中美日法農(nóng)產(chǎn)品流通現(xiàn)代化關(guān)鍵指標(biāo)之比較

涂洪波

（華中農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，湖北 武漢 430070）

發(fā)達(dá)國(guó)家的農(nóng)產(chǎn)品流通現(xiàn)代化是伴隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和流通業(yè)現(xiàn)代化的一個(gè)共生過程，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，其現(xiàn)代化達(dá)到了相當(dāng)高的水平，其中美國(guó)、日本、法國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品流通現(xiàn)代化模式比較具有典型性，通過比較中美、中日、中法農(nóng)產(chǎn)品流通現(xiàn)代化水平的差距，可以對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通現(xiàn)代化發(fā)展有一個(gè)清醒的認(rèn)識(shí)。

一、中美日法農(nóng)產(chǎn)品流通規(guī)模與效益水平的比較

目前，美國(guó)是世界上經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的國(guó)家，1960年前后，美國(guó)全面實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)的一體化與現(xiàn)代化，農(nóng)工商一體化是美國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志。雖然美國(guó)人口只占世界人口總量的4.5%左右，但美國(guó)生產(chǎn)的主要農(nóng)產(chǎn)品總量卻在全世界遙遙領(lǐng)先，農(nóng)業(yè)勞動(dòng)人口占全國(guó)勞動(dòng)人口的2.5%左右，農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率很高，居世界最高水平。美國(guó)的農(nóng)工商一體化經(jīng)營(yíng)具有兩個(gè)鮮明的特征：一是以家庭農(nóng)場(chǎng)作為基本單位，從絕對(duì)地位看，美國(guó)家庭農(nóng)場(chǎng)的比例已經(jīng)上升至89%，且擁有83%的耕地面積，80%的農(nóng)場(chǎng)銷售額；二是農(nóng)業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域出現(xiàn)了大批農(nóng)業(yè)服務(wù)公司或組織，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)一體化的進(jìn)程。銷售合作社是農(nóng)業(yè)服務(wù)組織，在美國(guó)存在的歷史最長(zhǎng)，數(shù)量最多，實(shí)力也最雄厚，銷售合作社的營(yíng)業(yè)額占整個(gè)合作社營(yíng)業(yè)額的52%，大多數(shù)銷售合作社實(shí)行專業(yè)化經(jīng)營(yíng)，只經(jīng)營(yíng)一種產(chǎn)品，極少數(shù)經(jīng)營(yíng)兩種及兩種以上的產(chǎn)品。[1]美國(guó)的農(nóng)工商一體化與銷售合作社使農(nóng)產(chǎn)品流通現(xiàn)代化達(dá)到了很高的水平。美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量大，種類多，且全國(guó)各地中轉(zhuǎn)頻繁。2004年，美國(guó)糧食作物的周轉(zhuǎn)量列當(dāng)年貨物運(yùn)輸周轉(zhuǎn)量的第二位，食品及油脂排第四位。如果按照貨運(yùn)量計(jì)算，糧食的貨運(yùn)量也高居第五位。由此可見，農(nóng)產(chǎn)品物流在美國(guó)物流體系中占有非常重要的地位。[2]因此，我們大致可以根據(jù)美國(guó)流通業(yè)發(fā)展的平均水平來(lái)推測(cè)美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通現(xiàn)代化的水平。根據(jù)《國(guó)際統(tǒng)計(jì)年鑒2002》的數(shù)據(jù)，2000年美國(guó)批發(fā)零售業(yè)與貨運(yùn)業(yè)增加值占GDP的比重為22.72%，我們測(cè)算的2009年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通業(yè)增加值占GDP的比重僅為2.45%。[3]美國(guó)流通業(yè)就業(yè)人員占總?cè)丝诘谋戎貫?0.09%，我們測(cè)算的2009年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通業(yè)勞動(dòng)力就業(yè)人口占鄉(xiāng)村就業(yè)人口比重的平均值為8.16%。[4]1990~1998年美國(guó)批發(fā)和零售業(yè)庫(kù)存總額平均只占銷售總額的1.14%，而我們測(cè)算的2009年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通業(yè)庫(kù)存率高達(dá)32.47%。[5]美國(guó)跨國(guó)連鎖公司（如沃爾瑪）流動(dòng)資本年均周轉(zhuǎn)20次左右，而我們測(cè)算的我國(guó)限額以上農(nóng)畜、食品批發(fā)企業(yè)總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)僅為1.8次。[6]在流通成本方面，僅以果蔬產(chǎn)品為例，美國(guó)的耗損率僅為1%~2%，我國(guó)為25%~30%，流通成本較高。[7]

由于地域特征和歷史原因，日本和我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模普遍都比較小，農(nóng)產(chǎn)品物流主要借助批發(fā)市場(chǎng)完成。作為農(nóng)產(chǎn)品流通中最大的通道及樞紐，批發(fā)市場(chǎng)可以滿足買賣雙方擴(kuò)大運(yùn)銷規(guī)模與交易空間、節(jié)省交易成本的需求，是解決小規(guī)模農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與大市場(chǎng)、大流通之間矛盾的客觀場(chǎng)所。日本經(jīng)濟(jì)經(jīng)過20世紀(jì)六七十年代的“奇跡”式發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品流通現(xiàn)代化水平已處于世界前列。2007年，全日本共有88個(gè)由中央財(cái)政與地方財(cái)政投資的中央批發(fā)市場(chǎng)，年成交金額達(dá)6兆2000萬(wàn)日元，1513個(gè)多元化投資的地方批發(fā)市場(chǎng)，年成交金額達(dá)5兆1800萬(wàn)日元。經(jīng)由日本批發(fā)市場(chǎng)流通的蔬菜占81%，果品占72%。[8]盡管日本農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)多，但由于依靠政府的政策扶持、先進(jìn)的管理手段、一流的物流技術(shù)，農(nóng)產(chǎn)品流通效益相當(dāng)顯著。根據(jù)中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)的分析，2009年日本農(nóng)副食品加工業(yè)物流費(fèi)用率為9.12%，比我國(guó)低3.78個(gè)百分點(diǎn)，而2008年中日農(nóng)副食品加工業(yè)物流費(fèi)用率的差距為2.32個(gè)百分點(diǎn)，我國(guó)農(nóng)副食品加工業(yè)物流效率與日本的差距有所擴(kuò)大。我國(guó)農(nóng)副食品加工業(yè)物流如能達(dá)到日本的水平，2009年我國(guó)農(nóng)副食品加工業(yè)物流可節(jié)約近30%的物流成本。[9]根據(jù)《國(guó)際統(tǒng)計(jì)年鑒2002》的數(shù)據(jù)，2000年日本批發(fā)零售業(yè)與貨運(yùn)業(yè)增加值占GDP的比重為21.15%，遠(yuǎn)高于我國(guó)2009年農(nóng)產(chǎn)品流通業(yè)增加值占GDP比重的平均值2.45%。日本流通業(yè)就業(yè)人員占總?cè)丝诘谋戎貫?1.72%，也高于我國(guó)2009年的平均值8.16%。1990~1998年日本批發(fā)和零售業(yè)庫(kù)存總額平均只占銷售總額的1.29%，日本批發(fā)零售業(yè)流通資本平均周轉(zhuǎn)次數(shù)在15~18次之間。[10]

法國(guó)被稱為“歐洲的中國(guó)”，農(nóng)業(yè)的情況與我國(guó)相似，但二戰(zhàn)后不到30年的時(shí)間，法國(guó)就迅速實(shí)現(xiàn)了以機(jī)械化、電氣化、化學(xué)化、良種化為主要特征的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化。目前，法國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品不僅能滿足自己的需要，而且大量出口，是世界上糧食和農(nóng)產(chǎn)品出口最多的國(guó)家之一，出口量?jī)H次于美國(guó)，在歐盟國(guó)家中位居第一。法國(guó)農(nóng)業(yè)人口的比例從1949年的25.4%下降到20世紀(jì)70年代末的8.4%，僅1960~1978年間，就有約一半的農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力離開農(nóng)村，至2006年農(nóng)業(yè)人口只占全部人口的6%。法國(guó)農(nóng)業(yè)合作社對(duì)法國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通現(xiàn)代化的作用不可替代。法國(guó)的農(nóng)業(yè)合作社產(chǎn)生于19世紀(jì)末期，20世紀(jì)80年代以后，合作社規(guī)模逐步擴(kuò)大，數(shù)量減少，經(jīng)營(yíng)內(nèi)容從共同購(gòu)買生產(chǎn)資料、銷售農(nóng)產(chǎn)品、獲得技術(shù)和信息等方面的服務(wù)擴(kuò)展到加工、儲(chǔ)藏、銷售領(lǐng)域。[11]2004年，法國(guó)有3500個(gè)各類農(nóng)業(yè)合作社，全國(guó)40.6萬(wàn)個(gè)農(nóng)戶中有90%為合作社成員。農(nóng)業(yè)合作社在法國(guó)農(nóng)業(yè)和食品業(yè)領(lǐng)域占據(jù)著舉足輕重的地位，合作社收購(gòu)了全國(guó)60%的農(nóng)產(chǎn)品，占據(jù)了食品加工業(yè)產(chǎn)值的40%，全法國(guó)40家最大的乳品企業(yè)中有25家是合作社。在葡萄酒行業(yè)中，全法國(guó)有867個(gè)葡萄酒釀制合作社，其葡萄酒產(chǎn)量占全法國(guó)總產(chǎn)量的52%。法國(guó)通過3500個(gè)合作社就帶動(dòng)了近90%的農(nóng)戶，形成了670億歐元的產(chǎn)值。[12]法國(guó)2000年批發(fā)零售與貨運(yùn)業(yè)增加值占GDP的比重為20.33%，法國(guó)家樂福公司的資本年均周轉(zhuǎn)20~30次，[13]均大幅度超過了我國(guó)。

二、中美日法農(nóng)產(chǎn)品流通組織與經(jīng)營(yíng)方式現(xiàn)代化水平的比較

美國(guó)的農(nóng)業(yè)早就實(shí)現(xiàn)了高度的產(chǎn)業(yè)化，農(nóng)產(chǎn)品流通體系非常發(fā)達(dá)，流通組織形式多種多樣且功能十分完備。主要的農(nóng)產(chǎn)品流通組織包括各種私商（主要指批發(fā)商、零售商、代理商、經(jīng)紀(jì)人、農(nóng)產(chǎn)品加工商等）、農(nóng)場(chǎng)主參加的各種專業(yè)銷售合作社、民間協(xié)會(huì)、農(nóng)業(yè)公司、政府農(nóng)產(chǎn)品信貸公司，其中各種私商是農(nóng)產(chǎn)品流通的主體，約占銷售總額的60%。美國(guó)78.5%的農(nóng)產(chǎn)品物流通道為生產(chǎn)者—配送中心—各種零售商—消費(fèi)者，經(jīng)由批發(fā)市場(chǎng)銷售的農(nóng)產(chǎn)品只占交易總量的20%，可見美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流的一個(gè)顯著特征是：渠道短、環(huán)節(jié)少、速度快、成本低、效率高。[14]而我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)銷與發(fā)達(dá)國(guó)家不一樣，目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通的主體主要是農(nóng)戶和進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)與零售的個(gè)體戶，農(nóng)業(yè)企業(yè)非常少。我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主要是以農(nóng)戶為單位進(jìn)行的，經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小，戶均經(jīng)營(yíng)耕地面積7.94畝，戶均銷售糧食1047.34公斤，豬肉97.62公斤，禽蛋55.48公斤，是世界上“最小的農(nóng)戶”。以家庭為單位進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，并不是我國(guó)獨(dú)有的，而是全世界的普遍現(xiàn)象，如日本農(nóng)戶的經(jīng)營(yíng)規(guī)模也非常小，不同的是發(fā)達(dá)國(guó)家的農(nóng)戶大多加入了各種各樣的合作經(jīng)濟(jì)組織或協(xié)會(huì)，組織化程度較高。而在我國(guó)，合作經(jīng)濟(jì)組織發(fā)展緩慢，并沒有成為農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷中的重要主體，沒有發(fā)揮出應(yīng)有的作用，農(nóng)業(yè)企業(yè)發(fā)育也不成熟，企業(yè)數(shù)量少，規(guī)模小，農(nóng)業(yè)企業(yè)在農(nóng)產(chǎn)品流通中的主導(dǎo)地位尚未形成。據(jù)調(diào)查，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)由批發(fā)市場(chǎng)的流通率也高達(dá)70%~80%，[15]但集體組織運(yùn)銷的蔬菜只占蔬菜總量的7.8%，加上農(nóng)戶聯(lián)合運(yùn)銷的也只占12.9%，農(nóng)民自己運(yùn)銷的占70.1%。[16]

農(nóng)產(chǎn)品流通連鎖企業(yè)的統(tǒng)一配送率是農(nóng)產(chǎn)品流通現(xiàn)代化的重要標(biāo)志。根據(jù)宋則的計(jì)算，2003年我國(guó)連鎖企業(yè)實(shí)行集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送的比例達(dá)到89.69%，[17]根據(jù)我們的測(cè)算，2009年我國(guó)食品、飲料及煙草制品專門零售連鎖企業(yè)統(tǒng)一配送商品購(gòu)進(jìn)額占整個(gè)限額以上批發(fā)零售企業(yè)購(gòu)進(jìn)總額的比重僅為27.24%，而美國(guó)著名的大型連鎖超市沃爾瑪統(tǒng)一配送的比例高達(dá)80%。[18]在流通人員素質(zhì)方面，根據(jù)調(diào)查，美國(guó)物流管理者中約92%的人有學(xué)士學(xué)位，41%的人有碩士學(xué)位，22%的人有正式的倉(cāng)儲(chǔ)工程師、配送工程師等資格證。[19]長(zhǎng)期以來(lái)，美國(guó)政府重視對(duì)農(nóng)業(yè)、公共農(nóng)業(yè)研究開發(fā)和農(nóng)村教育項(xiàng)目的投資，1998年推行旨在提高農(nóng)民素質(zhì)的“新農(nóng)民計(jì)劃”，提高了農(nóng)民的素質(zhì)。高學(xué)歷的人才結(jié)構(gòu)支撐著美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流的高效運(yùn)轉(zhuǎn)，也使農(nóng)產(chǎn)品物流逐漸成為美國(guó)增長(zhǎng)較快的產(chǎn)業(yè)，形成了包括生產(chǎn)、運(yùn)輸、配送、銷售、售后服務(wù)的完整的產(chǎn)業(yè)體系。根據(jù)我們的測(cè)算，2009年我國(guó)從事農(nóng)產(chǎn)品流通的人員中，具有中專以上學(xué)歷的技術(shù)人員的比例為8.77%。我國(guó)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)人員除文化素質(zhì)低外，還普遍存在缺乏競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)的問題，自我提高意識(shí)也很薄弱，小農(nóng)思想嚴(yán)重，缺乏團(tuán)隊(duì)精神。

日本農(nóng)產(chǎn)品流通方式主要呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)：（1）流通渠道環(huán)節(jié)多，流通成本較高。其流通過程表現(xiàn)為“生產(chǎn)者—上市團(tuán)體—批發(fā)商—中間批發(fā)商—零售店—消費(fèi)者”，其利潤(rùn)分配也不均衡。（2）流通規(guī)范化、法制化、效率高。[20]日本農(nóng)產(chǎn)品流通的主體是農(nóng)協(xié)。日本農(nóng)協(xié)利用自己的組織系統(tǒng)，將農(nóng)民生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品集中起來(lái)進(jìn)行銷售，交易方式以拍賣為主，在大阪中央批發(fā)市場(chǎng)通過拍賣成交的果蔬比例高達(dá)90%以上。日本的連鎖經(jīng)營(yíng)是20世紀(jì)20年代末從歐美引進(jìn)的，經(jīng)過80多年的發(fā)展，達(dá)到鼎盛階段，己經(jīng)成為連鎖經(jīng)營(yíng)第二大國(guó)。目前，零售業(yè)中有店鋪經(jīng)營(yíng)的商家70%以上是通過物流、加工中心統(tǒng)一配送的，且90%以上的大型雜貨店都有自己的物流配送中心。目前，日本農(nóng)民中具有高中以上文化程度的占75%，大學(xué)生占6%，與我國(guó)接近，但日本農(nóng)協(xié)對(duì)農(nóng)民在經(jīng)營(yíng)上的指導(dǎo)是全面和長(zhǎng)期的，彌補(bǔ)了農(nóng)民現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)意識(shí)與組織管理方面的不足。[21]

法國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通組織主要是產(chǎn)、供、銷一體化的農(nóng)業(yè)合作社加公益化的大型批發(fā)市場(chǎng)，流通方式以公開拍賣為主要特點(diǎn)。法國(guó)的家樂福超市在中國(guó)并沒有實(shí)行統(tǒng)一配送，但在其本土統(tǒng)一配送的比率卻高達(dá)80%，且第三方物流的應(yīng)用還超過了美國(guó)。[22]現(xiàn)在的法國(guó)農(nóng)民一般都具有農(nóng)業(yè)技術(shù)高中或農(nóng)業(yè)?？拼髮W(xué)的文化程度，有文化，懂科學(xué)，善經(jīng)營(yíng)，他們對(duì)發(fā)展本國(guó)農(nóng)業(yè)起了決定性作用。法國(guó)也特別重視對(duì)物流人才的培訓(xùn)工作，他們通過初始的或服務(wù)過程中的培訓(xùn)，每年都培養(yǎng)出成千上萬(wàn)的物流專門技術(shù)人才，從叉車司機(jī)到物流師，再到IT網(wǎng)絡(luò)工程師，應(yīng)有盡有。因此，法國(guó)勞動(dòng)力素質(zhì)較高，生產(chǎn)效率很高，其小時(shí)成本比北歐國(guó)家要低15%~40%。[23]、[24]

在我國(guó)，無(wú)論是農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，還是零售商和便利店，現(xiàn)貨交易仍然是農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)最主要的交易方式。在全國(guó)四千多家農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中，98%以上都是傳統(tǒng)的現(xiàn)貨與對(duì)手交易，競(jìng)價(jià)拍賣、會(huì)員制與遠(yuǎn)期合約交易方式還處于萌芽階段，代理、電子結(jié)算、網(wǎng)上交易等先進(jìn)的交易方式尚不普遍，其中采用電了商務(wù)技術(shù)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品交易的農(nóng)村批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)只占9.23%，加入農(nóng)業(yè)部信息網(wǎng)的批發(fā)市場(chǎng)中僅有二十多家實(shí)行了電子收費(fèi)與電子結(jié)算。盡管在一些產(chǎn)品購(gòu)銷契約中，產(chǎn)品交換與貨款結(jié)算間普遍存在時(shí)間差，但仍以現(xiàn)金結(jié)算為主。[25]

三、中美日法農(nóng)產(chǎn)品流通設(shè)施與技術(shù)現(xiàn)代化水平的比較

美國(guó)的交通運(yùn)輸設(shè)施十分完備，公路、鐵路、水路四通八達(dá)。高速公路遍布城鄉(xiāng)，公路呈網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，能夠直接通往鄉(xiāng)村的每家每戶。鐵路運(yùn)輸也十分方便，一些農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)站和倉(cāng)庫(kù)、加工廠建有專門的鐵路線。如東部的飼料企業(yè)把從中西部運(yùn)來(lái)的玉米經(jīng)鐵路直接卸到企業(yè)車間生產(chǎn)線，既提高了市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)效率，又節(jié)省了玉米儲(chǔ)藏和裝卸搬運(yùn)的費(fèi)用。美國(guó)通信設(shè)施和網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，儲(chǔ)運(yùn)設(shè)備機(jī)械化水平高，僅糧食裝卸輸送設(shè)備就有螺旋式輸送機(jī)、可移式膠帶輸送機(jī)、低運(yùn)載量斗式提升機(jī)等。[26]僅以公路為例，2007年美國(guó)鄉(xiāng)村公路密度為每百平方千米69公里，我國(guó)為每百平方千米32.49公里，美國(guó)是我國(guó)的兩倍多。

為扶持物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展，日本采取了一系列宏觀政策，從自己的國(guó)情出發(fā)，大力進(jìn)行物流現(xiàn)代化建設(shè)，在大中城市、港口、主要公路樞紐都對(duì)物流設(shè)施用地進(jìn)行了合理規(guī)劃，在全日本范圍內(nèi)開展了包括高速公路網(wǎng)、新干線鐵路運(yùn)輸網(wǎng)、沿海港灣設(shè)施、航空樞紐港、流通聚集地在內(nèi)的各種基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。[27]2007年日本鄉(xiāng)村公路密度達(dá)到了驚人的每百平方千米316公里，為世界第一，幾乎是我國(guó)的10倍。

法國(guó)的地理位置非常好，希望為歐洲客戶提供最佳服務(wù)和響應(yīng)速度的外國(guó)企業(yè)已經(jīng)選擇法國(guó)作為自己在歐洲的物流平臺(tái)。法國(guó)的陸運(yùn)、空運(yùn)、河運(yùn)、海運(yùn)交通都是圍繞這個(gè)目標(biāo)進(jìn)行組織的。無(wú)論選擇哪種運(yùn)輸方式將貨物運(yùn)往歐盟，法國(guó)總是能夠?yàn)楦鞣N進(jìn)出口貨物的處理提供技術(shù)最佳、效率最高的多種跳板。[28]2007年法國(guó)鄉(xiāng)村公路密度為每百平方千米172公里，是我國(guó)的好幾倍。

現(xiàn)代人對(duì)生活質(zhì)量的追求不斷提高，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品保鮮度的要求也不斷提高，這就對(duì)農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸效率和流通過程中的保鮮條件提出了更高的要求。發(fā)達(dá)國(guó)家果蔬損失率的平均水平已經(jīng)控制在5%，美國(guó)的蔬菜水果物流最為典型，產(chǎn)品可一直處于采摘后生理需要的低溫狀態(tài)，并形成了一條冷凍鏈：田間—采后預(yù)冷—冷庫(kù)—冷藏車—運(yùn)輸—批發(fā)站冷庫(kù)—超市冷柜—消費(fèi)者冰箱，水果蔬菜在物流環(huán)節(jié)的損耗率僅為1%~2%。此外，許多國(guó)家的加工和包裝技術(shù)都非常先進(jìn)，如日本在港口附近就有加工工廠，在從其他國(guó)家進(jìn)口的農(nóng)產(chǎn)品（如從中國(guó)進(jìn)口的蔬菜等）到達(dá)港口之后，馬上運(yùn)到加工工廠進(jìn)行加工和包裝，然后運(yùn)送到超市或直接運(yùn)到居民家里，這個(gè)過程大大增加了農(nóng)產(chǎn)品的附加值。日本生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通設(shè)施與技術(shù)已經(jīng)處于世界領(lǐng)先水平。日本生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通保鮮有四大特點(diǎn)：一是在重視腐爛控制的同時(shí)，重視品質(zhì)與外觀的保鮮；二是追求無(wú)公害保鮮，在保鮮過程中盡可能實(shí)施無(wú)農(nóng)藥或低毒藥劑處理，通過對(duì)人體健康安全及環(huán)境污染少的低溫、裝運(yùn)、清洗、包裝等技術(shù)的改進(jìn)來(lái)提高保鮮效果；三是重視流通保鮮中的基礎(chǔ)設(shè)施及機(jī)械化、自動(dòng)化建設(shè)，通過高水平、高技術(shù)的整體設(shè)施及機(jī)械化作業(yè)的配套改進(jìn)，實(shí)現(xiàn)流通保鮮的高水平和自動(dòng)化；四是在重視運(yùn)輸保鮮的同時(shí)，也重視銷售及售后保鮮。[29]目前，中國(guó)只有10%的肉類、20%的水產(chǎn)品、少量的牛奶和豆制品進(jìn)入冷鏈系統(tǒng)，80%以上的農(nóng)產(chǎn)品物流仍是自然物流，導(dǎo)致水果蔬菜的損失率約為20%~30%，糧油類約為15%，蛋類約為15%，肉類的干耗損失率約為3%。[30]

美國(guó)是物流業(yè)最發(fā)達(dá)的國(guó)家之一，其中信息技術(shù)對(duì)美國(guó)現(xiàn)代物流起到了巨大的支撐作用。美國(guó)物流業(yè)信息化在各個(gè)行業(yè)的大規(guī)模深入普及發(fā)展得益于政府對(duì)信息化的支持。例如，美國(guó)農(nóng)業(yè)受到聯(lián)邦政府的保護(hù)，農(nóng)業(yè)投入較大，農(nóng)產(chǎn)品物流中農(nóng)業(yè)信息技術(shù)含量很高。聯(lián)邦政府認(rèn)為，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，數(shù)據(jù)和信息的收集與傳播、知識(shí)的創(chuàng)新與共享，對(duì)國(guó)際物流業(yè)的發(fā)展是非常重要的。這些都促使物流業(yè)向信息化、自動(dòng)化及決策上的智能化（如專家系統(tǒng)的應(yīng)用）方向發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)約有300個(gè)信息服務(wù)系統(tǒng)可為農(nóng)戶提供農(nóng)業(yè)信息，各種信息咨詢公司、農(nóng)業(yè)網(wǎng)站也成為農(nóng)民了解農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)信息的重要途徑。芝加哥期貨交易所是農(nóng)產(chǎn)品信息的主要來(lái)源，農(nóng)戶、農(nóng)業(yè)企業(yè)、消費(fèi)者都可通過這里了解農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格變化、市場(chǎng)行情等信息。設(shè)立在肯塔基州的美國(guó)首個(gè)農(nóng)用視頻電腦系統(tǒng)，存儲(chǔ)了大量的農(nóng)業(yè)新聞和農(nóng)業(yè)科技信息，并實(shí)時(shí)播報(bào)市場(chǎng)價(jià)格，廣大農(nóng)戶通過個(gè)人電腦就能方便地獲取上述信息。農(nóng)業(yè)網(wǎng)站（directag.com）的數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)58%的農(nóng)民擁有個(gè)人電腦并掌握上網(wǎng)技術(shù)，從事網(wǎng)上交易農(nóng)民的比例高達(dá)16%，農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)貿(mào)易量占全美國(guó)電子商務(wù)交易總量的8%。[31]農(nóng)業(yè)信息的豐富和電子商務(wù)的發(fā)達(dá)，為實(shí)現(xiàn)規(guī)?；⒓苫霓r(nóng)產(chǎn)品物流奠定了基礎(chǔ)。

日本農(nóng)產(chǎn)品流通信息化程度高，促進(jìn)了商流和物流的分離。發(fā)達(dá)的全國(guó)交通網(wǎng)、有效的保鮮設(shè)施、快速的信息處理網(wǎng)絡(luò)，為日本農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)貨暢其流創(chuàng)造了良好的條件。從20世紀(jì)80年代起，日本開始進(jìn)入信息化時(shí)代，發(fā)達(dá)的計(jì)算機(jī)技術(shù)使農(nóng)產(chǎn)品流通信息化有了很大進(jìn)展。日本的批發(fā)市場(chǎng)裝備了完善的信息設(shè)施，實(shí)現(xiàn)了與整個(gè)日本乃至世界主要批發(fā)市場(chǎng)的聯(lián)網(wǎng)，發(fā)揮著集中市場(chǎng)信息的信息中心功能，交易雙方實(shí)行只看樣品的信息交易，不必現(xiàn)場(chǎng)看貨和實(shí)物交易，而實(shí)物則由產(chǎn)地直接向批發(fā)市場(chǎng)、集配中心、超級(jí)市場(chǎng)等運(yùn)送，做到了商流、物流的分離。在農(nóng)產(chǎn)品特別是鮮活農(nóng)產(chǎn)品零售服務(wù)方面，電子網(wǎng)絡(luò)銷售近年來(lái)在日本十分盛行。消費(fèi)者只需發(fā)送一個(gè)電子郵件，運(yùn)輸公司就可及時(shí)送貨上門，保證質(zhì)量，第三方物流起著重要作用。[32]

目前，法國(guó)農(nóng)業(yè)部門從上到下都各自具備信息數(shù)據(jù)庫(kù)以及計(jì)算機(jī)局域網(wǎng)和廣域網(wǎng)，且省農(nóng)業(yè)部門一般配置有計(jì)算機(jī)及服務(wù)器等設(shè)備。其中，非政府組織（如中央農(nóng)業(yè)商會(huì)和營(yíng)利性信息機(jī)構(gòu)等）也建有各自的信息數(shù)據(jù)庫(kù)、計(jì)算機(jī)局域網(wǎng)和廣域網(wǎng)。大多數(shù)專業(yè)技術(shù)學(xué)校配備有計(jì)算機(jī)室，給學(xué)生、農(nóng)場(chǎng)主講授計(jì)算機(jī)操作技能以及上網(wǎng)查詢信息的方法。政府曾免費(fèi)向農(nóng)民提供“迷你電腦”，便于農(nóng)戶查詢氣象預(yù)報(bào)、交通信息及行業(yè)、商業(yè)數(shù)據(jù)等。政府將普及互聯(lián)網(wǎng)行動(dòng)與農(nóng)村文化娛樂活動(dòng)聯(lián)系在一起，建立了“因特網(wǎng)接力點(diǎn)”項(xiàng)目，使每個(gè)青年農(nóng)民都可以上網(wǎng)獲取信息，或者進(jìn)行工作、娛樂，以此達(dá)到提高農(nóng)民信息技術(shù)素質(zhì)的目的。[33]我國(guó)農(nóng)業(yè)部一項(xiàng)對(duì)1000個(gè)中國(guó)農(nóng)村固定觀察點(diǎn)農(nóng)戶信息使用情況的調(diào)查顯示，在中國(guó)，能夠通過互聯(lián)網(wǎng)獲得市場(chǎng)和技術(shù)信息的農(nóng)村家庭只占0.18%，會(huì)使用信息技術(shù)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品交易的農(nóng)戶更少。[34]

四、中美日法農(nóng)產(chǎn)品流通體制現(xiàn)代化水平的比較

市場(chǎng)集中度是反映農(nóng)產(chǎn)品流通體系現(xiàn)代化水平的關(guān)鍵指標(biāo)。美國(guó)零售業(yè)集中程度高，大型零售集團(tuán)通過規(guī)?；?jīng)營(yíng)在國(guó)內(nèi)零售行業(yè)中占據(jù)統(tǒng)治地位，超市是鮮活農(nóng)產(chǎn)品零售的主要渠道，占生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售總額的80%以上。[35]而我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)超市銷售的只占總銷售量的1/3。美國(guó)超市大力推行直銷流通模式，通過與優(yōu)質(zhì)農(nóng)戶簽訂固定合同，超市直接從農(nóng)戶手中采購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品，既保證了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，又壓縮了流通環(huán)節(jié)，大大縮短了產(chǎn)品由出產(chǎn)到銷售的時(shí)間。且大型超市一般都擁有自己的配送中心，有利于控制運(yùn)輸成本，還能對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格追蹤。美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)經(jīng)營(yíng)呈現(xiàn)出大型化、規(guī)?；奶攸c(diǎn)，中小批發(fā)市場(chǎng)較少。以美國(guó)水果蔬菜批發(fā)市場(chǎng)為例，在一個(gè)市場(chǎng)中批發(fā)商有50家左右，但每個(gè)批發(fā)商的經(jīng)營(yíng)規(guī)模都比較大，可為數(shù)量眾多的超市、連鎖店、中小零售商及食品加工企業(yè)提供批量大、品種齊全的商品和原材料。如美國(guó)東部最大的馬里蘭水果蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，只有21家批發(fā)商，卻能夠?yàn)轳R里蘭及其周圍的5個(gè)州提供水果、蔬菜和水產(chǎn)品。美國(guó)西部的洛杉磯水果蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，有25家批發(fā)商，經(jīng)營(yíng)著500多種水果、蔬菜，能滿足美國(guó)及世界各地的需求。[36]而根據(jù)我們的測(cè)算，2009年中國(guó)糧油億元以上批發(fā)市場(chǎng)的銷售額只占限額以上糧油批發(fā)和零售銷售額的27.07%，也就是近三成，與美國(guó)市場(chǎng)的集中度相比尚有50%的差距。

除美國(guó)外，日本、法國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通的市場(chǎng)集中度也很高。前文曾提到，在日本批發(fā)市場(chǎng)從事蔬菜果品交易的客戶中，通過農(nóng)協(xié)或其他組織的上貨量各占蔬菜和水果上貨總量的59%和66.5%；在法國(guó)，10家農(nóng)產(chǎn)品超市蔬菜和水果的銷售額分別占全國(guó)銷售總額的55.7%和59.3%。[37]

由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品自身的特殊性，各國(guó)政府對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和流通領(lǐng)域政策的作用普遍比較重視。為使農(nóng)產(chǎn)品流通保持協(xié)調(diào)、靈活、高效運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，提高農(nóng)產(chǎn)品交易效率，各國(guó)都建立了完備的法律法規(guī)及市場(chǎng)條例，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品流通進(jìn)行規(guī)范。美國(guó)政府不直接干涉農(nóng)民的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，但對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流實(shí)行積極的調(diào)控。政府通過制定相應(yīng)的法律法規(guī)，加快企業(yè)改革，完善市場(chǎng)體系，規(guī)范物流市場(chǎng)秩序，為農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展創(chuàng)造了良好的外部環(huán)境。此外，美國(guó)政府還提供權(quán)威的信息服務(wù)，美國(guó)農(nóng)業(yè)部約有l(wèi)0萬(wàn)人專門從事農(nóng)業(yè)信息統(tǒng)計(jì)工作，對(duì)各地農(nóng)場(chǎng)種植作物的品種、面積、長(zhǎng)勢(shì)、產(chǎn)量等進(jìn)行長(zhǎng)期追蹤，采集的信息經(jīng)過匯總處理，由政府定期向社會(huì)發(fā)布，從而指導(dǎo)農(nóng)戶的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。美國(guó)也制定了一套《商品交易法案》，對(duì)商品流通的每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，1974年美國(guó)又對(duì)該法案進(jìn)行了大的修改，到1992年又進(jìn)行了4次修訂補(bǔ)充，其中將依靠不公開情報(bào)進(jìn)行內(nèi)幕交易定為重罪。這些國(guó)家有法可依，執(zhí)法嚴(yán)謹(jǐn)，有效保護(hù)了正常貿(mào)易者的利益，確保了競(jìng)爭(zhēng)的公平性，維護(hù)了自由而高效的流通秩序。

1921年日本頒布了《中央批發(fā)市場(chǎng)法》，將中央批發(fā)市場(chǎng)的開設(shè)、管理、交易等納入了法治軌道。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和批發(fā)市場(chǎng)地位的日益提高，1971年日本又將《中央批發(fā)市場(chǎng)法》改為《批發(fā)市場(chǎng)法》，將地方批發(fā)市場(chǎng)也納入法制軌道。之后每隔5年修訂一次，各地方政府和有關(guān)部門也依據(jù)該法制定了一系列的地方法規(guī)，如《食品流通審議會(huì)令》等。

法國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)體系比較健全，管理規(guī)范嚴(yán)格，商業(yè)化程度很高，大部分農(nóng)產(chǎn)品通過公平有序的競(jìng)爭(zhēng)方式在批發(fā)市場(chǎng)成交。其具體做法是：農(nóng)業(yè)合作組織將所屬社員的產(chǎn)品集中起來(lái)，通過大型批發(fā)市場(chǎng)以公開拍賣的現(xiàn)代化銷售方式進(jìn)行銷售。關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)建設(shè)和管理的政令自1953年建立后就沒有停止過修改和完善。[38]

長(zhǎng)期以來(lái)，受城鄉(xiāng)二元經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)和農(nóng)村生產(chǎn)力水平較低的制約，我國(guó)城鄉(xiāng)之間、農(nóng)工之間、區(qū)域之間的農(nóng)產(chǎn)品流通處于封閉、割裂的狀態(tài)，市場(chǎng)發(fā)育不健全，流通組織與管理、流通基礎(chǔ)設(shè)施與技術(shù)、流通方式等仍然非常原始，農(nóng)產(chǎn)品流通的城鄉(xiāng)、農(nóng)工、區(qū)域一體化進(jìn)程非常緩慢，內(nèi)外貿(mào)一體化程度非常低，內(nèi)貿(mào)自身的管理并未實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一，糧、棉、油、煙、藥、鹽等仍然分散在多個(gè)管理部門，農(nóng)產(chǎn)品流通產(chǎn)業(yè)管制非常復(fù)雜，涉及工商、城市規(guī)劃、發(fā)展與改革、質(zhì)檢、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、交通、稅務(wù)以及行業(yè)協(xié)會(huì)等諸多管理部門，造成政出多門，相互掣肘，用行政、部門管理代替行業(yè)管理，農(nóng)產(chǎn)品流通的體制與機(jī)制阻礙了農(nóng)產(chǎn)品流通現(xiàn)代化的實(shí)現(xiàn)。

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