“豬生產(chǎn)實習”課程的教學(xué)改革與實踐

龐衛(wèi)軍，孫世鐸，楊公社，褚玫燕，袁 明，郭 超

(西北農(nóng)林科技大學(xué) 動物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100)

“豬生產(chǎn)實習”是“豬生產(chǎn)學(xué)”關(guān)鍵的實踐教學(xué)過程[1]，目的是通過現(xiàn)場教學(xué)以及生產(chǎn)實踐，使動物科學(xué)專業(yè)本科生較全面地掌握規(guī)?；B(yǎng)豬生產(chǎn)各工藝流程中的飼養(yǎng)管理技術(shù)，為今后從事相關(guān)的畜牧工作打下良好的基礎(chǔ)。新形勢下，我國養(yǎng)豬生產(chǎn)方式發(fā)生了根本性的變革，即由數(shù)量型到質(zhì)量型養(yǎng)豬生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變，因此，本課程組結(jié)合多年“豬生產(chǎn)實習”的教學(xué)經(jīng)驗，探討了影響其教學(xué)質(zhì)量的主要原因，基于此對怎樣提高“豬生產(chǎn)實習”效果進行相應(yīng)改革。經(jīng)過西北農(nóng)林科技大學(xué)動物科學(xué)專業(yè)4屆本科學(xué)生的實踐，取得了良好的效果。

1 “豬生產(chǎn)實習”中存在的問題

“豬生產(chǎn)實習”的特點是：(1)綜合性強，必須有規(guī)模化的實習豬場作支撐；(2)內(nèi)容多和周期長，只有精心組織與安排方可達實習之目的；(3)實踐性強，要求指導(dǎo)教師具備豐富的實踐經(jīng)驗[2]。課程組在多年指導(dǎo)我校動物科學(xué)專業(yè)本科生豬生產(chǎn)實習，并結(jié)合對其它農(nóng)業(yè)院校豬生產(chǎn)實習了解的基礎(chǔ)上，發(fā)現(xiàn)豬生產(chǎn)實習課程目前存在的問題主要有以下6個方面。

1.1 豬生產(chǎn)實習的安全性問題亟待加強

實習過程中師生人身安全問題必須引起學(xué)校的高度重視。2010年12月19日，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)28名師進行了一次動物活體解剖實習，旨在觀察的動物內(nèi)臟情況。解剖實習從上午一直持續(xù)到下午，結(jié)果造成師生共28人感染嚴重布魯氏桿菌傳染病。該實例表明，從事與動物相關(guān)的實習或?qū)嶒灒绻麤]有制定實驗動物采購相關(guān)條例或沒有嚴格按規(guī)定執(zhí)行，師生有感染人畜共患病的可能性。另外，近來已證實，豬流感病毒H1N1以及禽流感病毒H7N9可由豬或禽傳染人類，如不及時治療可導(dǎo)致死亡。因此，安全無小事，尤其對于豬生產(chǎn)實習中的體尺測量、仔豬編號、接產(chǎn)、屠宰實驗和肉質(zhì)分析等與有豬密切接觸的實習，必須選擇健康無病試驗豬，且?guī)熒仨氂幸欢ǖ姆雷o措施。

1.2 學(xué)生不重視豬生產(chǎn)實習

動物科學(xué)專業(yè)本科畢業(yè)生雖然在養(yǎng)豬生產(chǎn)理論知識上比職業(yè)技術(shù)學(xué)院同專業(yè)畢業(yè)生強，但解決生產(chǎn)實際問題的能力較弱。原因主要是本科畢業(yè)生在大學(xué)階段不重視豬生產(chǎn)實習環(huán)節(jié)，在豬場實習中放不下本科生的“架子”。具體表現(xiàn)在以下幾方面：(1)成績較好的學(xué)生看重豬生產(chǎn)學(xué)理論課程的學(xué)習，而輕視生產(chǎn)實習；(2)部分學(xué)生存在畢業(yè)后換行業(yè)的想法，因此不愿投入更多精力；(3)還有相當部分學(xué)生不愿意從事養(yǎng)豬生產(chǎn)現(xiàn)場工作，因此缺乏實習的主動性。以上因素導(dǎo)致“豬生產(chǎn)實習”的效果較差。學(xué)生的認識決定他們生產(chǎn)實習態(tài)度和表現(xiàn)，也影響了養(yǎng)豬企業(yè)繼續(xù)接收實習生的積極性。

1.3 建立和運行實習豬場困難較多

實習豬場建設(shè)的優(yōu)劣直接影響豬生產(chǎn)實習的質(zhì)量[3]。對于“豬生產(chǎn)實習”而言，實習豬場為校內(nèi)外規(guī)?；i場。建立校內(nèi)規(guī)?；瘜嵙曍i場周期長、投入大，加之建成后豬場運行管理成本高，因此，對于非“985”或“211”重點農(nóng)業(yè)院校困難較大。但是，校內(nèi)實習豬場一旦建成且管理得當，可大大提高學(xué)生生產(chǎn)實習效果。對于校外實習豬場而言，因?qū)W校無或有很少的投入與運營管理，豬場首要考慮的是怎樣最大限度地獲得經(jīng)濟效益以及企業(yè)的生存和發(fā)展能力。因為學(xué)生無養(yǎng)豬實踐經(jīng)驗，在實習階段不能獨立工作，如果接收實習學(xué)生會額外增加豬場管理和防疫等方面的費用，故對安排學(xué)生進豬場實習缺乏熱情，這就導(dǎo)致聯(lián)系校外實習豬場比較困難。此外，即使部分養(yǎng)豬企業(yè)接收學(xué)生實習，也只是把學(xué)生當廉價的勞動力對待，讓其從事一些重復(fù)性且簡單的體力勞動，或只允許進行“走馬觀花式”的參觀性實習，很少能為實習生提供真正的實踐機會，因此很難獲得較好的實習效果。

1.4 豬生產(chǎn)實習的內(nèi)容簡單且過時

豬生產(chǎn)實習旨在使學(xué)生了解規(guī)?；B(yǎng)豬生產(chǎn)全過程，故應(yīng)參與到生產(chǎn)和管理的各環(huán)節(jié)，掌握整個過程的技術(shù)要點以及常見問題，從而提高實踐能力。但目前大多數(shù)豬場生產(chǎn)管理落后，技術(shù)過時，設(shè)備陳舊。即便這些豬場愿意接收實習生，其目的僅為解決本場的部分現(xiàn)場工作。并且在學(xué)生實習過程中，僅讓他們參與某幾項輔助性工作，如打掃圈舍、清糞、消毒和豬群周轉(zhuǎn)等飼養(yǎng)工的簡單工作。而對于生產(chǎn)性及技術(shù)性強的工作，例如規(guī)?；i場的建筑與設(shè)計、選配計劃的制定、人工授精、接產(chǎn)與護理、疫病防治和豬場廢棄物(豬糞、尿、尸體及胎衣等)無害化處理等，學(xué)生幾乎沒有機會接觸或參與到，這就導(dǎo)致實習內(nèi)容簡單且過時，嚴重影響實習的效果。

此外，“豬生產(chǎn)實習”主要以集中實習為主，形式單一。誠然，這種方式有利于教學(xué)管理，但由于參與實習的學(xué)生數(shù)量太多，企業(yè)接收難度很大，加之生產(chǎn)實習的學(xué)時較少，學(xué)生沒有足夠的時間完成實質(zhì)性的實習內(nèi)容，因此，集中實習的方式無法達到生產(chǎn)實習的預(yù)期目的。

1.5 豬生產(chǎn)實習的管理和考核制度不完善

近年來，教學(xué)管理部門比較重視課堂教學(xué)的管理，但忽視生產(chǎn)實習的管理，導(dǎo)致豬生產(chǎn)實習考核制度相對不完善。目前，豬生產(chǎn)實習的考核依據(jù)主要是實習報告，而對于實習過程的考核則缺失[4]，導(dǎo)致學(xué)生實踐能力較差。

“豬生產(chǎn)實習”一般由學(xué)校教務(wù)處確定實習時間和考核標準，再由相應(yīng)院系安排，指導(dǎo)教師具體實施學(xué)生的實習內(nèi)容，過程則取決于指導(dǎo)實習的教師。因條件所限，一般農(nóng)業(yè)高校沒有校內(nèi)實習豬場，或校內(nèi)豬場規(guī)模小，接待能力有限；此外，在校外豬場的實習過程中又缺乏有效的管理和考核制度，實習質(zhì)量取決于指導(dǎo)教師的個人能力和責任心以及學(xué)生的主動性和積極性。因此，實習管理與考核制度不健全，指導(dǎo)教師又不負責任，將很難確保實習效果。

豬生產(chǎn)實習的指導(dǎo)教師以青年教師主要，由于大多數(shù)學(xué)校獎勵及職稱評價看重SCI論文，在此評價體系的引導(dǎo)下青年教師大多重理論輕實踐，導(dǎo)致豬生產(chǎn)實習流于形式，實質(zhì)上是課堂教學(xué)的翻版。

1.6 實習經(jīng)費不充足，影響豬實習教學(xué)效果

經(jīng)費缺乏為“豬生產(chǎn)實習”的主要制約因素。在整個生產(chǎn)實習中，需為學(xué)生提供實習/試驗費和交通住宿費，但因物價增幅較大致使這部分經(jīng)費也需大幅增加；在生產(chǎn)實習中實習教師還承擔指導(dǎo)任務(wù)，也需相應(yīng)費用。近十幾年來，高校招生規(guī)模成倍增長，導(dǎo)致辦學(xué)經(jīng)費不足，實習經(jīng)費也出現(xiàn)了較大的缺口，相應(yīng)的用于校內(nèi)外實習豬場建設(shè)和完善的經(jīng)費也相對較少，因此實習時間及內(nèi)容就不斷被壓縮，實習流于形式，實習質(zhì)量不斷下降。

此外，養(yǎng)豬生產(chǎn)已向規(guī)?；较虬l(fā)展，千家萬戶式的養(yǎng)豬方式已退出歷史舞臺。因此，豬生產(chǎn)實習需在工廠化豬場進行。但工廠化豬場出于疫病防控需要，導(dǎo)致學(xué)生進行生產(chǎn)實習的防護費用較高，如實習消毒費和實習服裝費等。由于實習經(jīng)費不足，致使學(xué)生在工廠化豬場的實習多為參觀講解性質(zhì)，達不到實習的目的。

2 提高“豬生產(chǎn)實習”效果的對策及目標

針對目前動物科學(xué)專業(yè)本科“豬生產(chǎn)實習”中存在的問題，并基于課程組多位教師指導(dǎo)學(xué)生生產(chǎn)實踐的豐富經(jīng)驗，本課程組提出如下改革措施。

2.1 增強學(xué)生的正確認識及安全意識

學(xué)生是豬生產(chǎn)實習的主體，教師起組織和引導(dǎo)的作用，因此，實習效果主要取決于學(xué)生參與實習的主動性和積極性。學(xué)校應(yīng)要求教師通過理論授課和日常教導(dǎo)的方式，使學(xué)生在思想上認識到豬生產(chǎn)實習的重要性，明確參與生產(chǎn)實習的意義。另外，實習前還可邀請成功經(jīng)營養(yǎng)豬企業(yè)的校友現(xiàn)場與學(xué)生互動，讓學(xué)生以他們?yōu)榘駱?，從他們的成功?jīng)驗中認識到參與實踐的重要性，這是提高學(xué)生認識的另一有效途徑。鑒于很多學(xué)生對“豬場平面設(shè)計、種公豬站建設(shè)、廢棄物無害化處理和豬場防疫程序”等感興趣，增加與此相關(guān)的實習/實驗內(nèi)容，以提高學(xué)習的主動性[5]。

此外，還應(yīng)增強學(xué)生實習過程中的安全意識。對于大部分校內(nèi)實習的學(xué)生，學(xué)校必須建立實驗動物管理中心，制定實驗動物選購條例，切實加強實習過程中師生人身安全。如制定屠宰用豬采購標準，并由專人負責，保證實習用豬健康無病。對于校外實習的學(xué)生，實習前應(yīng)在校內(nèi)基地得到短期基本的訓(xùn)練，實習中也應(yīng)和學(xué)院及實習教師聯(lián)系，以確保學(xué)生校外實習安全。

2.2 切實加強校內(nèi)外實習基地(現(xiàn)代化豬場)建設(shè)

實習基地是高校實踐教學(xué)理論聯(lián)系實際、培養(yǎng)學(xué)生實踐能力的主要場所。通過學(xué)生的生產(chǎn)實踐活動，實現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研有機結(jié)合，培養(yǎng)社會需要的人才[6]。因此，學(xué)校應(yīng)該根據(jù)動物科學(xué)專業(yè)和畜牧業(yè)特點，針對性地建設(shè)校內(nèi)現(xiàn)代化豬場，充分發(fā)揮校內(nèi)教授專家的指導(dǎo)作用和科技優(yōu)勢，實行企業(yè)化管理與運作，使校內(nèi)實習豬場依靠自身的效益穩(wěn)定發(fā)展，并從實習內(nèi)容及課時上保證實習順利實施。

2007年我校開始籌建西北農(nóng)林科技大學(xué)動物科學(xué)實驗教學(xué)中心；2009年申請國家級中心獲得成功，同年中心畜牧基地種豬場開始接納動物科學(xué)專業(yè)本科生實習。我校的“技能培訓(xùn)→綜合運用→生產(chǎn)實習→科研創(chuàng)新”四層次、一體化、開放式的人才培養(yǎng)實習/實驗教學(xué)體系[7]，具有理論教學(xué)與實驗教學(xué)并重，產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合的特點。但校內(nèi)接納能力有限，校外實習基地必須接納部分學(xué)生。

建設(shè)校外現(xiàn)代化實習豬場是保障實習質(zhì)量的另一有效舉措。在建立校外實習豬場時，學(xué)?？梢砸揽楷F(xiàn)有的與養(yǎng)豬業(yè)相關(guān)的人才、科技成果和信息等資源優(yōu)勢，依照“雙贏”理念，強化與現(xiàn)代化豬場合作，以此調(diào)動養(yǎng)豬企業(yè)接受實習學(xué)生的熱情。

2.3 不斷提高青年教師的實踐能力和完善豬生產(chǎn)實習內(nèi)容

要改善“豬生產(chǎn)實習”的教學(xué)效果，關(guān)鍵在于提高青年教師的實踐能力，豐富他們的行業(yè)閱歷。目前，本課程團隊既有國家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家，還有陜西省生豬科技創(chuàng)新體系首席科學(xué)家，實踐經(jīng)驗相當豐富。在進一步的改革中，不斷加強青年教師實踐素質(zhì)。一方面，每學(xué)期從國內(nèi)外聘請豬業(yè)科學(xué)領(lǐng)域的技術(shù)人員和專家到我校技術(shù)與科研交流[8-9]，并培訓(xùn)青年教師，通過交流，使課程組青年教師的實踐教學(xué)能力與學(xué)科發(fā)展保持同步。另一方面，本課程組與校外許多養(yǎng)豬企事業(yè)單位建立了“產(chǎn)、學(xué)、研”合作關(guān)系，鼓勵青年教師到現(xiàn)代化豬生產(chǎn)企業(yè)參加生產(chǎn)實踐活動[10]，以增加他們的實踐知識，累積生產(chǎn)經(jīng)驗，豐富生產(chǎn)實習教學(xué)素材，最終達到提高實習教學(xué)質(zhì)量之目的。

增加豬業(yè)科學(xué)領(lǐng)域新的且學(xué)生感興趣的實習內(nèi)容，編寫學(xué)生新喜聞樂見的豬生產(chǎn)實習指導(dǎo)，并使之成為今后學(xué)生從事養(yǎng)豬生產(chǎn)的實用參考書。例如，在實習豬品種識別時，可結(jié)合陜西省的國家級八眉豬保種場優(yōu)秀種豬的一些視頻資料，并以該品種頭部皺紋形似漢字“八”解釋該品種名稱的由來，以增強趣味性；在實習豬活體背膘測定時，結(jié)合當前全國種豬遺傳評估中心的工作，著重介紹全國種豬遺傳評估中對背膘厚這一重要經(jīng)濟性狀的測定及選育目標[11]；在實習規(guī)?；i場平面設(shè)計時，以陜西省楊凌、河南省鄭州、正陽和內(nèi)鄉(xiāng)4個國家級生豬綜合試驗站新建規(guī)?；?、數(shù)字化豬場為例詳細講解；在實習豬場廢棄物無害化處理時，聯(lián)系近期長江變“豬江”的事件探討病死豬的無害化處理；針對動物科學(xué)專業(yè)學(xué)生豬病防治知識薄弱的特點，在實習中增加規(guī)?；i場疫病防治內(nèi)容，邀請動物醫(yī)學(xué)院豬疫病防治領(lǐng)域有豐富經(jīng)驗的專家現(xiàn)場指導(dǎo)。

2.4 改變豬生產(chǎn)實習的方式

將原來的校內(nèi)實習改為校內(nèi)和校外相結(jié)合的實習方式，即部分學(xué)生可以集中在校內(nèi)豬場，在教師的指導(dǎo)下系統(tǒng)地進行豬生產(chǎn)實習；另外其余部分同學(xué)可到校外現(xiàn)代化養(yǎng)豬場實習，學(xué)?？善刚堖@些豬場的技術(shù)主管人員為校外合作指導(dǎo)老師對學(xué)生進行指導(dǎo)與監(jiān)督。兩種實習方式的結(jié)合既可以減輕校內(nèi)實習豬場的負擔，又可節(jié)省指導(dǎo)教師的時間以投入到科學(xué)研究中、提高教師的科研水平，但校外實習容易出現(xiàn)指導(dǎo)教師指導(dǎo)學(xué)生不力和監(jiān)管不夠，導(dǎo)致實習效果下降的現(xiàn)象。因此，為加強分散實習學(xué)生的管理，要求學(xué)生必須通過手機或視頻與指導(dǎo)教師經(jīng)常保持聯(lián)系，實習指導(dǎo)教師則需不定期到校外豬場指導(dǎo)和考核實習學(xué)生，如實完成實習規(guī)定的各個環(huán)節(jié)。實習結(jié)束后要求校外合作指導(dǎo)教師寄一份學(xué)生實習的綜合評價結(jié)果給校內(nèi)實習指導(dǎo)教師。

2.5 嚴把豬生產(chǎn)實習的考核關(guān)

在豬生產(chǎn)實習中，如果沒有嚴格的考核，實習效果將難以達到。因此，學(xué)校教學(xué)管理和實施部門對生產(chǎn)實習不僅要重視目標考核，還須強化過程管理，注重對學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)。具體措施主要有3點：(1)完善豬生產(chǎn)實習考核制度是保證實習順利實施并取得良好效果的前提，如制定規(guī)范的豬生產(chǎn)實習教學(xué)操作規(guī)程和具體的考核標準，同時還需制定系統(tǒng)的豬生產(chǎn)實習經(jīng)費預(yù)算和資金保障制度。(2)為加強豬生產(chǎn)實習的過程監(jiān)管，考核內(nèi)容不僅包括實習報告，還必須包括實習指導(dǎo)教師評價、校內(nèi)外豬場的實習鑒定和實習日志，根據(jù)各項內(nèi)容的重要性給予加權(quán)，最后綜合評定學(xué)生實習成績。此外，對于一些弄虛作假、抄襲的學(xué)生，要進行誠信教育，并讓其重修；對不負責任、照成嚴重實習后果的指導(dǎo)教師要通報批評并取消其指導(dǎo)學(xué)生實習的資格。(3)有條件、有經(jīng)費、師資強的學(xué)校，實習教師可對每位實習學(xué)生進行現(xiàn)場單獨考核，以提升學(xué)生的實習效果。

2.6 增加豬生產(chǎn)實習的經(jīng)費

實習經(jīng)費缺乏是農(nóng)業(yè)高校普遍存在的現(xiàn)象，而實習經(jīng)費是影響實習質(zhì)量的重要因素之一，因此加大投入以改善實習的硬件和軟件條件勢在必行。對于豬生產(chǎn)實習而言，也應(yīng)大力提高經(jīng)費，如通過學(xué)校管理部門的撥付以及其他收益來增加實習經(jīng)費，并?？顚Ｓ?。在資金不足的情況下，可通過爭取養(yǎng)豬企業(yè)贊助和節(jié)省經(jīng)費等“開源節(jié)流”的方式解決，但前者不是長遠之策，主要還是依靠經(jīng)費的節(jié)約。在保證實習質(zhì)量的前提下，盡可能安排學(xué)生在校內(nèi)豬場實習；超出校內(nèi)豬場接納限度時，就近安排在有長期合作關(guān)系的校外現(xiàn)代化實習豬場，以減少交通費用和便于指導(dǎo)教師指導(dǎo)學(xué)生豬生產(chǎn)實習。

3 結(jié) 語

通過近4年的實習教學(xué)改革，課程組與西北農(nóng)林科技大學(xué)國家級畜牧教學(xué)基地種豬場及校外實習基地的通力合作，為豬生產(chǎn)實習質(zhì)量的提高提供了保證。西北農(nóng)林科技大學(xué)動物科學(xué)實驗教學(xué)中心依托動物科學(xué)與動物醫(yī)學(xué)學(xué)科以及科研綜合優(yōu)勢，通過科研帶動實習/實驗教學(xué)，實習/實驗教學(xué)促進科研，產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的實踐教學(xué)方式，培養(yǎng)出具有創(chuàng)新精神、實踐能力較強的本科畢業(yè)生。就我校實驗教學(xué)中心豬生產(chǎn)實習效果而言，通過在大中型養(yǎng)豬企業(yè)就業(yè)的畢業(yè)生及用人單位反饋的信息，學(xué)生工作后適應(yīng)快，能得到用人單位的認可。

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