花生莖蔓主料栽培杏鮑菇的安全優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)*

萬魯長 劉廣建 任鵬飛 韓建東 任海霞 單洪濤

(1.山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院資源與環(huán)境研究所,濟(jì)南 250100;2.山東省定陶縣仿山鎮(zhèn)人民政府,山東 定陶 274100)

1 栽培設(shè)施

采用東西長40～50米、內(nèi)寬7～9米的冬暖式半地下塑料大棚。大棚可保溫保濕,通風(fēng)透光,排水暢通,利于防治病蟲害。棚內(nèi)地面下挖30～60厘米,墻體厚0.8～1.2米,北墻高出地面1.8米以上,每隔2米設(shè)一個(gè)直徑為30～35厘米的通風(fēng)孔或拔氣筒。棚內(nèi)所設(shè)立體出菇菌墻、菇畦或出菇床架為南北向,操作道寬40～60厘米。棚頂覆蓋無滴膜,上覆草苫,低溫季節(jié)頂膜下橫遮黑色薄膜,高溫季節(jié)棚頂上方架空搭蓋遮陽網(wǎng)。栽培棚的周圍開挖排水溝,溝寬30厘米,深50厘米。

2 栽培季節(jié)

根據(jù)杏鮑菇出菇溫度及當(dāng)?shù)貧夂?、設(shè)施條件,利用冬暖大棚栽培,以秋冬季接種、冬春季出菇為好。制作菌袋時(shí)間自9月中旬至12月中旬,熟料袋栽,保溫發(fā)菌。大棚出菇時(shí)間為11月上旬至翌年3月下旬。

3 選擇品種

選用經(jīng)過出菇試驗(yàn)、適于當(dāng)?shù)貧夂蚣霸咸攸c(diǎn)的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、商品性能好的杏鮑菇品種?？筛鶕?jù)市場需求選擇不同菇形 (如保齡球形、柱形等)品種。

4 原輔材料

4.1 主輔原料 栽培杏鮑菇的花生莖蔓、闊葉樹木屑、棉籽殼、玉米芯、麥麩、細(xì)米糠、玉米粉、植物餅 (粕)粉等主輔原料,要求干燥潔凈,無霉、蟲、結(jié)塊及有害污染物或殘留物?；ㄉ茸魑镌谑斋@前1個(gè)月不能施高殘毒農(nóng)藥。主輔原料在使用前經(jīng)日光曝曬2～3天,花生莖蔓粉碎細(xì)度為0.1～0.3厘米≥80%,地膜碎片含量必須在0.1%以下。

4.2 生產(chǎn)用水 培養(yǎng)料配制用水和出菇管理用水選用清潔的自來水、泉水、井水和湖水等。噴水時(shí)不得加入藥劑、肥料或成分不明的物質(zhì)。

4.3 培養(yǎng)料添加劑 可選用的添加劑主要有碳酸氫銨、硫酸銨、過磷酸鈣、磷酸二氫鉀、石膏粉和輕質(zhì)碳酸鈣等,不允許添加含有動(dòng)植物生長調(diào)節(jié)劑或成分不明的混合型添加劑。

5 配制培養(yǎng)料和制作栽培袋

5.1 栽培料配方 ①花生莖蔓 60%,棉籽殼15%,玉米芯10%,麥麩10%,細(xì)米糠3%,石膏粉1%,輕質(zhì)碳酸鈣1%。②花生莖蔓55%,闊葉樹木屑20%,麥麩15%,玉米粉5%,豆餅 (粕)粉3%,石膏粉1%,輕質(zhì)碳酸鈣1%。

5.2 拌料 拌料時(shí)先將花生莖蔓、木屑、棉籽殼、玉米芯按配方比例提前1天預(yù)濕堆悶,料水比為1∶1.5～1.6。根據(jù)配方將石膏粉、輕質(zhì)碳酸鈣與麥麩、玉米粉、棉籽餅粉等輔料混合均勻,再與主料混合,最后加水?dāng)嚢杈鶆?含水量65%左右,以手緊握料時(shí)指縫間滴下1～2滴水為準(zhǔn),pH7.0～7.5。

5.3 裝袋 采用17×55(厘米)的折角低壓聚乙烯或聚丙烯塑料袋,每袋裝干料1.1～1.2千克。裝袋時(shí)應(yīng)調(diào)節(jié)好裝袋機(jī),料裝入袋內(nèi)應(yīng)緊貼袋壁,裝緊、裝實(shí),松緊度均勻一致,袋口折疊扎緊。

5.4 滅菌 裝袋完畢及時(shí)進(jìn)行滅菌,防止培養(yǎng)料酸敗。滅菌可在0.15兆帕蒸汽壓力下維持3小時(shí)或常壓100℃蒸汽滅菌12小時(shí)。前者燜3小時(shí),后者燜10小時(shí)后將料袋取出。

5.5 接種 滅菌后移出料袋,自然冷卻至室溫,及時(shí)在無菌室或接種帳內(nèi)按無菌操作規(guī)程進(jìn)行接種。把接種工具和待接種料袋全部放入消毒,空間消毒使用紫外線和二氯異氰尿酸鈉煙霧劑,經(jīng)4小時(shí)后進(jìn)行接種。接種時(shí)4～5人配合,用75%酒精或0.25%新潔爾滅溶液擦拭雙手、接種工具和菌種瓶表面,用酒精燈火焰灼燒接種工具和菌種瓶瓶口,脫袋、打孔、接種、套袋應(yīng)迅速完成。所套外袋為20×58(厘米)經(jīng)消毒處理的低壓聚乙烯筒膜,袋口用橡皮筋扎緊。

5.6 發(fā)菌培養(yǎng) 發(fā)菌場所要求環(huán)境清潔干燥,通風(fēng)避光,培養(yǎng)室溫度控制在18～23℃,菌袋料溫控制在20～25℃。氣溫高于26℃時(shí)要及時(shí)倒袋疏排散熱,避免長期在高溫下發(fā)菌?？諝庀鄬穸瓤刂圃?0%以下。定期消毒與檢查,發(fā)現(xiàn)雜菌污染的菌袋應(yīng)及時(shí)挑出,進(jìn)行集中處理;輕微污染的菌袋可單獨(dú)排放,置于陰涼通風(fēng)處繼續(xù)培養(yǎng)。正常情況下,培養(yǎng)40～50天菌絲長滿袋,轉(zhuǎn)入出菇管理。

6 出菇方式與出菇管理

6.1 出菇方式 杏鮑菇菌絲長滿袋后,在菇棚內(nèi)整畦,畦南北走向,寬約80厘米,中間低兩邊高,約成30度的坡度。中間的土溝內(nèi)可澆水以增濕、降溫,菌袋脫去外袋后雙排并列擺放,也可橫向排放于床架上。接種穴向上定位出菇,或采取菌袋立體排放,以菌墻方式橫向出菇。

6.2 出菇管理

(1)定位搔菌。將接種穴菌種塊和氣生菌絲用匙形工具輕輕刮掉,促其定位出菇。搔菌后應(yīng)及時(shí)在穴口上覆蓋薄膜保濕,保持搔菌處料面濕潤。

(2)催蕾。搔菌后,保持菇棚內(nèi)溫度為8～13℃、空氣相對濕度85%～95%,每天掀膜通風(fēng)2～3次。讓菌絲體繼續(xù)積累養(yǎng)分,并在搔菌處分化形成原基。

(3)疏蕾。當(dāng)菇蕾長至1～3厘米大小時(shí),對叢生蕾進(jìn)行選優(yōu)去劣,按接種穴定位,每個(gè)出菇點(diǎn)留3～4個(gè)幼菇,去掉多余的菇蕾,以促進(jìn)小菇快速生長。

(4)生長管理。菇蕾發(fā)育成幼菇后,逐漸增加菇棚通氣量,保持空氣新鮮,調(diào)控棚內(nèi)溫度在12～18℃,空氣相對濕度85%～90%,濕差不宜過大,光照強(qiáng)度以300～800勒克斯為宜。幼菇生長期主要依靠培養(yǎng)基內(nèi)水分生長,不宜直接向菇體噴水。空氣干燥時(shí),可采取空間噴灑霧化水或地面澆水。一般經(jīng)8～10天生長成熟。

(5)二潮菇管理。杏鮑菇菌袋可出2潮菇,采完頭潮菇后,將料面的菇根、殘菇等清理干凈,停水2～3天,加強(qiáng)通風(fēng),降低濕度,促使菌絲恢復(fù)活力,積累營養(yǎng)。經(jīng)12～15天出菇管理,第二潮菇蕾即大量出現(xiàn)。出菇期間不宜直接在菇體上噴水,其他條件管理同第一潮菇。

7 采收

杏鮑菇菇體長至8～12厘米、菌蓋內(nèi)卷稍平展、菌褶清晰舒展、孢子尚未彈射時(shí)為采收適期。同叢菇一次性全部采收。用拇指和食指捏住菇柄基部輕輕扭動(dòng)采下,或用利刀輔助割采,避免帶出培養(yǎng)料。采菇時(shí)要保持手和工具清潔衛(wèi)生,戴乳膠手套,輕握輕放,隨采隨擦凈手套上的臟物,以免污染菇體。成品鮮菇削去殘留在菇柄上的培養(yǎng)料和泥土,根據(jù)標(biāo)準(zhǔn),及時(shí)整理分級、包裝保鮮或加工處理,裝入干凈的專用容器內(nèi)。

8 病蟲害防控

8.1 防控原則 應(yīng)用規(guī)范栽培管理技術(shù),做到預(yù)防在先;采取綜合、安全的無公害防控措施,確保杏鮑菇的天然優(yōu)良品質(zhì)。

8.2 主要病蟲害 危害杏鮑菇的競爭性雜菌主要有木霉、青霉、脈孢霉、毛霉、曲霉等;侵染性病害主要是細(xì)菌性褐腐病;生理性病害有黃萎病、褐斑、僵蕾、死菇、出菇遲緩和畸形;主要害蟲有線蟲、跳蟲、菌蛆、菇螨等;也會受蛞蝓、蝸牛、潮蟲、鼠類等為害。

8.3 預(yù)防措施

(1)發(fā)菌期雜菌污染。栽培場地應(yīng)定期消毒,清除雜物,保持發(fā)菌場所、菇棚及周圍環(huán)境清潔衛(wèi)生和通風(fēng)良好,降低空氣濕度。應(yīng)用規(guī)格、質(zhì)量合格的聚乙烯和聚丙烯塑料袋。調(diào)節(jié)好培養(yǎng)料酸堿度,做到潤水濕透、拌料均勻、滅菌徹底。接種時(shí)按照無菌操作規(guī)程,從各個(gè)環(huán)節(jié)杜絕雜菌侵染。發(fā)菌期間菌袋溫度控制在26℃以下,避光培養(yǎng)。及時(shí)檢查菌袋有無刺孔破損情況,發(fā)現(xiàn)雜菌污染袋及時(shí)挑出,集中處理。對嚴(yán)重污染霉菌或發(fā)生脈孢霉的菌袋,應(yīng)及時(shí)深埋或焚燒。

(2)出菇期病蟲害。采用日光曝曬大棚、用具與床架4～5天,高溫悶棚 (最高達(dá)55℃以上)連續(xù)5～7天,鏟除舊土,用石灰水粉刷等方法進(jìn)行大棚滅蟲殺菌。菇棚通風(fēng)口要封兩層網(wǎng),外層為防鼠的金屬網(wǎng),內(nèi)層為0.28米孔徑的防蟲紗網(wǎng),要避免栽培袋和子實(shí)體被咬破、蛀食。出菇期間進(jìn)出棚做到隨手閉門,棚門口及四周設(shè)置石灰粉阻隔帶,并挖深50厘米環(huán)形水溝防病蟲。搞好菇棚及周圍環(huán)境衛(wèi)生。出菇期間保持良好的通風(fēng),使棚內(nèi)有適宜的溫度和空氣相對濕度,最高分別不超過20℃和90%,并保持一定的散射光照。噴水時(shí),噴頭向上噴細(xì)霧,噴水量不能過大。

8.4 綜合控制

(1)農(nóng)業(yè)與栽培措施控制。選用優(yōu)良抗雜菌抗逆品種、純化健康菌種 (生活力強(qiáng)、無病原);培養(yǎng)料配制時(shí)應(yīng)充分拌混均勻,預(yù)濕堆悶;掌握好適宜的栽培季節(jié),使栽培袋菌絲生長快速整齊,培育出健壯成熟的營養(yǎng)菌體;加強(qiáng)衛(wèi)生消毒防控措施;采用適宜的栽培方式和規(guī)范的出菇管理技術(shù),調(diào)節(jié)控制好菇棚內(nèi)各因素;及時(shí)摘除病菇,防止因噴水、通風(fēng)或其他人工操作而傳病;經(jīng)常清理菇棚,保持出菇場所的清潔衛(wèi)生。

(2)物理措施控制。發(fā)現(xiàn)菇棚內(nèi)發(fā)生蟲害時(shí),及時(shí)采取安裝黑光燈、電子殺蟲燈、放置粘蟲板等措施進(jìn)行殺蟲。

(3)生物藥劑控制。優(yōu)先選擇使用微生物源、植物源農(nóng)藥制劑防治。應(yīng)用中生菌素、多抗霉素等農(nóng)用抗菌素制劑,在出菇前于菌袋出菇面上噴霧,預(yù)防和控制多種病害。在無菇期或避菇使用多殺霉素、苦參堿、印楝素、煙堿、魚藤酮、除蟲菊素、茴蒿素、茶皂素等防治菇棚內(nèi)線蟲、跳蟲、菌蛆、潮蟲和蛞蝓等。噴用生物制劑后要及時(shí)通風(fēng)降濕。

(4)化學(xué)藥劑控制。嚴(yán)格控制化學(xué)農(nóng)藥的使用,必要時(shí)采用安全低毒低殘留或無殘留、選擇性強(qiáng)的高效藥物防治,在無菇期可有選擇地在地面限量使用。如菌袋局部感染綠霉,可用二氯異氰尿酸鈉消毒劑藥液注射。若在出菇期發(fā)生病蟲害,應(yīng)及時(shí)剔除病蟲菇,選用國家登記的可以在食用菌生產(chǎn)上使用的化學(xué)藥劑控制其發(fā)展及傳播。在合理采用藥劑防治的同時(shí),做好菇棚通風(fēng)降濕降溫、科學(xué)管理和綜合防治等工作。

9 建立生產(chǎn)檔案

建立安全優(yōu)質(zhì)杏鮑菇生產(chǎn)技術(shù)檔案。這個(gè)檔案包括:詳細(xì)記錄產(chǎn)地環(huán)境條件、生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防治和采收等各環(huán)節(jié)所采取的措施等,并保存3年以上。