選擇“明智的”夜宵

說起『夜宵』無疑是一種很邪惡的東西，不吃難受，吃了不僅會胖還會影響健康。那么究竟該怎么吃，才能讓它變得『健康、明智』起來呢？

夜宵的選擇原則

人們都知道，晚餐不能多吃，否則有害健康，容易增肥還影響睡眠；但是如果晚上要加班動腦，睡得比較晚，少吃晚餐又勢必會造成一個麻煩——到了10點鐘以后就饑腸轆轆了。但是吃什么呢？方便面油多鈉高能量大，很不適合晚上吃；餅干蛋糕都是高脂肪、高糖、大量淀粉的東西；烤串就更不合適了，不僅高脂肪高蛋白還含致癌物呢。不吃吧，餓得心慌，干不了工作也睡不著覺；吃吧，既怕增肥，也怕影響睡眠。這種糾結，煩惱著很多人。一些女性選擇用水果當夜宵，可惜水果往往攔不住餓，吃了還是不滿足。

那么，在無需增肥的情況下，合理夜宵的要求也就比較明確了：首先，要低脂肪，少能量，營養(yǎng)價值高一些；其次，要容易消化，不給胃腸增加負擔，不影響餐后的工作；第三，要有足夠的體積和足夠的飽腹感；第四，不要引起興奮，最好有利于后面的入睡；最后，吃起來還要令人愉快。

什么夜宵可以吃？

看了這些原則，大致的方案也就有了。從食材上來說，比較適合做夜宵的食物，顯然不是魚肉類，而是水果、谷物、豆類和奶類。這是因為這些食物消化吸收較為容易，只要加熱或煮軟一點，不會給胃里帶來負擔。從烹調(diào)和調(diào)味來說，夜宵不適合用油炸、烹炒等過于吸引食欲的方法，也不適合用辣椒、花椒之類令人興奮刺激的調(diào)味品。調(diào)味要清淡一些，鹽、糖要盡量少放，避免血糖水平的大起大落。從營養(yǎng)成分來說，宜供應水分偏大，脂肪較少，以碳水化合物為主的食物，可以含有少量的易消化蛋白質(zhì)。增加蛋白質(zhì)中的色氨酸和食物中的鈣有利于安定情緒，而B族維生素不足時容易情緒沮喪和失眠，最好也能給予供應。

那么，符合這些要求的夜宵食物包括：

●熱牛奶，以及達到室溫的酸奶?！裰囝悾詈貌皇羌兊陌酌字?，例如加入燕麥、蓮子、百合等食材。小米粥富含B族維生素和色氨酸，也非常適合當做夜宵?！駸岫?jié){，在低能量下具有非常好的飽腹感，能及時緩解饑餓，同時又不會造成能量過剩問題。如能配合少量富含碳水化合物的食材則更好?！駸釡?、碎疙瘩湯等高水分面食，可以少放一點面條和面疙瘩，添加雞蛋、少量肉末和蔬菜等，煮軟之后也是很好的夜宵選擇?！窦兊奈骞入s糧磨粉沖成的糊，只需熱水沖調(diào)一下，吃起來很方便，營養(yǎng)價值較高，富含B族維生素，也有較好的飽腹感。●其他袋裝粉糊狀食品，如奶粉、藕粉、杏仁粉、綠豆粉、芝麻糊粉等，都可以當夜宵沖糊食用。建議購買沒有甜味、不是速溶的產(chǎn)品。

應該什么時間吃？

即便吃這些清淡夜宵，也需要按照個人體質(zhì)來控制數(shù)量。此外，夜宵的時間也非常重要。臨睡前不宜吃大量的食物，會明顯干擾睡眠。因此，建議在睡前1～2小時食用。進餐時，身體還沒有感覺到明顯饑餓，可以吃較少的食物來避免睡前的饑餓。同時，因為食物容易消化，臨睡時已經(jīng)基本上消化完，不至于令胃在睡眠中還要加班工作，也有利于提高睡眠的質(zhì)量。