低碳酒店發(fā)展策略探析

安童童

(山東工商學院工商管理學院，山東 煙臺 264005)

1 低碳酒店發(fā)展的原因

伴隨工業(yè)革命的發(fā)展，尤其是發(fā)達國家在工業(yè)化進程中化石燃料的大量使用、各種化學合成物的生產以及植被的不斷被破壞，這不僅消耗了大量能源，而且使大氣中二氧化碳等含碳溫室氣體持續(xù)增長，進而導致全球氣候變暖。隨著時間的推移，這種趨勢也在進一步加劇，而這一切將直接導致冰川融化、海平面升高，同時也帶來了自然災害的隱患。在這種背景下，人類開始反思，尋找有效的節(jié)能減排對策來改變當前的經濟發(fā)展模式。

2003年英國政府發(fā)表了題為《我們未來的能源:創(chuàng)建低碳經濟》的報告，首次提出了“低碳經濟”的概念，并指出低碳是社會經濟發(fā)展的目標，也是社會經濟發(fā)展的手段。2008年爆發(fā)的金融危機重創(chuàng)了實體經濟，在尋找經濟復蘇的過程中，人們逐漸認識到不應以環(huán)境和能源為代價，應當走可持續(xù)發(fā)展道路，應提倡低碳生產方式和生活方式。同時，鑒于幾年來，英國、丹麥等歐洲國家低碳經濟的良好發(fā)展和收益，低碳經濟成為各國發(fā)展的最佳選擇。

旅游業(yè)雖然是環(huán)境友好型產業(yè)，但是其作為綜合型產業(yè)尤其在旅游交通、旅游住宿以及旅游資源開發(fā)等方面對環(huán)境有很大的影響，2008年我國旅游業(yè)能源消耗總量為433.70PJ，占我國能源總消耗量的0.52%，其中旅游交通能源消耗314.12PJ，占總能耗的72.4%，住宿業(yè)能源消耗96.80PJ，占總能耗的22.32%，旅游活動能耗為22.78PJ，占總能耗的 5.25%［1］30，也就是說住宿業(yè)僅次于交通位列旅游業(yè)能耗的第二位。據統(tǒng)計，一家建筑面積在90 000km2左右的大型酒店，全年消耗大約130 000t～180 000t標準煤，同時，酒店能源費用的支出占營業(yè)費用的比例已達8%～15%。順應低碳經濟的發(fā)展以及人們對可持續(xù)發(fā)展的愈加重視，低碳酒店也越來越引起業(yè)界的廣泛關注。

2 低碳酒店的內涵及國內的發(fā)展現(xiàn)狀

低碳，顧名思義，是指較低的碳排放，也就是在生產和管理過程中排放較少的溫室氣體。首先，低碳酒店倡導可持續(xù)發(fā)展和低碳經濟的理念，把低碳觀念滲入到酒店工作、管理的各個環(huán)節(jié)，利用先進、科學的低碳技術建設、運營酒店，其目的就是追求經濟效益和環(huán)境效益的最優(yōu)組合。對新建的酒店來說，包括酒店建造使用的材料、酒店的構造、酒店設施的設計、酒店物料的采購、酒店平時的運營以及酒店員工的培訓、酒店管理等各方面。低碳酒店的目標是降低能源消耗、減少污染、保護環(huán)境;其次，低碳不只是企業(yè)的社會責任，而且也為酒店提供了一種全新的視角來審視酒店的定位、管理、供應鏈、價值鏈，從而降低成本、增加效益，還能提高自身的競爭優(yōu)勢，塑造良好的社會形象。

低碳酒店的發(fā)展是以“綠色飯店”的發(fā)展為前提的，20世紀90年代中期，“綠色飯店”理念傳入我國，在北京、上海等一些大城市的外資、合資飯店及一些由外國酒店管理集團管理的飯店中開始展開“綠色行動”。1999年，浙江杭州之江度假村、浙江世貿中心大飯店等14家旅游飯店聯(lián)合發(fā)出了“創(chuàng)建綠色飯店，倡導綠色消費”的倡議，引起了浙江數十家旅游飯店的熱烈響應，這是國內首次在省級區(qū)域內開展的創(chuàng)建“綠色飯店”的活動。此后，深圳、廣西、四川、河北、山東等一些省市相繼開展綠色飯店創(chuàng)建活動［1］76。2006年 3月，我國發(fā)布了《綠色旅游飯店標準》《星級飯店節(jié)能減排100條》，規(guī)定綠色旅游飯店等級劃分為金葉和銀葉兩個等級，另外，新的《五星級飯店評定標準》也強化了對飯店綠色、低碳、節(jié)能的要求，各地旅游部門也積極響應這一政策，在此期間酒店業(yè)的節(jié)能減排在現(xiàn)代技術的支撐下有了很好的發(fā)展。

3 低碳酒店發(fā)展的必要性

3.1 低碳酒店是旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要

在能源緊缺的大環(huán)境下，傳統(tǒng)經濟方式的弊端越來越明顯，低碳酒店作為低碳經濟在旅游業(yè)內的產物，將發(fā)揮越來越重要的作用。2008年11月4日，國家旅游局正式發(fā)布了《關于旅游業(yè)應對氣候變化問題的若干意見》，指出發(fā)展低碳旅游是旅游業(yè)應對氣候變化問題的必然選擇。2009年，《國務院關于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》中提倡節(jié)能環(huán)保，倡導低碳旅游，并首次將旅游行業(yè)這一低碳型行業(yè)列為國民經濟的戰(zhàn)略支柱產業(yè)。2010年6月8日，國家旅游局出臺了《關于進一步推進旅游行業(yè)節(jié)能減排工作的指導意見》，明確指出將制定旅游飯店和景區(qū)節(jié)能減排工作指南，大力推進旅游節(jié)能減排工作。

3.2 酒店業(yè)蘊藏著節(jié)能、綠色、低碳的潛能

酒店業(yè)的能耗普遍高于其他建筑，單就酒店電力消耗一項，1m2面積的年用電量達到100kWh～200kWh，是普通城市居民住宅樓用電量的10倍以上。中國五星級飯店1m2建筑面積綜合能耗平均值為60.87kg標準煤，四星級飯店1m2建筑面積綜合能耗平均值為47.29kg標準煤，三星級飯店1m2建筑面積綜合能耗平均值為40.36kg標準煤。據測算，一座中等規(guī)模的三星級飯店，一年大約要消耗1 400t標準煤的能量，至少排放3 500t二氧化碳、952t碳粉塵、105t二氧化硫及52.5t氮氧化物。酒店消耗大量的能源與資源，同時排放著大量的大氣污染物，已成為城市的主要污染源之一［2］15。因此，酒店業(yè)具有很大的節(jié)能減排空間，在酒店業(yè)采取節(jié)能減排措施是一件刻不容緩的事情。

3.3 倡導低碳有利于酒店長遠發(fā)展

對酒店自身來講，低碳酒店不僅能節(jié)約酒店的能源成本，提升酒店的盈利空間，而且能為酒店樹立良好的社會形象。近年來，隨著煤、電、油、水等能源價格的不斷上漲，酒店行業(yè)的能耗成本也不斷上升，酒店能源費用的支出已達到營業(yè)費用的8%～15%。通過采取一系列措施節(jié)能減排，將為酒店節(jié)約一部分成本，也能增強酒店的競爭力。酒店作為一個面向公眾的行業(yè)，實行低碳，不僅有利于酒店的可持續(xù)發(fā)展，也為全社會的低碳節(jié)能樹立了典范，對推動整個社會的節(jié)能發(fā)展意義重大。同時，也讓“低碳、綠色、節(jié)能”的理念深入人心，消費者在選擇產品時，也會更多地選擇綠色、低碳產品，通過低碳管理、低碳經營、推出低碳產品，為酒店樹立綠色、低碳形象，可以贏得更多的顧客。

4 我國低碳酒店發(fā)展策略

順應國際低碳經濟的大趨勢，低碳酒店也得到了很好的發(fā)展，本文主要通過對德州太陽谷微排國際酒店的實例分析，總結提出了低碳酒店發(fā)展策略。該酒店位于山東省德州市，是世界首家太陽能“微排”大型商務會議酒店，也是2010年世界太陽城大會和太博會的官方接待酒店。酒店總建筑面積達7.5萬km2，共有客房600余間，餐位3 000余個，酒店同時開設室內外游泳池、健身房、太極會館(SPA、水療)等康樂設施，擁有會議室20余間，以及完善的會議設施以及同聲翻譯系統(tǒng)。該酒店從建立之初就積極落實低碳環(huán)保措施，是低碳酒店發(fā)展的典范。

4.1 將低碳融入酒店文化并納入酒店戰(zhàn)略

低碳的實現(xiàn)不能只是一時的腦熱，也不是在短期內就能實現(xiàn)的，要實現(xiàn)酒店的長期低碳，首先要做的就是將低碳因素融入酒店文化和酒店戰(zhàn)略規(guī)劃之中。利用酒店文化將低碳深入到員工甚至顧客的觀念之中，時時刻刻注意節(jié)能;將低碳納入酒店的戰(zhàn)略規(guī)劃之中，低碳目標便成為了酒店經營管理的目標之一，低碳的作用便越來越凸現(xiàn)。

如德州太陽能微排國際酒店的整體建筑呈“日月壇”造型，最初的設計靈感來源于釋放光熱、恩澤萬物的太陽以及中國古代的計時工具“日晷”，寓意節(jié)能減排刻不容緩。外形取自我國古代的象形“日”“月”兩字，白色的建筑色調，取之于自然的清潔能源，表現(xiàn)感恩日月、孕育自然的人文主義情懷。再如上海Urbn酒店運用“碳中和”理念對酒店進行規(guī)劃、管理、運營，與來自倫敦的碳交易商“環(huán)保橋”合作，進行碳積分的計算和購買。酒店各個方面的能源消耗，從員工坐車上下班、在酒店遞送食品和飲料以及客人所使用的各種能量所產生的二氧化碳排放量都會被記錄，然后根據國際通用的碳足跡計算方法進行計算，而后購買等量的減排信用額度來抵消酒店的碳足跡，所購買的這些碳積分會通過一家環(huán)保中介組織資助深圳附近的一個垃圾掩埋場，用以轉換大量的溫室氣體。Urbn酒店樹立了良好的低碳形象，吸引了眾多的國內外環(huán)境保護者。

4.2 酒店的選址、建筑、設計方面植入低碳理念

首先，對于新建酒店而言，酒店選址要在污染低、自然環(huán)境良好的地域，要達到與周圍自然的和諧統(tǒng)一，降低對生態(tài)環(huán)境的破壞，而且酒店周圍的良好的自然環(huán)境也會吸引更多的顧客來此度假、住宿。九寨天堂洲際大酒店就是掩映在原始森林之中，透過透明的全玻璃建筑便可溶身于藍天、白云、綠樹叢中。其次，酒店建筑要體現(xiàn)節(jié)能省地，小而不局促、大而不空曠，采用環(huán)保、安全、節(jié)能的建筑材料，并盡可能就地取材，設計和運用自然采光，不僅可以節(jié)約成本，顧客也感到舒適。如Urbn酒店就是由一處工廠舊倉庫改造而成，建材是回收的老上海磚和硬木，室內裝飾部分是由舊家具改造而成。而在三亞的許多酒店常見的開放式大堂，不開空調，利用當地自然優(yōu)勢使清涼海風穿堂而過，還夾雜有香草的清香，有效減少了用電，這也成了三亞酒店的一個特色。

4.3 鼓勵酒店充分利用新能源

鼓勵酒店根據當地優(yōu)勢充分利用太陽能、風能等新能源，太陽能光熱中國市場已占全球的76%。德州太陽能微排國際酒店的主體建筑日月壇綜合應用了多項太陽能新技術，如吊頂輻射、采暖制冷、光伏發(fā)電、光電遮陽、游泳池節(jié)水、雨水收集、中水處理系統(tǒng)、滯水層跨季節(jié)蓄能等技術，并使其發(fā)揮應用到極致。采用全球首創(chuàng)太陽能熱水供應、采暖、制冷、光伏發(fā)電等與建筑結合技術，節(jié)能效率高達88%(建筑節(jié)能70%以上，加上60%采暖、制冷)，遠遠高于國家公共建筑節(jié)能50%的設計標準。每年可節(jié)約標準煤2 640t、節(jié)電660萬 KWh，減少污染物排放 8 672.4t。［3］44－47

4.4 將低碳貫徹到酒店的日常經營之中

建設低碳酒店重在把低碳環(huán)保技術應用到酒店的日常運營中。德州太陽能微排酒店以可持續(xù)發(fā)展為理念，依托先進的太陽能技術將綠色環(huán)保、節(jié)能減排融入酒店經營管理中。首先，酒店所用建筑材料、日常用品及客用品均為環(huán)保材料，所生產的食品均以綠色有機產品為原料。其次，酒店日常運營不使用燃煤，所用熱水均由太陽能裝置提供，客房實行計算機智能化控制，全酒店使用能源計量系統(tǒng)，客房單獨安裝電表、水表控制能源消耗，安裝樓宇自動化控制裝置，對能耗大的通風、制冷、供暖設備進行節(jié)能控制。第三，酒店使用無磷和有機符合標準的洗浴、洗滌用品，排水均由中水處理裝置進行處理后二次利用;廚房設備為運水排煙系統(tǒng)，減少廚房大氣污染物以及噪音的排放;客房不使用一次性洗滌用品和一次性拖鞋，所有客用紙均使用環(huán)保再生紙，塑料制品均使用可降解的產品，取消塑料封套、塑料擦鞋盒，一次性不可降解塑料洗衣袋、用品袋，而使用無污染、可再生的替代品;客房布單按顧客意愿進行更換，減少洗滌次數;餐飲有完備的剩余食品打包服務和存酒服務;建立垃圾分類收集設施，以便回收利用，食品垃圾、廚房垃圾積極采用獨立容器包裝處理，廢電池統(tǒng)一回收處理。

4.5 在員工管理中加強低碳環(huán)保意識

只有酒店員工具備一定的低碳意識，相關的低碳節(jié)能措施才能得到執(zhí)行，也才能將低碳節(jié)能意識傳達給顧客，讓顧客在消費時能理解酒店的低碳措施。首先，要定期對員工進行各種形式的低碳環(huán)保培訓，舉行以低碳環(huán)保為主題的講座，全員參與并引導和鼓勵來店客人參與以節(jié)能、降耗為主題的綠色活動。其次，讓員工身體力行地節(jié)約能源，如盡量使用自行車和公共交通工具上下班;在運營過程中做到無紙運輸信息，把打印降低到最少，宣傳材料使用再造紙等，同時對于踐行低碳環(huán)保的員工給予一定鼓勵，以深入貫徹低碳節(jié)能。

4.6 培養(yǎng)顧客低碳意識，提供低碳服務

第一，開展低碳、綠色宣傳，提倡綠色客房，鼓勵客人綠色消費。以“3天換洗一次床單”為標志，據統(tǒng)計入住賓館若能少換洗一次床單、被罩，可省0.03kWh電，13L水和22.5g洗衣粉，并相應減排二氧化碳50g，推及到全國所有的飯店，環(huán)境效益還是相當大的。德州太陽能微排國際酒店內設有80%的綠色客房，其門口標示“綠色客房”的字樣。綠色客房的標準是客房內不設吸煙器具，有陽光房和完備的能耗記錄卡，有各種環(huán)保警示及提示牌;綠色客房所在樓層為無煙樓層，每個房間內有環(huán)保宣傳資料和報刊書籍等;對客人的單位能耗進行跟蹤記錄，給予禮品獎勵，特設綠色公民評選模塊，利用全方位智能化系統(tǒng)，根據賓客節(jié)能減排的數據，授予綠色公民稱號。第二，使用碳排放計算器。對每位入住者利用國際通用的碳排放計算器進行碳足跡計算，對于做到節(jié)能減排的客人給予積分、現(xiàn)金折扣等。第三，推行低碳公民參與計劃。如丹麥哥本哈根皇冠假日酒店利用特制的健身器材將客人健身時產生的能量收集并轉換成電能儲存在電池中，再傳回酒店供電系統(tǒng)，任何顧客只要每小時產生的電能超過10Wh就可免費享用丹麥大餐;馬爾代夫Sixsenses度假村為顧客推出“義工旅游計劃”，客人只要在五天內每天五個小時參加充實而有意義的義工服務，便能以五晚房價享有十天住宿等。

綜上，建設低碳酒店是實現(xiàn)旅游可持續(xù)發(fā)展的重要途徑，也是滿足日益增多的低碳消費者需求的需要。建設低碳酒店要有其自身特色，這不僅有利于節(jié)約資源、降低成本，也有利于增強市場競爭力、贏得更多的客源。酒店決策者應從長遠考慮，充分運用新技術、新材料，改善傳統(tǒng)的經營模式，為旅游業(yè)的節(jié)能減排做出貢獻。

［1］石培華，馮凌，吳普，等.旅游業(yè)節(jié)能減排與低碳發(fā)展——政策技術體系與實踐工作指南［M］.北京:中國旅游出版社，2010.

［2］WWF.酒店行業(yè)低碳實踐——中國酒店行業(yè)綠色、低碳、節(jié)能行動最佳案例調查報告［R］.2011.

［3］劉志彬.太陽能新地標——中國太陽谷崛起日月壇、蔚來城建筑群［J］.建設科技，2009(2):44－47.