中國食品工業(yè)奏響科技與產(chǎn)業(yè)對接主旋律——中國食品科學技術學會第十屆年會暨第七屆中美食品業(yè)高層論壇在南京召開

2013年10月29～31日，在南京召開的中國食品科學技術學會第十屆年會暨第七屆中美食品業(yè)高層論壇上，業(yè)界專家指出，中國食品科技水平的迅猛發(fā)展正成為助推中國食品工業(yè)整體水平實現(xiàn)跨越式發(fā)展的源動力。現(xiàn)階段，中國食品科技界應著力實現(xiàn)從多個層面構筑科技與產(chǎn)業(yè)對接的主渠道，奏響科企對接的主旋律，以圖通過對接實現(xiàn)飛躍。

科技實力提升：對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支撐力加大

中國食品科學技術學會（CIFST）的年會自2003年恢復舉辦至今，已是第十屆。與美國食品科技學會（IFT）共同舉辦的中美論壇自2002年在上海首次召開以來，也走過了十年路程。十年中，中國食品科技的力量在快速成長，2012年全國擁有235所食品院校，北京大學、中國人民大學也開設了與食品相關的學科。自2010年以來，我們每年有10余萬名的食品專業(yè)學生進入人才市場，支撐了產(chǎn)業(yè)發(fā)展對人才的旺盛需求。而如此強大的基數(shù)在全球食品界產(chǎn)生了不可低估的影響，2012年中國在全球食品領域SCI期刊上發(fā)表的論文總數(shù)達53 588篇，位列全球第二?？萍汲晒嗤苿恿怂教嵘?，從2010年至2012年，食品界共18個重大項目獲國家級科技進步獎、發(fā)明獎。中國食品科技界以中國科學家饒平凡教授當選國際食品科技聯(lián)盟主席為標志，已深深地融入世界食品科技的陣容中，贏得了世界同行的信任與尊重。

人才戰(zhàn)略：實現(xiàn)青年科技領軍人物與青年企業(yè)家的對接

構建中國食品科技與產(chǎn)業(yè)界的青年人才溝通平臺，匯聚中國的青年食品科技人才一直是CIFST 的工作重點之一。在此次會議上，業(yè)界專家也呼吁加大對于食品科技與產(chǎn)業(yè)青年人才的關注，為食品產(chǎn)業(yè)的未來提供支撐。

為此，CIFST 以“繼承與創(chuàng)新”為主題，在會議期間召開了由青年科技工作者、青年企業(yè)家同臺唱戲的“雙青論壇”。論壇上，以天津科技大學校長王碩教授和杭州宏勝飲料集團有限公司總裁宗馥莉為代表的中國食品科技界與企業(yè)界青年領軍人物以食品科技與產(chǎn)業(yè)界青年人才的成長為話題展開對話。二人對于“食品科技服務于產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新”及“科技、人才、眼光”的深刻理解博得了與會嘉賓的一致認同。中國食品科學技術學會理事長孟素荷指出，中國食品工業(yè)正處于深刻的轉型中，食品經(jīng)濟中最活躍的第一代民營創(chuàng)業(yè)者逐漸淡出，第二代新食品人進入。打造和培育中國食品科技與產(chǎn)業(yè)界新一代的領軍人物，建立青年人才脫穎而出的高端溝通平臺，為第二代青年企業(yè)家的成長注入科技的內涵，在繼承與創(chuàng)新中，開拓中國食品工業(yè)更有價值的未來是我們的目標。在本次“雙青論壇”的會場上，不論是年青的長江學者、天津科技大學校長王碩教授，還是娃哈哈企業(yè)的第二代領導人宗馥莉、三全集團新的領軍人陳希等，他們的思路、眼光及獨到的見解，均受到廣泛關注。

有效服務：實現(xiàn)科技資源與經(jīng)濟對接

中國明確提出了到2025年要建設成為創(chuàng)新性國家，一個很重要的導向是，企業(yè)成為國家的創(chuàng)新主體。本次會議特設的科企對接論壇，為科研院所、高校與企業(yè)三方代表現(xiàn)場互動、需求對接搭建了平臺。從產(chǎn)業(yè)需求出發(fā)進行科研工作并作為立項的基礎，建立聯(lián)合攻關的機制，將論文寫在大地上、工廠里，而不僅僅是將科研成果變成一本項目鑒定書或核心期刊論文，成為共識。

本次會議上，CIFST 設立的中國食品科學技術學會科技創(chuàng)新獎——突出貢獻獎、杰出青年獎結果公布，主辦方表示，獎項凝聚了中國食品產(chǎn)業(yè)的正能量，同時更是實現(xiàn)了食品科技產(chǎn)業(yè)今天和未來的對接。在中國食品工業(yè)漫長的成長道路上，一大批優(yōu)秀的食品科技工作者，正是在將科技與企業(yè)需求對接的實踐中，依托一項又一項科研成果，破解了一個又一個難題，并實現(xiàn)了自身價值的升華。主辦方贊譽，走過50年如一日科技人生的茅臺領軍人——季克良教授，令人尊敬；長期與雨潤合作，20余年專注于中國肉類研究的周光宏教授的科技實踐，也給人啟迪。而長期深入于企業(yè)一線，以科技創(chuàng)新推動中國咸味香精調味料行業(yè)發(fā)展的孫寶國院士，俯下身來做公眾科普，一本《躲不開的食品添加劑》已第五次再版，正是中國幾代食品科技工作者持續(xù)數(shù)十年的努力探索，才逐步夯實了中國食品工業(yè)持續(xù)發(fā)展的科學基石，更是體現(xiàn)了不同時期中國食品科學家為國分憂，科技助推和保證產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的責任、使命與擔當。當中國食品科技界扎實的基礎研究及優(yōu)秀論文數(shù)量的增長，積淀成中國食品科技逐漸厚實的功底，厚積薄發(fā)地轉化為對中國食品產(chǎn)業(yè)新一輪創(chuàng)新的強大支撐，轉化為對中國百姓健康安全的科學支撐時，將形成中國食品工業(yè)面向未來的強大內生動力。

教育應關注行業(yè)需求：培養(yǎng)更具創(chuàng)新力的產(chǎn)業(yè)接班人

據(jù)中國食品科學技術學會信息，至2012年，中國開設食品專業(yè)的高等院校已達235所，每年有近10萬名食品專業(yè)的畢業(yè)生進入社會，為近年來中國食品產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展提供了重要的智力支撐和人力支撐。但同時，食品專業(yè)人才的課程設置與企業(yè)實際的創(chuàng)新人才需求之間的矛盾突出。如何在這兩者之間創(chuàng)建一種對接與呼應已經(jīng)成為中國食品科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點問題。

會議期間，CIFST 與IFT 共同舉辦的“食品專業(yè)高等教育論壇”，以中外食品專業(yè)教育的深度剖析和對比研究為主線，圍繞食品科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展對于人才的需求以及專業(yè)技能人才兩個方向進行了解讀。其中，來自中國食品高等教育一線的專家學者們針對“食品高等教育：面臨的挑戰(zhàn)以及未來發(fā)展的思考”及“食品企業(yè)對創(chuàng)新性復合型人才的需求”等業(yè)界關注的議題和與會嘉賓進行了深入交流。來自美方的食品教育專家則就中美食品專業(yè)高等教育兩種不同的認證體系進行對比研究，以期形成對中國食品專業(yè)高等教育的借鑒。

與此同時，2013年度學生創(chuàng)新活動最終評選結果也一并出爐，校園創(chuàng)新的獲獎將影響他們一生的追求。

中美攜手：從食品安全到營養(yǎng)與健康的全面關注

今天的全球食品供應鏈體系已發(fā)展成為復雜的立體網(wǎng)狀結構，建立全球食品可追溯體系已是大勢所趨。中美雙方就這一問題的交流與探討，將為中國食品安全保障體系提供幫助。此外，美方代表關于食品加工中，必須從微生物到食品加工這樣更大的范圍來思考水的應用也給與會者以啟迪。

與此同時，隨著社會的不斷發(fā)展和消費者生活方式的轉變，目前中國消費者的膳食結構和食物消費行為正在發(fā)生變化，超重、肥胖以及由此引起的慢性病逐漸成為影響中國人民健康和經(jīng)濟社會發(fā)展的嚴重挑戰(zhàn)和巨大負擔。就食品從業(yè)者來說，積極應對這一嚴峻挑戰(zhàn)，是科技界與產(chǎn)業(yè)界的責任更是使命。為此，中美食品科技學會在杜邦公司的支持下在本次年會期間設立“營養(yǎng)與健康：食品界的責任與挑戰(zhàn)”分論壇，從科學的角度出發(fā)，呼吁中外食品業(yè)界共同攜手，迅速行動起來，加大對于消費者健康的關注，積極開展與消費者的溝通與交流，同時加強針對健康食品配料和加工技術的研發(fā)和轉化工作，在為消費者提供更多美味享受的同時，幫助其形成健康的膳食結構，促進全社會的健康進步。

作為中國食品行業(yè)的年度盛會，本次會議受到中國食品科技與產(chǎn)業(yè)界的高度關注，700人的積極參會亦顯示了中國食品科學技術學會的強大影響力。同時此次會議也吸引了眾多食品企業(yè)的熱情參與與支持，雨潤集團、杜邦、娃哈哈、克明面業(yè)、國井集團、欣和企業(yè)、加多寶、通用磨坊、上海瑞派、維維集團等國內外知名食品企業(yè)也悉數(shù)派遣領導到會，從另一個層面體現(xiàn)了食品產(chǎn)業(yè)界對于此次年會的高度關注。