牛奶、酸奶、豆?jié){ 哪樣適合你？

　　隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，喝奶成了各年齡段、各階層人們的飲食習慣。少年兒童為了長得更高，把鮮奶當成了飲料；朝九晚五的白領為了美容養(yǎng)顏，隨時隨地備著各種口味的酸奶；退休在家的老人為了補充鈣質，常喝豆?jié){、豆奶。
　　那么，豆?jié){、酸奶、牛奶這三種經(jīng)典“飲品”哪一種更適合你呢？
　　
　　牛奶熱量最高
　　牛奶的營養(yǎng)成分：每100克牛奶含水分87克，蛋白質3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克，鐵0.2毫克，維生素A140國際單位，維生素B1 0.04毫克，維生素B2 0.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C1毫克?？晒崃?9千卡。
　　豆?jié){含鈣最高
　　豆?jié){是國人喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)飲品，在歐美享有“植物奶”的美譽。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高，非常適合于老人和兒童。鮮豆?jié){四季都可飲用，春秋飲豆?jié){，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬季飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進補。其實，除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外，豆?jié){還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。
　　酸奶含有益生菌
　　奶中脂肪含量一般是3%～5%。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必需的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。不管是何種酸奶，其共同的特點都是含有乳酸菌。這些乳酸菌在人體的腸道內繁殖時，會分泌對人體健康有益的物質，因此酸奶對人體有減肥、保健功效等。
　　營養(yǎng)價值鮮奶最高
　　鮮牛奶中含有很多人體所需要的礦物質，比如鈣、磷、鉀等，這些對孩子的發(fā)育和代謝調節(jié)都起著很大的作用。而它所特有的乳糖對于人體又具有更重要的營養(yǎng)功能，因為乳糖降解后獲得的半乳糖對于寶寶的智力發(fā)育尤其重要；另一方面，乳糖在人體腸道內能促進乳酸菌的生長和繁殖，從而促進鈣和其他礦物質的吸收。酸奶一般都是由優(yōu)質的鮮奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成，所以其營養(yǎng)價值雖然略遜色于鮮奶，但在營養(yǎng)成分上同鮮奶的差別并不大。
　　豆奶營養(yǎng)價值略低
　　豆奶與鮮奶相比，豆奶的蛋白質含量與之相近，但維生素B2只有鮮奶的三分之一，維生素A、維生素I84MiCVFXSOcLpA1E0WlEw==C的含量則為零，鐵的含量雖然較高，但鈣的含量只有鮮奶的一半。因此，豆奶與鮮牛奶、酸奶相比，其營養(yǎng)價值相對略低些。
　　保健功效平分秋色
　　一般說來，牛奶中含有的各種活性物質，對于消滅外來的細菌、病毒，修復體內損傷、死亡的組織細胞，維持體內環(huán)境的穩(wěn)定等都有著很大的作用。另外，鮮奶中含有大量的鈣、維生素以及其他營養(yǎng)素；酸奶中含有的乳酸菌可通過發(fā)酵乳糖，產(chǎn)生大量的乳酸，對抑制腸內有害菌種的生長、繁殖有著很大的作用。另外，酸奶還有助于腸道內物質的消化吸收、增強機體免疫力；豆奶，因其含有高品質的植物蛋白、脂肪和維生素，而且其中的卵磷脂和維生素E的含量高于牛奶，所以長期飲用能夠調節(jié)血脂、保護肝臟、防止血管硬化和促進思維。大豆中所含的微量成分異黃酮對人體還具有防癌、防止骨質疏松等保健作用。
　　飲用時間各有不同
　　據(jù)美英兩國醫(yī)學專家研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中含有兩種催眠物質，一種可以使人迅速入睡，另一種則是類似麻醉鎮(zhèn)靜作用的物質。所以，假如在早晨喝牛奶，很輕易讓這兩種物質影響到我們的大腦皮層，從而影響到我們白天的工作和學習。因此，營養(yǎng)專家們認為，鮮奶最好還是在傍晚或臨睡前半小時飲用。相對來說，酸奶和豆奶的飲用時間就不那么明確了，只是假如要在早晨喝酸奶，除了防止空腹外，最好先喝一些白開水。習慣喝豆奶的老人，建議天天早晚能各喝一杯，以降低體內的膽固醇，延長壽