淺析客家與日本茶文化的區(qū)別

　　摘要：文章從茶人、茶具和飲茶環(huán)境等方面來比較客家茶文化和日本茶文化，從而加深對兩種茶文化的理解。
　　關(guān)鍵字：客家；日本茶文化
　　茶文化是東方文化的重要組成部分。從魏晉南北朝開始，北方漢民歷經(jīng)長期的向南大遷徙，輾轉(zhuǎn)到贛閩粵邊區(qū)之后，與當(dāng)?shù)赝林嗳诤?，大約在宋元之際就形成了漢民族的一支新秀客家民系?？图也栉幕苍诳图椅幕男纬煞e淀過程中逐漸演變成今天豐富多彩的客家茶文化。茶文化也是日本文化中不可缺少的一個(gè)方面。早在唐代中國的茶葉便傳到了日本，日本人在長期研究發(fā)展的過程中，吸收了中國茶丈化的精髓，又結(jié)合本民族的特點(diǎn)，形成了他們自己獨(dú)具特色體系完整的茶文化。文章從茶人、茶具和飲茶環(huán)境等方面來比較客家茶文化和日本茶文化，從而加深對兩種茶文化的理解。
　　一、飲茶主體
　　客家人以勤勞儉樸、熱情好客而著稱，茶是客家人的伴侶、禮儀的象征，是日常生活中不可缺少的一部分?？蛠砭床?，是客家人的傳統(tǒng)美德。在日常的社交活動(dòng)中，對來訪者，不論是親戚朋友或左鄰右舍，不論客人的地位高低和財(cái)產(chǎn)多少，均一律請坐并以茶款待，坦誠相見。客家茶的飲茶主體素來是不分貴賤貧富的平常百姓。
　　中國的茶文化來自平民大眾的日常習(xí)俗，而日本則恰恰相反，飲茶文化走的是自上而下的道路，就如同明治年間的資本主義改革。茶在剛剛傳到日本的時(shí)候完全屬于奢侈品，只有皇族、貴族和少數(shù)高級僧侶才可以享受，茶道被當(dāng)作一種高雅的先進(jìn)文化而局限在皇室的周圍，內(nèi)容與形式都極力模仿大唐。自鐮倉時(shí)代開始，在思想上受到《吃茶養(yǎng)生記》的影響，將茶尊奉為靈丹妙藥的情況越來越普遍。
　　二、茶具和飲茶環(huán)境
　　客家人每家每戶都備有燒沸水用的茶煲，泡茶用的瓷器或陶器茶壺?？图胰说呐莶璺椒ㄊ窃诔敝莨Ψ虿璧幕A(chǔ)上，結(jié)合客家所處的環(huán)境條件和群眾的生活習(xí)慣，進(jìn)行簡化、創(chuàng)新而形成的，因而更符合客家人的實(shí)際和社會道德規(guī)范，充分體現(xiàn)了客家人勤勞儉樸、熱情好客的精神。
　　日本茶道界從利休時(shí)期開始使用高麗茶碗，1587年指導(dǎo)長次郎完成了純?nèi)毡井a(chǎn)的“樂窯茶碗 。長次郎的代表作 寶舟茶碗 整體風(fēng)格優(yōu)雅持重，不均衡中含有一種跳躍感。碗底開闊，碗口收緊，謙虛中帶有威嚴(yán)。其余茶具除了茶碗還有茶碾、煮水的茶釜、貯茶的茶罐、舀茶末的茶勺、擊打茶湯的茶筅、盛水的水注、清洗茶具的水翻等。
　　茶室一般由竹木或蘆草編成，側(cè)有水屋，室內(nèi)有插花。
　　三、飲茶講究
　　客家茶的泡茶步驟是：首先將茶壺和茶杯沖洗干凈，將茶葉投入茶壺內(nèi)，然后沖入已煮開的沸水靜置1分鐘左右，斟入上大下小的瓷制杯內(nèi)， 由主人或家人用雙手逐杯端至客人手中， 款待客人。告別時(shí)，主人將客人送至大門外時(shí)，便向來訪客人說，以后請常到我家泡茶。
　　進(jìn)日本茶室前腰凈手脫鞋，膝行弓腰入室以表示潔凈與謙遜。茶道由主人主持，恭謹(jǐn)?shù)毓蛟陂介矫咨?，一一向來客敬茶（其儀式相當(dāng)繁縟）。
　　茶事中的用語都是有規(guī)定的，初學(xué)者要照本宣科，老練的茶人可稍加變化。在整個(gè)茶事中，主客都要保持嚴(yán)肅莊重的神態(tài)，不笑，盡量少說話。茶道精神“和、敬、清、寂”之“寂”在此得到了充分體現(xiàn)。茶事的整個(gè)氣氛就是“寂”——安靜，不能有多余的聲響，特別是不能雜談。
　　茶事進(jìn)行時(shí)氣氛莊重嚴(yán)肅的，主客有禮有序，雖然茶事在雙方的積極配合下上演著“一期一會”的藝術(shù)表演，但此種藝術(shù)無疑是一種帶著腳鏈的藝術(shù)，尤其是對初學(xué)茶道的新茶人而言是一個(gè)看似輕松實(shí)則精神壓力極大的苦差事，主客稍有不慎就會使茶事不能順利進(jìn)行，從而破壞這種藝術(shù)的美感。當(dāng)然，若是老練的茶人舉行茶事的，這種藝術(shù)確定是非常傳神的。
　　四、結(jié)語
　　總地來說，客家茶文化是一種平民文化，品茶時(shí)不必太注重環(huán)境和步驟，細(xì)節(jié)處不拘小節(jié)。而日本茶文化更接近于一種貴族文化，過分注重形式。
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　　（作者單位：贛南師范學(xué)院外國語學(xué)