芻議景寧縣食用菌產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)

夏建平 劉勇勇 郭建華 夏建美

(1.景寧畬族自治縣農(nóng)業(yè)局,浙江 景寧 323500;2.景寧縣外舍管理區(qū)農(nóng)技站,浙江 景寧 323500)

景寧畬族自治縣地處浙西南山區(qū),其地貌可以用 “兩山夾一水,眾壑鬧飛流”來(lái)形容。兩條基本平行的洞宮山脈,自西南向東北延伸,貫穿景寧縣全境。境內(nèi)最高峰海拔1689.1米,最低海拔80米。海拔1000米以上的山峰779座,整個(gè)地面千皺萬(wàn)褶,峰巒簇?fù)怼＞皩幙h屬亞熱帶季風(fēng)區(qū),溫暖濕潤(rùn),雨量充沛,四季分明,冬夏長(zhǎng),春秋短。由于受地形變化的影響,南坡溫度高于北坡,氣候垂直差異和層次分布明顯。年平均氣溫海拔200米以下地區(qū)17.5～17.6℃;300～500米地區(qū)16～17℃;600～800米地區(qū) 14.5～15.5℃。年平均降水量1589毫米,年無(wú)霜期196～241天,年平均日照時(shí)數(shù)1728.5小時(shí)。良好的資源環(huán)境和自然環(huán)境為發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)提供了保證。食用菌產(chǎn)業(yè)一直是景寧縣的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè),對(duì)促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收起到了重要作用。近年來(lái),為加快景寧食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),縣農(nóng)業(yè)局曾多次組織技術(shù)人員深入農(nóng)村開展廣泛的調(diào)查研究。筆者針對(duì)景寧食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和問(wèn)題,提出轉(zhuǎn)型升級(jí)的幾點(diǎn)看法,供作參考。

1 發(fā)展的基礎(chǔ)與優(yōu)勢(shì)

景寧縣是世界人工栽培香菇的發(fā)源地之一,廣大菇農(nóng)具有豐富的食用菌種植經(jīng)驗(yàn)。作為國(guó)家級(jí)生態(tài)示范縣,全縣闊葉林資源豐富,氣候溫和,晝夜溫差大,雨量充沛,具有得天獨(dú)厚的食用菌生產(chǎn)條件。食用菌已成為景寧農(nóng)業(yè)的主要支柱產(chǎn)業(yè),栽培遍及縣內(nèi)22個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、254個(gè)行政村。2011年食用菌生產(chǎn) (縣內(nèi))達(dá)到6047.49萬(wàn)袋,產(chǎn)值2.57億元,景寧綠色市場(chǎng)食用菌交易額達(dá)7億多元。此外,景寧1萬(wàn)多菇民走南闖北,到異地開發(fā)食用菌產(chǎn)業(yè),足跡遍及11省50多縣市,帶動(dòng)全國(guó)各地?cái)?shù)十萬(wàn)農(nóng)戶發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。

景寧縣食用菌產(chǎn)業(yè)鏈健全,已形成市場(chǎng)、企業(yè)、菇農(nóng)一體化生產(chǎn),產(chǎn)、供、銷一條龍服務(wù)的產(chǎn)業(yè)體系,成為我國(guó)香菇的主要集散地之一。先后培育省級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)2家,市級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)4家,縣級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)5家,專業(yè)合作社79家,經(jīng)銷企業(yè)100多家,營(yíng)銷隊(duì)伍3000多人。同時(shí)打造了“山山”牌、“南野”牌、“金信”牌和 “碩園”牌等一批名牌產(chǎn)品。景寧縣曾被農(nóng)業(yè)部授予“中國(guó)香菇之鄉(xiāng)”,被中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)評(píng)為 “全國(guó)食用菌生產(chǎn)先進(jìn)縣”和 “全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展示范縣”等。景寧縣食用菌在國(guó)內(nèi)具有較高的知名度。

2 存在的問(wèn)題

2.1 食用菌品種單一 目前,景寧縣食用菌生產(chǎn)仍以香菇、黑木耳為主,珍稀食用菌品種少、種植面積不大。

2.2 規(guī)?；a(chǎn)程度低 景寧食用菌種植戶多而廣,小戶分散生產(chǎn)比較普遍,規(guī)?；a(chǎn)大戶、工廠化生產(chǎn)企業(yè)不多,標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度較低,抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力弱。

2.3 發(fā)展食用菌生產(chǎn)和保護(hù)生態(tài)呈現(xiàn)矛盾 由于香菇、黑木耳等木腐菌生產(chǎn)依賴于林木資源,給生態(tài)保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展帶來(lái)壓力。

2.4 產(chǎn)品附加值低 景寧食用菌產(chǎn)品基本上都是初加工產(chǎn)品,附加值很低。

2.5 生產(chǎn)設(shè)施簡(jiǎn)陋 多數(shù)菇棚陳舊老化,生產(chǎn)配套設(shè)施不夠完善,離現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有較大差距。

2.6 技術(shù)力量薄弱 目前全縣農(nóng)技干部當(dāng)中,真正全面掌握食用菌專業(yè)知識(shí)的人數(shù)不多,也缺少食用菌研發(fā)人才。

2.7 菌種生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模小 景寧縣菌種生產(chǎn)企業(yè)設(shè)備簡(jiǎn)陋、技術(shù)含量較低,所生產(chǎn)的菌種質(zhì)量安全難以保證。

3 面臨的機(jī)遇

3.1 循環(huán)農(nóng)業(yè)角度 食用菌不僅是一個(gè)扶貧產(chǎn)業(yè),也是種養(yǎng)業(yè)中循環(huán)農(nóng)業(yè)的重要節(jié)點(diǎn),具有極大的發(fā)展空間,特別是在轉(zhuǎn)化農(nóng)業(yè)廢棄物方面具有重要地位。近年來(lái),景寧涌現(xiàn)了一批高效的循環(huán)種植模式,成為景寧發(fā)展高效生態(tài)農(nóng)業(yè)的新亮點(diǎn)。

3.2 消費(fèi)角度 “一葷一素一菇”消費(fèi)理念逐步深入人心,使食用菌產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外的消費(fèi)量不斷增大,尤其是具有保健功能的珍稀品種,成為近年來(lái)發(fā)展速度較快、效益較穩(wěn)定的菇種,市場(chǎng)潛力很大。

3.3 政府支持角度 各級(jí)政府出臺(tái)了產(chǎn)業(yè)扶持政策,加大了財(cái)政資金的扶持力度,促進(jìn)了食用菌標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)和食用菌新品種、新技術(shù)、新模式的示范推廣。

4 發(fā)展的方向與建設(shè)重點(diǎn)

以 “高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全、品牌”為發(fā)展方向,以 “穩(wěn)定木腐菌生產(chǎn),大力發(fā)展草腐菌,努力開發(fā)特色菌類”為產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。

4.1 建設(shè)集約化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地 著力引導(dǎo)食用菌生產(chǎn)由分散的傳統(tǒng)格局向集約化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方向發(fā)展,使景寧食用菌生產(chǎn)基地在設(shè)施水平、生產(chǎn)水平和科技含量方面有新提升,引領(lǐng)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展。

一是推廣食用菌菌棒集中生產(chǎn)。引進(jìn)食用菌菌棒工廠化生產(chǎn)線,建設(shè)食用菌菌棒集中生產(chǎn)廠。這不僅有利于食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的源頭控制和后期管理,提高生產(chǎn)效率,降低生產(chǎn)成本,而且有利于降低木材消耗量 (每支菌棒節(jié)約滅菌用柴0.2～0.25千克),保護(hù)生態(tài)環(huán)境。

二是改善生產(chǎn)設(shè)施,建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。對(duì)基地的水、電、路等生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施和標(biāo)準(zhǔn)菇棚進(jìn)行建設(shè)與改善,推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù),提升標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平。

三是推行產(chǎn)品集中初加工。在食用菌主產(chǎn)區(qū),建設(shè)食用菌保鮮冰庫(kù),提高初加工產(chǎn)品的質(zhì)量和檔次。

4.2 推行工廠化生產(chǎn) 引進(jìn)食用菌工廠化栽培新模式,建立食用菌工廠化生產(chǎn)基地,促進(jìn)食用菌生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變,以改變農(nóng)業(yè)低效高耗的增長(zhǎng)方式,走技術(shù)代替資源的道路。食用菌工廠化是利用工業(yè)技術(shù)和機(jī)械化設(shè)備對(duì)食用菌進(jìn)行全天候周年生產(chǎn),打破傳統(tǒng)食用菌季節(jié)性生產(chǎn)的被動(dòng)局面,提高勞動(dòng)生產(chǎn)率,彌補(bǔ)生產(chǎn)淡季市場(chǎng)上食用菌鮮品供不應(yīng)求的不足,滿足國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者對(duì)食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量安全要求,促進(jìn)食用菌產(chǎn)品的對(duì)外貿(mào)易。

4.3 開展食用菌產(chǎn)品的深加工 根據(jù)市場(chǎng)需求,加大食用菌精深加工產(chǎn)品開發(fā)力度,延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈,提高附加值,使景寧食用菌產(chǎn)業(yè)由生產(chǎn)初級(jí)菇類產(chǎn)品向藥品、營(yíng)養(yǎng)保健食品等多元化方向發(fā)展。同時(shí),加大招商引資力度,積極鼓勵(lì)縣內(nèi)外企業(yè)、科研單位、民間團(tuán)體投資興辦食用菌精深加工企業(yè)和研發(fā)中心。通過(guò)精深加工企業(yè)培育,研發(fā)一批生物醫(yī)藥保健產(chǎn)品,使景寧食用菌產(chǎn)業(yè)的加工水平和競(jìng)爭(zhēng)能力得到明顯提升,增強(qiáng)出口創(chuàng)匯能力,不斷提高產(chǎn)業(yè)的總體經(jīng)濟(jì)效益。

4.4 培育開發(fā)特色珍稀菌 引進(jìn)國(guó)內(nèi)外具有市場(chǎng)前景的珍稀食用菌新品種進(jìn)行篩選、培育和開發(fā);不斷優(yōu)化食用菌品種結(jié)構(gòu),盡快改變品種相對(duì)單一的狀況。尤其要培育和馴化1～2個(gè)適合千家萬(wàn)戶栽培的草腐菌品種,以促進(jìn)景寧食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。

4.5 做好新資源的開發(fā)利用 積極開發(fā)食用菌替代原材料資源,減少闊葉林的消耗,重點(diǎn)做好廢棄農(nóng)作物秸稈和廢菌棒的二次利用;要立足本地后備資源的培育,開展菇木林基地建設(shè)。同時(shí),還要重視外省木屑和林木的調(diào)入,緩解 “菌林矛盾”,實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)的協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展。

4.6 加強(qiáng)食用菌科技創(chuàng)新與推廣 依靠科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng),推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。著力抓好食用菌技術(shù)推廣隊(duì)伍建設(shè)、食用菌先進(jìn)實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)和推廣,組建食用菌科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì),聘請(qǐng)專家、教授為技術(shù)顧問(wèn),以提高景寧食用菌的科技貢獻(xiàn)率,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。