影響永勝縣養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展因素的系統(tǒng)分析

張勝貴

（云南省永勝縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，永勝 674200）

影響永勝縣養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展因素的系統(tǒng)分析

張勝貴

（云南省永勝縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，永勝 674200）

永勝縣是一個以種養(yǎng)業(yè)為主的農(nóng)業(yè)縣，畜牧業(yè)在全縣經(jīng)濟中占有重要地位，2011年末全縣存欄羊36.24萬只，出欄羊19.51萬只。永勝縣是云南省養(yǎng)羊最多、養(yǎng)羊?qū)I(yè)化程度較高的縣份之一。通過系統(tǒng)分析永勝縣養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展影響因素，可以反映云南省養(yǎng)羊業(yè)現(xiàn)狀，從而為今后制訂發(fā)展措施提供參考。

1 永勝縣養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

1.1 肉羊生產(chǎn)效益高

生產(chǎn)效益提高是20世紀90年代以來養(yǎng)羊業(yè)快速增長的最直接因素。羊肉的價格在近10年來一直平穩(wěn)地走高，并且羊肉價格一直高于一般肉類產(chǎn)品價格，大大地刺激了生產(chǎn)者的積極性。特別是近幾年來永勝縣注重培育肉羊交易市場，出欄肉羊大多銷往湖南、廣東、深圳等一些消費較熱的南方城市，羊肉需求量及其價格的日益增長又促進了養(yǎng)羊業(yè)迅速發(fā)展。

1.2 扶持政策加速了養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展

首先，國家允許并鼓勵各種流通主體收購買賣羊只；農(nóng)民在生產(chǎn)經(jīng)營活動中有了自主權(quán)，各種經(jīng)營主體可以按照市場規(guī)律安排生產(chǎn)活動，他們的勞動由低收益行業(yè)向高收益行業(yè)轉(zhuǎn)移，涌現(xiàn)出了部份肉羊販運戶，他們一頭連市場一頭連生產(chǎn)，為農(nóng)民的產(chǎn)品找到了出路。其次，改革開放后我國居民生活水平有了很大程度的提高，許多消費者的生活方式尤其是肉食消費結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，近幾年呈現(xiàn)了對羊肉消費的增長勢頭。再次，政府部門加大了對養(yǎng)羊業(yè)扶持的力度，在品種更新、羊舍改造、種草養(yǎng)羊、疫病防治等多方面從資金和技術(shù)上給予了大力扶持，優(yōu)其是實施小額信貸后，使得生產(chǎn)者能夠并且愿意利用信貸方式建立較大規(guī)模的基礎(chǔ)羊群，這為養(yǎng)羊業(yè)的深入發(fā)展提供了有力保證。

1.3 養(yǎng)羊技術(shù)發(fā)展

在過去的10多年中，養(yǎng)羊業(yè)在品種、飼養(yǎng)等生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，良種引進和培育技術(shù)，飼養(yǎng)管理技術(shù)，飼料生產(chǎn)、加工調(diào)制技術(shù)，短期補飼育肥技術(shù)，疫病防治技術(shù)等方面都有了一定程度的提高。目前永勝縣以仁和、期納、東風(fēng)等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）為代表的黑山羊養(yǎng)殖示范區(qū)已基本建成，縣內(nèi)擁有了努比黑山羊和云嶺黑山羊兩個品種純繁體系。許多農(nóng)戶傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式逐漸被淘汰，逐步向半牧半舍飼或舍飼方式過渡，養(yǎng)殖方式的改變又推動了山羊生產(chǎn)的繁育技術(shù)、飼料技術(shù)、疫病防治等技術(shù)的推廣力度，縮短了育肥時間，提高了養(yǎng)羊經(jīng)濟效益。

1.4 經(jīng)營鏈條逐漸延長

養(yǎng)羊規(guī)模的擴大和生產(chǎn)基地的建設(shè)使得養(yǎng)羊業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條縱向延伸、橫向拓展。主要表現(xiàn)在飼料供應(yīng)、山羊生產(chǎn)、種羊的銷售、商品羊屠宰分割及其外銷方面，逐步實現(xiàn)產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后的一體化。鏈條延伸的優(yōu)勢就是分散某些環(huán)節(jié)經(jīng)營風(fēng)險，利用專門設(shè)備提高資本的利用率和周轉(zhuǎn)率。在政府大力支持下，各級畜牧部門通過畜牧項目開發(fā)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營等措施，加大資金和信息方面的支持，肉羊的生產(chǎn)者和經(jīng)營者能夠及時獲得資金、信息和技術(shù)的援助，這對推進肉羊產(chǎn)業(yè)化的深入發(fā)展起了至關(guān)重要的作用。

1.5 養(yǎng)殖模式趨于網(wǎng)絡(luò)化

目前永勝縣山羊養(yǎng)殖主要有“基地+農(nóng)戶”、“營銷大戶+基地+農(nóng)戶”等各種適合實際需求的組織模式。隨著市場需求的精細和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的分工，種羊供應(yīng)、雜交羔羊生產(chǎn)、商品羊育成、屠宰、分割冷凍、活羊外銷等各環(huán)節(jié)，逐漸形成了網(wǎng)絡(luò)式的組織化運作機制，這種多個利益共同體的聯(lián)合經(jīng)營大大地促進了肉羊生產(chǎn)的發(fā)展。

1.6 布局逐漸區(qū)域化

全縣以黑山羊為主打品牌逐漸形成了區(qū)域化的布局，縣內(nèi)的仁和、期納、東風(fēng)、濤源以生產(chǎn)努比黑山羊與云嶺黑山羊雜交后代為主沿金沙江一線成為永勝縣黑山羊主產(chǎn)區(qū)，以永北、順州為主帶動松坪、大安等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）發(fā)展云嶺黑山羊，這種以區(qū)域化為主的農(nóng)區(qū)養(yǎng)羊業(yè)迅猛發(fā)展，使肉羊作為畜牧業(yè)生產(chǎn)的新型產(chǎn)業(yè)的環(huán)境和要求正在逐步形成與完善。

2 永勝縣養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展的不利因素

2.1 品種資源相對缺乏

永勝縣目前尚無專門的肉用羊品種。專門肉用羊品種的最大優(yōu)勢是產(chǎn)肉性能好、生長速度快、肉品質(zhì)好、飼料轉(zhuǎn)化率高。永勝縣在加大對傳統(tǒng)云嶺黑山羊品種選育的前提下，2003年才開始引進肉用努比黑山羊品種，用于改良縣內(nèi)本地羊群。目前優(yōu)良肉用羊品種覆蓋率低的問題直接影響了羊肉產(chǎn)品質(zhì)量以及產(chǎn)業(yè)效率。

2.2 飼養(yǎng)方式相對傳統(tǒng)

永勝縣目前屠宰、出欄的肉羊主要是千家萬戶以分散的飼養(yǎng)方式育肥的，盡管有些鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）也發(fā)展了一些專業(yè)化飼養(yǎng)規(guī)模相對較大的肉羊育肥專業(yè)戶，但其出欄、屠宰數(shù)量十分有限，占總出欄量的比例很小。農(nóng)戶散養(yǎng)的優(yōu)勢在于可以充分利用家庭的各種資源如勞動力、閑散資金、農(nóng)作物秸稈等，有效地降低成本，有助于提高家庭的經(jīng)濟收入；其劣勢在于飼料混雜、品質(zhì)混雜、年齡混雜，其結(jié)果是育肥期長、育肥效率低、育肥羊的質(zhì)量差，產(chǎn)品缺乏競爭力。從現(xiàn)狀來看，農(nóng)戶散養(yǎng)是制約提高肉羊生產(chǎn)性能的主要因素，這種方式非常不利于肉羊產(chǎn)業(yè)挑戰(zhàn)大市場。

2.3 認識上存在誤區(qū)

在發(fā)展養(yǎng)羊業(yè)方面存在3個認識上的誤區(qū)：①把肉羊產(chǎn)業(yè)當(dāng)作“節(jié)糧型畜牧業(yè)”來發(fā)展?！肮?jié)糧型畜牧業(yè)”概念的提出是有一定社會和經(jīng)濟背景的。在我國糧食短缺時可以以這種觀念來認識養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展，但是現(xiàn)在食品市場的供求狀況發(fā)生了根本性變化。首先是糧食實現(xiàn)了自給自足，且出現(xiàn)了農(nóng)民“賣糧難”的問題，有大批的余糧需要靠發(fā)展畜牧業(yè)來轉(zhuǎn)化；其次是隨著人們生活質(zhì)量的提高，人們對食品的消費觀念已由過去的追求數(shù)量向追求質(zhì)量轉(zhuǎn)變，對肉羊的消費已從低檔向高檔轉(zhuǎn)變。生產(chǎn)高檔羊肉依靠分散的農(nóng)戶飼養(yǎng)方式是辦不到的，只能通過集約化的生產(chǎn)方式，而集約化養(yǎng)羊除了有優(yōu)良品種作保證外，還需要有主要的精飼料和規(guī)范化的管理作保證。②許多養(yǎng)殖戶單純注重數(shù)量生產(chǎn)而忽略各類羊肉的性能生產(chǎn)，造成了肉羊業(yè)經(jīng)濟增長主要靠的是數(shù)量效益而不是質(zhì)量效益。質(zhì)量低下使得羊肉價格差值較小，相對單一，這就限制了養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展，為此也就不能滿足各種市場需求，不能面對各種競爭的挑戰(zhàn)。③沒有充分認識到科技推廣的重要性，在飼料的開發(fā)利用方面優(yōu)質(zhì)牧草的種植技術(shù)仍跟不上生產(chǎn)發(fā)展的需要，尤其是精飼料開發(fā)利用上對牛羊的科研投入較少，在肉羊育肥中對羊的年齡和體況沒有嚴格的標準要求，結(jié)果必然是品種、規(guī)模的雜亂化。

2.4 技術(shù)相對滯后

2.4.1 生產(chǎn)環(huán)節(jié)上技術(shù)相對滯后 育種技術(shù)方面，良種化程度低。永勝縣目前還沒有專門化的肉羊品種，市場上出售的育肥肉羊基本上是當(dāng)?shù)仄贩N，雜交改良后代少。飼養(yǎng)技術(shù)方面，精飼料比例低、粗飼料比例高，羊舍改造面積小，育肥期過長、年齡偏大，冬春缺草問題仍然沒得到有效解決。

2.4.2 屠宰和加工環(huán)節(jié)技術(shù)落后 目前，個體屠宰占很大比例。衛(wèi)生條件差，宰殺、剝皮、去骨、分割等環(huán)節(jié)非常容易造成對羊肉的污染；冷藏設(shè)備少或不具備，影響羊肉性能或質(zhì)量。而沒有專業(yè)化的加工企業(yè)，產(chǎn)業(yè)副加值低，農(nóng)戶養(yǎng)羊效益不高。

2.4.3 流通環(huán)節(jié)技術(shù)障礙 ①羊肉零售以農(nóng)貿(mào)市場個體經(jīng)營為主，經(jīng)營設(shè)施簡陋從而造成對羊肉的污染。②在市場上缺乏冷鮮肉，這與發(fā)達地區(qū)是完全相反的。③到目前為止還沒有建立起能夠反應(yīng)羊肉質(zhì)量的分級體系與標準。④還沒有建立起增強消費者消費信心的羊肉品牌體系。

2.5 體制不健全

主要是指作為養(yǎng)羊業(yè)產(chǎn)業(yè)化載體的產(chǎn)業(yè)組織體系尚未形成。目前養(yǎng)羊業(yè)的產(chǎn)業(yè)化組織程度非常低，既缺乏按照行業(yè)來劃分的生產(chǎn)者組織、加工組織、營銷組織和貿(mào)易組織，又缺乏按照區(qū)域來劃分的微觀組織、中觀組織和宏觀組織。在微觀的層次上（如按行政區(qū)域的村、鄉(xiāng)），還沒能組織起真正能夠發(fā)揮作用的養(yǎng)羊協(xié)會、肉羊生產(chǎn)合作社等肉羊生產(chǎn)者組織；在中觀層次上，（如按行政區(qū)域的縣、市），還沒能組織起發(fā)揮橋梁作用的養(yǎng)羊生產(chǎn)者合作聯(lián)社、規(guī)模化養(yǎng)羊協(xié)會、肉羊飼料協(xié)會、肉羊屠宰和加工協(xié)會、肉羊貿(mào)易促進協(xié)會、肉羊業(yè)技術(shù)理事會等養(yǎng)羊業(yè)的經(jīng)濟組織和技術(shù)組織。宏觀上，在國內(nèi)，還沒有能夠?qū)σ粋€地區(qū)或全國的肉羊業(yè)提供指導(dǎo)、咨詢以及信息等服務(wù)并在整個肉羊行業(yè)發(fā)揮監(jiān)督、管理和調(diào)控作用的宏觀組織，如肉羊生產(chǎn)者聯(lián)合會、肉羊品種協(xié)會、肉羊育種者協(xié)會、肉羊屠宰場、肉聯(lián)廠協(xié)會、羊肉出口理事會等。

2.6 經(jīng)營管理水平低下

許多養(yǎng)羊戶、營銷大戶的經(jīng)營機制沒有健全、管理手段比較傳統(tǒng)，不能滿足規(guī)?；l(fā)展的要求。首先是營銷大戶隨意性強、無責(zé)任心、積極性不高，分工不明晰、對其行為無法進行激勵與約束。其次，對外界養(yǎng)羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展信息體系不健全，各級管理者只能依靠歷史情況進行主觀甚至是隨意的判斷，實施決策。

2.7 資金等生產(chǎn)要素限制了肉羊生產(chǎn)、加工企業(yè)的發(fā)展

①優(yōu)良品種的種羊價格昂貴，這已成為養(yǎng)羊戶擴大養(yǎng)殖規(guī)模和提高雜交面的最大障礙。②永勝縣尚無一家羊肉產(chǎn)品深加工企業(yè)，產(chǎn)品停留在出售原材料過程中，產(chǎn)品附加值低。③種羊場、加工企業(yè)等運作時所需支付的如能源、水源等生產(chǎn)設(shè)施的不斷投資環(huán)境要求較高、資金量大。這些關(guān)鍵資源的缺乏阻礙了養(yǎng)羊業(yè)的擴大再生產(chǎn)。

2.8 人員素質(zhì)水平低

目前在永勝縣農(nóng)村約18.5萬勞動力中，文盲和半文盲占26.25%，小學(xué)文化程度的占48.4%。農(nóng)村中農(nóng)民專業(yè)技術(shù)人員十分匱乏，由于勞動者的文化素質(zhì)低，經(jīng)過培養(yǎng)訓(xùn)練的技術(shù)人員奇缺，對新技術(shù)、新成果、新信息反應(yīng)遲鈍，缺乏接納、消化吸收先進技術(shù)的能力，很多先進實用技術(shù)推廣不力。

3 對策及建議

3.1 盡快培育、健全養(yǎng)羊業(yè)的產(chǎn)業(yè)化組織體系

養(yǎng)羊業(yè)產(chǎn)業(yè)化的實質(zhì)是培育產(chǎn)業(yè)化組織體系，特別是培育中觀和宏觀層次上的產(chǎn)業(yè)化組織體系。如“公司+基地＋農(nóng)戶”、“政府+經(jīng)濟實體+基地＋農(nóng)戶”等模式，發(fā)揮政府的支持和經(jīng)濟實體的經(jīng)營帶動作用。

3.2 扶持龍頭加工企業(yè)盡快落戶永勝，大力塑造市場品牌形象

龍頭加工企業(yè)是產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的有效載體，有龍頭企業(yè)帶動才能形成真正的產(chǎn)業(yè)化。大力塑造羊肉市場品牌形象的主要目的是幫助消費者樹立消費信心，改變消費意識。因此，龍頭企業(yè)應(yīng)該努力做到大力拓展市場空間，參加行業(yè)或協(xié)會培育知名品牌，實行批量化生產(chǎn)以保證產(chǎn)品數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)模的一致性，提供各種信息。

3.3 建設(shè)良種肉羊育肥體系

一個健全的肉羊育肥體系，應(yīng)包括良種繁育和供應(yīng)體系、飼料服務(wù)和疫病防治體系，這些是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉羊的基礎(chǔ)。今后要完善現(xiàn)有種羊場，按種羊質(zhì)量標準做好選種、選育工作，杜絕劣質(zhì)種羊上市。大力推廣優(yōu)質(zhì)品種羊雜交改良技術(shù)，提高良種羊覆蓋率，大幅度提高肉羊的生產(chǎn)性能。

3.4 調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)，擴大優(yōu)質(zhì)牧草的種植面積

有計劃地利用撂荒地、輪作田和中低產(chǎn)田，建立穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)飼料地，加強牧草種植技術(shù)研發(fā)，增加飼料飼草產(chǎn)量，通過退耕還草、糧草輪作等形式，結(jié)合秸稈還田技術(shù)推廣發(fā)展舍飼養(yǎng)羊，逐步建立可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式。

3.5 加強協(xié)作，提高肉羊產(chǎn)品科技含量

加強同有關(guān)院校、科研單位的協(xié)作，加速國內(nèi)外養(yǎng)羊生產(chǎn)科技成果的開發(fā)、轉(zhuǎn)化和國內(nèi)外新品種、新技術(shù)的引進、推廣工作，并通過多種形式大力開展養(yǎng)羊科普教育和科技培訓(xùn)，造就養(yǎng)羊能人，使養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展步入依靠科技和提高勞動者素質(zhì)的軌道上來。

3.6 加強肉羊養(yǎng)殖大戶的規(guī)范化管理

規(guī)范化管理對于肉羊養(yǎng)殖戶的發(fā)展至關(guān)重要。管理規(guī)范化后形成的制度和條例在制定、實施、修改完善中要不斷地總結(jié)和應(yīng)用。

3.7 運用網(wǎng)絡(luò)工具，實施信息系統(tǒng)管理

充分利用網(wǎng)絡(luò)工具建立起能夠咨詢和收集肉羊育種、生產(chǎn)、加工、營銷的信息系統(tǒng)，采用專家決策系統(tǒng)或支持系統(tǒng)進行輔助決策，幫助養(yǎng)殖大戶的企業(yè)進行現(xiàn)代化管理，提高管理效率。

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