高山特有蔬菜資源——卵葉韭的調(diào)查

（湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟作物研究所，湖北武漢 430064）

卵葉韭（Allium ovalifoliumHand.-Mzt.）又名鹿耳韭（唐進和汪發(fā)纘，1980），在湖北長陽、五峰等地俗稱天蒜，四川漢源俗稱山片。多年生草本，多生于陰濕山坡及溝邊林下。卵葉韭營養(yǎng)價值高，品質(zhì)柔嫩鮮美，口味辛香，又因其生長于海拔2 000 m 左右的高山上，是一種純天然、無污染的綠色有機食品，可采食嫩葉，現(xiàn)已有企業(yè)加工出口歐洲。卵葉韭植株是一味中藥，性味辛、溫，有散瘀、鎮(zhèn)痛、祛風(fēng)、止血等藥效（方志先和廖朝林，2002）。

卵葉韭主要分布在我國貴州北部和東北部、云南西北部、青海東部、甘肅東南部、陜西南部、湖北西部和四川西南部（段玉權(quán) 等，2002；李素清和秦文，2005；蘭波和秦文，2005）。四川的卵葉韭分布在雅安市天全縣和漢源縣等地，天全縣野生卵葉韭的面積約達(dá)1.3 萬hm2，年產(chǎn)45萬t。湖北的卵葉韭分布在五峰土家族自治縣和長陽土家族自治縣，以五峰土家族自治縣為主，而五峰土家族自治縣的卵葉韭集中在該縣大花坪。大花坪林場內(nèi)卵葉韭以前分布范圍廣、數(shù)量多，目前數(shù)量稀少，筆者在有經(jīng)驗的藥農(nóng)帶領(lǐng)下，僅在人跡罕至的地方見到卵葉韭。因此，希望通過此次調(diào)查研究，為有關(guān)部門加強大花坪林場卵葉韭的保護提供科學(xué)依據(jù)。

1 研究方法

2012年4～6月采用走訪調(diào)查法和典型樣地調(diào)查法（李衛(wèi)芬 等，2010；劉海華 等，2010；徐艷琴 等，2010；王濟紅 等，2011），筆者對大花坪卵葉韭分布地進行系統(tǒng)調(diào)查。大花坪位于北緯30.32°～30.52°，東經(jīng)100.32°～110.43°，平均海拔1 900 m，相對高差小，坡度平緩。成土母質(zhì)以石灰?guī)r的灰質(zhì)頁巖為主，喀斯特地貌顯著。年均溫9.5℃，最低溫-15℃，相對濕度85%以上，平均降水量1 700 mm 左右，無霜期不足200 d。

走訪調(diào)查得知大花坪卵葉韭主要分布在響水洞、洞灣、劉家槽和中灣，因此在這4個地方各設(shè)置樣地1個，每個樣地內(nèi)隨機設(shè)定樣方2個，對這4個樣地內(nèi)卵葉韭的形態(tài)、居群分布生境和主要伴生植物種類等進行詳細(xì)研究。土壤含水量測定采用烘干法，土壤pH值采用PHS-3C精密pH 計測定。調(diào)查樣方面積100 m2。對樣方內(nèi)喬木層進行每木檢尺，把樹高≥5 m、胸徑≥5 cm 的所有木本植物劃歸為喬木層；灌木層為胸徑≤5 cm 的木本個體及其層間植物；草本層（含卵葉韭）在樣方內(nèi)對角線設(shè)置1 m×1 m 的樣方。郁閉度按吳宇昕和楊鈞（2010）的測線法進行測定，蓋度按王濟紅等（2011）的方法計算。

2 結(jié)果與分析

2.1 大花坪林場卵葉韭資源現(xiàn)狀

據(jù)調(diào)查，十年前大花坪卵葉韭分布非常廣，儲量大，但人類活動導(dǎo)致大花坪卵葉韭數(shù)量減少了近80%。目前大花坪卵葉韭主要分布在4個地方，分別是響水洞、洞灣、劉家槽和中灣?？偯娣e約11.3 hm2，最大密度為每平方米228株。具體面積和樣方內(nèi)卵葉韭株數(shù)如表1。

表1 大花坪林場卵葉韭資源調(diào)查結(jié)果

2.2 大花坪林場卵葉韭分布生境

經(jīng)走訪調(diào)查（表2），卵葉韭主要分布在海拔2 000 m 的山坡灌木叢中，有少量喬木，地衣和苔蘚的覆蓋度較高，常伴有溪水或其他水源，且生長較密。其概況與實地調(diào)查相吻合。大花坪林場的響水洞、洞灣、劉家槽和中灣的卵葉韭生長地海拔為1 800～2 100 m，均為伴有常年溪水或下雨即有流水的山谷緩坡地，多為南坡、東南坡，生境常年陰暗、潮濕。生境所處森林群落為落葉闊葉林。喬木層林冠參差不齊，郁閉度在0.2～0.4，以落葉樹種為主，灌木層也為落葉樹種，蓋度在30%～60%，地被物以地衣、苔蘚為主，蓋度為35%～80%。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，卵葉韭在3種土壤基質(zhì)中生長，分別是土壤、苔蘚和落葉腐殖質(zhì)，土壤酸度較大，pH值5.4 左右。洞灣和劉家槽的卵葉韭著生在苔蘚植物和腐殖質(zhì)上，土壤母巖以灰質(zhì)頁巖為主，只有腐殖質(zhì)層和基巖層，腐殖質(zhì)層厚度在5～10 cm，含水量7%左右。響水洞和中灣的卵葉韭著生在黃粘土壤上，上被一層較薄的闊葉林落葉及腐殖質(zhì)（表2）。

2.3 卵葉韭的形態(tài)特征

卵葉韭株高11.3～12.4 cm，根為須根系，根系發(fā)達(dá)，一級根多的達(dá)30條，長3.91～17.25 cm，最長的達(dá)25 cm，遠(yuǎn)長于其地上部分，呈黃白色。鱗莖單生，近圓柱狀，外皮灰褐色，老化后形成黑褐色棕網(wǎng)狀葉鞘。莖長4.74～16.78 cm，莖粗0.12～0.56 cm。葉基生，多年生苗葉片2片，當(dāng)年生苗葉片1片。葉片卵狀心形，長7.93～9.38 cm，寬4.80～5.69 cm，長寬比為1.65～1.66（表3），葉先端急縮成短尖頭，邊緣皺波狀；葉柄半圓柱形，與葉片近等長；葉鞘白色，膜質(zhì)，抱莖。葉片有兩種顏色，當(dāng)年生植株的葉色是綠色，一年或多年生老鱗莖是淡紫色和綠色。隨著海拔的上升，兩種不同葉色的個體比例也有所不同。在響水洞（海拔1 821 m），卵葉韭葉是綠色的植株分布較多，在洞灣（海拔1 874 m）兩種不同葉色植株分布比較均勻，在劉家槽（海拔2 045～2 064 m）葉是淡紫色的植株占絕大部分。

表2 大花坪林場卵葉韭分布生境調(diào)查結(jié)果

表3 卵葉韭的株高及葉片性狀調(diào)查結(jié)果

由圖1可見，花莖自葉鞘間抽出，纖細(xì)，高35～66 cm；總苞2 裂，宿存；傘形花序頂生，近圓球形，著生多而密集的花；花白色，萼片和花瓣均為白色，均為3個，萼片狹長小舟形，花瓣長橢圓形至橢圓形；雄蕊6 枚，花絲長為花被片的1.5～2.0倍，基部合生并與花被片貼生，雌蕊1個，子房上位，基部收狹窄成短柄，柄長約1 mm，3 室，每室1 胚珠。花柄粉紅色，長0.8～1.2 cm，蒴果，種子黑色。

圖1 卵葉韭的形態(tài)特征

2.4 卵葉韭的生長習(xí)性

卵葉韭在大花坪的生長繁育期為3～9月，3月上中旬開始發(fā)芽，4月下旬至5月期間是葉片采收期，4月底開始抽薹開花，7月下旬至9月可收獲種子。

卵葉韭是由種子繁殖的多年生草本植物，有兩種不同的生長型：① 由種子萌發(fā)的新生卵葉韭植株，葉片1片，葉片綠色且較小，當(dāng)年生卵葉韭植株不開花結(jié)籽。② 由一年或多年生的老鱗莖長成的植株，葉片2片，葉帶有淡紫色或綠色，葉片大，開花結(jié)籽。當(dāng)年生植株在莖長、莖粗和根長等方面都要明顯小于多年生植株。

3 結(jié)論與討論

大花坪卵葉韭主要分布在海拔1 800～2 100 m 的高山落葉闊葉混交林，種群數(shù)量大小不一。分布生境多位于南坡、西南坡和東南坡，同時生境內(nèi)還需常年涼爽濕潤，一般有常年水流或間斷水流，喬木層、灌木層空曠，其蓋度在35%～50%；地被物以苔蘚植物為主，蓋度在35%～80%。卵葉韭主要以成片集群分布在苔蘚或腐殖質(zhì)上。

卵葉韭主要以成片分布在特殊生境里，生態(tài)位狹窄，基本限于涼爽濕潤的闊葉落葉林下生長，土壤和群落小氣候因子對其自然分布起著極為重要的作用。大花坪林場降雨量較大，地表徑流沖刷嚴(yán)重，若生存環(huán)境保水能力較差，卵葉韭種子將會四處流失、腐爛，人為采集嚴(yán)重和自然更新能力差是導(dǎo)致大花坪林場卵葉韭資源日益枯竭的主要原因。大花坪林場卵葉韭每個居群均集中分布在地表苔蘚植物豐富的地方，通過種子繁殖來擴大種群。苔蘚植物的存在可能為卵葉韭種子的保存、萌發(fā)提供了較為適宜的環(huán)境，苔蘚植物的多寡是否影響卵葉韭的自然更新能力，有待于進一步研究。

大花坪卵葉韭十年間數(shù)量減少80%，其減少的原因主要是：公司的高價收購加工促使當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的掠奪式采摘，使卵葉韭種群數(shù)量急劇下降；農(nóng)民的開荒和林下間作使卵葉韭的生境迅速減少；林業(yè)的發(fā)展使得森林群落多樣性急速下降，卵葉韭生態(tài)環(huán)境變得脆弱，易發(fā)生自然災(zāi)害而影響卵葉韭的生存，如2010年由于山體滑坡，致使洞灣卵葉韭面積減半；目前卵葉韭還沒有成熟的技術(shù)進行人工繁殖和栽培，只能依靠其自然繁殖發(fā)展，恢復(fù)速度較慢。

在卵葉韭的科學(xué)保護和合理開發(fā)利用方面，一應(yīng)設(shè)立保護區(qū)，保護現(xiàn)有的卵葉韭種群和其生境，限制掠奪性采摘；二應(yīng)積極開展相關(guān)技術(shù)研究，主要是開展人工繁殖、栽培、采收、采后處理和深加工等方面的研究。在卵葉韭的采收上要按可恢復(fù)要求采摘，只能采摘有兩片葉的多年生卵葉韭的其中一片，留一片供其繼續(xù)生長，且留種的卵葉韭不能采摘葉片。

段玉權(quán)，佟世生，馮雙慶，趙玉梅，榮瑞芬.2002.綠色野菜卵葉韭.中國果菜，（1）：31.

方志先，廖朝林.2002.湖北恩施藥用植物志（下）.武漢：湖北科學(xué)技術(shù)出版社：616-617.

蘭波，秦文.2005.鹿耳韭野菜干制加工工藝初探.四川食品與發(fā)酵，126（41）：62-64.

李素清，秦文.2005.一種待開發(fā)的保健綠色食品新資源——鹿耳韭.農(nóng)產(chǎn)品加工·學(xué)刊，34（3）：78-79.

李衛(wèi)芬，林立飛，劉發(fā)萬，秦榮，張麗琴，楊敏杰.2010.元陽野菜資源調(diào)查及其開發(fā)利用.廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，（4）：59-62.

劉海華，唐春梓，由金文，艾倫強，何銀生，張代壽，廖朝林.2010.恩施珍稀瀕危藥用植物八角蓮資源調(diào)查報告.湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，50（22）：4653-4657.

唐進，汪發(fā)纘.1980.中國植物志.十四卷.北京：科學(xué)出版社：204-205.

王濟紅，祁翔，周云，劉燕.2011.梵凈山野生雞爪黃連資源及其伴生植物調(diào)查.西南農(nóng)業(yè)學(xué)報，24（4）：1438-1445.

吳宇昕，楊鈞.2010.對森林調(diào)查中郁閉度調(diào)查方法的探討.林業(yè)勘測設(shè)計，156（4）：9.

徐艷琴，胡生福，劉勇，賴學(xué)文，劉慶華，葛菲.2010.江西贛江源自然保護區(qū)珍稀瀕危和優(yōu)勢藥用植物資源調(diào)查.江西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，32（6）：1218-1223.