新舊世

　　法國的帕圖斯與羅曼尼·康帝、意大利的西施佳亞、德國的伊貢·米勒、西班牙的維加·西西里亞、美國的作品一號、澳大利亞的奔富·格蘭奇和智利的活靈魂，雖無官方認(rèn)證，卻被公認(rèn)為各國“酒王”。新春將至，選擇其聊表心意，既不失風(fēng)雅，又不用擔(dān)心因收禮者葡萄酒知識欠缺而被忽視。
　　
　　光陰荏苒，流年似水，轉(zhuǎn)眼又臨近新禧。中國自古以來就是禮儀之邦，禮者，《說文解字》曰：“所以事神致福也?！痹趥鹘y(tǒng)的春節(jié)，給戚友親朋送上祝福，表達(dá)心意是必不可少的。紅酒作為一種時(shí)尚的禮物，成為越來越多人的選擇，但是如何選、怎么送，卻有講究。如果既要有品味，又要顯檔次，最簡便的選擇便是：“酒王”。
　　每個(gè)國家，每個(gè)產(chǎn)區(qū)，都有自己的驕傲，都有一款或數(shù)款被普世認(rèn)同為該國、該產(chǎn)區(qū)最好的葡萄酒，于是，就有了“酒王”的提法。能夠被推舉為“酒王”的，不一定是最好的、最貴的，也沒有官方的認(rèn)證。然而，有廣大葡萄酒愛好者的追捧、有酒商的推廣，故此，“酒王”知名度極高，送禮也夠氣派，且不用擔(dān)心因收禮者葡萄酒知識欠缺而被忽視。
　　法國：帕圖斯與羅曼尼·康帝
　　法國有十大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，最具知名度的就是波爾多與勃艮第，因此兩大產(chǎn)區(qū)也有各自的頭牌“酒王”。
　　在波爾多，被稱為“酒王”的不是五大名莊中排名首位的拉菲，而是右岸波美侯村的帕圖斯（Petrvs），也稱柏翠。作為釀酒者追求完美主義的終極典范，帕圖斯精雕細(xì)琢且不惜工本，年產(chǎn)量僅有4500箱左右，不及拉菲的1/6，是歐洲各國王室的摯愛，并于1947年成為英女王伊麗莎白二世婚宴專用酒。帕圖斯一直堅(jiān)持傳統(tǒng)的釀造方式，現(xiàn)任莊主克里斯蒂安·穆?？怂乖Q：“當(dāng)今波爾多酒莊大多采用自動(dòng)化的生產(chǎn)與控制方式，出品也非常穩(wěn)定，對此我不予置評，原因很簡單，帕圖斯就像是手工制造的勞斯萊斯。”1991年的嚴(yán)寒造成葡萄嚴(yán)重減產(chǎn)，由于擔(dān)心因此影響酒的質(zhì)量，帕圖斯竟決定這一年不生產(chǎn)葡萄酒，對品質(zhì)的追求可見一斑。相對于近年來被中國買家炒至天價(jià)的拉菲，帕圖斯的價(jià)格還算穩(wěn)定與合理，投資、收藏及送禮都是不錯(cuò)的選擇。
　　勃艮第酒王則非羅曼尼·康帝（La Romanee Conti）莫屬。實(shí)際上，它甚至被譽(yù)為王中之王，即便說是世界酒王，估計(jì)反對的聲音也不會(huì)太多。我曾向法國一位著名的莊主詢問有關(guān)羅曼尼·康帝的評價(jià)，他非常謹(jǐn)慎而認(rèn)真地說：“那是一生之中難得喝到的極品佳釀，不能隨意去評論，那是非常不尊重的。”故此，我們也不作妄評，只是引用該酒莊釀酒師德·維蘭的一句話與大家分享：“羅曼尼·康帝有玫瑰花的香氣，仿佛是仙子返回天宮后留在人間的遺珠?！?br/>　　
　　意大利：西施佳亞
　　1865年統(tǒng)一前，意大利一度也是諸侯割據(jù)，直到今天，各地區(qū)、各民族之間依然有矛盾，所以各產(chǎn)區(qū)都有自己的偶像，但是國際上普遍認(rèn)可的、被冠以“酒王”美名的首推西施佳亞（Sassicaia）。
　　西施佳亞的歷史并不悠久，上世紀(jì)30年代作為嫁妝歸入馬里奧侯爵的名下。此人吃喝玩樂樣樣精通，嗜法國紅酒，好賽馬養(yǎng)馬。某日突發(fā)奇想，決心自己釀造出與波爾多頂級佳釀同樣“高貴”的葡萄酒，于是說服老友拉菲莊主羅斯柴爾德男爵，從拉菲莊引進(jìn)赤霞珠葡萄樹種，采用同樣的法國橡木桶，經(jīng)過20多年的摸索，至60年代終于一鳴驚人。1968年，馬里奧侯爵的外甥、酒業(yè)巨子彼德·安提諾里侯爵正式將此酒推向市場，并在各種大賽中屢獲殊榮。1978年，英國最具威望的《醒酒器》（Decanter）雜志在倫敦舉行世界赤霞珠品酒會(huì)，來自11個(gè)國度的33瓶極品葡萄酒參加比賽，結(jié)果由品酒大師休·約翰遜（Hugh Johnson）、施慧娜（Serena Sutcliffe）和克萊夫·科茨（Clive Coates）等組成的評審團(tuán)，將1972年的西施佳亞推舉為世界上最好的赤霞珠紅酒。至此，西施佳亞不僅成為超級托斯卡納之王，也被認(rèn)為是當(dāng)代意大利當(dāng)之無愧的“酒王”。
　　西施佳亞并不貴，大約在2000元左右，送禮或收藏都是極合適的。
　　
　　德國：伊貢·米勒
　　眾所周知，釀酒葡萄的種植范圍在緯度30-50度之間，因此，德國就數(shù)最北的葡萄酒產(chǎn)區(qū)了。寒冷的氣候雖然不適合紅葡萄品種，但是白葡萄在這種極限的條件下卻有絕佳的表現(xiàn)，其中雷司令更是獨(dú)步天下。此外，德國也仿效法國制定法律對葡萄酒進(jìn)行分級管理，但是條例更加嚴(yán)謹(jǐn)與細(xì)致，其中最高的級別為Qualit??tswein mit Pradik??t，簡稱QmP，意為優(yōu)質(zhì)葡萄酒，在這個(gè)級別中又細(xì)分出5個(gè)等級，最高的是Trockenbeerenauslese，簡稱TBA，意為干果顆粒貴腐精選，也就是對貴腐葡萄再進(jìn)行人工逐顆挑選而釀造出來的甜葡萄酒。
　　伊貢·米勒（Egon Müller）正是德國最好的雷司令、最高級TBA中的王者。其年產(chǎn)量在200-300瓶之間，每瓶的價(jià)格在2000歐元以上，而且都是375毫升裝，也就是僅為正常750毫升裝的一半，堪稱世界上最貴的甜葡萄酒。
　　伊貢·米勒酒莊位于維庭根村（Wiltingen）附近一座名叫沙祖堡（Scharzhofberg）的小山上，總面積僅12.5公頃。雖然頂級的TBA出廠盡為業(yè)內(nèi)人士或企業(yè)巨子收藏，僅在拍賣市場可能得到，但是伊貢·米勒酒莊同時(shí)也出品其他級別的葡萄酒，晚收級葡萄酒（Sp??tlese）年產(chǎn)3萬瓶，逐粒精選級葡萄酒（Beerenauslese）約1萬瓶，價(jià)錢雖比同等級酒貴一倍以上，卻不會(huì)超過100歐元，作為新年禮物，甜甜蜜蜜，非常合適。
　　
　　西班牙：維加·西西里亞
　　作為世界上葡萄種植面積最大的國家，西班牙的優(yōu)質(zhì)葡萄酒DO產(chǎn)區(qū)就約70個(gè)，酒莊林立，風(fēng)格迥異，但是說到“酒王”，卻是眾望所歸：維加·西西里亞（Vega Sicilia）。
　　維加·西西里亞酒園坐落在杜羅河南岸的山坡上，建園于1864年，地理環(huán)境極其惡劣艱苦，但恰是頂級葡萄酒的理想之地。
　　維加·西西里亞出品的頂級酒，名為Unico，即獨(dú)一珍藏佳釀的意思。與其他頂級佳釀一樣，Unico執(zhí)行嚴(yán)格的產(chǎn)量控制，每公頃僅出產(chǎn)700-800瓶葡萄酒。其特色則在于獨(dú)一無二的釀造過程：在榨汁、發(fā)酵后置于大木桶中醇化1年，之后轉(zhuǎn)換到小橡木桶再醇化3年（美國橡木桶及法國橡木桶，約7：3比例），之后再轉(zhuǎn)入老木桶中繼續(xù)醇化6-7年，灌瓶后還要待1-4年才正式上市，也就是說一瓶Unico必須在采收10年后方能銷售。
　　記得第一次品嘗，我不太習(xí)慣，以為酒被氧化了，朋友提醒我要耐心，于是耐心等待3個(gè)小時(shí)，這酒慢慢蘇醒，沉厚的酒體與復(fù)雜的結(jié)構(gòu)才充分展露。
　　Unico年產(chǎn)約6萬瓶，酒莊按配售的方式，僅將此酒出售給列入客戶名單的公司或個(gè)人，此名單約有3000人，西班牙上流社會(huì)的達(dá)官貴人如果未能榜上有名，就是很丟臉的事情了。
　　Unico市場流通的價(jià)格大約為3000元。
　　
　　美國：作品一號
　　作為頭號經(jīng)濟(jì)強(qiáng)國，美國匯聚了眾多的超級富人，這些人不僅是大買家，也會(huì)入股酒莊自己釀酒。故此，以車庫酒為代表的精品酒動(dòng)輒過萬元人民幣，例如嘯鷹，每瓶基本都在3萬元以上，但是，能夠被其他國家認(rèn)可、可以稱為“酒王”的卻是價(jià)格不超過2000元的作品一號（Opus One，詳見本刊2011年2月號《中國葡萄酒：向新世界靠攏》）。
　　Opus源自拉丁文，意思是“作品”，酒名之所以敢稱第一號作品，而不怕被世人所詬病，是因?yàn)獒勗爝@款葡萄酒的兩位人物在葡萄酒世界的地位舉世無雙：一是美國酒王羅勃特·蒙大維（Robert Mondavi），其讓以納帕谷為代表的美國葡萄酒獲得世界榮譽(yù)，并制定了新世界的標(biāo)準(zhǔn)；另一位則是傳奇人物、木桐莊主菲利浦·羅斯柴爾德男爵（Philippe de Rothschild），法國最具影響力的酒業(yè)巨頭。此二人在1979年聯(lián)手打造天下第一號作品，起名“作品一號”，融匯新舊世界的精華，上市至今，一直廣受追捧。酒標(biāo)上印有兩位先生的頭像剪影及簽名，足見二人對此酒的厚愛與驕傲。
　　
　　菲利浦男爵于1988年去世，蒙大維也于2008年以94歲高齡離去，作品一號就此成為兩位巨人的絕唱遺留人間。
　　作品一號年產(chǎn)約28000箱，雖說兩位酒王的初衷是融匯新舊世界，我個(gè)人認(rèn)為其實(shí)際上還是類似木桐莊的風(fēng)格。
　　
　　澳大利亞：奔富·格蘭奇
　　奔富酒莊（Penfolds Grange）的歷史可以說是歐洲移民在澳大利亞定居、繁衍、發(fā)展并取得成功的縮影。1845年，一位來自英國的年輕醫(yī)生克里斯多夫·羅森·奔富和妻子瑪麗從法國南部帶來一些葡萄苗，在阿德萊得市郊瑪吉鎮(zhèn)（Magill）開始嘗試種植。仿效法國南部的傳統(tǒng)，他們在葡萄園的中心位置也建造了一座小石屋，并稱其為Grange，英文的原意是農(nóng)莊。羅森·奔富在酒莊內(nèi)建立了醫(yī)學(xué)試驗(yàn)室，一邊經(jīng)營酒莊，一邊通過行醫(yī)積累資金對酒莊不斷投入。1780年醫(yī)生不幸辭世，瑪麗接管酒莊。這是一個(gè)極具經(jīng)營頭腦的女強(qiáng)人，在她的帶領(lǐng)下，這個(gè)以小石屋為中心的酒莊不斷發(fā)展壯大。實(shí)際上，在瑪麗的最后歲月里，奔富酒莊的銷量已經(jīng)占整個(gè)澳大利亞葡萄酒總產(chǎn)量的1/3，成為當(dāng)?shù)責(zé)o可爭議的第一大酒莊。
　　1895年瑪麗去世，女兒繼承全部的遺產(chǎn)，作為不大，反而是瑪麗的兩位外孫將奔富推至頂峰。在上世紀(jì)20年代至二戰(zhàn)結(jié)束前，奔富酒莊的出產(chǎn)占了整個(gè)澳大利亞幾乎一半的銷量。
　　隨著奔富的擴(kuò)張，產(chǎn)品的系列也逐漸豐富，從幾十元到數(shù)千元不等，各種檔次都有，幾乎都以Bin帶頭，后面是一組數(shù)字，如Bin389、Bin407及Bin707。Bin原來是酒桶的意思，不同的酒桶有不同的編號，裝不同的酒，賣不同的價(jià)格，但是，現(xiàn)在只是代表一個(gè)編號了。只不過，為了紀(jì)念當(dāng)年創(chuàng)業(yè)時(shí)的那間小石屋，奔富系列中最高等級的葡萄酒不再以Bin標(biāo)示，而是稱為Penfolds Grange（奔富·格蘭奇），而這毫無爭議就是澳大利亞的“酒王”了。
　　格蘭奇的售價(jià)在3000元以上，我喝過許多年份的格蘭奇，坦率地說，現(xiàn)在內(nèi)地市場能喝到的都是2000年以后的，均未到適飲的時(shí)間，至少要在瓶中熟成10年以上才能有充分的表現(xiàn)。
　　
　　智利：活靈魂
　　菲利浦男爵與蒙大維精心打造的作品一號獲得空前成功之后，男爵再接再勵(lì)，決心將同樣的杰作再度復(fù)制。
　　男爵四處尋訪適合葡萄生長的土壤和氣候，希望在法國之外也能釀出頂級的葡萄酒，經(jīng)過長年的研究與考察，最后定位于南美國度：智利。
　　與之合作的智利酒王維納·孔查·托羅（Vina Conchay Toro），既是一位偉大的釀酒師，也是酒業(yè)翹楚，他擁有的酒莊位于麥坡谷，當(dāng)?shù)貛缀跛械臈l件都符合男爵的理想。雙方一拍即合，用當(dāng)?shù)氐钠咸雅浜夏就┣f傳統(tǒng)的釀造技術(shù)，精心打造出新的智利酒王，起名Almaviva，中文譯名為活靈魂。
　　我們知道酒標(biāo)對于木桐來說具有極其重要的意義，木桐莊每年都請著名畫家作畫為標(biāo)，其中就包括畢加索。這款新誕生的“酒王”的名字也頗費(fèi)周折，最后，男爵決定以法國著名喜劇作家博馬舍（Beaumarchais）《費(fèi)加洛婚禮》中的人物“阿瑪維瓦公爵”（Count of Almaviva）為名，該劇因莫扎特將其改編為歌劇而揚(yáng)名天下，而圖案則采用智利古代象征宇宙天地的圖騰。同樣，為了給這款葡萄酒的質(zhì)量作背書，兩位酒王也在酒標(biāo)上簽上自己的名字。
　　活靈魂的價(jià)格僅為作品一號的半價(jià)，風(fēng)格有相似之處，我認(rèn)為是最具性價(jià)比的“酒王”?？上У氖?，老年份的這款酒在市場上很難買到，但是作為送禮或收藏，都是我的首選。