行動導(dǎo)向教學(xué)法在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測專業(yè)綜合實訓(xùn)課程中的應(yīng)用與反思

鄭虎哲 崔春蘭 郝生宏 雷恩春 關(guān)秀杰

1.江蘇食品職業(yè)技術(shù)學(xué)院 江蘇淮安 223003；2.遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 遼寧營口 115009

作為高職教育的一種探索，行動導(dǎo)向教學(xué)法目前在我國的職業(yè)院校里廣泛采用。遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測專業(yè)開設(shè)的專業(yè)綜合實訓(xùn)課程是按照高端技能型專門人才的培養(yǎng)目標(biāo)和相應(yīng)職業(yè)崗位能力的要求，在真實或模擬的操作環(huán)境中培養(yǎng)學(xué)生綜合運用多門課程知識，以強化學(xué)生專業(yè)綜合技能為目的的綜合性實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，它整合了專業(yè)單項實驗實訓(xùn)中的知識和技能，融合了專業(yè)課程的理論和實踐，是應(yīng)知、應(yīng)會、應(yīng)用的融會貫通。通過該課程的開發(fā)，彌補主干核心課程對職業(yè)核心能力培養(yǎng)的不足，強化應(yīng)用能力培養(yǎng)，并通過若干典型具體的工作任務(wù)對學(xué)生進行綜合性訓(xùn)練，使學(xué)生基本完成由自由人向職業(yè)人的轉(zhuǎn)變。

1 課程介紹

1.1 課程性質(zhì)與作用

專業(yè)綜合實訓(xùn)課程作為高職食品檢測類專業(yè)實訓(xùn)實習(xí)領(lǐng)域中的核心教學(xué)任務(wù)，以化學(xué)分析、應(yīng)用有機化學(xué)、分析儀器使用與維護、樣品處理技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地評價、肥料檢測、農(nóng)藥檢測、糧油檢測、微生物檢測、飼料檢測、果蔬產(chǎn)品檢測、畜禽產(chǎn)品檢測、水產(chǎn)品檢測等課程為前導(dǎo)，對接食品檢測類國家職業(yè)資格，是該職業(yè)工種掌握的核心專業(yè)技能之一。

1.2 教學(xué)目標(biāo)

專業(yè)綜合實訓(xùn)課程的教學(xué)目標(biāo)是通過完成典型工作任務(wù)培養(yǎng)學(xué)生綜合運用專業(yè)知識，訓(xùn)練專業(yè)技能，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)及鍛煉實際的工作能力。即以檢測項目為載體，以崗位工作任務(wù)為導(dǎo)向，使學(xué)生在真實的檢驗項目中掌握綜合專業(yè)技能，以培養(yǎng)良好的職業(yè)習(xí)慣和職業(yè)素質(zhì)。通過課程的實施，達到食品檢驗工(高級)、化學(xué)分析工(中級)、乳品檢驗工(中級)以及飼料檢驗工(中級)的技術(shù)技能要求。

1.3 教學(xué)內(nèi)容的組織與安排

課程內(nèi)容均來自企業(yè)真實檢驗任務(wù)，篩選21項檢測模塊，形成14個學(xué)習(xí)情境，按照項目實際占用時間安排學(xué)時。本課程共設(shè)176學(xué)時，分4學(xué)期完成。專業(yè)綜合實訓(xùn)課程確定的典型工作任務(wù)，基本上覆蓋了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中常用方法、常用儀器、常見檢驗項目及檢測標(biāo)準(zhǔn)，在任務(wù)排序上盡量按照由簡到繁進行，按照食品檢驗工、化學(xué)分析工職業(yè)發(fā)展的自然規(guī)律進行。同時考慮學(xué)生認(rèn)知和職業(yè)發(fā)展規(guī)律，力求與國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)接軌。能夠保證學(xué)生在未來工作崗位中應(yīng)用所學(xué)檢測技能完成企事業(yè)相應(yīng)檢測類崗位下達的任務(wù)。

2 行動導(dǎo)向教學(xué)課程設(shè)計

豐富的課程資源從應(yīng)用中產(chǎn)生，因此在設(shè)計課程時先進行企業(yè)調(diào)查。通過對企業(yè)和市場調(diào)研了解農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)以及各級檢驗機構(gòu)典型的企業(yè)工藝流程和真實的檢驗任務(wù)，并按照學(xué)生職業(yè)發(fā)展規(guī)律和知識技能的復(fù)雜程度，結(jié)合師資和實訓(xùn)基本條件，對典型工作任務(wù)中包含的關(guān)鍵技能點進行分析，做到突出重點、覆蓋全面、合理序化，將企業(yè)、檢驗機構(gòu)的典型工作任務(wù)以及食品檢測類國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為教學(xué)內(nèi)容，形成學(xué)校與企業(yè)統(tǒng)一，檢驗數(shù)據(jù)為產(chǎn)品工藝提供參考，檢驗結(jié)論為品質(zhì)管理服務(wù)的互動教學(xué)設(shè)計總體框架。

2.1 建立仿真與模擬的質(zhì)量檢測中心

建立若干個仿真與模擬的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心，每個檢測中心由4～5名學(xué)生組成，每一項檢測任務(wù)均以小組為單位完成。每個小組在接受任務(wù)后，均以學(xué)生為中心，開展相應(yīng)的準(zhǔn)備和實施工作。在實施過程中組內(nèi)成員要積極配合、互相鼓勵、互相監(jiān)督，以出色完成該任務(wù)為最終目標(biāo)，逐步培養(yǎng)自己化解分歧、求同存異、發(fā)掘自身潛力的能力，激發(fā)學(xué)生的團隊責(zé)任感和合作意識。

2.2 實現(xiàn)“知識、技能”一體化；“教、學(xué)、做、評”一體化

圍繞選定的工作任務(wù)，設(shè)計提升學(xué)生能力的實施方案，在實施過程中要以學(xué)生為中心，選擇行動導(dǎo)向的教學(xué)法。涉及任務(wù)教學(xué)法、項目教學(xué)法、角色扮演法、案例教學(xué)法等，以實現(xiàn)“知識、技能”一體化，“教、學(xué)、做、評”一體化，將專業(yè)能力、方法能力、社會能力、個人能力的培養(yǎng)集成于任務(wù)實施過程中。

2.3 教師與學(xué)生之間教與學(xué)角色的轉(zhuǎn)變

教師作為學(xué)習(xí)過程的組織者與協(xié)調(diào)人，在教學(xué)過程中主要起“引起、維持、促進”的作用。學(xué)生作為“質(zhì)量檢驗員”，在教學(xué)過程中主要起“任務(wù)咨詢、制訂計劃、實施計劃、檢查控制、評定反饋”等作用。

2.4 用獎勵機制激發(fā)學(xué)生的積極性

通過有效的獎勵機制調(diào)動學(xué)生的積極性。依據(jù)每個檢測中心提交的《檢驗報告書》，評價每個檢測中心工作人員(學(xué)生)的工作能力，評出最佳質(zhì)檢員，并對優(yōu)秀檢測中心支付檢測費用。檢測費用以量化的形式支付，到學(xué)期末累計量化后，對獲得前3名的小組成員給予免考的獎勵，免考的學(xué)生占總學(xué)生數(shù)的20%。

3 行動導(dǎo)向教學(xué)課程的實施

3.1 通過跨組交流總結(jié)經(jīng)驗

為了有效整合、利用現(xiàn)有實驗實訓(xùn)室資源，每兩個實訓(xùn)任務(wù)捆綁，由兩次實訓(xùn)課完成，如還原糖含量測定和維生素C含量測定捆綁，第一次實訓(xùn)課由模擬檢測中心1、2和3完成第一項任務(wù)，模擬檢測中心4、5和6完成第二項任務(wù)。第二次實訓(xùn)課由模擬檢測中心4、5和6完成第一項任務(wù)，模擬檢測中心1、2和3完成第二項任務(wù)。為了防止小組之間互相抄襲檢驗數(shù)據(jù)，兩次實訓(xùn)課各項任務(wù)所用待測樣品不同。在第二次進行該兩項任務(wù)前，由上述六個檢測中心選派代表，隨機到另外一組，交流實施上一次任務(wù)中各組所獲心得、經(jīng)驗等，以便其他小組作為參考，通過學(xué)生之間相互交流心得總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，本模塊檢測任務(wù)完成情況將更為完善。

3.2 課程實施

3.2.1 任務(wù)咨詢、制訂計劃

以每個檢測中心(小組)為單位，開展檢驗任務(wù)。工作任務(wù)開展前，選出檢測中心主任(小組組長)。具體實施前，由教師參照職業(yè)崗位需求，策劃下達工作任務(wù)，小組成員根據(jù)工作任務(wù)，查閱資料，進行思考分析，完成從明確任務(wù)、搜集資料、制訂計劃、工作實施、整理總結(jié)到驗收評價全部工作過程。圖1為專業(yè)綜合實訓(xùn)課程實施設(shè)計示意圖。

圖1 專業(yè)綜合實訓(xùn)課程實施設(shè)計示意圖

3.2.2 實施計劃

經(jīng)過小組討論、跨組交流、教師總體評價等進行驗收評價后，開展檢測任務(wù)。試液以及指示劑的配制、樣品前處理、分析檢測等工作按照各成員的任務(wù)分配協(xié)作完成。實訓(xùn)后核查返回的儀器設(shè)備數(shù)量，以降低設(shè)備的破損率；實驗原料和消耗品的使用也制訂領(lǐng)用計劃，以減少浪費。

3.2.3 檢查控制、評定反饋

檢測任務(wù)完成后，以小組為單位上交詳細的實訓(xùn)報告書，經(jīng)教師審核通過后準(zhǔn)許結(jié)束檢驗工作。通過行動導(dǎo)向教學(xué)法在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測專業(yè)綜合實訓(xùn)課程中的應(yīng)用，讓所有學(xué)生自始至終參與“工作”全過程，發(fā)現(xiàn)、探討和解決職業(yè)活動中出現(xiàn)的問題，體驗并反思學(xué)習(xí)行動，最終獲得完成相關(guān)職業(yè)活動所需要的知識和能力。

4 實施效果與反思

(1)行動導(dǎo)向教學(xué)法的目的在于促進學(xué)習(xí)者職業(yè)能力的發(fā)展，核心在于把行動過程與學(xué)習(xí)過程相統(tǒng)一。在整個實施過程中，做到“做中學(xué)、做中教、做中評”。通過行動引導(dǎo)教學(xué)法，學(xué)生在活動中提高了學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)了創(chuàng)新思維，形成了綜合職業(yè)能力。

(2)在行動導(dǎo)向教學(xué)任務(wù)的實施過程中，教師角色發(fā)生了轉(zhuǎn)變，從教授轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)習(xí)過程的組織者與協(xié)調(diào)人，用行動引導(dǎo)學(xué)生、啟發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生在團隊中自主地學(xué)習(xí)，培養(yǎng)了學(xué)生的綜合職業(yè)能力。

(3)在教學(xué)任務(wù)的實施過程中，學(xué)生是學(xué)習(xí)過程的中心，遵循“咨詢、計劃、決策、實施、檢查、評估”完整的流程。在教學(xué)中教師與學(xué)生互動，并讓學(xué)生通過“獨立地獲取信息、獨立地制訂計劃、獨立地實施計劃、獨立地評估計劃”，在自己“動手”的實踐中，掌握職業(yè)技能，學(xué)習(xí)專業(yè)知識，構(gòu)建自己的職業(yè)技能體系，完成教學(xué)與工作零對接，使學(xué)生畢業(yè)無后熟期，可直接服務(wù)于社會、企業(yè)和行業(yè)。

(4)在實施行動導(dǎo)向教學(xué)法時，學(xué)生自主組織成立臨時性的檢測中心(檢驗小組)，讓學(xué)生以團隊的形式進行學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的交流和團隊協(xié)作等社會能力。充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，讓學(xué)生自己去收集資料和信息，獨立工作，自主學(xué)習(xí)，自己動手掌握知識，在自主學(xué)習(xí)過程中學(xué)會學(xué)習(xí)。

(5)通過角色輪換，學(xué)生對不同崗位有感性和理性體驗。每個檢驗人員在檢測中心工作崗位并不是一成不變的，而是在不同工作任務(wù)中扮演不同的角色，通過角色輪換，使每一個學(xué)生對實驗室中的主要崗位均有所體驗，全部工作任務(wù)完成后，每個學(xué)生都在不同的崗位上進行多次體驗。

5 結(jié)束語

在探索農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測專業(yè)綜合實訓(xùn)課程改革過程中，把行動導(dǎo)向教學(xué)理念應(yīng)用到部分班級的教改試點中，取得了階段性成果。但在實施過程中也發(fā)現(xiàn)一些問題，如綜合實訓(xùn)作為綜合性的課程，要求的技術(shù)含量比較高，要完成任務(wù)離不開必要的理論知識基礎(chǔ)，包括樣品前處理技術(shù)、試劑配制、分析儀器的操作等。如果缺少這些必要的理論知識，就無法優(yōu)質(zhì)高效地完成本項目工作。這些問題都是我們今后需要進一步思考以及完善的部分。

[1]張玉廷,申薇,姚陽,鄭虎哲.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測專業(yè)綜合實訓(xùn)課程設(shè)計與實踐[J].職業(yè)技術(shù)教育,2009,14:48-49.

[2]張玉廷,鄭虎哲,金巖,雷恩春.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測專業(yè)課程改革的實踐探索[J].遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報,2007,9(2):48-50.

[3]張玉廷,鄭虎哲,雷恩春.高職生畢業(yè)論文(設(shè)計)指導(dǎo)的思考與實踐[J].遼寧高職學(xué)報,2005,7(5):91-93.