三個古老國家的農(nóng)業(yè)

摘要：富蘭克林·H·金的遠東農(nóng)業(yè)調(diào)查研究，在國際上影響深遠其代表著作《土地管理》至今尚未出中譯本，其中對遠東三個古老國家（中國、日本、朝鮮）土地管理的調(diào)查研究，是他的集大成之作。今將著作精華最后一章連同序言譯出。

關(guān)鍵詞：富蘭克林·H·金；《土地管理》；遠東三國；調(diào)查研究

中圖分類號：F321

文獻標識碼：A

文章編號：1003-4374（2013）04-0089-06

巴恩廷在《土壤地理學》中引用多庫恰耶夫（V.V.Dokuchayev）關(guān)于土壤永恒性的探討：“土壤不僅從空間角度看是多變的，而且從時間角度看也相對不穩(wěn)定。實際上，我們不知道有什么土壤能永遠保持其特性?！边h東三國農(nóng)民經(jīng)過長期耕作和歷史傳承，在土壤的這種變與不變的動態(tài)過程中，總結(jié)了一整套土地管理的經(jīng)驗。這一經(jīng)驗通過美國土壤學家富蘭克林·H·金，頗具人道主義的調(diào)查研究，在20世紀初那樣一個時代是何等可貴，何等遠見且何等深邃。金氏不僅是農(nóng)學領(lǐng)域一名“訓練有素的，精明的農(nóng)業(yè)考察家，而且研究論著等身。金氏于1911年出版《四千年農(nóng)夫》4]，1914年又有其新著Soil Management得以問世，均成為西方農(nóng)學與相關(guān)領(lǐng)域的經(jīng)典著作。金氏構(gòu)思《soil Management》一書十年，深入開展調(diào)查研究，廣泛收集資料，直至逝世亦未及成書，后經(jīng)其遺孀整理，才得以面世。這是一部蘊含了著者十來年心血的有關(guān)遠東三個古老國家的土地調(diào)查報告，同時也是一本兼具實證與理論的研究著作，至今尚無中譯本。全書共十二章，最后一章“三個古老國家的農(nóng)業(yè)”正是《四千年農(nóng)夫》一書的理論概括和思想結(jié)晶，而國內(nèi)學界一直未予重視，故不嫌方家見笑，今先拙示Soil Management譯文中的序言及最后一章，敬請指正。

《土地管理》序言

本書是美國威斯康星州立大學已故教授F·H·King，開展非同尋常的土地調(diào)查研究遺留下來的重要成果。多年前，金教授計劃撰寫一部土地管理方面的著作。在過去的十來年里，他潛心研究并收集資料。這一課題由于他的不幸逝世而中斷了研究進程。然而，為之慶幸的是其遺孀C.B.King夫人將金教授生前包含了本課題研究資料的論文和講稿，以有序的框架呈現(xiàn)出來，這對農(nóng)業(yè)科學領(lǐng)域來說，是一件極有貢獻的幸事。中國、朝鮮、日本農(nóng)業(yè)是金氏《土地管理》研究計劃的一部分。他一直不愿意出版此書，除非他真正弄清楚了：遠東三國通過古老的管理經(jīng)驗，為什么到現(xiàn)在依然能取得巨大成就。

C.B.King夫人收集了金教授生前準備的十篇不同論文和講稿，組成了遠東農(nóng)業(yè)研究的章節(jié)。盡管本書并不如金教授生前所期望的那般完美，但這項調(diào)查研究成果具有影響世界的重要性和很高的實用價值。金先生是世界上最偉大的土地調(diào)查員之一，他在有生之年廣泛收集資料得出了合理的最容易令人理解的研究結(jié)論。

C.W.Burkett.1914年3月25日.紐約。

三個古老國家的農(nóng)業(yè)

幾個世紀以來，中國、朝鮮、日本的農(nóng)民在保持土地肥力方面比世界上任何其它地區(qū)都更加注重，付出更多努力。這種付出的效益可以用這些國家稠密的人口來衡量。他們不僅維持了這種現(xiàn)狀，且仍在最大程度上維護著土地的產(chǎn)出量。衡量一個國家農(nóng)田和農(nóng)民的生產(chǎn)能力，或許沒有比用每一單位耕地供養(yǎng)多少人口這一方法更為穩(wěn)妥的了。勿容置疑，目前就這一問題而言，沒有比研究中國和日本更好的地方了。

以前我們對耕種、施肥、作物輪作方式充滿了興趣。于是，我們想通過考察現(xiàn)在遠東三國如何養(yǎng)活如此稠密的人口來了解兩三千年甚至四千年前的情形。在長期維持高密度人口期間，這些國家的人們形成了自己的經(jīng)濟發(fā)展模式和勤勞的傳統(tǒng)美德。這些是西方國家大加贊賞且無法做到的。盡管我們可能不會采取遠東人們的任何細節(jié)做法，但其中部分做法確實值得我們仔細研究。正如，在那樣的條件下，他們遵照相關(guān)基本準則，已經(jīng)實踐了這么長時間，并取得了令人滿意的突出成果；也因為他們建議，改變我們的實踐方式或他們的適應環(huán)境，這些或許對我們均是有益的。

1作物的耕作方式

我們與遠東國家業(yè)已形成的培育方法和實踐相比，其中最基本的不同在于遠東國家，幾乎是一年內(nèi)每天的土地、氣候和人口聚集增長都不同。幾乎遠東國家所有人口密集的地區(qū)，每年人們都在同一塊土地上耕種二、三種有時甚至四種作物，優(yōu)厚的地理條件使得這種作物輪作制度成為可能。中國的華南地區(qū)和古巴處在同一緯度，而在北部，奉天（中國沈陽舊稱）和日本本洲島北部與美國紐約、芝加哥、加尼福利亞州北部的緯度相當。美國主要在北緯30-50°之間，而中國、朝鮮和日本人口最密集的地區(qū)主要在北緯20-40°之間，比美國向南延伸了約700英里。這種地理位置的差異使得這三個國家的農(nóng)耕季節(jié)更長。

1.1間作套種

但是農(nóng)耕季節(jié)更長并不是多種作物可以耕種在同一塊土地上的唯一原因。在這三個國家里，普遍的耕種方式是幾乎所有壟臺和壟穴上的作物都是在一種作物移除之前下一種作物的秧苗正在培育中。這樣人們在豐收勞作的同時，下一輪作物也正在生長，適應這塊土地。舉例來說，大麥即將收割，溫莎豆在一個月后要拔除，就在麥子行間播下棉花種子。在種麥子時，這塊土地已經(jīng)為首輪耕種施過肥了。麥子的行間距通常為4英尺寬，當麥子長高后進行中耕，即松一兩次土并澆肥。在土地空余處種上溫莎豆。當麥子成熟后就停止汲取土壤肥料，但仍吸取水分保墑土地。為了種植棉花，人們給麥子行間的土地施肥，麥子收割后棉花就早已種上了，棉花樹長大后進行中耕，即松一次土。當麥子收割后，棉花會吸收其剩余的土壤肥料，直到溫莎豆成熟，等這三種作物都豐收并移除之后，土地為耕種秋季作物繼續(xù)作準備，再次修整，通過這種方法，他們能使勞動力和土地的利用率發(fā)揮至極致。

1.2苗床育種與作物輪作

還有另一方法，就是在一塊較小的稱為苗床的土地上對秧苗進行大量施肥，精心育護使秧苗快速、茁壯成長，然后再將秧苗移植到大塊的田里。甚至大面積的水稻種植也都采取這種方法。水稻的秧苗一般要在苗床上育種30多天。在這段時間內(nèi)，大田里的作物正處于成熟階段。人們對其收割后，翻耕完土地，于是再將水稻秧苗移植到這塊大田里。這種做法其實延長了30-50天的作物生長時間。遠東三國正是擁有豐富的勞動力資源和優(yōu)厚的地理環(huán)境，才能對作物長期進行精耕細作，這是我們無法比擬的。在中國南方，水稻一年兩熟非常普遍，甚至日本的一些地區(qū)也是如此。除此之外，像在中國山東省，人們在夏天收割完冬小麥或大麥的土地上還種植大豆、甘薯或花生。

盡管北部的天津（中國）與辛辛那提（美國）緯度相近，然而我們通過與天津當?shù)氐囊晃晦r(nóng)民進行交流發(fā)現(xiàn)，兩地收成正是由于作物間作套種和苗床育種、作物輪作的不同而收成大有區(qū)別。這位天津當?shù)氐霓r(nóng)民在1畝地（1畝=1/6英畝）同一季節(jié)收獲了價值40美元的卷心菜、30美元的甜瓜、20美元的白蘿卜（這樣算來，1英畝他的收入是540美元），而他為每一作物在每一英畝施肥、灌溉支出了12-18美元。

2作物用水的來源

2.1降水

對于任何地方的土壤來說，保持適時適量的水分，都是高產(chǎn)的首要因素。遠東人口密集地區(qū)，不僅降雨量很大，超過美國，而且主要集中在夏季，這正是作物最需要水分的時候，從而能使作物達到最高的生產(chǎn)效益。然而，不僅僅是因為遠東三國的作物分布區(qū)降雨量較大且降雨及時，更主要是因為他們對壟臺或壟穴上的作物都采用中耕技術(shù)。這能最大限度地保存土壤中的水分和肥料。因此，比起不采用中耕技術(shù)的土地，施更多的肥能保證更高的產(chǎn)量。

2.2地表徑流

盡管遠東地區(qū)擁有較大的降雨量和較好的作物分布區(qū)域，但是為了高產(chǎn)，世界上沒有任何地方擁有遠東地區(qū)如此大規(guī)模的灌溉體系，也沒有任何地方能采取這般措施保持土壤水分，也沒有任何地方利用如此龐大的來自山地、丘陵地帶的地表徑流。

在日本11000多平方英里的國土上有一半多的可耕地被人們精心地開墾為梯田。從六月末到作物收割時節(jié)，這些梯田像淺水池一樣蓄滿了水。日本每塊水稻田的平均面積（僅以單獨水域來說），也就1/40英畝（大約20x50英尺），但土地總面積是如剛才我們所說的11000平方英里。在中國，從珠江三角洲平原往北到長江1000多英里，從上海往西1500英里，在這個區(qū)域內(nèi)有水資源的地方都種植水稻。在朝鮮，我們騎車越過400英里像這樣的農(nóng)田區(qū)域，蜿蜒的山谷平原上布滿了層層梯田。每英畝土地上有不少于65000個山坡被開發(fā)為梯田。當我們重復到日本有11000平方英里土地和中國有數(shù)以倍計的土地時，我們知道這些地區(qū)的作物是一年一熟，有的地方甚至一年兩熟。從而，我們就有了一個探索當?shù)厝嗣裆a(chǎn)生活觀念結(jié)構(gòu)的基本思想。那些觀念結(jié)構(gòu)是，幾個世紀以來，數(shù)百萬人民在這些土地上都像這樣辛勤勞作而形成的。

2.3灌溉體系

這三個國家都挖有綿蜒不斷的運河、溝洫。人們一直都在維護和利用這些運河、溝洫。同樣地，適用的地表徑流和地下灌溉系統(tǒng)也都需要大量人力修繕、維護。水稻和其它作物生長中所需的水，人們盡可能地利用溝渠與稻田的高低落差來實現(xiàn)灌溉。但是仍有數(shù)以千計平方英里的稻田都要依靠人力或畜力來澆灌。他們將大量的農(nóng)田修整在一定的水位高度，且周邊筑著田埂。從而使水流只能通過蒸發(fā)或滲入地下供給作物。這樣幾乎完全減少了農(nóng)田里的肥料被水沖走，從而流失的可能。除此之外，他們修筑水庫，盡可能地將雨水蓄積起來，這也是一種很普遍的做法。水庫的水首先供給農(nóng)田及其作物，其次，如果水庫的水過多，可以通過田里的犁溝和田邊的水溝在人工控制下排出。同時人們還會筑一道堤，阻攔泥沙和殘株廢茬，使這樣肥料原料不會流失掉。這樣肥料原料往往會以運河和水庫淤泥的形式返回到農(nóng)田中。這樣就可以最大限度地減少水土和肥料的流失。在中國，大量的運河和水庫的淤泥會直接回到農(nóng)田里，也有很多用于堆肥。我們用圖片來展示，每英畝超過70噸堆積的淤泥直接用于農(nóng)田。然而所有的這些淤泥都是人們用畚箕從運河里挑到農(nóng)田中的。這種淤泥富含有機肥。人們認為，這種液體肥跟人的糞肥具有同樣的肥力。盡管它沒有糞肥的肥效快，但非常持久。通常淤泥中有大量的蝸牛殼、螺螄殼和小小的蚌殼，這些為土壤提供了足夠的石灰來源。

3綠肥的來源及施用

據(jù)證，由于食物的壓力使得遠東三國的人們在很早以前就適應了這種比西方人差得多的飲食結(jié)構(gòu)。但是從他們精壯的身體與持久的體力勞動能力可明顯看出，他們創(chuàng)造了強健的體格和經(jīng)濟優(yōu)勢。水稻富含的碳水化合物是來自大氣而不是土壤。他們在大氣這種源源不斷的供應中抽取了提供體能的物質(zhì)。同樣地，他們將許多結(jié)籽的作物用作食物和提煉食油。這些籽富含的碳氫化合物，也是來自大氣。綠豆糕、豆餅、花生糕和類似的食品都富含氮，而且?guī)в性S多磷堿、鉀堿。他們早已虔誠地懂得回饋他們的土地，其結(jié)果是他們節(jié)省了資源并建立起了一個維持高產(chǎn)效能的作物耕作系統(tǒng)。對此，西方國家難以望其項背。

3.1糞肥的利用

盡管大自然賦予了這些國家擁有內(nèi)在肥力的、承受力強的、持久的、集中的土地，但是給土壤有效施肥仍然隨處可見，比如廣泛使用石灰、草木灰，偶爾使用礦物肥料。幾個世紀前的中國和她的鄰國就已經(jīng)懂得，盡可能利用無論城市還是鄉(xiāng)村每一戶人家所產(chǎn)生的排泄物。通過日本農(nóng)業(yè)部的調(diào)查數(shù)據(jù)得知，日本在1908年有23，850，295t糞肥被施于耕地（平均每英畝1.75t）。1908年在上海召開的國際城市會議上，一個中國承包商以3.1萬美元黃金的價格獲得了當年收集該市居民糞便的特權(quán)。這個中國承包商雇人每天清晨到居民住所和公共場所收集糞便，然后運到鄉(xiāng)村賣給農(nóng)民。這項工作每天都在進行，一年下來，收集的糞便總量達7.8萬t。遠東地區(qū)沒有一個城市建有下水道污物處理系統(tǒng)。但是，這些國家的人們細心地收集糞便以免其流失，并將糞便運到田間給作物提供高效的肥料。在上海，一年到頭，每天早晨都有人從各家各戶和公共場所收集糞便，然后用桶裝好密封，堆在船上，運送到鄉(xiāng)村田間。在鄉(xiāng)村田間建有專門存放糞便的堆糞池。將糞便存放在堆糞池漚一段時間后，可以減少對作物有害的物質(zhì)。然后，男人們用糞桶將漚過的糞便挑到田間，兌上一部分水，再用長柄的糞勺細心地將糞肥澆到作物中，這種施肥方式對作物最為有成。外國人見到這景象都不屑一顧，而且也看不起挑糞的人，甚至感到非常惡心。然而，世界上每個地方的每個好母親。由于她們承擔著不可推卸的責任，無一不是犧牲自己的快樂時光來哺育、照顧自己的嬰兒。這些國家的人們在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中正是承擔像母親對孩子一樣的責任。所以，對他們來說，在那種條件下，以不可推卸的勞動精神最充分地利用廢棄物（糞便）作為肥料，確實是最好的施肥方法，我們應該像敬重母親一樣尊重他們這種勞動。

由于有些地方，無法利用運河運達糞便，于是將糞便存放在離農(nóng)田較近的堆糞池。然后人們采取用肩膀挑，用牲口馱，用板車推，用馬車拉等方式，將糞便送到田間。一天清晨，我們騎自行車去日本京都的鄉(xiāng)村，沿著單行公路騎了3分鐘后，遇到一列有52大車糞肥的隊伍。有的是人拉，有的是牲口拉，每輛車上約有5.12個糞桶，每只桶至少有60磅重。2.5小時后，我們沿原路返回，這支運送隊伍還在往同一方向前進。那天我們遇到了61輛類似的糞肥運輸車。通過觀察城市通往鄉(xiāng)間的一條單行公路，可以反映日本一個大城市往鄉(xiāng)村運送糞便的數(shù)量。

我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)，日本和中國農(nóng)民為了獲得1噸新鮮的糞肥要付出l美元或2美元金幣，而在中國的山東省，干糞肥的價格是每噸18美元金幣。通過以上資料和數(shù)據(jù)可以準確地估算日本通過利用糞便作為肥料，避免了進口2，380萬-4，760萬美元的化肥。與此同時，西方國家的農(nóng)民卻正在花費大筆的錢購買大量的化肥。

3.2豆科植物和紅花草的利用

在很早之前，這些國家的人民就發(fā)現(xiàn)了土壤中的氮是可以反復利用的。幾百年以前，人們就利用豆桿、豆苗來增肥、培育土壤，效果顯著，因為豆類作物的肥力比較持久、有效。在日本，近l/5的旱地每年都種植了固氮作物，還在稻田里和冬季作物地上，將豆類作物廣泛地與水稻交替種植。尤其是那些種在山上的蔬菜較難利用起來，種豆類作物的直接目的就是要利用它的綠肥價值。在水稻收割完或收割前，農(nóng)田中常常播種紅花草（也稱紫云英或蓿苜）。在紅花草長到下一作物移植時，才直接被翻耕到地底下?；蛘吒Ｒ姷氖牵ㄔ谥袊羞\河的農(nóng)田），沿著運河堆起淤泥，并將紅花草混入這些從運河里挖出來的淤泥浸透，發(fā)酵二、三十天之后再施于農(nóng)田。每英畝的紅花草通常可提供1.5-5噸的綠肥，供肥3-4英畝的稻田，當然這其中大部分都是淤泥。

用1英畝的土地在水稻收割季和下一作物移植（播種）期間種植綠肥作物。還剩余2、3英畝用來種植其它作物。這其中的一種作物有可能是油菜，另一種可能是小麥或冬小麥。在種植水稻的國家，每年都如此，在水稻收割后種植一些綠肥作物，或是油菜、小麥或冬小麥。盡管耕地上每年都要種植水稻，但仍然保持了作物的一個輪作機制。

在人多地少的家庭，通常都沒有多余的土地用來種植紅花草和綠肥作物。于是，男人們就在齊胸深的運河里揮動一把月牙形的鐮刀割水草用來制作堆肥。如果這樣做，肥料都仍然不夠的話，婦女和小孩子們就要背著竹筐一起上山去割青草用來堆肥。倘若山上的草很多很茂盛，她們就得運用生活經(jīng)驗和良好的判斷力，來選擇最有肥力的草，如果草很少就將全部都割下來用作綠肥。

4堆肥技術(shù)的廣泛運用

在中國、朝鮮、日本，那些無法開墾為耕地的山地，人們利用其最大潛能來提供燃料、木材、牧草（或用作綠肥或堆肥的草）。同時，所有燃料和家用木材的灰燼，最終又以肥料的形式返回土地中。

4.1混合肥料

在中國的江蘇省、浙江省、廣東省和其它地區(qū)，運河廣布，人們將動物糞肥和固體有機廢棄物沿著運河河堤堆積起來。人們將這些東西和從河底挖起來的淤泥混合在一起，用來制作肥料。這些東西混合在一起比它們單一地返回耕地更具肥力。

在我們走訪過的眾多省份，常?？吹侥腥?、婦女和小孩們或早或晚擔著畚箕，拿著糞叉，沿路收集糞塊。他們將這些糞塊帶回家，增加了他們的糞肥供應量。如果拾糞者沒有土地，就可以將收集的糞塊賣給有土地的人，這成為拾糞者辛勤勞動，維持生計的方式之一。此外，人們還小心地收集蠶屎施到桑樹園子里。在每棵桑樹周圍挖一條3-4英寸深的淺溝，將蠶屎倒入淺溝并填上土。

在干旱的省份，粗糙的有機物質(zhì)腐爛較慢，如果將其直接施到土壤中，就會妨礙土壤水分的微運動。所以在作物種植前，人們將每英畝耕地里2-4噸的土壤或底土，辛勤地搬運到村莊里用來制作堆肥。每個家庭都有自己的堆肥池，其大小取決于家庭擁有土地的多寡。人們將所有動物的糞便，廢棄物和田地里的殘株廢茬倒入堆肥池的水中浸泡3-6個月。甚至麥和粟（小米）也被連根拔起，用來制作堆肥。人們將這些根先用作燃料，然后再將其燃燒后所產(chǎn)生的灰燼收集起來倒入堆肥池中。當這些肥料已經(jīng)基本腐爛后，人們將它們從堆肥池中撈出來，鋪在大路上或打磨過的地面上（打谷場），再加入土壤混合，并不斷攪和翻動。通過這種古老的硝化過程，即有機物質(zhì)的發(fā)酵過程，草木灰和土壤中的碳酸鉀、碳酸鎂、碳酸鈣在相互作用中最終形成了硝酸鹽。這種最終產(chǎn)生的富含于腐土中的肥料，以方便利用的形式高效提供了作物所需要的養(yǎng)分，這些養(yǎng)分由田地中的殘株廢茬、燃料灰燼、人和牲口的糞便、田中的底土復合而成。這種肥料通過迫使部分土壤與其中的微生物，在作物與肥料之間相互作用，從而又延長它們的肥效分配時間，補償農(nóng)民們有限的土地。這種肥料是人們在田間外，精心制作的能及時有效被作物吸收的養(yǎng)分。施用這種肥料，用他們的話說，是給作物喂肥，而不是給土壤施肥。

4.2燒土

在中國較冷的省份，如山東、直隸以及再往北至滿洲④，為了充分利用灶里煮飯的余熱，人們筑起一條長長的、寬寬的、水平的通道從廚房通過兩、三個臥室，再通往房頂。在這通道上面人們還鋪設(shè)炕用來烤火、睡覺。這些通道由太陽曬干的泥磚筑成。泥磚是人們用泥土或底土與切短了的麥桿、谷殼混合打鑄的。這種泥磚通常是1平方英尺大，4英寸厚，因此需要大量的泥土用于建筑通道。通道上的泥磚在用了2-4年后，隨著有機物質(zhì)的腐化和減少，泥磚或多或少有些裂開和缺隕了，所以需要更換。但是，人們早就已經(jīng)認識到這些泥磚的土壤用于爐灶和通道后，是形成堆肥的最佳材料。同時，爐灶和炕日夜保暖所產(chǎn)生的灰燼也成為農(nóng)田的肥料之一。這種肥料來源的方式是千萬個既經(jīng)濟又節(jié)省勞動力的實例之一。

這種土壤堆肥大部分是通過風干然后碾碎，以便更經(jīng)濟、均勻地施于田地中。這種肥料有時會與種子一起播種在培土堆起來的壟上和挖的坑里。有時也會被施在排旁邊挖好的坑中，并用土掩埋起來。那時我們見過這種肥料被施于正要種紅薯的地里（也就是移植紅薯苗的地里）。人們早就把準備好的肥料運送到了田里，并分成小堆均勻地堆在農(nóng)田里的各個區(qū)域。農(nóng)民先在田中用犁翻出一道淺淺的溝，在犁后面跟著一個人，挽著箥，沿著剛犁開的溝，將小堆的肥料施于溝中，紅薯苗就直接種在肥料的上面。然后，調(diào)頭再犁第二道溝翻開來的土，正好將第一道溝填好，且形成一道長長的隆土，人們再用手耙把這道隆土整平。

4.3硝石肥料

日本農(nóng)業(yè)實驗站指導農(nóng)民正確有效地制作和管理堆肥。只要農(nóng)民在自己的地方制作了面積20-40平方碼和合符標準高度的堆肥，就可以按比率每堆得到每年2.5美元或5日元的政府補助。制作和管理堆肥不僅能獲得政府補助，而且每個縣還會依檢查委員的評定結(jié)果頒發(fā)最佳堆肥獎。

如果時間允許，溫度適宜堆肥在土地中進行硝化，那么這些堆肥就可在濕的或半干時提前施用到土地中。人們稱這種做法是為土地施肥，而不是給作物喂肥。同時，人們給土壤不斷地加老尿和其它液體肥保濕，通過翻動和攪拌可讓土壤更疏松、通氣。這就是使土壤高效地富含石灰有機質(zhì)的做法。這正是歐洲歷史早期的人們所說的硝石農(nóng)業(yè)。歐洲歷史早期制造硝石的目的是為了造火藥而生產(chǎn)硝酸鹽或硝酸鉀的。而硝酸鹽是最好的作物養(yǎng)分之一，它將氮和鉀以作物最便于吸收的形式提供給作物。如果是在富含有機質(zhì)的土壤中，那就是碳酸鈣而不是碳酸鉀和即將形成的石灰鉀，也是作物獲得所需氮的來源。這就是為什么要給土壤施石灰和富含石灰的土壤更具肥力的原因之一。

我們不能過度強調(diào)或經(jīng)常重復，通常耕作的土地富含腐殖質(zhì)、石灰、碳酸鉀、碳酸鎂、水分。事實上，憑借產(chǎn)自土壤的為作物提供養(yǎng)分氮的硝酸鹽，硝石農(nóng)業(yè)在遠東地區(qū)得到了大范圍推廣。為使施過肥的土壤更適合種植玉米或土豆，人們在種植前2-3周就將土地耙平，以保墑和除草。這種做法還可以使土地增肥，并為作物及時提供養(yǎng)分。本書提到過，中國的老農(nóng)民們?yōu)榱斯?jié)省時間、空間，為了能為作物在最需要時為其提供養(yǎng)分，他們把土壤運到村里，最大程度地使其增肥，使其富含作物所需的養(yǎng)分。他們逐漸地增加腐土的數(shù)量。由于大部分可利用的作物所需的養(yǎng)分來自村莊和家里④，這樣他們就可以更好地利用零星時間來增添和漚制堆肥，并在合適的時機將堆肥運到田間施予作物。如果這種制作和管理堆肥過程的細節(jié)能在科學上得到解釋和證明，這對于我來說，是一個非常精彩的故事。

5結(jié)語

遠東地區(qū)的人們很久以前已經(jīng)深知在沒有作物輪作和間作套種機制下，能夠通過保持土地持久的高產(chǎn)能力來滿足他們?nèi)绱嗣芗丝诘男枨螅饕且驗樗麄冊跐a肥中付出了大量的時間和勞動力。通過了解這種土地管理方法，我們的農(nóng)民也確需謹記，這種大規(guī)模的、持久的、合理的土壤施肥方法，跟我們最好的土地一樣富饒、持久。遠東農(nóng)民的耕作地比美國大多數(shù)地區(qū)的氣候更溫暖，降水量更大，作物分布區(qū)域也更好。這其中的任一條件都可以顯著增強土壤的肥力，提高土壤的產(chǎn)出量，并推動農(nóng)業(yè)不斷發(fā)展。眾然具備以上條件，我們?nèi)圆荒芗酵谧詈玫淖魑镙喿黧w系，加上優(yōu)厚的土地條件，就能產(chǎn)出足夠的食物供養(yǎng)遠東如此密集的人口。適當?shù)呐c合理的施肥在一定程度上必須和以上兩方面條件綜合，方能如愿。讓我們祈禱，在將來遠東農(nóng)民的身上，這個自古以來一直都背負的巨大重擔，會有所減輕。我們要做的正是，必須達到像他們那樣所取得的成就。我們能保證他們花費較少的體力勞動，而擁有更多時間來娛樂和享受精神生活嗎？

注釋：

①遠東三國，指如今的中國、朝鮮、日本；朝鮮，指如今的朝鮮半島，譯文無特別注明，均同此。

②《三個古老國家的農(nóng)業(yè)》是金氏《土地管理》第十二章，參譯版本為，Soil Management，Orange Judd Compa-ny，1914.此書藏本見于美國康奈爾大學附設(shè)的紐約州立農(nóng)學院圖書館，第十二章Agriculture of Three Ancient Nations，陳仁端曾譯其名為“三個古代國家的農(nóng)業(yè)”（陳仁端.關(guān)于太湖流域的水環(huán)境與生態(tài)農(nóng)業(yè)的若干思考[J].古今農(nóng)業(yè)，2005（2）：7.），竊以譯作“三個古老國家的農(nóng)業(yè)”為尚.原著無注釋，文中皆譯者因譯作所需而愚加。

③譯文分層標題，皆譯者依原著目錄和本章上下文意思所加。

④直隸，河北省舊稱；滿洲，中國東北舊稱。

⑤比如，村里和家里的燃料灰燼、人畜屎尿、生活垃圾等。