有關(guān)蘑菇秋季管理問題的探討

摘要：秋季蘑菇栽培最近幾年才開始興起，是為滿足日益擴(kuò)大的市場(chǎng)需要而進(jìn)行的非季節(jié)蔬菜培育。近幾年研究發(fā)現(xiàn)，秋季栽培的蘑菇產(chǎn)量和質(zhì)量都比較好，能夠滿足市場(chǎng)的需要。文章通過對(duì)秋季蘑菇的種植問題做研究，提出秋季種植蘑菇需要注意的一些問題。

關(guān)鍵詞：秋季；蘑菇；栽培；管理；探討

中圖分類號(hào)：S791.21 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1674-0432（2012）-10-0111-1

0 前言

正常生長(zhǎng)的蘑菇需要在適宜的溫度和水分條件下栽培養(yǎng)殖，過高或過低的溫度均阻礙蘑菇的正常發(fā)育。根據(jù)蘑菇的生長(zhǎng)條件要求栽培蘑菇的最好時(shí)期是在溫度和濕度都比較適宜的冬天和春天。但是，隨著市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，對(duì)蘑菇的要求不斷增長(zhǎng)，蘑菇栽培商為了贏取更多利益，嘗試用新科技在秋季進(jìn)行蘑菇栽培，滿足人們?cè)谒募緦?duì)蘑菇的需要。

1 秋季蘑菇栽培管理注意要點(diǎn)

1.1 蘑菇品種選擇

由于秋季不是自然蘑菇的生長(zhǎng)季節(jié)，因次在選擇蘑菇種類時(shí)需要根據(jù)秋季特點(diǎn)進(jìn)行合理的選擇和品種搭配。秋天具有溫度變化無常，時(shí)熱時(shí)冷、干燥、風(fēng)大等特點(diǎn)，且秋初與秋末的氣溫也不同。因此在秋初栽培蘑菇的品種選擇上，需要選擇那些比較耐高溫的品種，如白平菇、側(cè)6、鳳尾菇、榆黃菇等。秋末的選擇則要求能夠適應(yīng)比較寒冷溫度的品種，如美味12號(hào)、農(nóng)大2號(hào)等耐低溫的品種。但是根據(jù)秋季的整體溫度變化情況顯示，秋季溫度以低溫為主，所以蘑菇品種選擇也側(cè)重耐低溫的種類，能夠適應(yīng)≤7℃環(huán)境且正常發(fā)育。

1.2 栽培的時(shí)間和海拔

播種時(shí)間選擇在氣溫回暖且穩(wěn)定的9月初，避免過早栽培受夏季高溫余熱影響，發(fā)育過早。過晚栽培發(fā)育過度延后，影響出菇和市場(chǎng)銷量，如比較偏北的沈陽則選擇在8月末、9月中上旬之間播種，這段時(shí)期播種，種子不受高溫影響，也不受產(chǎn)量和銷量困擾。蘑菇的生長(zhǎng)需要一個(gè)比較恒定溫度且相對(duì)比較溫和的環(huán)境才能產(chǎn)出更多的蘑菇。以生物特點(diǎn)要求溫度在7℃～32℃之間，我國(guó)就是蘑菇栽培的一個(gè)天然基地。處于熱帶地區(qū)的印度爪哇通過高科技培植技術(shù)，將蘑菇放置在海拔2000米的地方栽培，出菇狀況良好，能夠滿足當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)對(duì)蘑菇的需求[1]。這個(gè)很好的成功例子成為我國(guó)高原栽培蘑菇的最好借鑒。但是需要注意的是，如在福建地區(qū)進(jìn)行高山秋季栽培蘑菇需要嚴(yán)格控制高山的海拔高度，一般要在超過950～1300的地方培植蘑菇才能成功，同時(shí)還要根據(jù)氣溫和濕度調(diào)整海拔高度，溫度較高則海拔也高，溫度低則海拔也低。

1.3 菇棚建設(shè)

菇棚的設(shè)計(jì)需要根據(jù)不同季候適度調(diào)整，由于其具有調(diào)整氣溫、濕度以及空氣交換功能，在人為的調(diào)控下改變棚內(nèi)的氣候狀況。所以，設(shè)計(jì)菇棚時(shí)需要根據(jù)要求的不同和季節(jié)的差異建設(shè)菇棚。冬季和春季氣溫比較低，濕度比較高，因此設(shè)計(jì)的菇棚比較小，能夠起到保溫作用。秋季和夏季氣溫較高，且比較干燥，所以設(shè)計(jì)比較大的菇棚，使棚內(nèi)空氣流通順暢，調(diào)節(jié)氣溫。我國(guó)不同地區(qū)的菇棚大小也有地域差距，如上海地區(qū)的菇棚大多為800～1200m2。福建地區(qū)菇棚面積則多為200～260m2。但是菇棚過大對(duì)空氣的流通方面比較不理想。借鑒印尼菇棚面積控制在600m2左右的經(jīng)驗(yàn)，我國(guó)應(yīng)該設(shè)計(jì)菇棚大小在600～800m2，比較適合蘑菇生產(chǎn)。

1.4 菇棚的衛(wèi)生和消毒工作

由于菇棚內(nèi)部空氣交換次數(shù)比較慢，里面的二氧化碳沉積不斷積累，常導(dǎo)致棚內(nèi)環(huán)境質(zhì)量下降，導(dǎo)致各種蟲病害發(fā)生。因此通過對(duì)菇棚進(jìn)行日常的衛(wèi)生清掃工作和定期的消毒工作能夠防止病害，提高產(chǎn)量?；玖鞒虨椋汗と嗽诠脚飪?nèi)工作，每天均需要棚內(nèi)外清掃干凈，禁止堆積腐爛的植物和垃圾，將棚內(nèi)清掃出來的枯萎葉子等放在離菇棚較遠(yuǎn)的專門放置垃圾的地方。完成清掃后，使用石灰水和敵敵畏分別進(jìn)行空氣消毒和害蟲滅殺。

對(duì)剛建成還沒有進(jìn)行蘑菇栽培的菇棚進(jìn)行隔天一次的消毒工作，主要使用配制好的甲醛和來蘇兒進(jìn)行密集噴射消毒，從地面到棚頂均需要進(jìn)行嚴(yán)密的消毒。常年使用菇棚的養(yǎng)殖戶每年均需要變換舍棚地點(diǎn)，并且進(jìn)行翻新土層消毒。確保原菇棚場(chǎng)地沒有病害污染。

1.5 播種和后期管理

播種是栽培工作的首要問題，種子栽植好才能保證后期的產(chǎn)量。因此需要選擇合適的時(shí)間和天氣，一般選擇清爽無雨的早晨，禁止在大太陽和下雨天氣進(jìn)行播種。將種子鋪放在土層表面，以便其發(fā)芽。且注意種子密度不宜過高，種子之間有一定的距離。

種子在播種20～25天便已發(fā)芽，在剛發(fā)芽時(shí)需要對(duì)棚內(nèi)進(jìn)行降溫，填補(bǔ)的養(yǎng)料溫度控制在27.5℃左右，或者通過掀去覆蓋的薄膜降溫。若是在室內(nèi)培植則通過空氣流通以及往墻上噴水的方式來降溫。在菌絲開始穩(wěn)定生長(zhǎng)后要及時(shí)對(duì)其進(jìn)行溫度和濕度調(diào)節(jié)，空氣濕度保持在60～88%為宜，溫度差不能高于10℃[2]。 給比較嫩小的菌絲噴水時(shí)禁止直接噴在香菇蕾上，隨著其不斷的發(fā)育成熟，噴水量和次數(shù)慢慢增加。

常見秋季蘑菇問題有：高溫死菇、菌絲枯萎、硬開傘現(xiàn)象。相應(yīng)的防止措施有：設(shè)置一個(gè)遮陽工具，減少太陽輻射，午間關(guān)窗，其他時(shí)間通風(fēng)，溫度過高時(shí)停止噴水，避免悶濕；停止加水，加大通風(fēng)，且對(duì)菌絲噴水力度要輕柔；嚴(yán)格控制菇棚內(nèi)的溫度，保持在一個(gè)恒溫的環(huán)境中。

2 結(jié)束語

秋季栽培蘑菇需要仔細(xì)研究氣候特點(diǎn)進(jìn)行養(yǎng)殖，加大病害防治和做好日常的管理工作等能夠提高秋季蘑菇的出菇率，提高產(chǎn)量和銷量，滿足市場(chǎng)需要和提高養(yǎng)殖戶效益。

參考文獻(xiàn)

[1] 趙巖.蘑菇秋季管理技術(shù)要點(diǎn)[J].小康生活，2005，16（10）

：24.

[2] 王寶華，蘇惠榮.秋季栽培蘑菇應(yīng)注意的幾個(gè)問題[J].食用菌，2003，9（05）：24-26.