2011年我國豬肉市場(chǎng)形勢(shì)回顧與展望

聶鳳英，張學(xué)彪

（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所，北京 100081）

總體來看，2011年我國豬肉價(jià)格先漲后跌。其中，1-9月份豬肉、活豬和仔豬價(jià)格持續(xù)攀升，6月份豬肉和活豬價(jià)格開始突破2008年上半年的峰值，7、8、9月份屢創(chuàng)歷史新高。進(jìn)入第4季度，豬價(jià)連續(xù)下跌。隨著生豬供給能力的逐漸釋放，2012年春季豬肉價(jià)格將步入下行軌道。

1 市場(chǎng)運(yùn)行特點(diǎn)分析

1.1 豬肉、活豬價(jià)格

2011年1-9月豬肉、活豬價(jià)格持續(xù)飆升，10-12月快速下滑。

2011年1-9月份我國豬肉市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)上漲，由年初的每千克22.17元一直漲至9月份的30.35元，漲幅高達(dá)36.9%，并于6月份開始超過2008年2月份創(chuàng)造的歷史最高紀(jì)錄。從環(huán)比來看，6月份豬肉價(jià)格環(huán)比漲幅最大，達(dá)到11.4%；其次是7月份，環(huán)比上漲9.7%。進(jìn)入第4季度，豬肉價(jià)格轉(zhuǎn)而下滑，月度環(huán)比降幅分別為1.3%、6.2%和3.4%，12月豬肉價(jià)格為27.17元，比上年同期上漲23.8%。通過與2007-2010年4年平均水平對(duì)比來看，2011年豬肉價(jià)格上漲走勢(shì)異常突出（圖1），即便在春節(jié)過后的傳統(tǒng)消費(fèi)淡季仍呈上漲勢(shì)頭，且遠(yuǎn)高于4年平均水平。

活豬價(jià)格波動(dòng)與豬肉價(jià)格波動(dòng)趨勢(shì)一致，1-9月份呈現(xiàn)出較強(qiáng)的上漲勢(shì)頭，9月份時(shí)已漲至19.68元，比年初上漲41.8%。其中，1-5月份漲速相對(duì)較慢，環(huán)比漲幅均低于3.5%，6-7月份漲速較快，環(huán)比漲幅分別高達(dá)12.9%和8.2%，8-9月份上漲相對(duì)穩(wěn)定，環(huán)比漲幅均為1.8%。進(jìn)入第4季度，活豬價(jià)格開始下跌，環(huán)比跌幅分別為2.8%、8.7%和1.8%，跌至17.15元（圖2）。

1.2 白條肉周價(jià)

白條肉周價(jià)呈現(xiàn)1-7月持續(xù)上漲，7-9月高位震蕩，10-11月穩(wěn)步下滑，12月略有回升的特點(diǎn)。

據(jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè)，2011年以來全國規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)白條肉平均出廠價(jià)格整體呈先升后降趨勢(shì)。其中，1-4月份上漲溫和，環(huán)比漲幅多在1%以內(nèi)；5-6月份出現(xiàn)快速上揚(yáng)，尤其是在5月下旬至7月初之間這段時(shí)間，環(huán)比漲幅均超過2%，白條肉價(jià)格迅速漲至每千克20元之上，創(chuàng)歷史新高；7-9月份價(jià)格處在高位震蕩，維持在25元之上的高水平。9月下旬開始，價(jià)格轉(zhuǎn)而下滑，連續(xù)12周下跌。進(jìn)入12月份，受需求層面的積極影響，價(jià)格略有回升（圖3）。

1.3 區(qū)域變化

東北地區(qū)豬價(jià)上漲最快；東北地區(qū)豬肉價(jià)格下跌最快，華南地區(qū)活豬價(jià)格下跌最快。

年初時(shí)西南地區(qū)豬肉價(jià)格最高，為23.04元，東北地區(qū)豬肉價(jià)格最低，為20.85元。華南地區(qū)活豬價(jià)格最高，為14.55元，東北地區(qū)活豬價(jià)格最低，為12.98元。

在價(jià)格上漲期間，東北地區(qū)豬肉價(jià)格上漲最快，于7月份漲至30.34元，為年內(nèi)最高水平，也是7月份全國最高水平，比年初上漲45.6%。華北、華東、華中、華南、西南和西北地區(qū)豬肉價(jià)格上漲相對(duì)較慢，均于9月份達(dá)到年內(nèi)最高水平，漲幅也低于東北地區(qū)。華南地區(qū)豬肉價(jià)格上漲最慢，9月份比年初上漲32.6%。從活豬價(jià)格來看，東北地區(qū)上漲仍然最快，同樣于7月份漲至年內(nèi)最高水平，比年初上漲49.5%，華北地區(qū)也于7月份漲至年內(nèi)最高水平。華東、華中、華南、西南和西北地區(qū)活豬價(jià)格均于9月份漲至年內(nèi)最高水平。其中，華南地區(qū)上漲最慢，9月份比年初上漲36.9%。（見表1）

表1 2011年9月份我國各地區(qū)豬肉和活豬價(jià)格及變動(dòng)幅度

在價(jià)格下跌期間，東北地區(qū)豬肉價(jià)格下跌最快，由9月份的29.73元迅速下跌至12月份的26.18元，跌幅達(dá)11.9%；西南地區(qū)下跌相對(duì)最慢，跌幅為7.9%。華南地區(qū)活豬價(jià)格下跌最快，由9月份的19.92元迅速下跌至12月份的16.5元，跌幅達(dá)17.1%；西南地區(qū)下跌相對(duì)最慢，跌幅為10.2%。

2 生豬養(yǎng)殖收益變動(dòng)趨勢(shì)

2.1 仔豬價(jià)格

2011年1—9月份我國仔豬價(jià)格呈快速攀升態(tài)勢(shì)，10—12月份又快速下降。春節(jié)前夕，受疫情和前期效益低迷影響，仔豬價(jià)格出現(xiàn)短暫下降，進(jìn)入2月份，仔豬價(jià)格開始持續(xù)快速上漲，3月份漲至22.82元，環(huán)比漲幅高達(dá)17.3%，4—7月漲勢(shì)不減，環(huán)比漲幅分別為9.5%、6.9%、16.5%和13.3%，仔豬每千克價(jià)格迅速漲至30元以上。8月開始，仔豬價(jià)格漲勢(shì)放緩，8—9月份環(huán)比分別上漲2.9%和2.4%，9月份每千克價(jià)格達(dá)到37.15元，僅次于2008年4月的歷史峰值。10—12月仔豬價(jià)格快速下降，環(huán)比跌幅分別為2.4%、11.4%、8.4%， 至 29.44元 /kg，比上年同期仍上漲57.5%。

2.2 飼料價(jià)格

1-10月份玉米價(jià)格持續(xù)走高，豬飼料價(jià)格平穩(wěn)上漲，11、12月份略有下降。

據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)，2011年1-10月份我國玉米和豬飼料價(jià)格均呈上漲態(tài)勢(shì)。玉米價(jià)格由年初的2.11元漲至10月的2.46元，漲幅為16.4%，豬飼料由年初的2.82元漲至10月的3.05元，漲幅為8.2%。作為生豬產(chǎn)業(yè)重要的飼料原料，玉米價(jià)格的持續(xù)高漲直接提高了養(yǎng)殖成本，壓縮了養(yǎng)殖利潤空間，增加了市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，在一定程度上抑制了飼養(yǎng)戶的補(bǔ)欄積極性。11、12月份，玉米和豬飼料價(jià)格略有下滑，分別跌至2.36元、3.02元，同比漲幅分別為11.1%、7.4%。

2.3 豬糧比價(jià)

豬糧比價(jià)先快速上升，隨后下跌，維持在6∶1之上。

隨著活豬價(jià)格的大幅度快速上漲，豬糧比價(jià)也持續(xù)攀升，并于7月升至8∶1之上，養(yǎng)豬進(jìn)入高盈利階段。據(jù)測(cè)算，6月份出欄一頭100 kg的肥豬盈利已超過500元。然而，由于玉米價(jià)格的不斷上漲，養(yǎng)豬收益被明顯壓縮，9月份時(shí)活豬價(jià)格繼續(xù)上揚(yáng)，高于2008年創(chuàng)下的峰值，但豬糧比價(jià)已開始下降，盈利水平明顯低于2008年。2008年1—4月份出欄一頭100 kg的肥豬盈利超過600元。10月份時(shí)豬糧比價(jià)跌至8∶1之下，12月份降至7.25∶1。

3 影響因素

供求關(guān)系變化是影響我國豬肉市場(chǎng)的根本因素。今年以來的價(jià)格持續(xù)上揚(yáng)主要是由前期疫情影響引致的供給不足導(dǎo)致的，社會(huì)通脹預(yù)期、國外農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格傳導(dǎo)等因素也支撐了豬價(jià)的上漲。隨著扶持政策的推行，生豬供給能力恢復(fù)，供求關(guān)系發(fā)生顯著變化，豬肉價(jià)格開始持續(xù)下行，即使在歲末年初，需求層面的積極影響也沒有改變價(jià)格下行的大趨勢(shì)。此外，進(jìn)口增加、疫情減少、政策調(diào)控等因素也對(duì)豬肉市場(chǎng)產(chǎn)生了影響。這些因素的具體影響分析如下。

3.1 生豬市場(chǎng)供給不足是豬肉價(jià)格上揚(yáng)的主要原因

2011年我國豬肉價(jià)格持續(xù)上漲，尤其是在消費(fèi)淡季6-7月份，豬肉價(jià)格環(huán)比漲幅竟創(chuàng)年內(nèi)最高，豬肉市場(chǎng)供給不足問題凸顯。受春節(jié)前后低溫天氣及疫情影響，年初母豬產(chǎn)仔率下降，仔豬死亡率上升，導(dǎo)致生豬存欄下降，2月份生豬存欄4.44億頭，連續(xù)3個(gè)月減少。同時(shí)，由于2009年下半年至2010年上半年期間活豬價(jià)格低迷，部分養(yǎng)殖場(chǎng)戶縮減養(yǎng)殖規(guī)模，能繁母豬存欄下降。2月份能繁母豬存欄4 730萬頭，連續(xù)2個(gè)月減少，比上年同期減少3.3%。生豬存欄和能繁母豬存欄的雙雙下降導(dǎo)致了出欄肥豬的減少。因此，雖然是豬肉消費(fèi)淡季，但是生豬出欄減少的幅度超過了消費(fèi)量下降幅度，這是2011年豬肉價(jià)格先平穩(wěn)后加速上揚(yáng)最根本的原因。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，前三季度，豬肉產(chǎn)量3 568萬t，同比下降0.6%。

3.2 政策因素有效促進(jìn)了生豬供給能力的恢復(fù)

為促進(jìn)生豬生產(chǎn)持續(xù)健康發(fā)展，2011年7月中旬國務(wù)院常務(wù)會(huì)議研究確定一系列支持生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策措施。包括將中央支持大型標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和小區(qū)建設(shè)的投資恢復(fù)至25億元，今后視情況適當(dāng)增加；對(duì)養(yǎng)殖戶（場(chǎng)）按每頭能繁母豬100元的標(biāo)準(zhǔn)給予補(bǔ)貼；繼續(xù)落實(shí)能繁母豬保險(xiǎn)保費(fèi)補(bǔ)貼政策；將生豬調(diào)出大縣獎(jiǎng)勵(lì)范圍由421個(gè)縣增加至500個(gè)縣等。這些政策大都在2007-2008年度便已開始實(shí)施，并對(duì)當(dāng)時(shí)我國生豬產(chǎn)業(yè)快速恢復(fù)做出了重要貢獻(xiàn)。經(jīng)過近2年的發(fā)展，生豬產(chǎn)業(yè)政策扶持的基礎(chǔ)有所加強(qiáng)，2010年全國年出欄500頭以上生豬規(guī)?；B(yǎng)殖比重已達(dá)到35%，畜牧業(yè)科技進(jìn)步率也提高到52%，政策操作也更有針對(duì)性。因此，這些政策的實(shí)施有效促進(jìn)了我國生豬生產(chǎn)能力的恢復(fù)。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，2011年11月份時(shí)生豬存欄連續(xù)9個(gè)月增長，達(dá)到近3年來的最高水平，能繁母豬存欄也連續(xù)7個(gè)月增長。

3.3 在供給恢復(fù)的背景下進(jìn)口持續(xù)增加，在一定程度上沖擊了國內(nèi)市場(chǎng)

據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2011年4月以來，我國豬肉進(jìn)口量持續(xù)增加，尤其在9—11月份，其中11月份進(jìn)口量創(chuàng)單月進(jìn)口量新高，達(dá)到7.54萬t，環(huán)比增長41.9%，比上年同期增長2.13倍。1—11月份豬肉累計(jì)進(jìn)口達(dá)37.82萬t，同比增長1.21倍。從價(jià)差來看，2011年以來國內(nèi)外豬肉價(jià)差不斷擴(kuò)大，7月份時(shí)國內(nèi)外價(jià)差達(dá)19.15元/kg，為2005年來最高水平。11月份進(jìn)口豬肉價(jià)格為13.37元/kg（未含運(yùn)輸成本、切割費(fèi)等），相當(dāng)于我國豬肉價(jià)格的50%左右。在生豬供給持續(xù)增長的背景下，雖然進(jìn)口量相對(duì)于國內(nèi)豬肉產(chǎn)量而言較少，但是持續(xù)增長的進(jìn)口向市場(chǎng)釋放了強(qiáng)烈信號(hào)，反映出國家穩(wěn)定物價(jià)、抑制通脹的決心，在一定程度上沖擊了國內(nèi)豬肉市場(chǎng)。

3.4 流動(dòng)性釋放及國際市場(chǎng)形勢(shì)影響了社會(huì)通脹預(yù)期

2011年以來，我國貨幣政策由適度寬松轉(zhuǎn)為穩(wěn)健，截至6月底，M1、M2和人民幣貸款余額同比增速分別比上年末低8.1、3.8、3.0個(gè)百分點(diǎn)，上述指標(biāo)均已下降至相對(duì)較低水平，流動(dòng)性過剩問題明顯緩解。但是，2008年以來的適度寬松政策影響依然存在，部分投資資金由房地產(chǎn)市場(chǎng)、股市轉(zhuǎn)向貴金屬和其他投資品領(lǐng)域，對(duì)通貨膨脹預(yù)期的影響不容忽視。同時(shí)，歐美主權(quán)債務(wù)危機(jī)等世界經(jīng)濟(jì)中的不確定性不穩(wěn)定性因素增加，投資者紛紛轉(zhuǎn)移資產(chǎn)進(jìn)行避險(xiǎn)，也帶來流動(dòng)性的增加。從國內(nèi)來看，我國物價(jià)水平一直高企不下，居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)（CPI）于7月份創(chuàng)下37個(gè)月以來的新高，達(dá)到6.5%。目前，雖然物價(jià)水平總體小幅回落，但物價(jià)調(diào)控形勢(shì)依然嚴(yán)峻，國內(nèi)勞動(dòng)力成本上升、國際流動(dòng)性充裕所帶來的輸入性通脹因素都存在著推高價(jià)格上行的可能性。

此外，3月份發(fā)生的“瘦肉精事件”僅對(duì)我國局部地區(qū)的豬肉市場(chǎng)產(chǎn)生了短暫影響，3月第4周河南地區(qū)活豬價(jià)格跌至全國最低水平，豬肉價(jià)格也連續(xù)2周下降。但進(jìn)入4月份，活豬、豬肉價(jià)格均呈上漲勢(shì)頭。其中，仔豬價(jià)格一直處于上漲態(tài)勢(shì)。與往年同期相比，3月份我國豬肉價(jià)格正處于下滑軌道，但是2011年由于供應(yīng)不足導(dǎo)致豬市淡季不淡，“瘦肉精事件”對(duì)豬市影響有限。

4 現(xiàn)存問題及后市展望

4.1 現(xiàn)存問題

目前，我國豬肉市場(chǎng)平穩(wěn)健康持續(xù)發(fā)展面臨著2個(gè)突出問題：

一是政策問題。為促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，我國于2007年開始出臺(tái)各項(xiàng)政策措施。事實(shí)證明，這一系列措施有效保障了我國生豬市場(chǎng)供給，促進(jìn)了生豬產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。但是，近5年來豬肉價(jià)格波動(dòng)也有加劇趨勢(shì)，嚴(yán)重?fù)p害了飼養(yǎng)戶及消費(fèi)者利益。目前的政策多集中在豬肉價(jià)格上漲階段，在價(jià)格大幅下跌期間的扶持政策相對(duì)薄弱，僅出臺(tái)了《預(yù)案》。2011年底，豬肉市場(chǎng)在旺盛需求拉動(dòng)下止跌回升，春節(jié)過后，消費(fèi)淡季到來，需求層面的積極影響不復(fù)存在，供給層面的影響將占據(jù)主導(dǎo)。因此，2012年必須加強(qiáng)對(duì)豬肉市場(chǎng)的監(jiān)測(cè)，及時(shí)準(zhǔn)確地把握豬肉市場(chǎng)的苗頭性變化，采取有效措施預(yù)防豬價(jià)大幅下跌。

二是疫病問題?！笆晃濉逼陂g生豬市場(chǎng)供應(yīng)曾兩度因重大疫情暴發(fā)出現(xiàn)供應(yīng)短缺局面，引起豬肉市場(chǎng)大幅波動(dòng)，給生豬產(chǎn)業(yè)帶來重大損失，《全國畜牧業(yè)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃（2011—2015年）》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)劃》）指出今后國內(nèi)重大動(dòng)物疫情防控形勢(shì)依然嚴(yán)峻。隨著生豬養(yǎng)殖規(guī)?；?、集約化和標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展以及畜牧科技的進(jìn)步，生豬市場(chǎng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力會(huì)逐步提高，對(duì)疫情的防控能力也會(huì)不斷增強(qiáng)。目前，雖然生豬生產(chǎn)能力有所恢復(fù)，但必須采取各項(xiàng)措施加強(qiáng)公共防疫能力，并通過豬場(chǎng)建設(shè)提高應(yīng)對(duì)氣候異常的能力，避免再次出現(xiàn)由于疫情、天氣原因致使仔豬成活率下降的現(xiàn)象發(fā)生。

4.2 后市展望

在需求拉動(dòng)下，歲末年初豬肉市場(chǎng)價(jià)格止跌回升，后期走勢(shì)主要取決于以下4個(gè)因素影響：

一是供給因素。據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)，目前我國生豬存欄已連續(xù)9個(gè)月增長，能繁母豬存欄連續(xù)7個(gè)月增長，11月份時(shí)分別達(dá)到4.76億頭和4 905萬頭。商務(wù)部公布11月全國規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰量1 842.7萬頭，連續(xù)4個(gè)月增加。節(jié)日效應(yīng)帶來的需求層面積極影響過后，持續(xù)增長的供給產(chǎn)能將逐步釋放。

二是政策調(diào)控。2011年8月份以來，我國居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)逐步下降，物價(jià)上漲壓力明顯放緩，但是中央保持物價(jià)總水平基本穩(wěn)定的工作基調(diào)未變，保障農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)和穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格仍是工作重點(diǎn)。尤其是重大節(jié)日期間豬肉調(diào)控力度加大。

三是貿(mào)易因素。為平抑國內(nèi)物價(jià)，2008年我國豬肉進(jìn)口出現(xiàn)大幅增長，直到居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)漲幅降至5%以下時(shí)，進(jìn)口才恢復(fù)正常。居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)已降至4.2%，但豬肉進(jìn)口仍保持增長勢(shì)頭，2011年11月份豬肉進(jìn)口創(chuàng)單月進(jìn)口量新高。在供給不斷增長和物價(jià)上漲壓力減弱背景下，豬肉進(jìn)口大幅增加將沖擊國內(nèi)市場(chǎng)；四是疫情因素。據(jù)農(nóng)業(yè)部報(bào)告，2011年全年未發(fā)生區(qū)域性重大動(dòng)物疫情，為我國生豬市場(chǎng)恢復(fù)并保持增長創(chuàng)造了良好條件。但是，歲末年初天氣寒冷，疫情風(fēng)險(xiǎn)仍然存在，防范工作十分重要。這也是影響生豬市場(chǎng)穩(wěn)定的關(guān)鍵因素。此外，9月下旬，農(nóng)業(yè)部頒布《規(guī)劃》，進(jìn)一步指導(dǎo)我國畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展、加快現(xiàn)代畜牧業(yè)建設(shè)，并對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)提出了“到2015年年出欄500頭以上生豬規(guī)?；B(yǎng)殖比重由目前的35%增加到50%”等具體目標(biāo)，這是我國生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要事件，有利于保障我國生豬產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。綜合來看，隨著生豬生產(chǎn)能力的逐漸釋放，2012年春季豬肉價(jià)格將步入下行軌道，但受飼養(yǎng)成本增加及宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)等因素影響，豬肉價(jià)格可能仍維持在較高水平。