中職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在的問(wèn)題和對(duì)策探討

摘 要：進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，國(guó)家對(duì)中職教育課程設(shè)置和人才培養(yǎng)的目標(biāo)做出了很大的調(diào)整，尤其是新課改的精神在中職院校得到了進(jìn)一步的落實(shí)。新課改要求中職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)課程設(shè)置必須加入實(shí)踐教學(xué)這一重要內(nèi)容。針對(duì)這些問(wèn)題，筆者在本文將深入進(jìn)行探討，并給出適當(dāng)?shù)膶?duì)策建議。由于酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)一定程度上代表了整個(gè)中職院校實(shí)踐教學(xué)情況，所以對(duì)它研究和進(jìn)一步給出對(duì)策對(duì)整個(gè)中職院校的實(shí)踐教學(xué)課程都有一定借鑒意義。

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè) 實(shí)踐教學(xué) 酒店實(shí)習(xí)

一、中等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)前到酒店實(shí)習(xí)已成為趨勢(shì)

從國(guó)家對(duì)中等職業(yè)院校的地位規(guī)定上看，中等職業(yè)學(xué)校是實(shí)施中等職業(yè)教育的學(xué)校。中等職業(yè)教育是在九年義務(wù)教育之后，亦即高中階段進(jìn)行的職業(yè)教育。它也包括了部分高中后職業(yè)培訓(xùn)內(nèi)容，目前是我國(guó)職業(yè)教育的主體。它在九年義務(wù)教育的基礎(chǔ)上培養(yǎng)大量技能型人才與高素質(zhì)勞動(dòng)者。中等職業(yè)學(xué)校在對(duì)學(xué)生進(jìn)行高中程度文化知識(shí)教育的同時(shí)，也根據(jù)職業(yè)崗位的要求有針對(duì)性地進(jìn)行職業(yè)知識(shí)與職業(yè)技能教育。

其次，現(xiàn)代教育強(qiáng)調(diào)“學(xué)以致用”，即要把書本上的理論知識(shí)能夠靈活運(yùn)用到實(shí)際中去指導(dǎo)實(shí)踐。對(duì)于中職院校酒店管理專業(yè)而言，學(xué)生更要能夠?qū)W以致用。這樣不僅對(duì)學(xué)生掌握理論知識(shí)有好處，也對(duì)學(xué)校發(fā)現(xiàn)教學(xué)不足以進(jìn)一步提高教學(xué)質(zhì)量有重要的作用。這是酒店管理專業(yè)進(jìn)行實(shí)踐教育成為趨勢(shì)的另一原因。

再有，促使學(xué)生調(diào)整職業(yè)規(guī)劃，理性地尋找自身定位也是開展實(shí)踐教學(xué)的一大原因。

綜上所述，國(guó)家對(duì)中職院校和中職教育的定位，學(xué)生對(duì)工作經(jīng)驗(yàn)的渴求，現(xiàn)代教育理念的發(fā)展，以及酒店的實(shí)際需求等因素使得中職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)成為了大勢(shì)所趨。

二、酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在的問(wèn)題

中職院校酒店管理專業(yè)進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，主要的形式就是安排學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)。這也是當(dāng)今廣大中職院校進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的重要形式。這個(gè)過(guò)程需要學(xué)校，學(xué)生，酒店三個(gè)方面的通力合作才能進(jìn)行得好，達(dá)到預(yù)想的效果。因此，在實(shí)踐教學(xué)中存在的問(wèn)題筆者也將從這個(gè)三個(gè)角度切入，并且也是從這三方面給出具體的建議。

2.1部分學(xué)校不重視，實(shí)踐教育形式化或缺乏資金支持

由于實(shí)踐教學(xué)的概念是現(xiàn)代教育理念發(fā)展的產(chǎn)物，也是新課改重點(diǎn)提出的一個(gè)要求，所以對(duì)廣大中職院校尤其是中西部地區(qū)的中職院校來(lái)說(shuō)，在實(shí)踐教學(xué)方面的經(jīng)驗(yàn)比較缺乏，在經(jīng)濟(jì)落后地區(qū)的院校，能把學(xué)生介紹到酒店實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)也不多，再有，仍然有部分中職院校酒店管理專業(yè)對(duì)實(shí)踐教學(xué)不夠重視，存在應(yīng)付了事的問(wèn)題。但是深入考察，發(fā)現(xiàn)連最基本的教學(xué)大綱都沒(méi)有。

有的學(xué)校有進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的主動(dòng)性，但是缺乏必要的資金保障。俗話說(shuō)，“巧婦難為無(wú)米之炊”，沒(méi)有資金做后備保障，和酒店合作進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)可以說(shuō)是舉步維艱。

2.2酒店管理專業(yè)學(xué)生消極對(duì)待

前面筆者已經(jīng)論述過(guò)，在走訪接受了實(shí)習(xí)生的酒店時(shí)，得到了一些反饋是反映實(shí)習(xí)生身上存在的問(wèn)題的，筆者將在此進(jìn)行探討。

部分實(shí)習(xí)生身上的不足首先是眼高手低，好逸惡勞，愛(ài)偷懶不愛(ài)干活；二是服務(wù)意識(shí)差，不主動(dòng)積極服務(wù)；三是應(yīng)變能力不強(qiáng)，遇到一點(diǎn)問(wèn)題就手足無(wú)措；四是承受能力不強(qiáng)，不愿接受批評(píng)。

實(shí)習(xí)生身上的這些問(wèn)題，一方面反映了實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)過(guò)程中存在著消極情緒，另一方面也側(cè)面透露出學(xué)校在實(shí)踐教學(xué)中存在沒(méi)有充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性的工作失誤，使之有敷衍了事的思想和動(dòng)機(jī)。

2.3部分酒店對(duì)實(shí)習(xí)生重視程度不夠，缺乏激勵(lì)機(jī)制

筆者走訪了幾所中職院校，在與酒店管理專業(yè)學(xué)生交流時(shí)發(fā)現(xiàn)，在實(shí)習(xí)過(guò)程中有的酒店的做法也有不妥之處。比如有的酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的重視程度不夠，認(rèn)為實(shí)習(xí)生只是來(lái)短暫的工作而已，沒(méi)有對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行任何的培訓(xùn)，每天安排的都只是最基本的工作。

三、現(xiàn)時(shí)實(shí)踐教育面臨的問(wèn)題的解決對(duì)策

對(duì)中職學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生開展實(shí)踐教育，需要學(xué)校，學(xué)生，酒店三方面一起努力，對(duì)自身存在的問(wèn)題進(jìn)行針對(duì)性的解決。

3.1學(xué)校要把實(shí)踐教學(xué)列為必修課，引進(jìn)專業(yè)老師

開設(shè)酒店管理專業(yè)的中職院校要把實(shí)踐教育列為教學(xué)重點(diǎn)任務(wù)，深入落實(shí)新課標(biāo)精神要求，在教育教學(xué)階段“把培養(yǎng)適應(yīng)新時(shí)期新社會(huì)的學(xué)生”的目標(biāo)列入辦學(xué)指導(dǎo)思想。在具體的操作層面，首要是把實(shí)踐教學(xué)列入專業(yè)必修課范疇內(nèi)，保證必要理論和實(shí)際教學(xué)學(xué)時(shí)。實(shí)習(xí)后進(jìn)行全方位的培訓(xùn)和指導(dǎo)，以期學(xué)生最大程度地獲得實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。

3.2學(xué)生要擺正心態(tài)，肯吃苦，做好職業(yè)規(guī)劃

開展職業(yè)教育，學(xué)生是主體。只有學(xué)生積極參與，主動(dòng)接受，實(shí)踐教育才能真正落實(shí)到位。在心態(tài)上，要辯證看待自己的實(shí)習(xí)生地位，把學(xué)習(xí)和鍛煉，長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)作為首要目的，把實(shí)習(xí)作為專業(yè)學(xué)習(xí)的有益補(bǔ)充，而且要正確地調(diào)整薪酬期望。在平時(shí)的工作中，要樹立“不想當(dāng)將軍的士兵不是好士兵”的理念，積極工作，謙虛謹(jǐn)慎。

3.3酒店要重視實(shí)習(xí)生，創(chuàng)設(shè)良好實(shí)習(xí)環(huán)境

我們所說(shuō)的實(shí)踐教育需要酒店的積極配合。對(duì)于酒店方而言，要充分認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)生的重要性，不能認(rèn)為實(shí)習(xí)生只是短暫的工作而不進(jìn)行任何的職業(yè)技能培訓(xùn)和管理，而是應(yīng)該把實(shí)習(xí)生當(dāng)作重要的人才資源儲(chǔ)備來(lái)看待，積極培訓(xùn)，重視其個(gè)人發(fā)展。在酒店內(nèi)部，酒店管理人員要對(duì)酒店老員工加強(qiáng)管理，堅(jiān)決杜絕老員工把臟，累，苦活交給實(shí)習(xí)生去做，然后拿比實(shí)習(xí)生還高的工資的這種不公平現(xiàn)象。酒店要公平公正對(duì)待員工和實(shí)習(xí)生，不應(yīng)該不重視實(shí)習(xí)生的工作。

四、總結(jié)

對(duì)中職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐教育，符合新課改的思想，符合社會(huì)發(fā)展的趨勢(shì)?，F(xiàn)階段進(jìn)行實(shí)踐教育存在一定的問(wèn)題，本文從學(xué)校，學(xué)生，酒店三個(gè)方面進(jìn)行了剖析并針對(duì)性地給出了建議。相信通過(guò)學(xué)校，學(xué)生，酒店三方面的共同努力，實(shí)踐教育會(huì)克服目前存在的問(wèn)題，會(huì)辦得越來(lái)越好。

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