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    酶法α-酮戊二酸取得新進(jìn)展

    2013-04-10 20:16:10
    化學(xué)與生物工程 2013年12期
    關(guān)鍵詞:詳細(xì)分析發(fā)酵法酶制劑

    酶法α-酮戊二酸取得新進(jìn)展

    為了提高大宗發(fā)酵產(chǎn)品谷氨酸的附加值,江南大學(xué)食品微生物制造工程研究室在對谷氨酸和α-酮戊二酸結(jié)構(gòu)特征詳細(xì)分析的基礎(chǔ)上,獲得可將氨基轉(zhuǎn)為酮基的酶制劑L-氨基酸氧化酶。

    該酶具有底物專一性強(qiáng)、無需輔因子等優(yōu)點(diǎn)??蒲腥藛T結(jié)合其生化特征,對該酶轉(zhuǎn)化谷氨酸生產(chǎn)α-酮戊二酸的條件進(jìn)行優(yōu)化,在中試水平上以80 g·L-1谷氨酸為底物,轉(zhuǎn)化24 h后,α-酮戊二酸產(chǎn)量超過65 g·L-1,轉(zhuǎn)化率為81.4%。與發(fā)酵法和合成法相比,該法轉(zhuǎn)化工藝周期短、副產(chǎn)物少。

    (摘編)

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