飯店低碳化水平評(píng)價(jià)指標(biāo)的構(gòu)建及實(shí)證研究

魏 衛(wèi) 雷 鵬 張 瓊

(1.華南理工大學(xué)經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易學(xué)院，廣東廣州 510006;2.華南理工大學(xué)工商管理學(xué)院，廣東廣州 510640)

1 前言

氣候變化給人類帶來(lái)的影響日益加劇，與此相關(guān)的碳排放問(wèn)題已成為國(guó)際社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)對(duì)話的重要砝碼。為應(yīng)對(duì)這一挑戰(zhàn)，2009年底，我國(guó)政府提出了具體的減排目標(biāo)，到2020年，我國(guó)單位國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值二氧化碳排放量要比2005年下降40%～45%，標(biāo)志著我國(guó)將正式進(jìn)入碳排放總量控制時(shí)代①中美相繼公布減排目標(biāo) 中國(guó)進(jìn)碳總量控制時(shí)代［EB/OL］.經(jīng)濟(jì)參考報(bào)，http:∥news.qq.com/a/20091127/000197.htm.。同年年底，《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見(jiàn)》頒布，明確指出要將旅游業(yè)培育成國(guó)民經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)，并提出推進(jìn)節(jié)能環(huán)保是發(fā)展旅游業(yè)的主要任務(wù)之一②國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見(jiàn)(全文)［EB/OL］.國(guó)務(wù)院辦公廳，http:∥www.cnta.gov.cn/html/2009-12/2009-12-3-18-48-76377_1.html.。這為我國(guó)旅游業(yè)的健康快速發(fā)展提供了強(qiáng)有力的政策支撐。

飯店業(yè)作為我國(guó)旅游業(yè)三大支柱產(chǎn)業(yè)之一(魏衛(wèi)，等，2010)，近30年來(lái)得到了快速發(fā)展，但飯店業(yè)的能耗狀況不容樂(lè)觀。據(jù)世界旅游組織的研究，旅游業(yè)對(duì)全球溫室氣候排放負(fù)有5%的責(zé)任，而住宿餐飲業(yè)是其節(jié)能的重點(diǎn)之一①趙煥焱.低碳酒店的要求、重點(diǎn)、措施和案例［EB/OL］.邁點(diǎn)網(wǎng)，http:∥info.meadin.com/FamousColumn/2010-4-13/1041365584.shtml.。劉益(2012)采用投入產(chǎn)出分析方法測(cè)度了2007年我國(guó)飯店業(yè)的能耗水平，發(fā)現(xiàn)，我國(guó)飯店業(yè)每萬(wàn)元總產(chǎn)出需消耗330.99千克標(biāo)準(zhǔn)煤，其能耗強(qiáng)度分別是同期日本、新西蘭和盧森堡飯店業(yè)的3.13、5.20和3.92倍，而飯店顧客人均每天能耗約是城市居民人均每天能耗量的11倍。另一方面，就目前全國(guó)700余家綠色飯店的實(shí)踐證明，綠色飯店創(chuàng)建可幫助飯店平均節(jié)電15%、節(jié)水10%;若全國(guó)1.3萬(wàn)家星級(jí)飯店都進(jìn)行節(jié)能改造，則每年節(jié)水量相當(dāng)于20個(gè)杭州西湖②解讀中國(guó)飯店業(yè)綠色低碳化趨勢(shì)［EB/OL］.邁點(diǎn)網(wǎng)，http:∥res.meadin.com/IndustryAnalysis/2010-10-28/10102814167.shtml.。因此我國(guó)飯店進(jìn)行低碳化改造工作具有巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)意義。本文通過(guò)對(duì)飯店低碳化水平評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的研究，探討客觀評(píng)價(jià)飯店低碳化水平的方法，以期促進(jìn)我國(guó)飯店業(yè)的低碳化發(fā)展。

2 文獻(xiàn)綜述

為進(jìn)一步了解國(guó)內(nèi)外有關(guān)飯店低碳化的研究現(xiàn)狀，我們?cè)贓BSCO數(shù)據(jù)庫(kù)中以“carbon”和“hotel/hospitality”為關(guān)鍵詞，搜索1978～2011年發(fā)表的國(guó)外相關(guān)文獻(xiàn)(2012－2－2)，共得到402個(gè)結(jié)果，其中有360篇文章是2005年以后發(fā)表的，占總數(shù)的89.55%;同時(shí)，在CNKI中搜索1986～2011年以“飯店低碳/節(jié)能”為主題的國(guó)內(nèi)相關(guān)文獻(xiàn)，共得145個(gè)結(jié)果，其中2006年以后發(fā)表的文章共有119篇，占結(jié)果總數(shù)的82.07%。由此可見(jiàn)，自2005年以來(lái)，國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)界對(duì)飯店低碳化的研究大幅升溫，已成為研究熱點(diǎn)之一。

在碳計(jì)量方面，張吉鑫和鄭曉衛(wèi)(2009)構(gòu)建了揚(yáng)子飯店節(jié)能計(jì)算模型，包括建筑模型、氣象參數(shù)、圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱工性能參數(shù)、空調(diào)系統(tǒng)參數(shù)及室內(nèi)負(fù)荷設(shè)定參數(shù)等，并對(duì)揚(yáng)子飯店改造前后的節(jié)能效果進(jìn)行對(duì)比分析。

在碳排放方面，Yi Liqin(2011)通過(guò)對(duì)濟(jì)南高星級(jí)飯店的能耗調(diào)研，發(fā)現(xiàn)高星級(jí)飯店服務(wù)產(chǎn)品的碳足跡的99%以上來(lái)自直接碳排放，而碳排放的非直接來(lái)源則與飯店的接待規(guī)模相關(guān)，飯店接待規(guī)模越大，其服務(wù)產(chǎn)品的碳排放也越大。

在碳減排意識(shí)方面，Zografakis等(2011)通過(guò)對(duì)克里特島32家飯店的能耗情況進(jìn)行調(diào)研發(fā)現(xiàn)，有87.5%的飯店管理人員對(duì)飯店節(jié)能可增加飯店利潤(rùn)達(dá)成共識(shí)，而僅有53.2%的飯店管理人員認(rèn)為顧客在選擇飯店時(shí)會(huì)考慮飯店的節(jié)能形象。Ali等(2008)通過(guò)對(duì)約旦飯店管理層的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，除1星級(jí)飯店外，2～5星級(jí)飯店管理層都非常愿意對(duì)飯店進(jìn)行節(jié)能改造，而在長(zhǎng)期節(jié)能改造投資方面，4～5星級(jí)飯店表現(xiàn)出更高的意愿。Beccali等(2009)利用“三步法”對(duì)西西里島的飯店進(jìn)行了能耗分析，發(fā)現(xiàn)高星級(jí)飯店每床能耗、每房能耗及每過(guò)夜人次能耗遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于低星級(jí)飯店，并指出飯店的節(jié)能改造需要各相關(guān)利益方的合作，包括決策者到最終用戶。

在飯店低碳化路徑及管理方面，洪文藝(2010)認(rèn)為，低碳飯店是以低能耗、低污染、低排放為主要生產(chǎn)方式和消費(fèi)模式運(yùn)營(yíng)的飯店，并從低碳生產(chǎn)、低碳消耗、低碳管理、低碳服務(wù)及低碳形象方面提出了飯店低碳化的實(shí)現(xiàn)路徑。黃建鋼(2006)提出了飯店節(jié)能戰(zhàn)略的管理思想，并指出飯店能源管理和節(jié)能戰(zhàn)略可劃分為能源使用管理、耗能設(shè)備的運(yùn)行操作以及能源結(jié)構(gòu)調(diào)整和技術(shù)改造三個(gè)基本環(huán)節(jié)。

在飯店低碳化影響因素方面，魏衛(wèi)等(2010)認(rèn)為，影響飯店業(yè)節(jié)能減排的5個(gè)主要因子是節(jié)能管理、經(jīng)濟(jì)因素、外在環(huán)境、信息交流和政府政策，并構(gòu)建了飯店業(yè)推廣節(jié)能減排的影響因素模型。

通過(guò)對(duì)以上國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)的梳理，我們以為學(xué)術(shù)界對(duì)于低碳飯店的研究還處于探索階段。國(guó)外學(xué)者的研究主要集中在飯店能耗量成本控制及其對(duì)飯店利潤(rùn)的貢獻(xiàn)、飯店服務(wù)產(chǎn)品碳足跡的測(cè)量與飯店規(guī)模關(guān)系等方面，從中我們能得到關(guān)于飯店碳排放評(píng)價(jià)指標(biāo)的相關(guān)信息，比如飯店每房能耗、每床能耗及每過(guò)夜人次能耗等;而國(guó)內(nèi)學(xué)者研究范圍相對(duì)較廣，主要集中在飯店低碳化路徑、飯店低碳管理、飯店低碳化改造影響因素及飯店碳足跡計(jì)量模型等方面。但總體研究深度不夠，對(duì)飯店低碳化發(fā)展全面而科學(xué)的評(píng)價(jià)指標(biāo)方面少有涉足，難以客觀評(píng)價(jià)各飯店的低碳化水平。

本文希望通過(guò)理論與實(shí)證研究，構(gòu)建適合當(dāng)前我國(guó)飯店低碳化水平評(píng)價(jià)的指標(biāo)體系，并考察評(píng)價(jià)體系中各指標(biāo)的重要性排序及其原因，以期豐富我國(guó)飯店低碳化的理論研究，為當(dāng)前飯店低碳化評(píng)價(jià)工作提供一定的指導(dǎo)。

3 研究設(shè)計(jì)和數(shù)據(jù)收集

本研究在文獻(xiàn)分析、專家訪談和問(wèn)卷調(diào)查的基礎(chǔ)上，采用因子分析法對(duì)所收集數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合分析，其主要步驟有:(1)提出評(píng)價(jià)指標(biāo);(2)數(shù)據(jù)收集;(3)數(shù)據(jù)分析;(4)確定指標(biāo)體系;(5)對(duì)研究結(jié)果的討論。

3.1 評(píng)價(jià)指標(biāo)的選擇及量表設(shè)計(jì)

通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外飯店低碳節(jié)能相關(guān)文獻(xiàn)的梳理和對(duì)相關(guān)資深飯店業(yè)專家、研究者進(jìn)行調(diào)研訪談，在借鑒前人研究成果并吸收受訪者建議的基礎(chǔ)上，本文歸納總結(jié)出31項(xiàng)飯店低碳化水平評(píng)價(jià)指標(biāo)并設(shè)計(jì)成結(jié)構(gòu)型量表，各評(píng)價(jià)指標(biāo)均采用李克特五點(diǎn)尺度進(jìn)行計(jì)量(1表示“很不重要”、3表示“一般”、5表示“非常重要”)，賦值越高表明受訪者認(rèn)為該指標(biāo)對(duì)飯店低碳化水平的評(píng)價(jià)效果越好。

3.2 數(shù)據(jù)收集及樣本特征

本次調(diào)研于2011年5月至7月進(jìn)行，以國(guó)內(nèi)外飯店研究者及粵港澳飯店高層管理者為主要調(diào)研對(duì)象(其地域分布如圖1和圖2所示)，其中飯店管理人員主要包括總經(jīng)理、工程總監(jiān)和餐飲總監(jiān)等飯店主要負(fù)責(zé)人。課題組通過(guò)與國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議的與會(huì)專家座談①課題組通過(guò)參與2011年5月在華南理工大學(xué)舉辦的“2011世界酒店與旅游管理教育峰會(huì)”的方式，面對(duì)面采訪了19位中外學(xué)者，獲得了其關(guān)于飯店低碳評(píng)價(jià)量表的看法和建議。、實(shí)地調(diào)研訪談②在對(duì)飯店管理人員的實(shí)地調(diào)研中，課題組得到所調(diào)研飯店高層的支持，采用了座談?dòng)懻?通常時(shí)間為1.5小時(shí)左右)、結(jié)構(gòu)性深度訪談、考察與問(wèn)卷結(jié)合等方式，所得數(shù)據(jù)能反映飯店管理人員對(duì)評(píng)價(jià)指標(biāo)的客觀意見(jiàn)。等方式，共派發(fā)問(wèn)卷100份，回收89份。剔除填答不全的以及絕大多數(shù)答案同一的無(wú)效問(wèn)卷，獲有效問(wèn)卷73份，回收率和有效率分別為89%和82%。此次調(diào)研在地域上包括廣州、深圳、珠海、香港及澳門(mén)等地;在飯店星級(jí)上，主要集中在3、4星級(jí)飯店，基本能反映珠三角地區(qū)中高星級(jí)飯店高層管理人員對(duì)飯店低碳化指標(biāo)的看法。同時(shí)本研究結(jié)合了飯店研究者與管理者兩方面的觀點(diǎn)，樣本數(shù)據(jù)具有較強(qiáng)的代表性。

圖1 飯店研究者地域分布

圖2 飯店管理者地域分布

4 數(shù)據(jù)分析結(jié)果和指標(biāo)體系的構(gòu)成

4.1 探索性因子分析

本文使用SPSS 17.0進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

首先對(duì)所獲數(shù)據(jù)進(jìn)行Bartlett球形檢驗(yàn)和KMO檢驗(yàn)。Bartlett球形檢驗(yàn)結(jié)果為:近似卡方值 =1232.483(自由度 df=465)，顯著性概率 Sig=0.000 ＜0.001，拒絕了相關(guān)矩陣是單位矩陣的假設(shè)。KMO檢驗(yàn)得到KMO值為0.760，大于0.7的可接受水平。兩項(xiàng)檢驗(yàn)的結(jié)果表明量表數(shù)據(jù)適合進(jìn)行因子分析。

本文采用探索性因子分析法對(duì)所選31個(gè)評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行篩選并提取公因子。經(jīng)過(guò)4次正交旋轉(zhuǎn)后，刪除了“飯店有自然采光設(shè)計(jì)”等10個(gè)因子負(fù)荷量小于0.5的評(píng)價(jià)指標(biāo)，最終保留了21個(gè)評(píng)價(jià)指標(biāo)(見(jiàn)表1)并從中提取出6個(gè)公因子，每個(gè)公因子特征根都大于1，累計(jì)方差貢獻(xiàn)率達(dá)68.117%，保留了原始數(shù)據(jù)中大部分信息。各指標(biāo)在相應(yīng)的公因子上有較大的負(fù)荷量(0.537～0.880)，因子聚合度較好，同時(shí)此次調(diào)研問(wèn)卷總體信度為0.867，可信度較高。

4.2 指標(biāo)體系的構(gòu)成

通過(guò)上述過(guò)程提取的6個(gè)公因子即為本文構(gòu)建的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的6個(gè)維度。按各個(gè)維度所含評(píng)價(jià)指標(biāo)的共性對(duì)其進(jìn)行命名(見(jiàn)表1):第1個(gè)維度所含的5個(gè)指標(biāo)主要反映了飯店碳減排的相關(guān)措施，可命名為“碳減排措施指標(biāo)”;第2個(gè)維度所含的4個(gè)指標(biāo)主要反映飯店低碳化的運(yùn)營(yíng)管理，可命名為“低碳管理指標(biāo)”;第3個(gè)維度所含的4個(gè)指標(biāo)主要反映飯店對(duì)顧客的低碳引導(dǎo)和宣傳工作，可命名為“低碳引導(dǎo)指標(biāo)”;第4個(gè)維度所含的3個(gè)指標(biāo)主要反映飯店的碳匯能力，可命名為“碳匯指標(biāo)”;第5個(gè)維度所含的3個(gè)指標(biāo)主要反映飯店能耗情況，可命名為“碳排放指標(biāo)”;第6個(gè)維度所含的2個(gè)指標(biāo)主要反映飯店使用能源的構(gòu)成，可命名為“碳源構(gòu)成指標(biāo)”。

表1 指標(biāo)體系構(gòu)成和因子分析數(shù)據(jù)

5 指標(biāo)維度的重要性比較及分析

5.1 低碳管理、碳排放及碳減排措施是評(píng)價(jià)飯店低碳化水平的重點(diǎn)

在所建指標(biāo)體系中，按各維度得分均值的高低，其重要性排序依次為:低碳管理指標(biāo)(4.3254)＞碳排放指標(biāo)(4.1827)＞碳減排措施指標(biāo)(4.1726)＞低碳引導(dǎo)指標(biāo)(3.8562)＞碳匯指標(biāo)(3.6256)＞碳源構(gòu)成指標(biāo)(3.3288)。其中，低碳管理指標(biāo)、碳排放指標(biāo)及碳減排措施指標(biāo)的均值均超過(guò)4，標(biāo)準(zhǔn)差在0.7～0.8之間，具有較高的一致性。這說(shuō)明不論是飯店管理人員還是研究者都很重視飯店低碳管理工作，而且對(duì)能耗的相關(guān)收益成本指標(biāo)非常敏感，尤其重視飯店設(shè)施設(shè)備的控制和保養(yǎng)，因此在評(píng)價(jià)飯店低碳化水平時(shí)應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注飯店低碳管理、碳排放和碳減排措施這三方面的指標(biāo)。

5.2 飯店的低碳引導(dǎo)措施還需拓展與加強(qiáng)

由表1可知，在維度3“低碳引導(dǎo)指標(biāo)”中，飯店管理人員與研究者對(duì)“客房有節(jié)約能源提示卡，提倡棉織品一客一換”、“飯店給予客人綠色消費(fèi)優(yōu)惠激勵(lì)”和“飯店定期開(kāi)展綠色宣傳、教育及社會(huì)公益活動(dòng)”3項(xiàng)指標(biāo)的認(rèn)同度較高，其均值在3.8～4.1之間，這也說(shuō)明飯店在實(shí)施以上措施時(shí)得到顧客較多的支持。而“餐廳和客房不提供一次性消耗品”得分最低，為3.589，說(shuō)明目前飯店還無(wú)法順利實(shí)行這一措施。通過(guò)訪談我們了解到，造成這種現(xiàn)象的原因多半是消費(fèi)者在思想上認(rèn)同低碳觀念但在行為上卻表現(xiàn)滯后，不愿意改變已經(jīng)形成的消費(fèi)習(xí)慣。因此飯店在這方面還需進(jìn)一步采取相關(guān)引導(dǎo)措施，比如加強(qiáng)低碳環(huán)保宣傳或采用更靈活的低碳消費(fèi)激勵(lì)方式，以提高顧客對(duì)飯店低碳化的支持度，從而促進(jìn)飯店向低碳化發(fā)展。

5.3 室外綠化是當(dāng)前飯店的主要碳匯方式

在維度4“碳匯指標(biāo)”中，“飯店室外綠化率”得分3.9，比“飯店每床位公共綠地面積”、“飯店有垂直綠化和屋頂綠化的做法”的得分高出0.4～0.5分。課題組在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)這是由于飯店室外綠化為當(dāng)前飯店主要碳匯方式所致，對(duì)飯店業(yè)內(nèi)人士來(lái)說(shuō)，該指標(biāo)較能反映飯店碳匯能力，因此得到了較高的認(rèn)同度。

然而垂直綠化是城市綠化的重要方式之一，應(yīng)該受到進(jìn)一步重視。我們認(rèn)為，飯店可以采用屋頂綠化、壁面綠化、圍欄綠化等占地少、見(jiàn)效快、綠化率高的垂直綠化方式來(lái)提高飯店的碳匯能力，既能達(dá)到飯店低碳化要求，又能增加飯店建筑的美感，給顧客一種親近自然的感覺(jué)。尤其是在飯店空地面積有限的情況下，垂直綠化在飯店低碳化進(jìn)程中值得推廣。

5.4 對(duì)碳源構(gòu)成指標(biāo)的認(rèn)同度存在分歧

從表1可知，維度6“碳源構(gòu)成指標(biāo)”均值僅為3.3，為所有維度中得分最低，且標(biāo)準(zhǔn)差超過(guò)1。這說(shuō)明業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為碳源構(gòu)成指標(biāo)尚未成為評(píng)價(jià)飯店低碳化水平的重要方面，且在對(duì)該指標(biāo)的認(rèn)同度上存在較大的差異。經(jīng)訪談我們了解到，之所以碳源構(gòu)成指標(biāo)得分不高，主要是因?yàn)槟壳帮埖陿I(yè)以使用電能為主，較少使用煤炭等化石能源;而就目前的技術(shù)水平，太陽(yáng)能等可再生能源還無(wú)法完全滿足飯店的需求，且改造費(fèi)用相對(duì)較大，政府方面亦缺乏相應(yīng)的政策扶持;因此飯店業(yè)內(nèi)人士對(duì)此認(rèn)同度不高且存在較大的分歧。

6 相關(guān)群體對(duì)飯店低碳化評(píng)價(jià)指標(biāo)認(rèn)同差異分析

為進(jìn)一步分析相關(guān)群體對(duì)各評(píng)價(jià)指標(biāo)的不同看法，我們對(duì)樣本進(jìn)行了分組管理，即:先從職業(yè)屬性上將樣本分為“飯店管理人員”與“研究者”兩組，并對(duì)比這兩組樣本在各項(xiàng)指標(biāo)上的均值(見(jiàn)表2，左部4列數(shù)據(jù));然后，再?gòu)牡赜驅(qū)傩陨蠈ⅰ帮埖旯芾砣藛T”細(xì)分為“港澳飯店管理人員”和“內(nèi)地飯店管理人員”兩組，并進(jìn)行這兩組樣本的各項(xiàng)指標(biāo)均值比較(見(jiàn)表2，右部4列數(shù)據(jù))。

表2 分組樣本的各指標(biāo)均值與標(biāo)準(zhǔn)差

6.1 飯店管理人員與研究者認(rèn)同差異分析

從表2可見(jiàn)，除碳源構(gòu)成指標(biāo)維度外，飯店管理人員對(duì)其他各指標(biāo)維度的認(rèn)同度都高于研究者，特別在碳減排、低碳管理及碳排放維度上其均值(4.24;4.45;4.29)較研究者的均值(3.99;3.97;3.88)高出 0.3 ～0.5 分之多。細(xì)看各項(xiàng)具體指標(biāo)，除維度6中兩指標(biāo)外，僅有3.2“飯店給予客人綠色消費(fèi)優(yōu)惠激勵(lì)”和4.2“飯店有垂直綠化和屋頂綠化的做法”兩項(xiàng)指標(biāo)的均值為研究者高于飯店管理人員。而對(duì)于碳源構(gòu)成指標(biāo)，則是研究者的認(rèn)同度大于飯店管理人員。研究者尤其看重指標(biāo)6.2“太陽(yáng)能等可再生能源在飯店使用比例”(4.00)，遠(yuǎn)高于飯店管理人員的認(rèn)同度(3.33)。經(jīng)訪談發(fā)現(xiàn)，造成這種差異的原因主要是飯店管理人員與研究者對(duì)飯店低碳化評(píng)價(jià)指標(biāo)認(rèn)同的出發(fā)點(diǎn)不同。

飯店管理人員的出發(fā)點(diǎn)側(cè)重于飯店經(jīng)營(yíng)實(shí)踐，非常重視與飯店經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的評(píng)價(jià)指標(biāo)，因此該組樣本在維度1、2、5上均值較高;而對(duì)于“太陽(yáng)能等可再生能源在飯店使用比例”這一指標(biāo)，由于珠三角地理氣候、政策支持力度及改造成本費(fèi)用等原因，飯店管理人員在使用新能源技術(shù)方面動(dòng)力不強(qiáng)，因此對(duì)其認(rèn)同度不高。

研究者主要從理論角度出發(fā)考慮各指標(biāo)對(duì)飯店低碳化的評(píng)價(jià)效用，更重視飯店低碳化發(fā)展所需要采取的改造措施，認(rèn)為太陽(yáng)能等可再生能源在飯店的使用是必然趨勢(shì)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，“太陽(yáng)能等可再生能源在飯店使用比例”應(yīng)該成為評(píng)價(jià)飯店低碳化水平的重要指標(biāo)之一。

6.2 港澳與內(nèi)地飯店管理人員認(rèn)同差異分析

從表2可知，“內(nèi)地飯店管理人員”樣本組在所有維度上的均值均高于“港澳飯店管理人員”樣本組，尤其在低碳引導(dǎo)指標(biāo)、碳匯指標(biāo)和碳源構(gòu)成指標(biāo)3個(gè)維度上兩組的差異較大。

(1)“低碳引導(dǎo)指標(biāo)”維度。在這一維度，港澳飯店樣本組的均值為3.53，而內(nèi)地飯店樣本組的均值達(dá)到4.07。由于港澳地區(qū)飯店沒(méi)有開(kāi)展綠色飯店的認(rèn)證和宣傳，從業(yè)人員對(duì)飯店節(jié)能降耗的認(rèn)識(shí)有限;且港澳地區(qū)客源充足，飯店房?jī)r(jià)水平和營(yíng)業(yè)收入水平高，單位收入能耗相對(duì)不高，所以能耗成本不足以引起管理層的充分重視。此外，港澳地區(qū)飯店顧客中心的理念較之內(nèi)地更為強(qiáng)化，對(duì)于客人習(xí)慣的(未必是合適的)飯店低溫環(huán)境更多的是給予滿足、遷就而不是對(duì)顧客進(jìn)行低碳化方向的引導(dǎo)。(課題組調(diào)研實(shí)測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，港澳地區(qū)飯店內(nèi)的夏季環(huán)境溫度通常比內(nèi)地飯店低2～4度)。與此相比，近些年，內(nèi)地政府、企業(yè)及學(xué)者們大力倡導(dǎo)的綠色飯店理念已深入人心，并逐步得到了較多顧客的認(rèn)同。另一方面，相對(duì)于港澳飯店而言，內(nèi)地飯店房?jī)r(jià)水平、營(yíng)業(yè)收入水平相對(duì)較低，有效控制包括能耗在內(nèi)的營(yíng)業(yè)成本是內(nèi)地飯店業(yè)提升利潤(rùn)空間的主要手段之一，因此內(nèi)地飯店對(duì)顧客進(jìn)行低碳引導(dǎo)的意愿更強(qiáng)、行動(dòng)更積極。

(2)“碳匯指標(biāo)”維度。港澳飯店樣本組在此維度上的均值為3.26，而內(nèi)地飯店樣本組的均值達(dá)到3.8。這種認(rèn)同差異的產(chǎn)生可能是由于港澳飯店的空地面積有限，綠化工程難以實(shí)施造成的。因此我們建議在編制港澳地區(qū)的飯店低碳化評(píng)價(jià)指標(biāo)體系時(shí)，碳匯指標(biāo)權(quán)重可適當(dāng)降低，以符合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況。

(3)“碳源構(gòu)成指標(biāo)”維度。港澳飯店樣本組在此維度上的均值為2.75，遠(yuǎn)低于內(nèi)地飯店樣本組的3.36，而觀察其中兩個(gè)指標(biāo)的均值可看出，其差異主要是在指標(biāo)6.2“太陽(yáng)能等可再生能源在飯店使用比例”上。分析發(fā)現(xiàn)，之所以港澳飯店管理人員對(duì)這一指標(biāo)的認(rèn)可度較低，是因?yàn)?港澳地區(qū)作為消費(fèi)為主的城市，基本沒(méi)有節(jié)能設(shè)備制造企業(yè)，而特區(qū)政府有嚴(yán)格的市場(chǎng)準(zhǔn)入政策，一項(xiàng)新技術(shù)只有通過(guò)安全性和質(zhì)量穩(wěn)定性檢測(cè)之后才允許被推廣，因此新能源產(chǎn)品(如太陽(yáng)能等)的初期引入與運(yùn)用的難度相對(duì)較大;而且到目前為止港澳地區(qū)尚無(wú)進(jìn)行太陽(yáng)能改造的示范飯店，飯店管理人員對(duì)其缺乏深入的了解。而內(nèi)地情況則不相同。以珠三角地區(qū)為例，該地區(qū)有大量的節(jié)能設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)，有些企業(yè)采取合同能源管理等方式讓一些飯店先免費(fèi)使用太陽(yáng)能等節(jié)能產(chǎn)品，通過(guò)節(jié)能效益分期償還設(shè)備投資，解決了部分飯店資金的困難，使得許多節(jié)能新技術(shù)能夠較快地運(yùn)用于飯店經(jīng)營(yíng)之中，產(chǎn)生了一批節(jié)能示范飯店，由此大大提升了飯店業(yè)對(duì)新能源技術(shù)的認(rèn)識(shí)。

7 總結(jié)

本文在文獻(xiàn)梳理和專家訪談的基礎(chǔ)上，以國(guó)內(nèi)外飯店研究者和粵港澳地區(qū)中高星級(jí)飯店管理人員為調(diào)研對(duì)象采集數(shù)據(jù)，利用因子分析法構(gòu)建了飯店低碳化水平評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。通過(guò)對(duì)所建指標(biāo)體系的分析，認(rèn)為碳減排措施指標(biāo)、低碳管理指標(biāo)及碳排放指標(biāo)是評(píng)價(jià)飯店低碳化水平的重要指標(biāo)。同時(shí)本文分析了相關(guān)群體對(duì)于飯店低碳化水平評(píng)價(jià)指標(biāo)的認(rèn)同差異，得出了一些有價(jià)值的結(jié)論，從理論及實(shí)踐層面豐富了對(duì)國(guó)內(nèi)飯店低碳化問(wèn)題的研究。

本文還存在一定的局限性:第一，對(duì)內(nèi)地飯店的調(diào)研范圍僅在粵港澳地區(qū)，在此基礎(chǔ)上所構(gòu)建的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系是否適合其他地區(qū)飯店，有待進(jìn)一步的研究;第二，本文重點(diǎn)構(gòu)建了飯店低碳化評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，對(duì)于指標(biāo)體系的權(quán)重設(shè)計(jì)，可以作為后續(xù)的研究之一;第三，由于此次調(diào)研對(duì)象主要考慮對(duì)飯店決策有影響的中高層管理人員，盡管調(diào)研比較深入，但樣本量相對(duì)不大，今后還可以考慮在更廣范圍補(bǔ)充樣本量，以驗(yàn)證相關(guān)結(jié)論的普適性。

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