中蜂無公害蜂蜜生產(chǎn)存在的問題及對策

■ 王鑫 毛玉花

（作者王鑫、毛玉花單位為甘肅省蜂業(yè)技術(shù)推廣總站）

中蜂是我國的當家蜂種，經(jīng)歷了數(shù)千年的人工飼養(yǎng)，已適應了我國廣大地區(qū)，為森林、農(nóng)作物的授粉及維持生物多樣性做出了巨大貢獻。中蜂具有適應性強、耐寒耐熱、飛行敏捷、嗅覺靈敏，善于利用零散蜜源等優(yōu)點，山區(qū)農(nóng)民利用資源優(yōu)勢飼養(yǎng)中蜂，是一條有效的致富途徑。中蜂蜜，以其獨有的原生態(tài)特色在市場上頗受消費者青睞，許多地方中蜂蜜價位高于西方蜜蜂的2～5倍，然而目前在中蜂養(yǎng)殖生產(chǎn)業(yè)中存在一些不可忽視的問題，有悖于無公害蜂產(chǎn)品生產(chǎn)原則。為了使大自然恩賜于人類的天然優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品保持純天然，使資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟效益，筆者通過調(diào)研對問題加以分析，提出以下問題及解決思路應對策略。

發(fā)現(xiàn)問題

生產(chǎn)者層面

場地選擇較隨意。不注重養(yǎng)蜂場地的水源及周邊環(huán)境，時常見到蜂場周圍有污水溝、化工廠、畜禽圈舍等污染源，對無公害蜂產(chǎn)品的生產(chǎn)構(gòu)成較大威脅。

生產(chǎn)過程不注重衛(wèi)生。毋庸諱言，許多生產(chǎn)者文化素質(zhì)較低，衛(wèi)生觀念較差。一是個人衛(wèi)生狀況差，不勤洗手、衣著不衛(wèi)生；二是蜂產(chǎn)品生產(chǎn)過程的衛(wèi)生把關(guān)不嚴，用具、器皿清洗消毒不夠徹底，甚至有一些不良習慣，如邊操作邊抽煙等陋習。還有的為了抓產(chǎn)量，生產(chǎn)不成熟蜜，時間長了會發(fā)酵變質(zhì)。

許多傳統(tǒng)飼養(yǎng)中蜂者，采用毀巢取蜜的方法，除了蜂蜜中混入各種雜質(zhì)外，在蒸煮過程中，造成蜂蜜中的營養(yǎng)成分破壞。

技術(shù)層面

不合理用藥。由于對蜂病判斷不清，加之無公害產(chǎn)品意識淡薄，有些蜂農(nóng)不按照《蜜蜂飼養(yǎng)獸藥使用準則》施藥。生產(chǎn)中還有不少蜂農(nóng)由于擔心病害的發(fā)生，有病無病盲目預防給藥，這樣不但使蜜蜂產(chǎn)生抗藥性，還會造成藥物殘留污染產(chǎn)品，很多中蜂產(chǎn)品是通過直銷的方式賣給消費者，沒有進行必要的檢測。

許多蜂農(nóng)沒有掌握科學養(yǎng)蜂技術(shù)，不注重優(yōu)良種蜂王的選育，管理粗放，在取蜜、喂飼、加脾、造脾、分蜂、治病等管理環(huán)節(jié)不到位，抓不住關(guān)鍵技術(shù)要領(lǐng)，掌握不住操作時機，不能夠飼養(yǎng)強群，達不到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的目的。

監(jiān)管層面

蜂農(nóng)及有關(guān)單位對養(yǎng)蜂生產(chǎn)環(huán)節(jié)缺乏必要的監(jiān)管。養(yǎng)蜂生產(chǎn)是農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)的一個組成部分，由于養(yǎng)蜂生產(chǎn)流動性大，專業(yè)性也較強，其產(chǎn)品生產(chǎn)過程的監(jiān)管較難操作，因此許多地方的動物衛(wèi)生監(jiān)督單位對養(yǎng)蜂生產(chǎn)不予管理，導致監(jiān)管不力或監(jiān)管缺失。

應對策略

建立科學養(yǎng)蜂長效培訓機制

相關(guān)業(yè)務部門要切實發(fā)揮職能作用，加強蜂農(nóng)基礎(chǔ)培訓，指導示范，提高蜂農(nóng)的生產(chǎn)技能。包括指導蜂農(nóng)合理用藥，為蜜蜂養(yǎng)殖人員打下扎實科學養(yǎng)殖基礎(chǔ)；開展形式多樣、生動活潑的養(yǎng)蜂技術(shù)研討與交流；另外每年根據(jù)蜂場實際和出現(xiàn)的問題舉行具有針對性的培訓，解決養(yǎng)蜂生產(chǎn)第一線中的實際困難。通過以上方法，提高蜂農(nóng)科學養(yǎng)蜂技術(shù)水平，引導蜂農(nóng)辦大場、養(yǎng)強群，生產(chǎn)原生態(tài)蜂蜜，強化蜂農(nóng)的無公害意識。

加強對中蜂生產(chǎn)及流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管

動物衛(wèi)生監(jiān)督單位應該依法對蜜蜂養(yǎng)殖場、蜂產(chǎn)品經(jīng)營及加工單位進行監(jiān)管，嚴格按照《無公害食品（蜂蜜）標準》對產(chǎn)品進行檢驗，對于生產(chǎn)環(huán)節(jié)中不合理的地方須按照有關(guān)條款進行處置。質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門除了對產(chǎn)品進行監(jiān)督、檢驗，同時應對運輸、儲存環(huán)節(jié)進行監(jiān)督規(guī)范。包括無公害蜂蜜不得與有毒有害物品混裝運輸、混存混放，運輸、儲存過程中應符合蜂蜜儲存條件等。

注意事項

選擇良好的放蜂場地

生產(chǎn)無公害蜂蜜的環(huán)境，應選擇在背風向陽、水源清潔、農(nóng)藥污染少、空氣清新、綠化條件好、蜜源植物豐富的地方，主要蜜源植物是野生植物最好。蜂場周圍不應有有毒蜜源植物，同時應遠離礦山工廠、垃圾場、畜禽養(yǎng)殖場、污水池等可能會對蜂蜜生產(chǎn)過程造成污染的場所。

注意個人及環(huán)境衛(wèi)生

蜂場工作人員應做到勤洗澡、勤洗衣，勤洗手、勤剪指甲；在蜂蜜生產(chǎn)過程中注意器具器皿的清洗消毒，至少每年進行1次健康檢查；傳染病患者不應從事蜜蜂飼養(yǎng)工作；摒棄一些陋習，如用舊衣服做覆布等；定期進行蜂具及蜂場環(huán)境消毒。

普及中蜂新法飼養(yǎng)

新法飼養(yǎng)可以科學衛(wèi)生地生產(chǎn)蜂產(chǎn)品，可以使蜂蜜的營養(yǎng)成分得到完整保留。

加強管理

多采用新蜂王，特別是中蜂。新王產(chǎn)卵旺盛，增殖快；避免過度分蜂，保持飼養(yǎng)強群，可有效提高蜂群抗病力；適當延長取蜜間隔時間，取成熟蜜。

正確施藥

不論是預防給藥，還是治療用藥，均應按照《蜜蜂飼養(yǎng)獸藥使用準則》施藥；生產(chǎn)期間盡可能不用藥，當必須用藥時，要注意產(chǎn)品的隔離保存；患病蜂群應隔離治療，一般要有2～3公里的隔離距離；病群用過的蜂具要進行消毒處理。

蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋補品，味道甜蜜，具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤腸通便之功效。正因為蜂蜜具有如此的養(yǎng)生特性，所以對其采集生產(chǎn)的過程提出了苛刻的要求。此文較為全面的闡述了一些蜂蜜飼養(yǎng)以及生產(chǎn)加工過程中應當注意的環(huán)節(jié)，對高品質(zhì)蜂蜜的采集與生產(chǎn)具有重要指導作用。