鵝飼用雞肉骨粉的代謝能及常規(guī)營養(yǎng)成分代謝率研究

王寶維 王曉曉 葛文華 張名愛 岳 斌 周小喬

(青島農(nóng)業(yè)大學優(yōu)質(zhì)水禽研究所，青島 266109)

雞肉骨粉營養(yǎng)價值豐富，適于畜禽消化，同時氨基酸(AA)組成平衡，生物轉(zhuǎn)化率高，是畜禽良好的AA來源［1］。迄今為止，國內(nèi)外有關(guān)鵝的飼料營養(yǎng)價值評價報道較少，鵝的配合飼料多數(shù)參考雞的營養(yǎng)參數(shù)，缺乏鵝飼料營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)庫。因此，研究鵝的飼料營養(yǎng)代謝率對于制定我國鵝的營養(yǎng)標準和合理配制鵝的飼糧配方具有重要意義。

由于方法不統(tǒng)一，資料也不完善，近年來的一些研究報道中，不同研究者以不同方法測定的同種飼料的真代謝能(TME)值存在很大差異。Siregar等［2］和 Mohamed 等［3］研究了雞、鴨飼料能量、蛋白質(zhì)和AA的消化代謝率，結(jié)果存在明顯的差異。國內(nèi)外評定飼料代謝能值的方法有TME法、套算法和回歸預測法，但大多采用 Sibbald［4］提出的TME法評定飼料的代謝能。段玉蘭［5］評定了膨化肉粉的常規(guī)養(yǎng)分代謝率和AA代謝率，結(jié)果表明膨化肉粉為高能飼料;高穎新等［6］用肉骨粉替代魚粉飼喂肉雞，研究表明在保證飼糧中幾種主要的必需氨基酸的真可消化值相當?shù)那闆r下，采用肉骨粉或肉骨粉雜粕替代魚粉作為飼糧蛋白質(zhì)源可以獲得較好的生產(chǎn)效果;尹寶華等［7］用熱噴肉骨粉飼喂愛拔益加肉雞，研究表明熱噴肉骨粉比普通肉骨粉具有更高的營養(yǎng)價值，并且顯著降低了腸道感染率;馮定遠等［8］研究了肉骨粉的AA代謝率，表明肉骨粉是一種具有較高能量價值的蛋白質(zhì)飼料。以上研究綜述了雞肉骨粉的研究進展，但未對雞肉骨粉在鵝上的營養(yǎng)價值做過系統(tǒng)評價。張樂樂［9］用不同方法系統(tǒng)評定了鵝植物性飼料的營養(yǎng)價值，并確定了測定不同植物性飼料代謝能值的適宜方法，但未對雞肉骨粉的代謝能和常規(guī)營養(yǎng)成分消化率做過研究。

近年來，盡管肉骨粉的應用一直被禁止，但是進口肉骨粉在同類蛋白質(zhì)飼料中具有較高的營養(yǎng)價值，同時占據(jù)一定的市場，因此，建立肉骨粉的營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)庫，使肉骨粉的應用有一定的依據(jù)勢在必行。本試驗分別采用直接法和差量法測定雞肉骨粉對鵝TME值及各種營養(yǎng)成分代謝率，同時比較不同品種鵝營養(yǎng)成分代謝率的差異，以便為科學配制不同品種鵝的飼糧提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

雞肉骨粉由青島普興飼料有限公司提供，按照GB 5491—85標準進行采樣。雞肉骨粉的營養(yǎng)成分:粗蛋白質(zhì)(CP)、粗脂肪(EE)含量分別為64.30%、4.50%;粗纖維(CF)、中性洗滌纖維(NDF)、酸性洗滌纖維(ADF)含量分別為2.70%、0.73%、0.54%;鈣(Ca)、磷(P)含量分別為5.40% 、2.00% 。

1.2 試驗動物

試驗鵝選取260日齡五龍鵝(小型鵝)和青農(nóng)灰鵝(大型鵝——由法國米朗德和阿蒂蓋鵝品種選育配套育成);試驗動物引自青島農(nóng)業(yè)大學優(yōu)質(zhì)水禽研究所育種基地。

1.3 試驗設(shè)計與飼糧

試驗采用單因素完全隨機設(shè)計，選取260日齡健康五龍鵝和青農(nóng)灰鵝各42只(公)，各分為7個組(1個對照組和6個試驗組)，每個組6個重復，試驗鵝單籠飼養(yǎng)。對照組采用直接法，飼糧中不添加玉米淀粉;6個試驗組采用差量法，分別在飼糧中添加15%、25%、45%、65%、75%、85%的玉米淀粉替代雞肉骨粉。試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

鵝代謝能值的測定過程是在 Sibbald［4］TME法的基礎(chǔ)上，根據(jù)雞、鴨的消化生理學差異進行了部分修改。試驗階段預試期4 d，禁食1 d，正試期3 d，飼喂試驗飼糧，然后排空24 h后，連續(xù)3 d強飼無氮飼糧，每天強飼100 g，無氮飼糧組成見表2。

1.4 排泄物的收集

每天收集糞尿排泄物，風干稱重作為內(nèi)源樣品，以便測定代謝率(試驗鵝禁食12 h后補飲6%葡萄糖水)。采用全收糞方法連續(xù)收集3 d的排泄物。每天每只鵝單獨收糞，在代謝籠下放置集糞盤，每天定時收集，用10%的鹽酸固氮，混合后取樣。樣品在65～75℃烘箱中烘干，自然狀態(tài)下回潮24 h，制成風干樣品，然后用小型萬能粉碎機將干糞樣粉碎，用于總能(GE)及 CP、EE、AA、CF、NDF、ADF、Ca和P含量檢測。試驗中為了防止糞樣中混有皮屑和羽毛，試驗鵝在正試期前1天洗澡并立即熱風吹干;正試期收集排泄物時，其中混有的皮屑和羽毛用小鑷子仔細取出，以排除其對試驗結(jié)果的影響。

表1 試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets(DM basis) %

表2 無氮飼糧組成(風干基礎(chǔ))Table 2 Composition of nitrogen-free diet(air-dry basis) %

每千克飼糧中含有One kilogram of diet contained as follows:氯化膽堿 chloride choline 500 mg，VA 12 500 IU，VD31 000 IU，VE 60 mg，VB23 mg，VB1215 μg，煙酸 nicotinic acid 25 mg，葉酸 folic acid 0.55 mg，生物素 biotin 0.15 mg，泛 酸 pantothenic acid 10 mg，F(xiàn)e 80 mg，Mn 60 mg，Cu 8 mg，Zn 40 mg，Se 0.15 mg。

1.5 試驗鵝代謝籠的設(shè)計

代謝籠根據(jù)試驗鵝體型專門設(shè)計(國家知識產(chǎn)權(quán)局專利號:ZL200720177297.4)，采用不銹鋼材料按照25 cm×45 cm×50 cm的規(guī)格制作。此規(guī)格只能允許鵝站立、蹲臥，不能轉(zhuǎn)身，以減少糞尿的污染、損失，便于糞尿的收集?；\的前部設(shè)料槽、水槽，代謝籠后部設(shè)集糞盤。料槽、水槽的規(guī)格為10 cm ×12.5 cm ×15 cm。

1.6 測定方法

雞肉骨粉和糞樣中的能量和AA含量委托農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心測定，分別采用Parr-1281能量測定儀和日立L-8900型全自動氨基酸分析儀進行測定;飼料和排泄物中的CF、NDF和ADF含量采用ANKOM 2000纖維素分析儀(NY 14450)進行測定;CP含量采用FOSS TECATOR-2100凱氏定氮儀進行測定;P含量采用UV-1100紫外可見分光光度計，以比色法進行測定;Ca含量采用乙二胺四乙酸二鈉(EDTA)絡(luò)合滴定法進行測定;EE含量采用乙醚浸提法進行測定。代謝能和營養(yǎng)成分代謝率計算公式詳見文獻［10］。

1.7 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

用SAS 8.1統(tǒng)計軟件建立數(shù)據(jù)庫并處理數(shù)據(jù)。試驗數(shù)據(jù)以平均值±標準差表示，試驗結(jié)果的組間差異用one-way ANOVA檢驗，2組間差異采用LSD法統(tǒng)計。先分析同一品種的差異顯著性，再對品種間進行比較。

2 結(jié)果

2.1 飼喂雞肉骨粉對鵝TME及CP、EE代謝率的影響

由表3可知，與直接法(對照組)相比，差量法試驗組青農(nóng)灰鵝和五龍鵝各營養(yǎng)成分代謝率顯著(P＜0.05)或極顯著(P ＜0.01)升高。當試驗飼糧中玉米淀粉添加比例達到75%(第5組)時，各項營養(yǎng)成分代謝率最高，極顯著高于對照組(P＜0.01)。玉米淀粉添加比例為85%(第6組)時，營養(yǎng)成分代謝率降低，但顯著高于對照組(P＜0.05)。

差量法試驗組間比較結(jié)果表明，五龍鵝和青農(nóng)灰鵝品種內(nèi)6個組，隨著雞肉骨粉試驗飼糧中玉米淀粉添加量的增加，試驗第1～5組雞肉骨粉的TME及CP、EE代謝率呈逐漸上升趨勢，第5組TME及CP、EE代謝率顯著高于其他各組(P＜0.05)，其他組間差異不顯著(P ＞0.05)。

2品種間比較結(jié)果表明，青農(nóng)灰鵝的TME及CP代謝率第5、6組顯著(P＜0.05)或極顯著(P＜0.01)高于五龍鵝，其他各組品種間差異不顯著(P ＞0.05)。

2.2 飼喂雞肉骨粉對鵝AA代謝率的影響

由表4可知，與直接法(對照組)相比，差量法試驗組青農(nóng)灰鵝和五龍鵝天冬氨酸、絲氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸、總氨基酸代謝率顯著(P＜0.05)或極顯著(P＜0.01)升高。

差量法試驗組間比較結(jié)果表明，青農(nóng)灰鵝和五龍鵝品種內(nèi)6個組，第5組天冬氨酸、絲氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸、總氨基酸代謝率顯著高于其他各組(P＜0.05)，其他組間差異不顯著(P ＞0.05)。

2品種間比較結(jié)果表明，青農(nóng)灰鵝第5組天冬氨酸、蘇氨酸、胱氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸、脯氨酸、總氨基酸代謝率顯著(P＜0.05)或極顯著(P＜0.01)高于五龍鵝，其他各組品種間差異不顯著(P ＞0.05)。

2.3 飼喂雞肉骨粉對鵝NDF、ADF、CF代謝率的影響

由表5可知，與直接法(對照組)相比，差量法試驗組五龍鵝和青農(nóng)灰鵝的CF、NDF、ADF代謝率差異均不顯著(P＞0.05);差量法試驗組間比較結(jié)果表明，五龍鵝和青農(nóng)灰鵝品種內(nèi)6個組，CF、NDF、ADF代謝率差異不顯著(P＞0.05);2品種間比較結(jié)果表明，五龍鵝各組CF代謝率顯著高于青農(nóng)灰鵝(P ＜0.05)。

表3 飼喂雞肉骨粉對鵝TME及CP、EE代謝率的影響Table 3 Effects of feeding chicken bone meal on TME and metabolic rates of CP and EE in geese

表4 飼喂雞肉骨粉對鵝AA代謝率的影響Table 4 Effects of feeding chicken bone meal on AA metabolic rate in geese %

續(xù)表4

續(xù)表4

表5 飼喂雞肉骨粉對鵝NDF、ADF、CF代謝率的影響Table 5 Effects of feeding chicken bone meal on metabolic rates of NDF，ADF and CF in geese %

2.4 飼喂雞肉骨粉對鵝Ca、P代謝率的影響

由表6可知，與直接法(對照組)相比，差量法試驗組五龍鵝和青農(nóng)灰鵝的Ca、P代謝率差異均不顯著(P＞0.05);差量法試驗組間比較結(jié)果表明，五龍鵝和青農(nóng)灰鵝品種內(nèi)6個組，Ca、P代謝率差異不顯著(P＞0.05);2品種間比較結(jié)果表明，青農(nóng)灰鵝和五龍鵝的Ca、P代謝率差異也不顯著(P ＞0.05)。

3 討論

3.1 雞肉骨粉TME評定

吳夢琴［11］研究了不同禽類的消化道結(jié)構(gòu)，鵝、雞、鴨在生長速率、體成分、消化生理和饑餓產(chǎn)熱方面都存在很大差異，這就造成了在飼料能量、CP和AA代謝率上存在很大不同。Sibbald等［12-14］的TME法不能完全應用于鵝飼料代謝能的測定。盛東峰等［15］測定了揚州鵝對豆粕、棉籽粕的TME分別為9.85和7.60 MJ/kg，均低于本試驗測定的代謝能值，表明肉骨粉具有較高的價值，同時鵝品種的差異也可能是代謝能值不同的原因。吳夢琴［11］采用TME法測定鵝對菜籽粕、魚粉的 TME分別為6.14和9.23 MJ/kg。本試驗測定的五龍鵝和青農(nóng)灰鵝對雞肉骨粉的TME分別為11.18和 11.81 MJ/kg，均高于吳夢琴［11］測定的菜籽粕和魚粉的值。另外，張春雷等［16］研究表明，代謝能值的測定還受多種因素的影響，如測定方法、試禽的品種、年齡、飼糧的鈣、磷水平、飼料的抗營養(yǎng)因子、溫度等。因此，在測定鵝的代謝能時要保證各類因素的一致，盡量減少影響代謝能值測定的因素。上述結(jié)果為雞肉骨粉在養(yǎng)鵝生產(chǎn)中的合理利用和制定不同品種鵝的營養(yǎng)需要量提供了重要依據(jù)。

表6 飼喂雞肉骨粉對鵝Ca、P代謝率的影響Table 6 Effects of feeding chicken bone meal on metabolic rates of Ca and P in geese %

3.2 飼喂雞肉骨粉對AA代謝率的影響

史新娥［17］研究了肉仔雞膨化肉骨粉的AA代謝率，17種AA總表觀代謝率為79.57%，低于進口魚粉85.30%，蛋氨酸、胱氨酸高于豆粕，說明該膨化肉骨粉的CP營養(yǎng)價值低于魚粉而高于大豆粕。Parsons［18］測定了去盲腸雞和未去盲腸雞肉骨粉AA真代謝率，結(jié)果表明正常雞真代謝率高于去盲腸雞，賴氨酸代謝率分別為87%和79%，且去盲腸雞測定值比正常雞更接近于生長試驗法測定值，似乎雞盲腸影響了AA的消化吸收，卻未影響AA的利用。Johns等［19］報道，過度熱處理肉骨粉的AA表觀消化率和AA真消化率測定結(jié)果與上述結(jié)果相同。周彥文等［20］提出鵝飼糧的AA平衡會影響其營養(yǎng)成分的表觀消化率，飼糧中賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸水平分別為0.88%、0.40%和0.44%時，合浦鵝對其飼糧中CP和AA代謝率最高。本試驗測定的大型鵝(青農(nóng)灰鵝)雞肉骨粉的總氨基酸代謝率為81.67%，小型鵝(五龍鵝)對雞肉骨粉的總氨基酸代謝率為80.52%，代謝率均較高，與魚粉和豆粕的代謝率差異不大。這說明雞肉骨粉的AA組成比較平衡，是一種良好的蛋白質(zhì)來源。同時，品種之間也存在著差異，表明品種是影響?zhàn)B分代謝率的重要因素。

3.3 飼喂雞肉骨粉對CP代謝率的影響

飼料CP代謝率反映了鵝機體CP利用的情況及其在體內(nèi)沉積規(guī)律。盛東峰等［21］研究了豆粕在揚州鵝的CP代謝率為31.93%，低于本試驗的測定值;張海棠等［22］研究了飼糧中添加3%等比例的血粉、膨化血粉以及魚粉對生長鵝CP表觀代謝率的影響，結(jié)果表明血粉、膨化血粉以及魚粉CP表觀代謝率分別為 52.40%、56.71%、57.44%。本試驗表明，雞肉骨粉的CP代謝率五龍鵝為54.96%，青農(nóng)灰鵝為 55.20% ，與張海棠等［22］的研究結(jié)果相似。

3.4 不同品種鵝飼喂雞肉骨粉對營養(yǎng)成分代謝率的影響

本試驗結(jié)果表明，青農(nóng)灰鵝對雞肉骨粉TME和CP、天冬氨酸、蘇氨酸、胱氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸、脯氨酸、總氨基酸代謝率顯著高于五龍鵝;五龍鵝各試驗組CF代謝率顯著高于青農(nóng)灰鵝。筆者認為其主要原因可能與不同品種鵝的種質(zhì)特性和消化生理有關(guān);五龍鵝體型較小，長期以放牧飼養(yǎng)為主，長期采食CF含量高的牧草或農(nóng)產(chǎn)品下腳料;而青農(nóng)灰鵝主要是由朗德鵝配套選育而成，體型大，生長速度快，長期以飼喂精飼料為主，它們分別形成了獨特的消化道結(jié)構(gòu)和腸道微生物區(qū)系，造成飼料營養(yǎng)代謝率存在一定差異;另外，2品種遺傳因素的不同也是造成飼料營養(yǎng)代謝率存在一定差異的主要原因，其原因有待于繼續(xù)研究。

3.5 不同代謝評定方法的研究

近年來的一些研究報道中，不同研究者以不同方法測定的同種飼料的TME不一致，一些飼料的TME測定值多較常規(guī)法測定值偏低。吳秀云等［23］采用排空強飼的方法測定了復合蛋白粉的雞代謝能和 AA 消化率;張子儀等［24］、吳克謙等［25］、Carré等［26］、Zhang 等［27］用飼料纖維成分估測雞的表觀代謝能(AME)或TME，發(fā)現(xiàn)二者之間有極強的相關(guān)關(guān)系，并且推薦了一些可以應用的預測方程;齊智利等［28］用Sibbald的TME法比較測定了櫻桃谷肉鴨5種玉米的TME值。以上研究采用不同方法測定了雞和鴨的飼料代謝能值，但未對鵝飼料的營養(yǎng)價值做過系統(tǒng)評價。本試驗采用直接法與差量法評定了鵝對雞肉骨粉的營養(yǎng)價值，測定結(jié)果同上述結(jié)果類似。

3.6 氮矯正對CP、AA代謝率的影響

無氮飼糧因不含蛋白質(zhì)或肽而缺乏對消化酶的刺激，從而影響動物正常的蛋白質(zhì)代謝，導致回腸食糜和糞中內(nèi)源氮(EN)損失減少，從而低估動物采食平衡飼糧時的EN損失［29］，飼糧中的肽類物質(zhì)可導致動物消化道的內(nèi)源氨基酸(EAA)排出量增加［30］。因此 Moughan 等［31］提出在無氮飼糧中應用完全可消化的CP，即以酪蛋白形式來研究豬糞EN與EAA的排出。鄧雪娟等［32］采用無氮飼糧法與絕食法測定肉仔雞EAA的損失量，表明無氮飼糧法測定的EAA損失量顯著高于絕食法。準確估測EN和EAA是測定飼料CP和AA真消化率的關(guān)鍵，研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)內(nèi)源矯正的飼料可消化AA比傳統(tǒng)使用的總氨基酸和表觀可消化AA具有更好的可加性和重復性。飼糧本試驗采用無氮飼糧法來矯正CP和AA的真代謝率，與上述研究類似。

4 結(jié)論

①采用直接法評定鵝對雞肉骨粉的營養(yǎng)成分代謝率，其值顯著低于采用差量法測定的代謝率，且測定數(shù)據(jù)變異系數(shù)較大，數(shù)據(jù)準確性較差，因此差量法優(yōu)于直接法。

②采用差量法評定鵝的雞肉骨粉營養(yǎng)成分代謝率，玉米淀粉替代比例為75%的營養(yǎng)成分代謝率最高，數(shù)據(jù)變異系數(shù)較小，數(shù)據(jù)的準確性較高，是鵝對雞肉骨粉營養(yǎng)成分代謝率評定的理想方法。

③青農(nóng)灰鵝和五龍鵝對雞肉骨粉的營養(yǎng)成分代謝率存在一定差異。

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