荷葉酒 清涼心

六七月間，翠荷接天，泛舟蓮下，冷香作伴，采葉為觥，曲莖為環(huán)，且飲且歌，不醉不還。

六七月間，天陽下迫，風(fēng)熏日熾，暑熱正盛。養(yǎng)身養(yǎng)心，都須著落于“清涼”二字上，最好能尋一個清涼的去處，討一個清涼的心境。突然想到，咱們這些養(yǎng)生控中的好酒者可以在七月間搞一個活動，就象一千八百年前的魏晉士子，月明時尋個蓮葉接天的所在，蕩舟對酌，飲酒品荷。盛酒的器具，就是應(yīng)手而取的田田荷葉，以銳物刺穿葉蒂，令中空的荷梗與葉面相通，再取淡酒一壺盡灑其上，月華之下，如玉盤滾珠，泛舟人將葉下長長的荷梗卷如象鼻，曲莖啜飲，一時間舌尖酒香，唇間荷香，“酒味雜蓮氣，香冷勝于水”。這便是東坡先生筆下“碧筒時作象鼻彎，白酒微帶荷心苦”的“碧筒杯、荷葉酒”了。這場景，這畫面，只是想想，即已遍體清涼，正契合了夏日養(yǎng)身養(yǎng)心之要妙。

夏季養(yǎng)生，對于身體而言，重在清暑。荷盛于酷暑，葉能祛熱，花能解暑，子能清心，根能涼血，夏荷之一身，俱是清熱佳品，可見天地間自有平衡，識得此理，便得養(yǎng)生大要。因此古人常取蓮葉荷花的清涼之性，香冷之氣，入味作饌，以養(yǎng)身形。比如荷葉不僅可以用來盛酒，熬出來的荷葉粥是夏日養(yǎng)生佳品，但須制粥得法，方能保全清暑之力，其中“粥熟入葉，?；鸫洹?，最為緊要，過煮則葉萎黃而味沉滯，清輕宣透之效盡失。唐代也有“綠荷包飯”，制作時“以香粳雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表里透香”；而宋代名饌“雪霞羹”，則是以花入食，蓮花須是新采，細(xì)細(xì)地摘去心蒂，入沸水快速地焯過，再與白白嫩嫩的豆腐同煮為羹，呈盤之時，紅白交錯，宛如大雪初霽，銀華之上，有紅霞流轉(zhuǎn)，故得“雪霞”美名。此外，南宋時期，有一道名喚“石榴粉”的妙菜，不僅色、味俱全，工法奇巧，養(yǎng)生之效也值得一提。它是將鮮藕切成丁，在砂罐內(nèi)撞擦掉棱角而至圓潤，再用梅花浸過的水滴在胭脂上，將藕丁染成紅色，再裹上清熱解暑的綠豆細(xì)粉，投入雞湯中稍煮即成，其菜品“宛如石榴子狀”，好看好吃也能很好地幫助身體清解盛夏酷熱。

酷熱暑氣通于心，最易致人心煩不寧，與養(yǎng)身養(yǎng)形相對應(yīng)，夏季養(yǎng)心，重在寧神。寧神之法，有諸多竅妙，譬如以蓮子取芯作苦茶飲用，這是憑借外物。寧神也可求之于內(nèi)心，所謂“心靜自然涼”。我總認(rèn)為，內(nèi)省才是養(yǎng)心的王道。人生在世，所求萬物，最終都要印照于心，再昂貴的東西，不喜歡便是不喜歡，再奢華的生活，不快樂便是不快樂。所謂“心動則神搖”，神魂不寧，大抵源自心意的動蕩。我們常說，這個世界的誘惑太多，以至于“人在江湖，身不由己”，可真正的根結(jié)，不在于外，而是我們向內(nèi)的深入不夠，我們不知道自己究竟想要什么，于是什么都不能錯過、什么都想抓住，仿佛枝蔓太多，反而迷離了靈根，生出許多患得患失、彎彎繞繞的痛苦來。其實(shí)向內(nèi)探求，明心見性，才能守中執(zhí)一，人生才有方向，信念才有歸依，心神才能得享安寧。我極愛周敦頤的《愛蓮說》，宋儒格物致知，他借詠荷花而明心性，其中“中通外直，不蔓不枝，香遠(yuǎn)宜清，亭亭靜植”一句，燭見君子之心的恬淡守中，簡約明了。而人若能如君子神寧氣和，自然天地清涼，一生清涼。

六七月間，翠荷接天，泛舟蓮下，冷香作伴，采葉為觥，曲莖為環(huán)，且飲且歌，不醉不還。試問還有比這更雅致清涼的養(yǎng)生酒法么？