三大絕活 確保索師傅糖葫蘆熱銷

賣糖葫蘆——冬季隨處可見的小生意，能賺幾個錢？賺多少錢是秘密，可以告訴你的是，索師傅賣了10多年糖葫蘆，學(xué)員無數(shù)，甚至還有俄羅斯、朝鮮的。不賺錢，索師傅會干這么多年？賺錢少，哪會有這么多人學(xué)？

絕活1：酥脆、不粘牙、糖不化

索師傅叫索培豪。1997年，索師傅下崗，做什么買賣呢？看到糖葫蘆賣得很快。他考察了一段時間，賣糖葫蘆投資少，見效快，每串糖葫蘆成本0.6元左右，市場零售價1-3元。不會技術(shù)，他請教了一位多年賣糖葫蘆的老鄉(xiāng)。學(xué)了幾天，糖葫蘆做好了，可不是粘牙就是糖苦。索師傅買來白砂糖和山楂在家里做實驗，糖用了50多斤，山楂用了100多斤，鍋臺、桌子、地上到處都是糖液，糖葫蘆還沒有想象中的酥脆。自己能力有限，那就請教專家，索師傅想。索師傅先后到北京、天津、上海、石家莊等地的食品研究所、科技大學(xué)、食品工程學(xué)院請教專家。索師傅綜合了專家的技術(shù)，經(jīng)過反復(fù)摸索，終于做出了酥脆酸甜的糖葫蘆，解決了傳統(tǒng)糖葫蘆粘牙、糖硬、糖苦問題。回憶當初做糖葫蘆的經(jīng)歷，索師傅說：“糖葫蘆做起來并不簡單。表面晶瑩剔透，吃起來酥脆的糖葫蘆在工藝上非常有講究?！?/p>

第一天出去賣糖葫蘆，索師傅不好意思，熟人見到他都喊：索師傅，怎么賣起了糖葫蘆？他呵呵一笑，遞給對方一串免費嘗嘗，“好吃，真脆??！”吃過的人都這么說，漸漸地大家知道了索師傅的糖葫蘆。索師傅還研制出了專用設(shè)備和工具：山楂去核機、熬糖銅鍋、模具等，成本降低了30%。這一年冬天，索師傅賺了3萬多元。

絕活2：200多種花樣 口味豐富

索師傅借鑒其他食品技術(shù)，又研制出200余種新糖葫蘆：巧克力脆皮系列、彩色巧克力脆皮系列、大酥皮系列、牛奶酥皮系列、奶油酥皮系列、紫葡萄酥皮系列、蜂蜜酥皮系列、玉米酥皮系列、Q Q糖葫蘆系列、水晶軟糖葫蘆派系列、脆皮軟糖葫蘆派系列等，每個系列可做十多種糖葫蘆。

特別是軟糖葫蘆派在中間加入各種水果、果脯、花生仁、核桃仁等，屬國內(nèi)首創(chuàng)，以色彩斑斕、酸軟可口而深受消費者，特別是孩子和老人的喜歡。

2003年4月，索師傅參加了國家知識產(chǎn)權(quán)局在北京軍事博物館舉辦的第九屆中國專利技術(shù)博覽會，索師傅巧克力脆皮糖葫蘆榮獲博覽會銀獎，并被國家授予：“中國消費品市場食品安全放心暢銷品牌”。著名書畫家高鐘鳴先生題詞：酥脆酸甜，飄向天下。

2003年冬天，索師傅賺了9萬多元錢。

絕活3：教真技術(shù) 負責到底

技術(shù)成熟了，索師傅開始推廣糖葫蘆經(jīng)驗，他手把手教，嚴格要求學(xué)員按照標準的配方和程序制作糖葫蘆，沒有接觸過糖葫蘆的學(xué)員都驚訝自己做出了酥脆甜香的糖葫蘆。

一次，一位學(xué)員打電話說：“索師傅，你的技術(shù)是假的，我做出來的糖葫蘆怎么都化了？”放下電話后，索師傅立即買票去東北，出現(xiàn)在學(xué)員面前時，學(xué)員非常驚訝：你怎么來了？索師傅要求學(xué)員現(xiàn)場制作，當學(xué)員做完后，他指出化糖的原因是偷工減料，沒有按照培訓(xùn)時的方法制作。他連夜和員工一起制作糖葫蘆，并在現(xiàn)場做了詳細的培訓(xùn)。這位學(xué)員慚愧地道歉：我錯怪你了，你太負責任了！索師傅說， “如果技術(shù)有虛假的地方，我報銷往返路費和誤工費1000元?！?/p>

全國各地乃至俄羅斯和朝鮮近千名學(xué)員都來學(xué)習(xí)索師傅的制作糖葫蘆技術(shù)。學(xué)員學(xué)成技術(shù)后，不但實現(xiàn)了致富，而且成立了自己的名號，比如德州的崔記、天津的吳記、沈陽的張記等等。

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糖葫蘆投資少，見效快，風(fēng)險小，特別適合沒有經(jīng)驗剛創(chuàng)業(yè)的人群。學(xué)校、醫(yī)院、車站、市場、超市、公園等都是很好的銷售場所，也可以開個小門店現(xiàn)做現(xiàn)賣。每人每天可以做300串。

索師傅糖葫蘆技術(shù)培訓(xùn)費3800元，贈送電動山楂去核機、熬糖銅鍋、模具以及多種新奇特小食品技術(shù)。