苜蓿引種及其在我國的功能性開發(fā)

范延臣，朱宏斌

(西北農(nóng)林科技大學(xué) 中國農(nóng)業(yè)歷史文化研究中心， 陜西 楊凌 712100)

苜蓿被譽(yù)為“牧草之王”和“飼料之王”，自引入中土以來一直為馬、牛、羊、驢等牲畜所喜愛。史載表明，苜蓿在西漢由張騫從西域引入。苜蓿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居各類牧草之首，廣泛應(yīng)用于飼喂牲畜。漢朝養(yǎng)馬業(yè)的興盛在很大程度上是因?yàn)楫?dāng)時(shí)中央政府對(duì)苜蓿的大力推廣種植所致。樊志民先生在《農(nóng)業(yè)進(jìn)程中的“拿來主義”》一文中提出，苜蓿的大量種植和宿麥的普及推廣是漢唐時(shí)期域外引種對(duì)中國的最大貢獻(xiàn)[1]。苜蓿的傳入過程也是中西方之間意識(shí)形態(tài)領(lǐng)域的交相呼應(yīng)。通過苜蓿這一載體，地區(qū)間千差萬別的風(fēng)土習(xí)慣、民俗、宗教信仰等得以交流和傳播，因而苜蓿的引入也大大豐富了中華文明的文化內(nèi)涵。本文對(duì)苜蓿引種及其功能性開發(fā)予以綜述，為苜蓿的多樣化利用提供參考。

1 苜蓿的引種及傳播

1.1 苜蓿的起源

苜蓿起源于外高加索、小亞細(xì)亞、伊朗等地區(qū)?，F(xiàn)存最早文學(xué)作品中提到苜蓿的是與柏拉圖同時(shí)代的亞理斯多芬所著的《騎士》所述——“馬食科林斯之山查子以代苜蓿”[2]，這是有史可查的關(guān)于苜蓿的最早記載。斯特拉波在描寫米地亞的時(shí)候說，這種植物是馬類的主要食料，在米地亞地區(qū)生產(chǎn)此草，并且伊朗在有史記載之前就開始了苜蓿的種植。因此，學(xué)術(shù)界普遍認(rèn)為苜蓿的中心起源地在伊朗，古代伊朗人主要用苜蓿來飼養(yǎng)良馬。敘利亞薩珊王朝的霍司魯一世(公元531～578年)曾經(jīng)把苜蓿列入土地稅中，且對(duì)苜蓿征收的稅是小麥和大麥的七倍還多，足見對(duì)這種飼料的估價(jià)之高和種植之普遍[3]。

1.2 苜蓿的引種

美國東方學(xué)者勞費(fèi)爾 (BertholdLaufer，1874～1934年)在《中國伊朗編》里寫道：“中國有一獨(dú)特之處，宇宙間一切有用的植物，在那里都能找到[3]?！庇蛲庵参锿袊妮斎霃墓岸兰o(jì)下半頁開始，苜蓿是最早來到漢土的兩種植物之一。

公元前138年和119年，漢武帝兩次派遣張騫出使西域(兩漢時(shí)期，把甘肅玉門關(guān)和陽關(guān)以西，也就是今天新疆地區(qū)和更遠(yuǎn)的地方稱為“西域”)。張騫帶回了有名的大宛馬，也叫“汗血馬”，并從實(shí)際考慮，想到這種渴求已久的馬若要在中國保持健壯，就要把它吃的食料一起帶回來，于是在大宛收集苜蓿種子以獻(xiàn)武帝。苜蓿之命名也來源于大宛國語buksuk的音譯。

漢武帝先命人試種這種新奇植物，以養(yǎng)御馬兼可觀賞。隨著漢朝的逐步強(qiáng)盛，外國遣使來華越來越多，他們騎乘的駱駝、馬匹等尤愛以苜蓿為食，于是武帝命人在離宮別館旁遍種苜蓿。據(jù)《史記·大宛列傳》記載，“馬嗜苜蓿，漢使取其實(shí)來，于是天子試種苜蓿、蒲陶肥饒地。及天馬多，外國使來眾，則離宮別觀旁盡種蒲陶、苜蓿極望[4]?！睍x代陸機(jī)在《與弟書》中說道，“張騫使外國十八年，得苜蓿歸”。 任昉《述異記》中也明確指出，“苜蓿本胡中菜，騫始于西國得之”。

1.3 苜蓿在我國的傳播

苜蓿在離宮別館中種植不久就蔓延到了民間，首先在關(guān)中地區(qū)推廣，繼而傳播到西北牧區(qū)。是謂苜?！爸仓刂校瑵u及東土”[5]。顏師古在《漢書·西域傳》中有云：“今北道諸州舊安定、北地之境，往往有苜蓿者，皆漢時(shí)所種也”[6]。到了東漢年間，苜蓿的種植已經(jīng)擴(kuò)展到了黃河中下游地區(qū)，在崔寔的《四民月令》中已經(jīng)有“可種……苜蓿”的記載，可見苜蓿種植的農(nóng)事活動(dòng)已經(jīng)相當(dāng)普及。

《晉書·晉武帝(公元265～290)傳》亦提到了苜蓿園。任昉《述異記》中記載，“張騫苜蓿園在今洛中……”?！段骶╇s記》有曰：“樂游苑中自生玫瑰樹，下多苜蓿，一名懷風(fēng)，時(shí)或謂光風(fēng)，茂陵(今陜西省興平市古名)人謂為連枝草”[7]。

《齊民要術(shù)》里已經(jīng)有了苜蓿種植方法的記載?！吧街性紫唷碧蘸昃?公元451～536)說：“長(zhǎng)安中乃有苜蓿園，北人甚種之，江南不甚種之，以無味故也。外國復(fù)有苜蓿草以療目，非此類也”[8]。

唐代苜蓿的栽培區(qū)域愈加廣泛，當(dāng)時(shí)的馬政有非常嚴(yán)格之規(guī)定，以確保有充足數(shù)量的苜蓿地或苜蓿園作為官馬、驛馬的飼料基地，這從政策上保證了苜蓿在中國的傳播繁殖?！缎绿茣ぐ俟僦尽酚性疲骸胺搀A馬，給地四頃，蒔以苜蓿”[9]。

《元史》上更是有多處關(guān)于政府出文圈定園圃種苜蓿以飼喂馬的記載，當(dāng)然這與元代統(tǒng)治者的游牧民族屬性有很大關(guān)系。

到了明清，苜蓿已開始在中原及華北地區(qū)種植。王象晉《群芳譜》中指出，明代苜?！耙匀龝x為盛，秦、齊、魯次之，燕、趙又次之，江南人不識(shí)也”[10]，這說明苜蓿的栽培區(qū)域主要是在黃河流域。同時(shí)期的農(nóng)學(xué)著作《農(nóng)蠶經(jīng)》、《民囿便覽》、《農(nóng)業(yè)著實(shí)》等亦對(duì)苜蓿的栽培技術(shù)、食用價(jià)值、飼用功能等作了詳細(xì)論述。可見，這一時(shí)期苜蓿以家畜飼料和供人食用為主要功能的基礎(chǔ)上，栽培技術(shù)也日趨完善，利用方法也逐步增多，苜蓿這一外來物種在更加科學(xué)地被國人所利用。李時(shí)珍《本草綱目》中說，苜蓿已經(jīng)是田間很常見的野草，在陜西和甘肅等地也有人工種植，連偏遠(yuǎn)地區(qū)都有。史載清代西北、華北地區(qū)幾乎每戶農(nóng)家都有種植。乾隆時(shí)的河南《汲縣志》說，“苜蓿每家種二三畝”。此外，南方有些地區(qū)也有種植苜蓿的記載。由此看出，經(jīng)過歷朝歷代的普及推廣，苜蓿的種植已經(jīng)相當(dāng)普遍。

2 苜蓿在我國的本土化適應(yīng)

苜蓿在我國的傳播，實(shí)質(zhì)也是一個(gè)我國本土化的過程。首先是如何處理好風(fēng)土適應(yīng)問題，這是引種成敗的首要條件。此外，還涉及到與經(jīng)濟(jì)、科技、文化、社會(huì)各層面的對(duì)接與適應(yīng)問題?？梢钥闯?，在苜蓿的引種傳播過程中，我國先民一方面創(chuàng)造條件，改變局地小氣候、土壤和栽培措施促進(jìn)苜蓿的生長(zhǎng)發(fā)育，另一方面逐漸將苜蓿與我國人民的生活方式、民俗信仰和風(fēng)俗習(xí)慣等聯(lián)系起來，對(duì)其加以接納，最終產(chǎn)生了重要的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)與文化影響。

2.1 自然風(fēng)土的適應(yīng)

自然條件是影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要因素之一。適宜的水、溫、土壤環(huán)境是進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的前提、基礎(chǔ)條件之一[11]。我國古代大致以長(zhǎng)城、秦嶺-淮河、長(zhǎng)江、嶺南為界，從北向南依次形成不同的地域類型，也正因?yàn)槲覈赜蜻|闊、地區(qū)間差異大，從地理環(huán)境上就造成了域外引種作物的多樣性，幾乎每一種外來物種都能找到相似的地理環(huán)境，并且成功地繁育下來。苜蓿自西向東引入，“植之秦中，漸及東土” ，其傳播線路與絲綢之路大致相符合。絲綢之路沿途皆處于北半球中緯地帶，彼此間有著較適宜的氣候環(huán)境，適合作物引種。苜蓿為豆科植物，所以直接利用種子進(jìn)行引種，這是一種最簡(jiǎn)便、最有利于保持其原有性狀的辦法。除此之外，我國先民還“有風(fēng)土而不唯風(fēng)土”，在承認(rèn)自然條件的基礎(chǔ)上，積極創(chuàng)造條件盡可能地?cái)U(kuò)大種植范圍。在《氾勝之書》、《齊民要術(shù)》和《農(nóng)政全書》等古農(nóng)書中均有強(qiáng)調(diào)在引種過程中原產(chǎn)地和引入地的生態(tài)環(huán)境要相似，但又不可能完全一致，既要承認(rèn)氣候條件對(duì)植物的影響作用，又要考慮社會(huì)綜合因素和植物可適性這一層面。而這一可能的實(shí)現(xiàn)，即是依托我國成熟、發(fā)達(dá)的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)體系來完成。

2.2 技術(shù)改進(jìn)及成熟栽培技術(shù)體系的形成

在苜蓿的引種、栽培過程中，以對(duì)其自然特性及充分認(rèn)知為基礎(chǔ)，運(yùn)用我國傳統(tǒng)精耕細(xì)作技術(shù)體系的指導(dǎo)理論和具體技術(shù)舉措，不僅逐漸形成了一套頗為成熟的苜蓿栽培技術(shù)體系，而且也使苜蓿種植深刻融入到我國作物結(jié)構(gòu)體系之中。正如勞費(fèi)爾所指出的，古代中國人的經(jīng)濟(jì)政策有遠(yuǎn)大眼光，引進(jìn)優(yōu)良的外國植物為己用，并把它們吸納到自己完整的農(nóng)業(yè)體系中去。主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

其一，成熟的種植技術(shù)體系。從文獻(xiàn)記載來看，至遲在魏晉南北朝時(shí)期，已經(jīng)形成了頗為成熟的栽培技術(shù)。《齊民要術(shù)》卷三《種苜?！芳磳?duì)此有詳細(xì)的記載：“地宜良熟。七月種之。畦種水澆，一如韭法。〔亦一剪一上糞，鐵杷耬土令起，然后下水?！澈捣N者，重耬耩地，使垅深闊，竅瓠下子，批契曳之?！薄懊恐琳?，燒去枯葉。地液輒耕垅，以鐵齒楱楱之，更以魯斫其科土，則滋茂矣?！膊粻柺菀??！骋荒耆?。留子者，一刈則止?！薄按撼跫戎猩ⅲ瑸楦跸?。長(zhǎng)宜飼馬，馬尤嗜。此物長(zhǎng)生，種者一勞永逸。都邑負(fù)郭，所宜種之”[12]。此外，明代的《群芳譜》還介紹了一種使苜蓿長(zhǎng)期繁殖的方法：“若效兩浙種竹法，每一畝今年半去其根，至第三年去另一半，如此更換，可得長(zhǎng)生，不煩更種?！奔疵?jī)赡觊g隔去除一半的根株，則另一半便能很快繁殖，這樣不斷交替更新便可以達(dá)到長(zhǎng)期繁殖的目的。這項(xiàng)經(jīng)驗(yàn)在今天的一些苜蓿種植地區(qū)仍在利用，且收效甚好。

其二，因地制宜種植?！毒然暮?jiǎn)易書》記載，苜?！耙朔N于又陰又寒石地淤地”[13]，尤其是“沙地”上，還強(qiáng)調(diào)在林陰蔽處“若種苜蓿菜，必能茂盛”的林草間作種植法。清代乾隆時(shí)河南《汲縣志》中指出“沃壤多不種”。光緒年間河北《寧津縣鄉(xiāng)土志》亦說明“土性之經(jīng)雨而膠粘者宜種之”。

其三，充分利用苜蓿肥地之功效，總結(jié)出苜蓿與糧食作物混作、林草間作等種植經(jīng)驗(yàn)?！度悍甲V》指出：苜蓿地“若墾后次年種谷，必倍收，為數(shù)年積葉壞爛，墾地復(fù)深，故今三晉人刈草3年即墾作田，亟欲肥地種谷也”。由此看出古代農(nóng)民已經(jīng)利用苜蓿根系的固氮能力，種植苜蓿三年，使土壤肥力提高，因此需氮多的谷物可獲豐收。此外，明代《養(yǎng)余月令》、《群芳譜》和清代《農(nóng)圃便覽》、《農(nóng)桑經(jīng)》等還記載了苜蓿與蕎麥混合種植，認(rèn)為夏月取子和蕎麥種，刈蕎時(shí)，苜蓿生根，明年自生。清代《救荒簡(jiǎn)易書》也說，“聞直隸老農(nóng)曰：苜蓿菜七月種，必須和秋蕎麥而種之，使秋蕎麥為苜蓿遮陰，以免烈日曬”[13]，又指出在五月種植苜蓿時(shí)“必須和黍種之”。這說明苜蓿和蕎、黍等混作種植是歷史上的普遍經(jīng)驗(yàn)。苜蓿與本土植物的兼容也是其能很快實(shí)現(xiàn)在我國本土化的原因之一。

2.3 文化接納

苜蓿在原產(chǎn)地與引入地中體現(xiàn)著不同的價(jià)值。當(dāng)苜蓿傳入我國，更深層次的意義也可以說是苜蓿文化逐漸融入到我國傳統(tǒng)文化中來。

2.3.1 苜蓿命名的中國化 勞費(fèi)爾在《中國伊朗編》里闡述：給外來事物的命名往往要結(jié)合實(shí)物或文藝作品的加工。張騫在大宛把苜蓿和葡萄的本地名抄下攜帶回來，根據(jù)音譯命名為“目宿”，后來在其上加草字頭，作“苜?！??！稘h書》里郭璞寫作“目宿”，《爾雅翼》作者亦寫作“木宿”。由此可見，作者均是想把這兩個(gè)字寫成含有意義的文字，能與中華文化內(nèi)涵相結(jié)合，并在意境上相交流。而只有從文化上融入中華文化，才能真正完成在中國的本土化過程。7世紀(jì)的吳均在 《西京雜記》中寫道：“樂游苑中自生玫瑰樹，下多苜蓿，一名懷風(fēng)，時(shí)或謂光風(fēng)，茂陵人謂為連枝草?！L(fēng)在其間，常蕭蕭然。日照其花有光采。故名懷風(fēng)，又名光風(fēng)”[7]。

楊玄之在 《洛陽伽藍(lán)記》記載京都洛陽的佛寺曰：“宣武場(chǎng)在大夏門東北，今為光風(fēng)園，苜蓿出焉”[14]，稱苜蓿園為“光風(fēng)園”。正是從那時(shí)起，苜蓿有了優(yōu)美而好聽的中國別稱：懷風(fēng)、光風(fēng)和連枝草。

2.3.2 苜蓿融入詩歌中 在唐代邊塞詩中，苜蓿和馬是兩個(gè)密不可分的意象。苜蓿承載了東西方歷史和文化的內(nèi)涵。“胡地苜蓿美，輪臺(tái)征馬肥?！边@是唐代詩人岑參 《北庭西郊候封大夫受降回軍獻(xiàn)上》中的詩句。它描寫了天山北麓“苜蓿美”與“征馬肥”的景象。王維在《送劉司直赴安西》寫道：“絕域陽關(guān)道，胡煙與塞塵。三春時(shí)有雁，萬里少行人。苜蓿隨天馬，蒲桃逐漢臣。當(dāng)令外國懼，不敢覓和親?！?/p>

“劉公春盡蕪菁色，華廙愁深苜?；āＴ麻恐€悵望，碧霄煙闊雁行斜?！睖赝ン薜摹冻试幨俊吩娋洌瑒t以苜蓿表達(dá)了一種惆悵。

“苜蓿黃蘆舊句哀，席萁曾借馬班才。須知寸草心堅(jiān)實(shí)，堪并瑯玕作貢材。”這是清代詩人蕭雄為新疆苜蓿寫的一首詩。他還特意寫了這樣一個(gè)注：“苜蓿，野生者少。各處渠邊，暨田園中隙地間有之。余皆專因芻牧，收子播種者。牲畜喜食，易肥壯。史記大宛傳，馬嗜苜蓿，漢使取其實(shí)來，天子命種之。內(nèi)地之苗相同。嫩時(shí)可做菜食，味清爽?！?/p>

苜蓿最美是在六七月間。那時(shí)苜蓿開花了，繁花鋪滿草原，清人稱之為“斗芳菲”。1805年，謫戍伊犁的祁韻士在《西域竹枝詞》中寫到了日暮時(shí)分的苜蓿之美：“欲隨青草斗芳菲，求牧偏宜野龁肥。幾處嘶風(fēng)聲不斷，沙原日暮馬群歸。”

2.3.3 苜蓿的飲食文化內(nèi)涵-苜蓿盤 在古人詩文中以“苜蓿盤”來喻指士大夫的清貧生活——盤中無魚肉，只有一點(diǎn)可憐的苜蓿，聊以充饑。五代的王定?！短妻浴ら}中進(jìn)士》：“時(shí)開元東宮官僚清貧淡，令之以詩自悼，復(fù)紀(jì)于公署曰：”朝旭上團(tuán)團(tuán)，照見先生盤。盤中何所有？苜蓿長(zhǎng)闌干。因而衍生了一個(gè)成語“苜蓿盤空”，比喻士大夫生活的清貧。蘇軾也留下過“去年舉君苜蓿盤，夜傾閩酒赤如丹”的佳句。清王韜《淞隱漫錄·二·徐雙芙》中寫到：“女父居官清正，苜蓿盤空，初無所蓄?！鼻宕髮W(xué)士紀(jì)曉嵐南下福建巡視督學(xué)，為了表明自己廉潔自律、甘守清貧，曾作詩“詞臣只是儒官長(zhǎng)，已辦三年苜蓿盤?！?/p>

3 苜蓿引種的功能性改變及發(fā)掘

我國作為一個(gè)古老的農(nóng)業(yè)大國，從沒有在作物引種問題上保守過。中國人在作物引種方面的開放精神與博大胸懷，值得令人稱道。 苜蓿引入中土后功能開始被發(fā)掘，被多方面利用，不僅突破了其本身的既定范疇，也極大地豐富了中華民族的文化內(nèi)涵。苜蓿的引進(jìn)，不僅擴(kuò)展了飼牧植物的范疇，也豐富了中華飲食文化內(nèi)涵和中醫(yī)藥資源。苜蓿的傳播不僅帶來了持久、深遠(yuǎn)的影響，而且苜蓿的功能還被不斷的挖掘，甚至賦予了精神文化內(nèi)涵，并一直流傳下來，造福后人。

3.1 在儲(chǔ)存方法上的突破

伊朗人只懂得放牧的方法直接去利用苜蓿，對(duì)苜蓿的保存沒有過多的關(guān)注。而被我國引種后，則發(fā)明了將苜蓿研磨成粉技術(shù)，以備無青草季節(jié)供牲畜食用。清代楊屾在《豳風(fēng)廣義》中記載：“于春夏之時(shí)，待苜蓿長(zhǎng)及尺許，俟天氣晴明，將苜蓿割倒，載于場(chǎng)中攤開曬極干，用碌碡碾為粉末收貯，以待冬月，合糠麩之類飼畜”[15]。抑或制成干草利于保存，或青貯則較好的保留了苜蓿的營(yíng)養(yǎng)成分，在儲(chǔ)存技術(shù)方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于引種之前。

3.2 苜蓿在我國的食用、蔬菜、釀酒功能發(fā)掘

唐朝始以苜蓿作為食糧。前文有記唐朝薛令之(玄宗皇帝宮里的教師)曾作詩抱怨配給的糧食不足，以帶著長(zhǎng)莖的苜蓿為主要成分。他在詩《自悼》里云：“朝日上團(tuán)團(tuán)，照見先生盤。盤中何所有？苜蓿長(zhǎng)闌干。”《本草衍義》說苜蓿在陜西地區(qū)種植尤多，是飼喂馬牛等牲畜的好牧草，人也可以食用，但不可以過量。

苜蓿的蔬菜功能在《齊民要術(shù)》中有“為羹甚美”的記載，是很好的做湯食料。明代徐光啟更是不吝贊美道“嫩葉恒菜”，做蔬菜同樣是美味?！侗静菥V目》把苜蓿列入菜部，并專門做了記載。至今關(guān)中地區(qū)人們?nèi)员Ａ糁孕迈r苜蓿入菜的傳統(tǒng)。

此外，苜蓿的種子也大有用處，李時(shí)珍曾說到“米如穄米，可以飯，亦可釀酒”。[16]《群芳譜》中有介紹苜蓿露的制作方法，即“采其葉，依薔薇露法蒸取餾水，甚芳香”。以苜蓿釀酒，給中國酒文化里又書了一筆濃墨。

苜蓿引種后的食用、蔬菜、釀酒功能的發(fā)掘極大地豐富了中華飲食文化的內(nèi)涵，對(duì)中華民族的多樣性、包容性添磚加瓦。

3.3 苜蓿的救荒功能

苜蓿的種植在元代很受鼓勵(lì)，就是為了防止饑荒，因其具有廣泛的可適性和穩(wěn)定的高產(chǎn)性，對(duì)災(zāi)荒年份意義重大?！对贰な池浿尽氛f“至元七年頒農(nóng)桑之制，令各社布種苜蓿以防饑年”[17]，這是政府規(guī)定法令專門規(guī)定苜蓿的種植，以國家權(quán)力機(jī)關(guān)的政策性條文對(duì)引自域外的物種進(jìn)行保障，而且苜蓿的救荒功能更體現(xiàn)出其價(jià)值，這是苜蓿成功融入華夏文化的政治層面。

3.4 苜蓿的藥用、食療功效

苜蓿初作為飼草傳入，但引入后經(jīng)過實(shí)踐發(fā)現(xiàn)其亦具藥用之功效。地上部分、地下部分均可入藥，對(duì)多種疾病有療效。李時(shí)珍很早就注意到了苜蓿的食療和保健作用?！袄迮K，輕身健人。洗去脾胃間邪熱氣，通小腸熱毒”[17]。《本草綱目》早期作品《別錄》里把苜蓿當(dāng)做藥草，因有清熱利尿、舒筋活絡(luò)、疏利腸道、補(bǔ)血止喘之功效。苜蓿藥用功能的發(fā)現(xiàn)極大擴(kuò)展了我國中藥學(xué)范圍，豐富了我國中醫(yī)藥寶庫。

于人類，可以用做處方配藥，阿布·滿速兒在他的藥書里曾經(jīng)談到可用作處方配藥；于牲畜，苜蓿亦有重大意義?！对喁燅R集》里就有這方面的記載：“遇盛熱大暑，于辰時(shí)上棚，迎風(fēng)系行，打苜蓿嫩草貼喂，至晚涼下棚”[18]。可見苜蓿對(duì)牲畜而言實(shí)在是不可多得的好飼料。

3.5 苜蓿的綠肥及水土保持功能

苜?？蛇m性很強(qiáng)，能在鹽堿地、干旱地等瘠地上生根發(fā)芽，因?yàn)槠溆邪l(fā)達(dá)的根系可以吸收深層的水分，而且種植苜蓿過一段時(shí)間后土壤狀況也會(huì)得到改善。清代農(nóng)書《增訂教稼書》上記載，鹽堿地上“宜先種苜蓿，歲夷其苗食之，四年后犁去其根，改種五谷蔬菜，無不發(fā)矣”，并說這種改良鹽堿地的“苜蓿法得之滄州老農(nóng)，甚驗(yàn)?！薄毒然暮?jiǎn)易》也說：“祥符縣老農(nóng)書曰苜蓿菜，性耐堿，宜種堿地，并且性能吃堿，久種苜蓿，能使堿地不堿”。道光年間河南《扶溝縣志》記載“唯種苜蓿之法最好，苜蓿能暖地，不怕堿，其苗可食又可放牲畜，三四年后改種五谷，同于膏壤矣?！避俎７N植幾年后能把鹽堿地變?yōu)楦嚯榈兀瑢?shí)在讓人欣慰。苜蓿主要在北方種植，南方種植苜蓿較少，但南方也有苜蓿作為稻田綠肥植物的記載。

現(xiàn)代植物學(xué)研究證明，苜蓿屬深根系植物，根系入土深度通常可以達(dá)到2～6 m，最深甚至到39 m，對(duì)水土保持有重大意義。且其發(fā)達(dá)的根系及分泌物能為土壤提供豐富的有機(jī)物質(zhì)，從而可以優(yōu)化土壤營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，起到綠肥的作用。光緒年間河北的《唐縣志》記載將苜蓿種在坡地上，有保持水土之功效，這是我國勞動(dòng)人民發(fā)現(xiàn)的苜蓿帶給人們的又一驚喜。

4 結(jié) 語

苜蓿不僅產(chǎn)量高，而且草質(zhì)優(yōu)良，各種畜禽均喜食。苜蓿的引入和推廣，對(duì)繁育馬、牛良種，增強(qiáng)其使役力有重要作用，是我國畜牧史上的重大事件。苜蓿引入的本土化改變也從更廣泛的角度、更深入的層面影響了中華民族的飲食習(xí)俗與文化內(nèi)核。我們要以史為鑒，更好的了解苜蓿的引入及其本土化的過程，以期使苜蓿在其引種利用出現(xiàn)新的高潮。中華民族是一個(gè)兼容并包的民族，悠久的歷史文化也蘊(yùn)含著無窮的內(nèi)涵和意義。因此，苜蓿的傳入必須與我們的文化相融合，才能與我們的生活相協(xié)調(diào)、互促進(jìn)，在交流中才能求發(fā)展，真正的融入到我們的民族傳統(tǒng)中來。在中外植物文化交流史上，植物的引入遠(yuǎn)多于傳出，外來植物在引入后能很快的風(fēng)土適應(yīng)，并較好地在本土繁衍開來。對(duì)于外來植物本身所帶有的文化，有利的方面我們會(huì)開懷接受，不利方面就避而不用，引入的同時(shí)，更多的是對(duì)它們同化以為己用。苜蓿自作為飼喂牧草始就被予以很高的評(píng)價(jià)，《群芳譜》中就有“花開時(shí)刈取喂牛馬易肥健”，而現(xiàn)在我國共有14個(gè)省份種植苜蓿，苜蓿種植從北到南，從西到東延綿不絕，而且越來越受到人們的喜愛。由此可見，苜蓿已成功的在我國風(fēng)土適應(yīng)，并且經(jīng)過了技術(shù)改造和文化的接納，其在我國已經(jīng)融入、滲透到我們的文化中來，一直貢獻(xiàn)著自身的力量，不斷的給人們帶來新的驚喜。

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