中職旅游專業(yè)實踐教學(xué)改革探析

[摘 要] 旅游專業(yè)具有明確的行業(yè)指向性，是一個應(yīng)用性非常強(qiáng)的專業(yè)。本文從當(dāng)前中職旅游專業(yè)教學(xué)的現(xiàn)狀著手，分析了實踐教學(xué)中存在的問題，提出了加強(qiáng)旅游專業(yè)實踐教學(xué)改革的具體對策。

[關(guān)鍵詞] 旅游專業(yè)；實踐教學(xué)；問題；對策

一、中職旅游專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀

隨著我國旅游業(yè)的迅速發(fā)展， 使旅游專業(yè)技術(shù)性人才的需求呈旺盛增長趨勢。但中職旅游專業(yè)教學(xué)工作卻出現(xiàn)了課程理論性強(qiáng)、實踐性差， 實訓(xùn)基地少， 所學(xué)已經(jīng)跟不上旅游市場形勢的發(fā)展要求等問題。因此，如何培養(yǎng)出符合市場需求、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)生，如何盡快與市場接軌、已經(jīng)成為迫在眉睫的問題。

二、中職旅游實踐教學(xué)存在的問題

1、教學(xué)體系滯后，教學(xué)方法陳舊

在當(dāng)前的旅游專業(yè)教學(xué)中，理論課時偏多，實踐課時則相對較少?；旧鲜恰耙哉n堂教學(xué)為中心，以教師為主，以知識灌輸為主”，并且在教學(xué)方法上也相對的陳舊落后。對一些實踐性較強(qiáng)的課程由于經(jīng)費(fèi)、場地、教學(xué)理念、教學(xué)方法和教師自身條件的限制，在教學(xué)中教師則以理論講授為主，很難將理論教學(xué)和實踐訓(xùn)練有機(jī)地結(jié)合起來，直接影響學(xué)生課程學(xué)習(xí)的效果和質(zhì)量。

2、課程設(shè)置缺乏創(chuàng)新，理論脫離實踐

中職學(xué)校在專業(yè)設(shè)置時有的偏重酒店管理，有的偏重旅行社管理，有的根據(jù)本學(xué)校的師資狀況安排課程，導(dǎo)致教學(xué)內(nèi)容、課程設(shè)置千差萬別。教學(xué)內(nèi)容過分強(qiáng)調(diào)學(xué)科體系與理論教學(xué)，脫離社會發(fā)展以及學(xué)生實際，缺少實用性、實踐性，與行業(yè)需求脫節(jié)。

3、師資隊伍薄弱，專業(yè)教師任務(wù)繁重

在目前，中職旅游學(xué)校的教師主要是普通高校的本科畢業(yè)生。他們幾乎都是一畢業(yè)就到學(xué)校工作，理論知識較強(qiáng)、工作實習(xí)經(jīng)歷少。大部分教師在同一學(xué)期內(nèi)還會出現(xiàn)“多頭”上課的現(xiàn)象。這樣，教師出現(xiàn)的頻率太高，學(xué)生產(chǎn)生視覺疲勞，所以積極性不高。

三、加強(qiáng)旅游專業(yè)實踐教學(xué)改革的對策

1、加大實踐課比重，追求教學(xué)方式多樣化

在課程設(shè)置上，要考慮與專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)相適應(yīng)，加大實踐操作課的比重，培養(yǎng)學(xué)生技能管理、經(jīng)營能力和服務(wù)技能等技巧。在教學(xué)中，教師則應(yīng)采用多樣化的教學(xué)方式，如：

1.情境式教學(xué)

針對旅游專業(yè)是應(yīng)用性極強(qiáng)的學(xué)科， 我們可以創(chuàng)造接近真實工作的學(xué)習(xí)情境，激發(fā)學(xué)生在與環(huán)境交互過程中完成對問題的理解、知識的應(yīng)用。如在講授餐廳服務(wù)時，教師和學(xué)生可分別模擬客人和服務(wù)員進(jìn)行正式的問候，迎賓引座，推銷菜肴，上菜斟酒，收銀找零，送客引路等，模擬一個完整的服務(wù)過程。這樣理論聯(lián)系實際，進(jìn)行具體業(yè)務(wù)的操作演練和情景模擬，這樣不僅充分調(diào)動了學(xué)生的積極性，也可以深化學(xué)生對專業(yè)知識的理解和掌握。

2.多媒體教學(xué)

多媒體電化教學(xué)是近幾年來發(fā)展起來的教學(xué)方法，它具有圖、文、聲并茂的特點(diǎn)。用多媒體進(jìn)行情景教學(xué)能夠在課堂上創(chuàng)設(shè)出更為真實的交際環(huán)境，使學(xué)生在較為真實自然的情景中發(fā)展自己的語言表達(dá)力，拓展自己的視野，提高學(xué)習(xí)熱情。

3.案例分析法

引導(dǎo)學(xué)生對旅游現(xiàn)象和旅游案例進(jìn)行積極的思考和討論，鍛煉學(xué)生對事物由表及里的邏輯思維能力，并逐步培養(yǎng)和激發(fā)學(xué)生對理論學(xué)習(xí)的興趣。在旅游教學(xué)用，可讓學(xué)生在課堂中嘗試扮演旅游管理者的角色，參與處理旅游管理實務(wù)，從而調(diào)動學(xué)生自覺參與的積極性、主動性和創(chuàng)造性。

2、創(chuàng)建職業(yè)特色實訓(xùn)教材，開拓校外實踐教學(xué)基地

旅游職教學(xué)生大都屬于外向型性格，活潑、好動，喜歡交流。那么就應(yīng)當(dāng)多創(chuàng)設(shè)符合中等職業(yè)旅游專業(yè)學(xué)生特點(diǎn)的學(xué)科，如：導(dǎo)游必備的緊急救護(hù)、傳真機(jī)的使用、收銀及轉(zhuǎn)接帳的學(xué)習(xí)等等。

要辦好職業(yè)教育，就應(yīng)該注重開拓校外實訓(xùn)基地，就必須要與企業(yè)共同建立比較穩(wěn)定的實習(xí)基地和企業(yè)合作關(guān)系。通過各種方式吸引企業(yè)參與到對學(xué)生的培訓(xùn)中，從而加強(qiáng)對學(xué)生的實踐技能的培養(yǎng)，如：學(xué)生可在每年的假期及旅游旺季到酒店、旅行社實習(xí)，并實行崗位輪換。這樣既穩(wěn)定了實踐教學(xué)基地建設(shè)，提高了學(xué)生的實踐能力，又?jǐn)U大了學(xué)校的影響力

3、培養(yǎng)“雙師型”師資隊伍，加強(qiáng)師資隊伍建設(shè)

提高旅游專業(yè)教學(xué)，穩(wěn)定高效的教師隊伍是關(guān)鍵。由于旅游專業(yè)是應(yīng)用性、實踐性很強(qiáng)的專業(yè)，“雙師型”師資隊伍，提高教師復(fù)合教學(xué)能力至關(guān)重要。這就要求廣大青年教師必須多到實踐中去學(xué)習(xí)。學(xué)校應(yīng)選派教師到各大旅行社、旅游風(fēng)景名勝管理區(qū)學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗，從而深化教學(xué)內(nèi)容，使教學(xué)更具有活力，更具針對性、實用性。同時，還可以吸收一些富有實踐經(jīng)驗的旅游企業(yè)管理人員充實到教育師資隊伍，這些來自于企業(yè)的一線人員，講課極具特色，生動形象，實用性強(qiáng)。

四、總結(jié)

總之， 隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展， 旅游人才需求的標(biāo)準(zhǔn)有了很大的提高。如何根據(jù)旅游市場需要培養(yǎng)適銷對路的專業(yè)人才， 如何改革旅游專業(yè)實踐教學(xué)，則是擺在每一所中職旅游專業(yè)面前迫在眉睫的問題，所以中職旅游專業(yè)應(yīng)重視專業(yè)實踐教學(xué)的改革。要強(qiáng)調(diào)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的系統(tǒng)性， 將實踐性教學(xué)獨(dú)立化和系統(tǒng)化。通過系統(tǒng)實踐性教學(xué)， 提高學(xué)生實踐能力、創(chuàng)造能力和學(xué)習(xí)能力， 使其更全面掌握旅游技能與方法，培養(yǎng)出更多適應(yīng)市場的優(yōu)秀旅游專業(yè)人才。

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作者簡介：郜晶，焦作市職業(yè)教育中心學(xué)校，研究方向：中職教學(xué)。