農(nóng)夫市集:毒食品泛濫下的民間餐桌自救

5月19日，廣州中山大道西東方新世界社區(qū)的一個(gè)小廣場(chǎng)上，儼然成了一個(gè)小菜市場(chǎng)，在這里，菜心10元/斤，葫蘆瓜5元一個(gè)，“綠耕農(nóng)業(yè)”的生態(tài)大米與另一攤檔從云南帶來(lái)的一種老谷種的米6.5元/斤，手工面條9元/斤……比普通市場(chǎng)的都貴出一大截，但這些“在生產(chǎn)過(guò)程中不施用化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)添加劑、化肥、抗生素、激素”的綠色食品卻受到了附近社區(qū)居民的歡迎。

這是廣州民間NGO組織“城鄉(xiāng)匯”今年舉辦的第二場(chǎng)農(nóng)夫市集。在這天的活動(dòng)中，共有12戶農(nóng)夫參加，在現(xiàn)場(chǎng)設(shè)立了攤位。

農(nóng)夫市集應(yīng)運(yùn)而生

這些從廣州近郊趕過(guò)來(lái)的農(nóng)戶，帶來(lái)了自家出產(chǎn)的“綠色”蔬菜、水果、糧食以及一些自制的洗滌劑，面向城市社區(qū)的居民銷售。雖然產(chǎn)品價(jià)格要比普通市場(chǎng)的高，但光顧的人并不少。

顧客之一的某雜志社記者陳曉輝女士說(shuō)：“雖然這里的東西比較貴，但它值得上這個(gè)價(jià)格，因?yàn)樗纳a(chǎn)成本就是那么高，為了吃上健康的食物，我寧愿多花一點(diǎn)錢(qián)。來(lái)這里的并不都是高收入階層，我也是一個(gè)普通的工薪族，如今食品安全問(wèn)題成為了社會(huì)非常嚴(yán)峻的問(wèn)題，為了能吃得安全我寧愿在其他方面少花點(diǎn)錢(qián)?！?/p>

這便是近年在我國(guó)各大城市逐漸興起的農(nóng)夫市集。在一個(gè)農(nóng)夫市集的博客中，它被這樣定義：農(nóng)夫市集由一群關(guān)注生態(tài)農(nóng)業(yè)和三農(nóng)問(wèn)題的消費(fèi)者志愿發(fā)起，旨在搭建一個(gè)平臺(tái)，讓從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的農(nóng)戶能夠和消費(fèi)者直接溝通、交流，既幫助消費(fèi)者找到安全、放心的產(chǎn)品，也幫助農(nóng)戶拓寬市場(chǎng)渠道，鼓勵(lì)更多農(nóng)戶從事有機(jī)農(nóng)業(yè)，從而減少化肥和農(nóng)藥帶來(lái)的環(huán)境污染、維護(hù)食品安全、實(shí)踐公平貿(mào)易。

在北京，類似這樣的農(nóng)夫市集有慢農(nóng)市集、“樂(lè)在集中—北京有機(jī)農(nóng)夫市集”等；上海則有農(nóng)好農(nóng)夫市集、菜團(tuán)樸門(mén)市集等，此外，農(nóng)夫市集在深圳、成都、西安、青島、天津等城市也逐漸興起，遍及全國(guó)各地的大城市。

民間餐桌自救運(yùn)動(dòng)

在談到開(kāi)辦農(nóng)夫市集的初衷時(shí)，廣州城鄉(xiāng)匯農(nóng)夫市集的組織者黃義說(shuō)：“說(shuō)農(nóng)夫市集是一場(chǎng)民間餐桌自救運(yùn)動(dòng)，我認(rèn)可這個(gè)說(shuō)法，在現(xiàn)在這個(gè)食品安全事故頻發(fā)的社會(huì)背景下，如何找到健康、安全的食材，是每一個(gè)人都關(guān)注的?！?/p>

瘦肉精豬肉、注水牛肉、三聚氰胺牛奶、毒大米、農(nóng)殘超標(biāo)蔬菜……在一個(gè)食品信任危機(jī)的時(shí)代，人人自危。但另一方面，在特殊階層卻出現(xiàn)食材特供現(xiàn)象。據(jù)人民網(wǎng)報(bào)道，“出于對(duì)食品安全現(xiàn)狀的憂慮，部分省級(jí)機(jī)關(guān)單位、大型國(guó)企、民營(yíng)企業(yè)、上市公司、金融機(jī)構(gòu)或個(gè)人自發(fā)組織在城郊租上大小不等的土地，形成自供或特供食品基地”。而據(jù)《西海都市報(bào)》報(bào)道，在浙西南偏遠(yuǎn)的遂昌縣，也實(shí)現(xiàn)了為當(dāng)?shù)厣霞?jí)機(jī)關(guān)單位“提供高標(biāo)準(zhǔn)的安全農(nóng)產(chǎn)品”。新華社則報(bào)道了在浙江衢州，當(dāng)?shù)卣o每一位處級(jí)以上的干部配備了一名為其種植“放心菜”的菜農(nóng)。

當(dāng)政府部門(mén)的上層機(jī)關(guān)單位、大型國(guó)企可以通過(guò)特供渠道獲得健康食材，而民間的普通大眾，又如何在餐桌上吃得安全？

農(nóng)夫市集正是在這樣一種背景下發(fā)展起來(lái)，并被稱為一場(chǎng)民間餐桌自救運(yùn)動(dòng)。

在中國(guó)的各大城市，農(nóng)夫市集逐漸形成一種農(nóng)夫與城市社區(qū)互動(dòng)的潮流?！皬谋本┢?，逐漸發(fā)展至上海、廣州，到如今，深圳、珠海、青島、成都等地，不斷地?cái)U(kuò)大，并且一個(gè)城市開(kāi)始出現(xiàn)更多的市集，舉辦的周期也更頻密。許多希望吃上放心菜的市民，會(huì)專門(mén)到農(nóng)夫市集上買(mǎi)上一個(gè)星期的青菜，存放在家里?！?/p>

在廣州，城鄉(xiāng)匯農(nóng)夫市集也日漸繁榮。

黃義說(shuō)：“我們更為注重的是農(nóng)夫與社會(huì)之間的社群關(guān)系，我們對(duì)加入農(nóng)夫市集的農(nóng)戶很謹(jǐn)慎，對(duì)申請(qǐng)者，我們會(huì)組織核心小組成員去做一些探訪工作，從硬件到農(nóng)戶對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的種養(yǎng)方式上，做出鑒定，符合綠色食品要求才準(zhǔn)許其加入。我們希望由此建立起一種農(nóng)戶與社區(qū)之間穩(wěn)固的信任與交流?！?/p>

但黃義也承認(rèn)：“農(nóng)夫市集上所賣的農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)方式，決定了是很難大規(guī)模地生產(chǎn)銷售的，也就是說(shuō)，它很難成為每一個(gè)家庭獲得蔬菜、瓜果、有機(jī)肉類的一個(gè)方式。農(nóng)夫市集每個(gè)星期才開(kāi)一次，銷量也不大，它很難發(fā)展成為傳統(tǒng)意義上的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)?！?/p>

而一衣口田有機(jī)農(nóng)業(yè)的策劃人陳南豪說(shuō)：“以有機(jī)方式種植的蔬菜或養(yǎng)殖的禽類、家畜的售價(jià)必定很高。例如我們養(yǎng)一頭有機(jī)豬，一是保證豬苗純正，二是在養(yǎng)殖過(guò)程中，必須喂養(yǎng)有機(jī)食品，所以每斤豬肉價(jià)格很高，我們現(xiàn)在基本只供應(yīng)住別墅的人，以及供應(yīng)中高端的餐廳，在我們的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)餐廳，每一碟紅燒肉賣100多元?！?/p>

農(nóng)夫市集前景迷離

5月18、19日在廣州中山大道西東方新世界舉辦的農(nóng)夫市集，是城鄉(xiāng)匯今年所組織的第二場(chǎng)農(nóng)夫市集。

“這是我們今年所組織的第二次農(nóng)夫市集，3月份的一次有4個(gè)攤主參加，這次則有了12個(gè)攤主。很多攤主來(lái)到這個(gè)攤位并不在意能掙多少錢(qián)，主要是出于對(duì)自身一個(gè)品牌的宣傳，但現(xiàn)實(shí)地說(shuō)，他們也不想虧，擺了兩天下來(lái)，賣得比較好的攤主，收入有3000元左右，賣得少的也能收回成本，他們都不會(huì)虧。攤主們更在意的是對(duì)自身品牌的宣傳?！?/p>

農(nóng)夫市集的組織方NGO組織者舉辦農(nóng)夫市集的初衷是讓農(nóng)夫所生產(chǎn)的有機(jī)食材，不通過(guò)中間環(huán)節(jié)，向社區(qū)居民出售，在獲得合理的收入的同時(shí)，讓居民吃到放心、健康的食材；而農(nóng)夫，尤其是其中的一些大型農(nóng)莊，在達(dá)到宣傳目標(biāo)后，最終面向的還是高端消費(fèi)者，或者尋求食材特供的政府機(jī)關(guān)。

因此“城鄉(xiāng)匯”對(duì)一些申請(qǐng)加入農(nóng)夫市集的商業(yè)化農(nóng)莊持審慎態(tài)度，他們更愿意讓一些小型農(nóng)戶加入農(nóng)夫市集之中。

而另一個(gè)擔(dān)憂則是，“城鄉(xiāng)匯”的工作人員到目前為止都是志愿者，他們基本上都是免費(fèi)地進(jìn)行這種公益活動(dòng)，那么這種公益式的活動(dòng)是否能夠可持續(xù)發(fā)展呢？

黃義說(shuō)：“目前來(lái)說(shuō)，我們和新世界地產(chǎn)的互動(dòng)比較好，他們的地產(chǎn)商、物管對(duì)我們的理念比較認(rèn)同，和這里的居民的關(guān)系也比較穩(wěn)固。所以他們提供給我們免費(fèi)的場(chǎng)地。說(shuō)到經(jīng)費(fèi)上，此前我們辦了很多場(chǎng)，但在今年5月之前的，我們都是沒(méi)有經(jīng)費(fèi)收入的，攤主自帶桌椅，而我們的交通費(fèi)、宣傳物料的制作等都是自掏腰包。但逐漸發(fā)展之后，我們也開(kāi)始反思，思考怎么才能更持續(xù)性地發(fā)展，于是開(kāi)始向每一位攤主收取額度很低的費(fèi)用，用于物資購(gòu)買(mǎi)、志愿者的交通費(fèi)等，但每一次費(fèi)用的收支我們都會(huì)向攤主們做出公示。我們會(huì)努力將農(nóng)夫市集一直辦下去?！?/p>

5月底，廣州城鄉(xiāng)匯農(nóng)夫市集再次開(kāi)市。

以其組織者的話說(shuō)，農(nóng)夫市集在食品危機(jī)的背景下誕生，并不能改變大眾的餐桌，也不能解決食品安全問(wèn)題，但至少讓普通民眾知道真正的食材是什么味道，而那種味道尚未絕對(duì)權(quán)貴化。