巧選大米

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近日，多省份查出了鎘超標(biāo)的大米，引起市民的廣泛關(guān)注。上海市場(chǎng)上有沒(méi)有“毒大米”？上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織相關(guān)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)對(duì)本市生產(chǎn)的大米產(chǎn)品進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽查，本次抽查對(duì)大米產(chǎn)品的鉛、鎘、汞、無(wú)機(jī)砷、六六六、滴滴涕、黃曲霉毒素B1等項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)，共計(jì)抽查產(chǎn)品33批次，抽樣合格率100%。雖然上海生產(chǎn)的大米在本次抽查中全部合格，但是在市場(chǎng)中，仍有一些良莠不齊的產(chǎn)品，本期我們就來(lái)介紹一下大米的選購(gòu)小技巧。

消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)散裝大米時(shí)，用感觀鑒別大米品質(zhì)，主要是利用視覺(jué)觀察大米的色澤、形態(tài)；利用嗅覺(jué)鑒別大米的氣味；利用味覺(jué)檢查大米的滋味；利用觸覺(jué)檢查大米的軟、硬、含糠粉等指標(biāo)?？梢詮囊韵聨讉€(gè)方面進(jìn)行挑選。

一看：看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿(mǎn)光滑，有光澤，色澤正常。

二抓：抓一把大米，放開(kāi)后，觀察手中粘有糠粉情況，合格大米糠粉很少。

三聞：聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味。正常大米具有清香味，無(wú)異味。

四嘗：嘗大米的味道。取幾粒大米放人口中細(xì)嚼，正常大米微甜，無(wú)異味。

另外消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)小包裝大米時(shí)首先應(yīng)查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。根據(jù)食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，包裝上必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、“QS”標(biāo)記、特殊標(biāo)注內(nèi)容等。消費(fèi)者不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)“QS”標(biāo)記的大米。

選購(gòu)大米時(shí)首先應(yīng)關(guān)注的是大米的新鮮度；其次是大米的食味。大米的新鮮度與食味主要是通過(guò)理化方法進(jìn)行檢測(cè)，從外觀也可以進(jìn)行初步判斷。從米粒外觀看，含腹白少的大米較含腹白多的大米食味好。