塑化劑到底有多可怕？

塑化劑事件發(fā)生以來，不僅臺灣民眾十分擔(dān)心，中國大陸地區(qū)的相關(guān)部門也非常重視。目前，衛(wèi)生部已組織各地省級疾控中心對食品中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)開展應(yīng)急監(jiān)測，并將擴大范圍收集數(shù)據(jù)進行風(fēng)險評估。而我們普通百姓，最關(guān)心的還是塑化劑DEHP究竟有多大毒性，對我們的健康究竟有哪些潛在危害。

相信大家已經(jīng)對DEHP這個縮寫不陌生了，它的學(xué)名是鄰苯二甲酸二（2-乙基己）酯，又稱鄰苯二甲酸二辛酯、酞酸二辛酯，化學(xué)式為C6H4（CO2C8H17）2，為鄰苯二甲酸與2-乙基己醇生成的酯類化合物。

動物實驗發(fā)現(xiàn)，DEHP的急性毒性并不大，給大鼠腹腔注射2至7克DEHP才會致死，這個量大約與每天炒菜的鹽量相當(dāng)，是一個比較大的劑量。也正是因為小劑量DEHP很難引起急性毒性效應(yīng)，臺灣的黑心生產(chǎn)商才敢于用它來代替棕櫚油，摻雜在食品添加劑中。

但DEHP還存在很多潛在的慢性毒性。在已發(fā)表的關(guān)于DEHP的毒性研究論文中，研究人員通過動物實驗（主要是嚙齒動物）、體外細胞實驗或回顧人體暴露水平的調(diào)查方法，證明DEHP有類雌激素效應(yīng)、肝毒性、腎毒性、可能引起細胞代謝紊亂、可能造成心血管系統(tǒng)障礙、可能致癌。

所以，根據(jù)這些實驗結(jié)果，多年攝入非法添加劑的島內(nèi)民眾才會懷疑，以往被歸咎于現(xiàn)代生活的一些多發(fā)病會不會也和DEHP有關(guān)：比如心臟病、癌癥、不孕癥、畸胎、男童女性化、女童性早熟…

二英事件回顧

DEHP真的如此可怕嗎？我們先來回顧一個十二年前的事件。

1999年，比利時養(yǎng)雞業(yè)先后出現(xiàn)母雞產(chǎn)蛋率低，肉雞染病的現(xiàn)象，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)是地處荷蘭的飼料供貨商誤將含二英的脂肪添加在了雞飼料中，使得飼料中二英含量超標(biāo)200倍。二英極易蓄積在脂肪組織中，經(jīng)污染飼料喂養(yǎng)的雞肉中二英含量更超標(biāo)1000倍以上，而這些雞肉已被銷往德、法、荷蘭等多個國家，上了全歐洲人的餐桌。

二英是毒性極強的持久性污染物，其急性毒性在氰化鉀的千倍以上，而極低量的慢性暴露也有明顯的致癌性和類激素效應(yīng)，并且一旦進入人體就很難排泄出去。

這次事件在歐洲引起了極大恐慌，比利時農(nóng)業(yè)部長與衛(wèi)生部長雙雙引咎辭職，全國的蛋禽及其加工制品統(tǒng)一銷毀，全境屠宰場暫停工作。四個月間，全球各國封殺了所有比利時出口的肉禽蛋奶制品。

最終，這次事件以比利時時任中左政府集體辭職收場。

但當(dāng)這次污染事故引發(fā)的民眾恐慌逐漸平息之后，有科研人員根據(jù)當(dāng)時飼料中二英的含量、以及它在生物體內(nèi)的蓄積能力，估算出如果持續(xù)攝入當(dāng)時的有毒禽蛋制品，會對人產(chǎn)生怎樣的危害。結(jié)論是：如果一個人想要通過吃被二英污染的雞肉而誘發(fā)癌癥，他需要每天吃半只雞，不間斷的吃50年。

比利時二英事件與此次塑化起云劑事件有幾個不同點：第一，比利時事件是誤添加，而起云劑中的DEHP是有意為之；第二，二英是劇毒物質(zhì)，具有明顯的致癌和類激素效應(yīng)，且很容易在人體內(nèi)蓄積，而DEHP是低毒物質(zhì)，有類激素效應(yīng)，可能有潛在致癌效應(yīng)，進入人體后較容易排出體外；第三，飼料中的二英含量盡管超標(biāo)200倍，因為二英標(biāo)準(zhǔn)限值極低，其中的二英含量仍是極低，而起云劑中DEHP的含量最高可達起云劑質(zhì)量的百分之五十左右，添加到食品中以后也不可小覷。

所以，不能簡單的說這次塑化劑事件比之十二年前的二英孰輕孰重，事實上，任何一個非法添加物引發(fā)公眾危害的事件發(fā)生后，都應(yīng)該通過計算人群的攝入劑量和污染物的毒性水平來具體評估毒性風(fēng)險，而非簡單的評論投加的東西是否有毒。

關(guān)于DEHP的動物實驗

以目前媒體公布的資料中，DEHP濃度最大的“動力運動飲品檸檬味”為例，與懷疑DEHP致癌、致畸的論文中的劑量做個對比。該飲料檢測出的DEHP濃度是34.1ppm，就是34.1毫克/千克。而對孕期母鼠攝入DEHP后生產(chǎn)出的小鼠的生殖發(fā)育毒性的研究[1]中，仔鼠出現(xiàn)了明顯的精子數(shù)降低、精子活性下降，但母鼠吃的飼料中DEHP的劑量是125-1000毫克/千克，遠高于臺灣民眾的攝入劑量。并且，小鼠是以添加了DEHP的飼料為唯一食物的，而人并非如此。

同樣，在對心血管系統(tǒng)的研究中發(fā)現(xiàn)，通過飲用水給小鼠投加DEHP時，心臟、肝臟、腎臟的臟器系數(shù)出現(xiàn)變化的DEHP的濃度是500-2000毫克/千克[2]。對小鼠染色體產(chǎn)生傷害的劑量則是1000-2000毫克/千克[3]，而且，這種對染色體的傷害未必會最終發(fā)展成腫瘤。

此外，嚙齒動物與人類代謝DEHP的路徑略有差異，成年人比小老鼠更容易將通過食物攝入的DEHP排出體外，因此，喝下一瓶這樣的飲料，在短時間之內(nèi)也不一定會出現(xiàn)上面論文中提到的那些有害影響。

事實上，毒理學(xué)實驗用于人體風(fēng)險評估時一直存在這個難點——如何將動物實驗的數(shù)據(jù)結(jié)果轉(zhuǎn)換成適合人類的數(shù)值。由于不能進行大規(guī)模的人體實驗，所以只有回顧性的人群調(diào)查是一種更可靠的結(jié)果。但這種調(diào)查實施起來難度很大，因此比之動物實驗，相關(guān)的文獻較少。

孕婦和兒童應(yīng)遠離DEHP

對DEHP的研究中，需要特別引起我們重視的，是這樣一篇針對孕期母親體內(nèi)DEHP濃度和產(chǎn)后嬰兒體征的調(diào)查[4]。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如果這位母親生的是男嬰，母體中DEHP的濃度數(shù)值和嬰兒的陰莖粗細、肛殖距（這兩項指標(biāo)一般被用于評價男性化體征。）之間有負相關(guān)關(guān)系。就是說，孕期母體中DEHP及其代謝產(chǎn)物較高的人，她所生男嬰的陰莖可能會細一點，肛門和生殖器之間的間距可能會短一些。但研究者認為，具體到某個人，這些數(shù)值并不具有重要意義，而且，這種相關(guān)性，未必代表具有因果性。

這個結(jié)果主要是提示大家，孕婦攝入DEHP是有風(fēng)險的，需要注意避免接觸。另外，考慮到在兒童體內(nèi)DEHP的代謝不如成人迅速，可以說DEHP對兒童具有一定威脅。除此以外，并沒有太多證據(jù)證明成年人接觸低劑量DEHP會有心血管損害、肝腎毒性、以及腫瘤方面的風(fēng)險。

對于這次事件，我們需要呼吁政府懲治黑心生產(chǎn)商的不義行為、加強食品加工的監(jiān)管，也需要耐心等待相關(guān)部門做出回顧研究，評估民眾的攝入劑量，而不是一味感到恐慌，做出沒有任何科學(xué)依據(jù)的猜測。

（來源：果殼網(wǎng)）