高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識的培養(yǎng)探析

樂彩珠

（浙江國際海運(yùn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，浙江 舟山 316021）

職業(yè)意識（Professional Awareness）是作為職業(yè)人在職業(yè)環(huán)境中所形成的職業(yè)認(rèn)識、理解、情感與態(tài)度，是思想素質(zhì)與心理素質(zhì)的綜合，是職業(yè)人對自己從事的職業(yè)具有的一種自覺自主的認(rèn)識，是構(gòu)成職業(yè)思想的主題。具體表現(xiàn)為：工作積極認(rèn)真，有責(zé)任感，具有基本的職業(yè)道德。而酒店管理專業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)意識除了上述職業(yè)素質(zhì)外，還應(yīng)具備服務(wù)意識、安全意識、合作意識、服從意識、忠誠意識。目前，從高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生在教學(xué)實(shí)習(xí)期的表現(xiàn)及畢業(yè)后就業(yè)的趨向來看，他們職業(yè)意識還很淡薄。為此，筆者試對學(xué)生職業(yè)意識方面存在的問題及原因，以及如何培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)意識，從而更有效地培養(yǎng)酒店業(yè)有用人才作以下探討。

一、酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)意識存在的問題及原因分析

（一）社會對酒店及酒店崗位的認(rèn)識存在誤區(qū)

就學(xué)生而言，他們對酒店的認(rèn)識都是很膚淺的；而作為學(xué)生的家長，對酒店的認(rèn)識帶有時代特色，許多家長認(rèn)為酒店從業(yè)人員低人一等，他們送孩子讀這個專業(yè)也是因孩子高考成績不理想。所以學(xué)校安排教學(xué)實(shí)習(xí)時，很多家長會想方設(shè)法不讓孩子參加教學(xué)實(shí)習(xí)。在家長的影響下，學(xué)生的職業(yè)意識就很難樹立起來，即使能服從學(xué)校與酒店在教學(xué)實(shí)習(xí)中的一切安排，但對崗位盡職盡責(zé)的專心度也不夠，以致影響服務(wù)質(zhì)量。

（二）生源因素對職業(yè)意識形成的影響

導(dǎo)致酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)意識淡薄的另一個原因，可以從生源方面得到解釋。從歷年酒店管理專業(yè)招生情況分析，以筆者所在浙江國際海運(yùn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例，70%左右的學(xué)生是通過服從志愿調(diào)劑過來的，他們對這個專業(yè)根本不感興趣，完全是為了一個文憑來求學(xué)。另一方面，由于現(xiàn)代學(xué)生的生活環(huán)境較為優(yōu)越，他們多數(shù)從小嬌生慣養(yǎng)，經(jīng)不起實(shí)戰(zhàn)苦練，也不理解學(xué)校安排實(shí)習(xí)的意義，對酒店專業(yè)的職業(yè)熱愛度很低，更談不上職業(yè)意識的存在。

（三）學(xué)校教學(xué)模式、師資及實(shí)訓(xùn)教學(xué)條件有待改革和完善

培養(yǎng)學(xué)生對酒店的職業(yè)意識，首先應(yīng)從學(xué)校的教學(xué)過程開始，學(xué)校的人才培養(yǎng)方案、教學(xué)模式、實(shí)訓(xùn)設(shè)備、師資條件都影響著職業(yè)意識的培養(yǎng)。目前酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案或教學(xué)模式都不太注重培養(yǎng)學(xué)生對酒店崗位的興趣以及對職業(yè)課程或教學(xué)活動的熱愛，而且實(shí)訓(xùn)設(shè)備簡陋，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室“模擬性”欠缺，其硬件設(shè)備中雖有模擬客房與模擬餐廳以及其他設(shè)備與設(shè)施，但在整體規(guī)模和組織部門構(gòu)成方面與真正的酒店相差甚遠(yuǎn)，軟硬件配置上也相差懸殊。在這種“模擬性”不足的實(shí)訓(xùn)室中，學(xué)生無法體驗(yàn)到真正酒店的氛圍，當(dāng)然也很難從中培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣。另外，在師資條件方面，多數(shù)教師是從旅游類院校畢業(yè)直接到學(xué)校參加工作，還有些是從普通中學(xué)基礎(chǔ)課教師轉(zhuǎn)型過來的，都缺乏對酒店一線及行業(yè)的深度了解與研究，上課也就照本宣科，缺乏實(shí)際案例，從而導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)興趣低落，影響其職業(yè)意識的培養(yǎng)。學(xué)生在校外實(shí)習(xí)中存在的問題是酒店與學(xué)校追求的利益有差異。目前酒店接受學(xué)生實(shí)習(xí)更多是為了解決人力緊張，獲得廉價的高素質(zhì)勞動力，所以不愿意為實(shí)習(xí)學(xué)生全面展示酒店管理流程和提供全面培訓(xùn)，而往往會安排學(xué)生進(jìn)行某項(xiàng)單一的簡單體力勞動。同時，酒店為了自身崗位的穩(wěn)定，給學(xué)生輪崗實(shí)習(xí)的機(jī)會很少，酒店既沒有從培養(yǎng)人才的角度策劃教學(xué)實(shí)習(xí)，也沒有培養(yǎng)學(xué)生對酒店專業(yè)的職業(yè)意識。

二、酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識培養(yǎng)對策探析

（一）做好始業(yè)教育

要加強(qiáng)對學(xué)生職業(yè)意識的培養(yǎng)，塑造出企業(yè)需要的人才，就必須合理開展職業(yè)意識訓(xùn)練，構(gòu)建良好的職業(yè)意識培養(yǎng)體系。首先從始業(yè)教育開始，培養(yǎng)學(xué)生對酒店的興趣與關(guān)注度，其內(nèi)容可包括以下幾方面：

1.對行業(yè)與崗位的認(rèn)同教育

職業(yè)意識首先應(yīng)是對所從事職業(yè)的認(rèn)同，它可以最大限度地激發(fā)人的活力與創(chuàng)造性，是敬業(yè)精神的前提。酒店管理是全球十大熱門行業(yè)之一，在中國十大百萬年薪職業(yè)中排名第六。對于酒店的崗位，著名的酒店行業(yè)領(lǐng)航人凱撒·里茲（Cesar Ritz）先生說：“We are ladies and gentle men service for ladies and gentle men”（我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女）。他以主人翁的精神看待服務(wù)行業(yè)，使得他自己在酒店業(yè)中創(chuàng)造了奇跡。學(xué)校應(yīng)從提高學(xué)生對酒店及崗位的認(rèn)同度開展一系列活動，如舉辦行業(yè)專家講座，利用學(xué)生喜歡網(wǎng)絡(luò)的特點(diǎn)，開展從網(wǎng)絡(luò)了解酒店以及酒店業(yè)發(fā)展前景，了解酒店業(yè)成功人士的創(chuàng)業(yè)故事等教學(xué)活動，以提高學(xué)生的行業(yè)認(rèn)同感。

2.開展行業(yè)發(fā)展史教育以樹立職業(yè)意識

讓學(xué)生了解酒店業(yè)發(fā)展史以及酒店業(yè)的就業(yè)前景，對樹立職業(yè)意識有積極的意義。中國酒店業(yè)飛速發(fā)展，2010年中國旅游市場實(shí)現(xiàn)全面較快增長，聯(lián)合國世界旅游組織估計，2015年，中國將成為世界第一入境旅游接待國。另外，據(jù)統(tǒng)計，世界上每一分鐘都有一個旅游酒店業(yè)的職位產(chǎn)生，在全球每天都有超過500家星級酒店開業(yè)，酒店管理成為中國十大熱門職業(yè)之一。酒店業(yè)雖欣欣向榮，但酒店管理人才卻極度缺乏，在中國酒店管理領(lǐng)域有將近720 000個職位空缺。為了讓學(xué)生了解酒店業(yè)的發(fā)展前景，學(xué)校在始業(yè)教育中可開設(shè)“酒店業(yè)發(fā)展史”類的課程，讓學(xué)生在分享酒店業(yè)美好的發(fā)展前景的同時樹立職業(yè)意識；也可組織學(xué)生社團(tuán)定期出旅游通訊，請行業(yè)專家來校講座等，以加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)意識的培養(yǎng)。

3.以成功人士和畢業(yè)生的經(jīng)歷為教材，為學(xué)生做好“定位”工作

當(dāng)前，一些酒店感嘆實(shí)習(xí)生或畢業(yè)生越來越難以管理，表現(xiàn)為一些人眼高手低、心態(tài)不穩(wěn)，導(dǎo)致工作態(tài)度、工作效率不夠理想，甚至出現(xiàn)流動率較高的現(xiàn)象。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因主要是學(xué)生對自己的定位不準(zhǔn)確。就此學(xué)校應(yīng)該開設(shè)諸如“酒店崗位職業(yè)生涯規(guī)劃課”一類的課程，以國內(nèi)外酒店業(yè)成功人士的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷為教材，進(jìn)行心理素質(zhì)和思想素質(zhì)的培養(yǎng)；也可請學(xué)校歷屆已經(jīng)在酒店擔(dān)任管理崗位的優(yōu)秀畢業(yè)生來校宣講實(shí)習(xí)期的心路歷程以及他們的成長過程，幫助在校學(xué)生樹立職業(yè)意識，讓學(xué)生在為自己的職業(yè)定位的同時，增強(qiáng)其做好一名“酒店人”的信心。

（二）改革教學(xué)模式，改善師資及實(shí)訓(xùn)條件

酒店職業(yè)意識的培養(yǎng)是一個潛移默化的過程，人才培養(yǎng)方案中課程的合理設(shè)置，先進(jìn)的教學(xué)模式以及教師的言傳身教、行業(yè)專家的引導(dǎo)都不可或缺，同時，必備的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)條件也是不容忽視的硬件保證。有些院校自己建有精致而具有教學(xué)功能的酒店，學(xué)生既可以在這個酒店中進(jìn)行基礎(chǔ)的實(shí)操訓(xùn)練，也可以從中培養(yǎng)營銷及經(jīng)營管理能力。師資培養(yǎng)方面要形成專業(yè)教師下酒店掛職鍛煉機(jī)制，讓教師的“教”取之于行業(yè)用之于行業(yè)，并且走在行業(yè)的前沿。教學(xué)模式上可采用“訂單”式等工學(xué)交替校企合作辦學(xué)模式，酒店全程參與人才培養(yǎng)過程，校企共同制訂人才培養(yǎng)方案，共同開發(fā)教材，共同參與教學(xué)方法改革。對“訂單”班設(shè)立企業(yè)獎學(xué)金，以培養(yǎng)學(xué)生對職業(yè)的感情，鼓勵學(xué)生奮發(fā)向上，牢固樹立酒店職業(yè)意識。

（三）全校參與育人，全面提升學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)

學(xué)生職業(yè)意識的培養(yǎng)不單是專業(yè)教師或班主任、有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的事，也是全體教職工的事。全體教職工要齊心協(xié)力，營造“教書育人”、“管理育人”、“服務(wù)育人”、“環(huán)境育人”的氛圍，并且以身作則，為學(xué)生樹立榜樣。職業(yè)意識是團(tuán)隊(duì)合作意識、自主學(xué)習(xí)意識、服務(wù)與奉獻(xiàn)意識、溝通交流意識、質(zhì)量規(guī)范與效率意識、創(chuàng)新意識、敬業(yè)與企業(yè)文化意識、競爭意識等意識的綜合。專業(yè)教師要在每一堂課的教學(xué)中，滲透上述意識的培養(yǎng)，在教學(xué)活動中如春雨潤物般地讓學(xué)生不斷吸收。各種社團(tuán)組織也應(yīng)圍繞職業(yè)意識培養(yǎng)這一主題開展系列活動，如技能競賽，志愿服務(wù)者活動等，使學(xué)校校園文化有濃郁的職業(yè)素養(yǎng)氛圍，以此提高學(xué)生的綜合能力與職業(yè)意識，真正培養(yǎng)酒店行業(yè)所需要的高素質(zhì)人才。

［1］魏小安.中國旅游業(yè)新世紀(jì)發(fā)展大趨勢［M］.廣州：廣東旅游出版社，1999.

［2］嚴(yán)輝華.淺析高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識的培養(yǎng)［J］.河北旅游職業(yè)學(xué)院學(xué)報，2010（2）.