超市實(shí)施“農(nóng)超對接”實(shí)證分析①:以物美商業(yè)集團(tuán)為例

中國社會科學(xué)院研究生院 李鳳榮

2008年商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于開展農(nóng)超對接試點(diǎn)工作的通知》，統(tǒng)籌推進(jìn)“菜籃子”工程，對我國超市經(jīng)營農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展產(chǎn)生了巨大的推動作用。截至2011年底，全國開展農(nóng)超對接的規(guī)模以上連鎖經(jīng)營企業(yè)已逾800家，北京物美商業(yè)集團(tuán)股份有限公司(以下簡稱“物美”)作為首批“農(nóng)超對接”試點(diǎn)企業(yè)，在實(shí)踐中建立了較為完善的“農(nóng)超對接”運(yùn)作體系，受到商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部的充分肯定。

“生鮮活則賣場活，蔬果活則生鮮活”，這句話可以說是物美較早地進(jìn)行“農(nóng)超對接”集團(tuán)采購的直接原因。目前，物美實(shí)現(xiàn)了生鮮產(chǎn)品70%自營，30%聯(lián)營。從生鮮產(chǎn)品采購環(huán)節(jié)來看，從基地直采的比例約為40%，從批發(fā)市場采購的比例約為30%，聯(lián)合經(jīng)營(供應(yīng)商進(jìn)場經(jīng)營)的比例約為30%。聯(lián)合經(jīng)營的方式主要是品牌專營，如進(jìn)口水果、有機(jī)菜、精包裝的蔬菜和水果。2012年8月，筆者到物美進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研，本文主要對物美“農(nóng)超對接”項(xiàng)目的成功要素進(jìn)行分析，探討“農(nóng)超對接”的實(shí)施條件。

1 發(fā)揮連鎖規(guī)模優(yōu)勢，強(qiáng)化集中采購

1.1 發(fā)揮連鎖規(guī)模優(yōu)勢，形成強(qiáng)大銷售能力

目前，物美在華北及華東已經(jīng)擁有了滿足顧客一站式購物需求的大賣場、提供大社區(qū)全面服務(wù)的生活超市、便利店和中高端百貨公司等各類店鋪700余家，遍布于北京、天津、上海、杭州等一類城市，2011年銷售總額突破400億，員工3萬余人，建立了為服務(wù)城鄉(xiāng)居民的連鎖零售網(wǎng)絡(luò)，在中國流通產(chǎn)業(yè)擁有雄厚的實(shí)力，成為首都最大的連鎖零售企業(yè)，位列中國連鎖百強(qiáng)排名第十位。

物美在北京地區(qū)開設(shè)有近400家店鋪，其中包括90家大賣場、4家百貨公司、60個便利店、200多個生活超市；在天津地區(qū)開設(shè)了近100家店鋪；在寧夏地區(qū)開設(shè)的店鋪以中高檔百貨商場為主，共有店鋪100余家；在浙江、上海地區(qū)開設(shè)10家大賣場，浙江供銷超市的營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)主要分布在紹興地區(qū)，已開設(shè)92家直營店，營業(yè)面積9萬平方米，配送中心2萬平方米，公司作為全國“萬村千鄉(xiāng)”市場工程優(yōu)秀試點(diǎn)企業(yè)，聯(lián)合各地供銷社企業(yè)，已在浙江省25個縣市區(qū)建設(shè)農(nóng)家店2000多家，形成強(qiáng)大的銷售能力。

1.2 集中采購，減少流通環(huán)節(jié)

物美實(shí)行相對集中采購的方式，集團(tuán)采購部設(shè)立蔬菜、水果、干貨雜糧3個采購組，共配備30多個采購員，其中蔬菜組15人、水果組12人、其余人員為干貨雜糧組。目前，北京地區(qū)近400家店鋪、天津地區(qū)的27家大賣場完全實(shí)行集團(tuán)集中采購，由北京物流中心集中送貨；浙江、上海地區(qū)由物美華東區(qū)采購部集中采購。通過集中采購，發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢，降低進(jìn)貨成本。

1.3 “天天價廉、永遠(yuǎn)物美”

“天天廉價、永遠(yuǎn)物美”是物美的一個經(jīng)營原則，物美實(shí)施“農(nóng)超對接”后，只需要經(jīng)過三個簡單的步驟：農(nóng)戶田間采摘——物流配送——超市貨架。這樣最明顯的一個好處就是減少了中間的流通環(huán)節(jié)，即使近年來農(nóng)作物種子漲價、人工費(fèi)用漲價、燃料漲價，物美的流通費(fèi)用還在下降，保證了消費(fèi)者買到手的蔬菜價格相對低廉。因此，物美超市才敢于在其大賣場蔬果區(qū)打出醒目的招貼畫，上書“同品、同質(zhì)，價格比農(nóng)貿(mào)市場低20%～40%”。

物美通過發(fā)揮連鎖規(guī)模優(yōu)勢，強(qiáng)化集中采購，減少采購環(huán)節(jié)，降低進(jìn)貨成本，建立了優(yōu)質(zhì)、低價、長期、穩(wěn)定的蔬果供應(yīng)鏈和經(jīng)營體系。

2 有效的物流系統(tǒng)

“農(nóng)超對接”的關(guān)鍵就是如何通過有效物流鏈，使大型連鎖超市與大產(chǎn)地和規(guī)模化的農(nóng)村合作社對接，形成規(guī)?；a(chǎn)業(yè)鏈，通過組織化生產(chǎn)、減少農(nóng)產(chǎn)品銷售的中間環(huán)節(jié)，推動規(guī)?；N售，讓更多的鮮活農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入流通市場，使農(nóng)民、消費(fèi)者和銷售企業(yè)都受益。物美建立了高效的物流系統(tǒng)，打造一條新鮮24小時供應(yīng)鏈。

2.1 建設(shè)高水平的物流配送中心

物美投入大量資本建設(shè)并投了華北地區(qū)零售業(yè)規(guī)模最大、現(xiàn)代化、信息化、自動化水平最高的物流配送中心——物美集團(tuán)華北配送中心，倉庫面積7萬平方米，年配送能力74.5億元，其中蔬果區(qū)面積近1萬平方米，可滿足日均蔬果發(fā)貨500噸的物流作業(yè)。

2.2 打造一條新鮮24小時供應(yīng)鏈

物美打造了一條新鮮24小時供應(yīng)鏈，即新鮮蔬菜從農(nóng)戶“菜園子”到消費(fèi)者的“菜籃子”的過程不超過24小時。以從山東省采購蔬菜為例，北京的近400個物美賣場分別給配送中心下訂單，配送中心再將各個單店的訂單合并，形成統(tǒng)一的訂單，通過網(wǎng)絡(luò)發(fā)給山東當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)合作社，合作社根據(jù)訂單要求，組織農(nóng)民采摘?；旧厦刻煜挛缥辶c(diǎn)鐘收集完，連夜運(yùn)往北京，晚上一兩點(diǎn)鐘到達(dá)物美的配送中心。配送中心再根據(jù)單店需求，保證早上五六點(diǎn)鐘運(yùn)到超市，每天早晨7點(diǎn)鐘物美各大賣場的貨架上就有新鮮的山東蔬菜供消費(fèi)者挑選了。

3 堅(jiān)持集約化原則，建立組織化的生產(chǎn)基地

3.1 “農(nóng)超對接”實(shí)質(zhì)上應(yīng)該是生產(chǎn)基地與超市的對接

“農(nóng)超對接”不僅是農(nóng)產(chǎn)品與超市的對接，更是生產(chǎn)與銷售的對接，適應(yīng)超市的大量銷售必然要求有大量的生產(chǎn)；“農(nóng)超對接”也不僅是單個農(nóng)民與超市的對接，而是生產(chǎn)基地與超市的對接。目前，物美已經(jīng)與全國上百家專業(yè)合作社、龍頭企業(yè)、經(jīng)紀(jì)人建立了對接關(guān)系，并與合作期較長的農(nóng)民專業(yè)合作社實(shí)施了訂單農(nóng)業(yè)，擁有100多家蔬菜直采基地。

圖1 物美“農(nóng)超對接”采購路徑

3.2 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的組織化程度直接影響“農(nóng)超對接”的成敗

事實(shí)上，“農(nóng)超對接”項(xiàng)目對超市提出的要求同超市的商業(yè)模式格格不入。超市作為一種主要的商業(yè)零售組織形式，其主要商業(yè)活動就是產(chǎn)品的銷售，面對的主要是供貨商與消費(fèi)者。超市與農(nóng)戶直接對接，需要超市親自組織人力尋找合適的農(nóng)產(chǎn)品基地，同分散的農(nóng)戶談判，這樣不僅分散了超市的經(jīng)營、管理精力，也不符合集約化的原則。

目前我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)仍以“一家一戶”的分散生產(chǎn)為主，組織化水平較低，農(nóng)民合作社的規(guī)模、生產(chǎn)能力也普遍偏小，專業(yè)化程度低，提供的農(nóng)產(chǎn)品品種過于單一，難以滿足超市多品種、大批量配貨的要求。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)數(shù)字，截止2011年底，全國農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社總數(shù)超過50萬個，且目前中國僅有8.2%的農(nóng)民加入了農(nóng)業(yè)合作社組織。此外，合作社農(nóng)產(chǎn)品檢測體系不完善，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)難以保證，包裝隨意，原產(chǎn)地標(biāo)識不清，品牌意識不強(qiáng)等問題依然是“農(nóng)超對接”項(xiàng)目發(fā)展的阻礙。

實(shí)施“農(nóng)超對接”的一個重要因素，是提高農(nóng)民生產(chǎn)的組織化程度，形成具備一定規(guī)模的農(nóng)產(chǎn)品合作社或供銷社，能夠組織農(nóng)民生產(chǎn)，為農(nóng)民提供所需的優(yōu)良種子和符合標(biāo)準(zhǔn)的化肥、農(nóng)藥；在產(chǎn)后，組織統(tǒng)一收購，負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品的銷售。

3.3 物美與淄博眾得利農(nóng)業(yè)合作社攜手，在皇城鎮(zhèn)建立“農(nóng)超對接”臨淄基地的案例

皇城鎮(zhèn)是山東省著名的綠色蔬菜生產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，面積87.9平方公里，轄50個行政村，總?cè)丝?.5萬人。有30多年的大棚蔬菜種植歷史，現(xiàn)有5萬個蔬菜大棚，蔬菜年產(chǎn)量6億多公斤。近年來在區(qū)委區(qū)政府的的大力支持和幫助下，以“惠及民生、致富農(nóng)民”為宗旨，廣泛建立農(nóng)業(yè)合作社，形成了獨(dú)具特色的綠色有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈，使蔬菜種植業(yè)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)增收、農(nóng)民致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

皇城鎮(zhèn)全面實(shí)施綠色蔬菜生產(chǎn)技術(shù)，采用秸稈生物反應(yīng)堆、有機(jī)生態(tài)無土栽培、微滴灌水肥一體化和病蟲害物理、生物綜合防治等農(nóng)業(yè)高新技術(shù)，嚴(yán)格按照綠色食品生產(chǎn)資料使用規(guī)定和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定，產(chǎn)品符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，皇城鎮(zhèn)“翠竹”牌西紅柿、茄子、西葫蘆、辣椒、甜椒等9個蔬菜品種獲準(zhǔn)使用國家綠色食品標(biāo)志，并多次代表山東省通過了國務(wù)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全檢查驗(yàn)收?；食鞘卟艘云渚G色、優(yōu)質(zhì)、安全而聞名遐邇，直銷國內(nèi)外各大超市，并出口香港、韓國、俄羅斯等國家和地區(qū)，贏得了很好的口碑和贊譽(yù)，是深受廣大消費(fèi)者心愛和喜愛的綠色食品?；食擎?zhèn)先后被譽(yù)為：“中國西紅柿之鄉(xiāng)”、“中國優(yōu)質(zhì)蔬菜出口生產(chǎn)第一鎮(zhèn)”、“蔬菜栽培國家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”。

北京物美集團(tuán)與淄博眾得利合作社“農(nóng)超對接”基地落戶臨淄皇城，超市將采購配送車開到田間地頭，供需直接見面，新鮮蔬菜當(dāng)日走進(jìn)千家萬戶。超市收購價比批發(fā)市場每市斤高出5分錢，終端零售價比農(nóng)貿(mào)市場便宜10%～15%。同時，對食品源監(jiān)控更為有力，一旦出現(xiàn)問題還可以直接查到田間地頭。這樣的“農(nóng)超對接”，真正實(shí)現(xiàn)了農(nóng)民收入提高，市民買菜便宜，企業(yè)得益——三方共贏。

4 完善的信息系統(tǒng)

物美具有世界領(lǐng)先的ERP信息系統(tǒng)技術(shù)，IT系統(tǒng)串聯(lián)在采購、物流、銷售各個環(huán)節(jié)中，促進(jìn)了整個蔬果供應(yīng)鏈的信息化、流程化。以信息化手段建立質(zhì)量可追溯系統(tǒng)，提高整個農(nóng)副產(chǎn)品流通標(biāo)準(zhǔn)化水平，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品分級包裝和標(biāo)識，規(guī)范收購、運(yùn)輸、儲存、銷售等各個環(huán)節(jié)。在整個蔬果供應(yīng)鏈上，從基地采購到物流配送、上架銷售，IT系統(tǒng)發(fā)揮了重要作用，由于信息流暢提高了整個供應(yīng)鏈效率。并且，各類資源管理系統(tǒng)、VRM(供應(yīng)商關(guān)系管理系統(tǒng))串聯(lián)著整個”農(nóng)超對接”過程。

4.1 以EPR系統(tǒng)為依托，開發(fā)并應(yīng)用VRM(供應(yīng)商關(guān)系管理系統(tǒng))，實(shí)現(xiàn)蔬果供應(yīng)鏈全程信息化

從2007年到2008年，物美集團(tuán)實(shí)施了ERP系統(tǒng)，并成功構(gòu)建了供應(yīng)鏈集成系統(tǒng)，后者作為零售企業(yè)核心IT系統(tǒng)，可以全方位支撐企業(yè)的關(guān)鍵流程。從供應(yīng)商到消費(fèi)者，從計(jì)劃到執(zhí)行，從業(yè)務(wù)到財務(wù)等都可以實(shí)現(xiàn)信息化、流程化，以及系統(tǒng)間的無縫集成。

VRM(供應(yīng)商關(guān)系管理系統(tǒng))幫助物美實(shí)現(xiàn)了供應(yīng)鏈全程信息化。之后，以ERP系統(tǒng)為核心，物美自主開發(fā)了供應(yīng)商關(guān)系管理系統(tǒng)。VRM依托ERP信息系統(tǒng)和技術(shù)，遵循JIT(JustInTime，準(zhǔn)時生產(chǎn)方式)原則，并基于協(xié)同供貨、電子訂單、送貨預(yù)約、網(wǎng)上對帳、自動付款等技術(shù)。通過信息共享，電子商務(wù)平臺在采購端為基地和合作社提供了專有的信息交換和電子交易服務(wù)，實(shí)現(xiàn)了從基地到物流配送中心，最終到超市的蔬果供應(yīng)鏈全程信息化。

4.2 開發(fā)“農(nóng)超對接”IT平臺

從2008年1月到2010年12月，物美針對蔬果流通供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)多、保鮮難、損耗大、流通成本高的特點(diǎn)，開發(fā)了“農(nóng)超對接”電子商務(wù)平臺、標(biāo)準(zhǔn)物流筐和以發(fā)定收的生鮮工作臺等技術(shù)?；谶@個平臺，物美實(shí)現(xiàn)了JIT，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)鏈零庫存、低損耗、零搬動、及時上架銷售。這不僅簡化了物美的物流作業(yè)環(huán)節(jié)，也降低了其流通損耗。

物美研發(fā)了特有的FPS(生鮮工作臺系統(tǒng))。在生鮮配送中心，采用以發(fā)定收作業(yè)模式的生鮮配送直流技術(shù)，設(shè)計(jì)了從門店需求、拉式補(bǔ)貨，到倉庫“以發(fā)定收”的操作流程，減少了商品不必要的搬動，降低了損耗。

物美的具體業(yè)務(wù)流程包括：在蔬果農(nóng)產(chǎn)品卸貨的同時，就按照商品的包裝特性，分揀或稱重到門店集貨碼頭上，最后系統(tǒng)將分揀的數(shù)量匯總，返填到供應(yīng)商收貨的訂單行上，作為收貨量進(jìn)行收貨過賬。通過這樣的操作流程，可以在物流端實(shí)現(xiàn)蔬果農(nóng)產(chǎn)品的高效配送、及時上架。此項(xiàng)技術(shù)至少為一個供應(yīng)鏈周期節(jié)省了兩個小時。

4.3 運(yùn)用IT技術(shù)繼續(xù)開發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)，助推“農(nóng)超對接”

2011年，物美集團(tuán)承擔(dān)了“十二五”國家科技支撐計(jì)劃暨《蔬果”農(nóng)超對接”供應(yīng)鏈系統(tǒng)集成與應(yīng)用示范》，聯(lián)手浙江大學(xué)、南開大學(xué)、武漢工程學(xué)院等專家學(xué)者共同攻關(guān)，實(shí)施可追溯以及用具和流程的標(biāo)準(zhǔn)化，利用IT技術(shù)的突破與應(yīng)用，將”農(nóng)超對接”在更高層面上向前推進(jìn)。

5 結(jié)語

通過對物美“農(nóng)超對接”成功要素的調(diào)查分析，可以得出以下結(jié)論——“農(nóng)超對接”項(xiàng)目的運(yùn)行需要滿足一定的條件，主要包括兩個方面：

5.1 “農(nóng)超對接”要達(dá)到一定的規(guī)模

5.1.1 “農(nóng)”是指政府支持的龍頭專業(yè)合作社

首先，超市不是直接與分散的農(nóng)戶合作，而是與具有一定的生產(chǎn)規(guī)模的農(nóng)業(yè)合作社合作。根據(jù)物美的經(jīng)營實(shí)際，要求入社的農(nóng)戶數(shù)不少于1000戶，種植面積不少于1000畝。第二，合作社必須是得到政府支持的合作社，如免稅、獎勵等，具有一定的價格抗衡能力。

5.1.2 “超”是指具備實(shí)力的區(qū)域性龍頭超市

首先，超市應(yīng)是區(qū)域性龍頭超市，實(shí)行區(qū)域化、集中發(fā)展，具有集約化優(yōu)勢；其次，超市必須是以經(jīng)營農(nóng)副產(chǎn)品為主的超市，按物美的經(jīng)營規(guī)模推算，每日農(nóng)副產(chǎn)品的銷售量不能少于100噸；最后，要有自己的大型冷鏈物流系統(tǒng)，日作業(yè)能力不少于500噸。

5.2 要有完善的物流、信息系統(tǒng)

蔬果農(nóng)產(chǎn)品屬于生鮮產(chǎn)品，鮮度要求高，品質(zhì)保證期短，客觀上要求經(jīng)營者在最短時間內(nèi)將大量蔬果農(nóng)產(chǎn)品擺上超市貨架。因此，超市作為終端零售商，必須具備高效、快捷的物流系統(tǒng)和信息系統(tǒng)，物美獨(dú)立開發(fā)的FPS(生鮮工作臺系統(tǒng))，“以發(fā)定收”的操作流程，全國700個門店的貨物調(diào)配能夠有效運(yùn)行，得益于其高效的信息系統(tǒng)。可以說，依靠信息技術(shù)，成功打造了一場從“農(nóng)戶地頭”到“百姓餐桌”的IT革命。

[1]劉歡歡,李彤,趙慧峰等.蔬菜直接配送——農(nóng)超對接模式的雙方合作利益博弈分析[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué),2012,40(3).

[2]馬鳳棋,農(nóng)超對接模式對超市的影響及對策探討[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2010,38(9).

[3]陳瑤,王樹進(jìn).鮮活農(nóng)產(chǎn)品“農(nóng)超對接”的政策解析[J].村經(jīng)濟(jì)與科技,2012,23(3).

[4]李琳琳.“農(nóng)超對接”讓菜農(nóng)超市百姓都受益[J].農(nóng)村新技術(shù),2011(3).

[5]張浩,安玉發(fā).農(nóng)超對接流通模式發(fā)展趨勢展望[J].農(nóng)業(yè)展望,2010(1).