā)達(dá)國家畜牧產(chǎn)業(yè)已整體完成產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；A段，奶業(yè)牧場制、生豬集團(tuán)制成為發(fā)達(dá)國家畜牧業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)形式。

4.3 生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化

世界各國在畜牧業(yè)發(fā)展過程中，都圍繞生產(chǎn)健康、安全畜產(chǎn)品制定出相應(yīng)的飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范、飼料生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、獸藥生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、防疫程序標(biāo)準(zhǔn)以及相應(yīng)的法律法規(guī)體系，逐步使畜牧業(yè)生產(chǎn)形成了標(biāo)準(zhǔn)化的格局，大大加快了畜牧業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程，逐步形成了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、名牌畜產(chǎn)品支撐、生產(chǎn)加工銷售有機(jī)結(jié)合的生產(chǎn)格局。美國、澳大利亞、加拿大、歐盟、新西蘭、阿根廷、日本、韓國等國為了滿足生產(chǎn)環(huán)節(jié)養(yǎng)殖戶與屠宰廠、屠宰廠與經(jīng)銷商、經(jīng)銷商與消費(fèi)者之間的交易，均頒布并實(shí)施了牛肉質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)及其輔助活牛標(biāo)準(zhǔn)，用于指導(dǎo)生產(chǎn)，作為交易過程中的衡量指標(biāo)；歐盟根據(jù) 《歐共體條例》制定了有機(jī)畜牧生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)飼料生產(chǎn)、牧場建設(shè)用地、飼養(yǎng)環(huán)境、飼料生產(chǎn)、原材料來源均有明確規(guī)定；中國在畜禽育種、養(yǎng)殖場建設(shè)、畜產(chǎn)品生產(chǎn)等方面也出臺(tái)了相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)；大型龍頭企業(yè)也逐步制定了企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)；去年以來，農(nóng)業(yè)部在全國實(shí)施了畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖創(chuàng)建活動(dòng)，制定畜禽養(yǎng)殖場標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)考核標(biāo)準(zhǔn)。

4.4 經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化

產(chǎn)業(yè)化是指畜產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售環(huán)節(jié)的一體化，只有一體化的、完整的產(chǎn)業(yè)鏈條才能保障產(chǎn)業(yè)發(fā)展的順暢與利益均衡。從世界畜牧業(yè)發(fā)展歷程來看，各國雖然產(chǎn)業(yè)化形式不同，但生產(chǎn)、加工和銷售一體化結(jié)合則是一個(gè)共同的趨勢(shì)。美國畜牧產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的模式主要以合同制為主，各奶牛場與乳品加工企業(yè)都有固定的合同關(guān)系，生豬農(nóng)場也與屠宰場簽訂合同，肉牛銷售一般都通過交易所進(jìn)行。在歐洲國家主要采取合作社形式一體化經(jīng)營，農(nóng)戶負(fù)責(zé)畜禽飼養(yǎng)，合作社負(fù)責(zé)產(chǎn)品收購、加工和銷售，養(yǎng)殖戶最終按照畜禽銷售數(shù)量，獲得利潤返還。畜牧產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營已成為實(shí)現(xiàn)畜牧現(xiàn)代化的必由之路。

4.5 環(huán)境生態(tài)化

發(fā)達(dá)國家對(duì)畜牧業(yè)污染治理都有明確的立法條文。美國通過加強(qiáng)立法對(duì)養(yǎng)殖業(yè)污染進(jìn)行分類管理，明確規(guī)定超過一定規(guī)模的畜禽養(yǎng)殖場建場必須報(bào)批， 獲得環(huán)境許可，并嚴(yán)格執(zhí)行國家環(huán)境政策法案。加拿大的各省都制定了畜禽養(yǎng)殖業(yè)環(huán)境管理的技術(shù)規(guī)范，畜禽養(yǎng)殖場必須按畜禽養(yǎng)殖業(yè)技術(shù)規(guī)范的要求進(jìn)行管理，必須有充足的土地對(duì)畜禽糞便在規(guī)定的面積范圍內(nèi)消化，并要求在直徑10km的土地范圍內(nèi)使用完，如果本農(nóng)場沒有充足的土地消化產(chǎn)生的糞便，必須與其他農(nóng)場簽訂使用畜禽糞便合同。歐盟成員國規(guī)定了畜禽糞便的限量標(biāo)準(zhǔn)，限制養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，凡是遵守歐盟規(guī)定的牧民和養(yǎng)殖戶都可獲得養(yǎng)殖補(bǔ)貼。中國國家環(huán)?？偩?001年12月頒布的《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染防治技術(shù)規(guī)范》，對(duì)養(yǎng)殖場建設(shè)的選址布局做了明確規(guī)定。目前，中國東南沿海地區(qū)已逐步實(shí)行了畜禽飼養(yǎng)布局規(guī)劃、飼養(yǎng)禁養(yǎng)、限養(yǎng)政策。2004年，上海市政府出臺(tái)《上海市畜禽養(yǎng)殖管理辦法(草案)》，將所轄地域劃分為禁止養(yǎng)殖區(qū)、控制養(yǎng)殖區(qū)和適度養(yǎng)殖區(qū)等三個(gè)區(qū)域，并據(jù)此對(duì)畜牧業(yè)實(shí)行嚴(yán)格管理。2007年，廣東省東莞市政府因?yàn)轲B(yǎng)殖業(yè)造成的污染，宣布全城禁養(yǎng)。同年，浙江省也在全省劃定限養(yǎng)區(qū)和禁養(yǎng)區(qū)。國內(nèi)外發(fā)達(dá)地區(qū)的發(fā)展歷程表明，隨著規(guī)模養(yǎng)殖的發(fā)展，尤其是城市郊區(qū)對(duì)規(guī)模養(yǎng)殖的承載能力正在減弱，畜牧業(yè)對(duì)環(huán)保的壓力也愈來愈大?？茖W(xué)規(guī)模布局，改善養(yǎng)殖場環(huán)保條件，逐步建立規(guī)模養(yǎng)殖場準(zhǔn)入制度，推動(dòng)養(yǎng)殖業(yè)"進(jìn)山、進(jìn)溝"；大力開發(fā)有機(jī)肥產(chǎn)業(yè)，實(shí)行種養(yǎng)結(jié)合，減少畜牧業(yè)對(duì)生態(tài)環(huán)境的污染，將成為現(xiàn)代畜牧業(yè)著力解決的重大問題。

4.6 產(chǎn)品無公害化

國際上對(duì)畜產(chǎn)品的質(zhì)量問題高度重視，發(fā)達(dá)國家都制定了ISO質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)和HACCP食品安全分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)；并且對(duì)畜牧產(chǎn)業(yè)全部實(shí)施全程可追溯系統(tǒng)；歐盟2001年發(fā)表了《食品安全白皮書》，成立專門的“歐洲食品管理機(jī)構(gòu)”，統(tǒng)一管理歐盟內(nèi)所有與食品有關(guān)的事務(wù)，并通過立法加強(qiáng)對(duì)有毒有害物質(zhì)殘留的管理；美國農(nóng)業(yè)部1996年頒布了《美國肉禽食品安全管理新法規(guī)》，把獸藥殘留作為界定動(dòng)物性產(chǎn)品質(zhì)量安全性的關(guān)鍵指標(biāo)之一。目前，國際通行的食品安全標(biāo)準(zhǔn)是CAC，它是聯(lián)合國糧農(nóng)組織237種食品的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和41個(gè)衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，其中大部分涉及畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。而中國的國家標(biāo)準(zhǔn)只有40%左右等同采用或等效采用國際標(biāo)準(zhǔn)，覆蓋面遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，許多畜產(chǎn)品達(dá)不到發(fā)達(dá)國家的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致出口受到越來越多的限制，發(fā)展無公害、綠色、有機(jī)畜產(chǎn)品將成為未來畜牧業(yè)發(fā)展的主要趨勢(shì)。陜西省從2003年開始開展無公害畜產(chǎn)品認(rèn)證和無公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定。目前，已認(rèn)證無公害畜產(chǎn)品、認(rèn)定無公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地各162個(gè)。在加快數(shù)量型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變的進(jìn)程中，陜西省必須把發(fā)展無公害畜產(chǎn)品作為畜牧業(yè)提質(zhì)增效的主要突破口，進(jìn)而向綠色和有機(jī)畜產(chǎn)品生產(chǎn)進(jìn)軍。

5 陜西現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展新形勢(shì)

陜西省是中華民族發(fā)祥地之一，畜牧業(yè)發(fā)展歷史悠久，資源豐富，全省草場面積5.45×106hm2，各類畜禽品種80多個(gè)，秦川牛、關(guān)中奶山羊、陜北白絨山羊等地方特色品種在全國享有盛名，畜牧業(yè)在全省國民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，是全省六大特色產(chǎn)業(yè)之一。近年來，陜西省突出生豬、奶牛兩大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，加大財(cái)政支持力度，大力推廣科學(xué)養(yǎng)殖模式，畜牧業(yè)取得快速發(fā)展。2011年底，全省生豬存欄880萬頭、出欄1124萬頭，牛存欄150.1萬頭，奶牛存欄45.2萬頭，羊存欄643萬只，家禽存欄6255萬只。肉、蛋、奶產(chǎn)量分別達(dá)到102.5×104t、50.3×104t、184.7×104t。奶牛存欄和奶產(chǎn)量均居全國第6位，陜西還是全國最大的奶山羊養(yǎng)殖省份，奶山羊存欄180萬只，數(shù)量居全國第一位。目前，建成了一大批標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)代畜牧業(yè)養(yǎng)殖和畜產(chǎn)品加工企業(yè)，陜西省奶牛中心等畜牧企業(yè)的生產(chǎn)工藝在國內(nèi)處于領(lǐng)先地位，設(shè)施在世界處于領(lǐng)先水平，為陜西畜牧業(yè)加快發(fā)展創(chuàng)造了良好條件。

5.1 發(fā)展概況

5.1.1 區(qū)域特征 陜西省東西較窄，南北狹長，鮮明的地域特征，形成了畜牧業(yè)獨(dú)特的區(qū)域特征。關(guān)中以生豬、奶畜、家禽為主，陜北以肉羊、絨山羊?yàn)橹?，陜南以生豬為主。

5.1.2 品種優(yōu)勢(shì) 陜西省畜牧業(yè)發(fā)展歷史悠久，秦川牛、關(guān)中奶山羊、陜北白絨山羊等地方特色品種在全國享有盛名。陜西是全國最大的奶山羊養(yǎng)殖省份，奶山羊存欄180萬只，數(shù)量居全國第一位。

5.1.3 產(chǎn)業(yè)特征 2011年全省生豬產(chǎn)值占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的45%；奶牛產(chǎn)值占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的18%；家禽產(chǎn)值占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的15%；羊產(chǎn)值占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的11%；肉牛產(chǎn)值占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的7%；其他畜種產(chǎn)值占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的4%。

5.2 發(fā)展新形勢(shì)

當(dāng)前畜牧業(yè)發(fā)展正處在大轉(zhuǎn)型的重要時(shí)期，現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)、新特征，為畜牧業(yè)發(fā)展提出了新要求，陜西省現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展正面臨新的形勢(shì)。

5.2.1 家庭分散養(yǎng)殖逐步退出 隨著畜牧業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變步伐的加快，分散養(yǎng)殖由于生產(chǎn)規(guī)模小、管理落后、交易成本高，且無法抵御市場不確定性和波動(dòng)所帶來的高風(fēng)險(xiǎn)，已不能適應(yīng)現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展要求，正在逐步退出生產(chǎn)領(lǐng)域，養(yǎng)畜農(nóng)戶數(shù)量越來越少成為當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期我省畜牧業(yè)發(fā)展的重要特征。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年陜西養(yǎng)殖農(nóng)戶由2004年的868萬戶減少到335萬戶，減少了61%(其中養(yǎng)雞農(nóng)戶從273萬戶減少到118.3萬戶，減少了57%；養(yǎng)羊農(nóng)戶從164萬戶減少到68.8萬戶，減少了58%；養(yǎng)牛農(nóng)戶從111.9萬戶減少到43.1萬戶，減少了62%；養(yǎng)豬農(nóng)戶從311.6萬戶減少到105.7萬戶，減少了66%)。

5.2.2 規(guī)模養(yǎng)殖迅速發(fā)展 以庭院式分散養(yǎng)殖為主的畜牧業(yè)生產(chǎn)方式逐步被萬頭生豬養(yǎng)殖村、千頭奶牛場、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)等規(guī)模養(yǎng)殖所代替，畜禽養(yǎng)殖場存欄數(shù)量越來越大，集約化規(guī)模養(yǎng)殖成為畜牧業(yè)發(fā)展的潮流和趨勢(shì)。就陜西來說，2011年全省共有規(guī)模養(yǎng)殖場5 363個(gè)，其中2007年以來建設(shè)的3 399個(gè)，占全省規(guī)模養(yǎng)殖場總數(shù)的63%。全省年出欄育肥豬1 000頭以上的養(yǎng)豬場1 790個(gè)，較2007年309個(gè)增加1481個(gè)；存欄100頭以上的奶牛場727個(gè)，較2007年291個(gè)增加436個(gè)；出欄100頭以上的肉牛場161個(gè)，較2007年96個(gè)增加65個(gè)；存欄1萬只以上的蛋雞場513個(gè)，較2007年175個(gè)增加338個(gè)；出欄5萬只以上的肉雞場309個(gè)，較2007年43個(gè)增加266個(gè)；出欄100只以上的羊場1 863個(gè)，較2007年1 050個(gè)增加813個(gè)。

5.2.3 社會(huì)資本成為投入主體 非農(nóng)產(chǎn)業(yè)、工商企業(yè)者看好畜牧業(yè)發(fā)展前景，紛紛投身產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成為規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展的投資主體和重要力量。據(jù)調(diào)研，2008年以來，我省新建的養(yǎng)殖場80%的都是業(yè)外人士投資建設(shè)、80%的投資都是社會(huì)資本投資，全省新建種豬場的社會(huì)資本投資占投資總額的98%，新建奶牛場的社會(huì)資本投資占投資總額的88.7%。

5.2.4 畜牧業(yè)進(jìn)入高投入高成本時(shí)代 畜牧業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化水平的不斷提高，特別是先進(jìn)設(shè)備、高新科技的廣泛應(yīng)用以及消費(fèi)市場對(duì)高端畜產(chǎn)品需求的加大，畜牧業(yè)的投入需求越來越大，已進(jìn)入高投入、高成本時(shí)代。就規(guī)模養(yǎng)殖場來說，目前建設(shè)1個(gè)1 000頭規(guī)模的奶牛場需投資2 000萬元，建設(shè)1個(gè)年出欄1萬頭的肉豬自繁自育場需投資1 200萬元。現(xiàn)代牧業(yè)在寶雞建設(shè)的2萬頭奶牛場投資6.5億元，我省建成的省奶牛中心投資1.2億元。目前，1個(gè)年出欄200頭的養(yǎng)豬農(nóng)戶需要投入18萬元左右。

5.2.5 現(xiàn)代高新科技廣泛應(yīng)用 生豬集成柵欄養(yǎng)殖、奶牛散欄式飼養(yǎng)、DHI測(cè)定、TMR飼喂、奶牛性控、胚胎移植、電子管理等代表當(dāng)今世界畜牧業(yè)生產(chǎn)最高科技水平的生產(chǎn)技術(shù)正在我省應(yīng)用推廣。隨著現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展進(jìn)程和科技進(jìn)步步伐的加快，畜牧科技成果轉(zhuǎn)化、應(yīng)用推廣的力度將不斷加大，科技對(duì)畜牧業(yè)發(fā)展的支撐作用將越來越明顯。

5.2.6 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的社會(huì)關(guān)注度更高 隨著人民健康水平的提高和質(zhì)量安全意識(shí)的增強(qiáng)，人們對(duì)畜產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量，特別是安全衛(wèi)生要求愈來愈高，動(dòng)物防疫和畜產(chǎn)品安全工作與公共衛(wèi)生安全的關(guān)系更加密切，成為社會(huì)廣泛關(guān)注的熱點(diǎn)問題。加強(qiáng)動(dòng)物防疫和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，確保不發(fā)生區(qū)域性重大動(dòng)物疫情、確保不發(fā)生重大畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事故成為畜牧業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的長期任務(wù)。

當(dāng)前，陜西省畜牧業(yè)發(fā)展正處在現(xiàn)代畜牧業(yè)的起步階段，處于加快發(fā)展方式轉(zhuǎn)變，加快質(zhì)量效益型畜牧業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期?！笆濉睍r(shí)期，陜西省畜牧業(yè)將以轉(zhuǎn)變發(fā)展方式和維護(hù)公共衛(wèi)生安全為主線，以“保供給、保安全、保生態(tài)、促增收”為目標(biāo)，全面提升綜合生產(chǎn)能力和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，力爭實(shí)現(xiàn)發(fā)展總量、生豬和奶牛生產(chǎn)水平提升、良繁體系建設(shè)、服務(wù)功能增強(qiáng)、科學(xué)養(yǎng)殖模式推廣、動(dòng)物疫病防控能力建設(shè)、畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)能力建設(shè)、龍頭引領(lǐng)增強(qiáng)八大突破，不斷提高陜西畜牧業(yè)現(xiàn)代化水平。

5.3 陜西省“十二五”畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路與任務(wù)

5.3.1 工作思路 深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，以轉(zhuǎn)變畜牧業(yè)發(fā)展方式和維護(hù)公共衛(wèi)生安全為主線，以“保供給、保安全、保生態(tài)、促增收”為目標(biāo)，以構(gòu)建和完善現(xiàn)代畜牧產(chǎn)業(yè)體系、動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系、重大動(dòng)物疫病防控體系為重點(diǎn)，全面提升畜牧業(yè)綜合生產(chǎn)能力和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，促進(jìn)畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，為農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供有力支撐。

5.3.2 工作目標(biāo) 到“十二五”末，初步構(gòu)建規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化的現(xiàn)代畜牧業(yè)生產(chǎn)體系，畜牧業(yè)綜合生產(chǎn)能力明顯增強(qiáng)，發(fā)展方式得到較大改變，畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，畜產(chǎn)品品質(zhì)明顯改善，市場競爭力進(jìn)一步增強(qiáng)，畜牧業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位不斷提升；重大動(dòng)物疫病防控、動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管、突發(fā)獸醫(yī)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理能力顯著加強(qiáng)，確保動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)安全、動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全和公共衛(wèi)生安全。

5.3.3 “十二五”畜牧獸醫(yī)工作任務(wù) 按照“十二五”確定的畜牧業(yè)發(fā)展思路和總體目標(biāo)，今后五年，重點(diǎn)在以下“八個(gè)方面”取得大的突破：

5.3.3.1 發(fā)展總量有突破 以百萬頭生豬大縣、奶牛標(biāo)準(zhǔn)化示范縣建設(shè)為重點(diǎn)，加強(qiáng)生產(chǎn)基地建設(shè)，擴(kuò)張養(yǎng)殖數(shù)量，提高生產(chǎn)能力。力爭到2015年，全省生豬存欄1 400萬頭、出欄2 000萬頭，較“十一五”末分別增長58%、80%；奶牛存欄70萬頭，較“十一五”末增長63%；肉類產(chǎn)量達(dá)到180×104t、蛋類產(chǎn)量70×104t、奶類產(chǎn)量300×104t，分別較"十一五"末增長70%、50%、69%。

5.3.3.2 生豬、奶牛生產(chǎn)水平提升有突破 推行自繁自育和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，大力推廣萬頭生豬示范村模式，加快形成年出欄2 000萬頭的渭北果區(qū)、陜南和關(guān)中三個(gè)生豬產(chǎn)業(yè)帶。以千頭奶牛場、標(biāo)準(zhǔn)化奶牛小區(qū)為重點(diǎn)，加快形成關(guān)中70萬頭奶牛產(chǎn)業(yè)帶。

5.3.3.3 畜禽良繁體系建設(shè)和供種能力有突破 認(rèn)真實(shí)施國家畜禽改良計(jì)劃，完善提高區(qū)域性原種豬場建設(shè)，健全百萬頭生豬大縣生豬良繁體系，加快生豬生產(chǎn)自繁自育。實(shí)施高產(chǎn)奶牛良種引進(jìn)工程，加強(qiáng)高產(chǎn)奶牛選育改良，擴(kuò)大高產(chǎn)奶牛良種規(guī)模。健全家禽、肉牛、羊子良種繁育體系，增強(qiáng)供種能力，提高生產(chǎn)性能和養(yǎng)殖效益。

5.3.3.4 科學(xué)養(yǎng)殖模式推廣有突破 以標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范縣建設(shè)和標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范場創(chuàng)建為重點(diǎn)，對(duì)我省已有或熟化的生豬萬頭村模式、千陽奶牛模式等科學(xué)養(yǎng)殖不斷總結(jié)完善，大力推廣。因地制宜，不斷探索新模式，樹立新典型，總結(jié)推廣一批理論上成熟、技術(shù)上先進(jìn)、實(shí)踐上可行，具有較強(qiáng)示范帶動(dòng)作用的科學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)變畜牧業(yè)發(fā)展方式的新突破。

5.3.3.5 服務(wù)功能與水平提升有突破 建設(shè)和完善縣鄉(xiāng)級(jí)畜牧技術(shù)推廣與管理體系，加強(qiáng)干部職業(yè)技能培訓(xùn)，增強(qiáng)技術(shù)隊(duì)伍綜合素質(zhì)。圍繞生豬、奶牛重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，建立優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)專家團(tuán)隊(duì)、區(qū)域產(chǎn)業(yè)專家大院、產(chǎn)業(yè)科技示范園。以養(yǎng)殖大縣為重點(diǎn)，實(shí)施實(shí)用人才培訓(xùn)工程，提高從業(yè)人員生產(chǎn)水平和大型規(guī)模養(yǎng)殖場技術(shù)管理水平。以萬頭生豬示范村、奶牛養(yǎng)殖小區(qū)為重點(diǎn)，大力扶持畜牧產(chǎn)業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社建設(shè)，提高養(yǎng)殖場戶組織化程度，增強(qiáng)自我服務(wù)意識(shí)和水平。

5.3.3.6 畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)手段和能力有突破 完善省級(jí)獸藥、飼料、生鮮乳等畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系建設(shè)，建立健全市級(jí)飼料、生鮮乳等畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系，提高檢測(cè)能力，強(qiáng)化檢測(cè)手段，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

5.3.3.7 重大動(dòng)物疫病防控能力有突破 健全完善獸醫(yī)行政管理、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督、動(dòng)物疫病預(yù)防控制等獸醫(yī)工作體系，提高獸醫(yī)人員素質(zhì)；全面實(shí)施國家動(dòng)物防疫體系二期規(guī)劃，強(qiáng)化體系建設(shè)支撐；實(shí)施動(dòng)物疫病防控中長期規(guī)劃，有計(jì)劃、有步驟地實(shí)施重大動(dòng)物疫病消滅計(jì)劃；進(jìn)一步強(qiáng)化動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法，加大動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法信息化建設(shè)，加強(qiáng)動(dòng)物疫病可追溯管理，保障畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和公共動(dòng)物衛(wèi)生安全。

5.3.3.8 培育產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)型龍頭企業(yè)有突破 按照“扶優(yōu)扶強(qiáng)”原則，認(rèn)真落實(shí)扶持龍頭企業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策，集中精力扶持西安銀橋、秦寶牧業(yè)、本香集團(tuán)、石羊集團(tuán)等龍頭企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提升發(fā)展水平，增強(qiáng)市場競爭力。擬定優(yōu)惠政策，優(yōu)化投資環(huán)境，加大招商引資力度，積極引進(jìn)蒙牛、伊利、雨潤等行業(yè)知名企業(yè)在陜西投資建設(shè)畜牧生產(chǎn)基地和加工企業(yè)，依靠企業(yè)優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)，拉動(dòng)我省畜牧業(yè)發(fā)展。

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