糧食耗盡后人們?nèi)绾螒?yīng)對饑荒

理查德·格雷

這幾乎發(fā)生于一夜之間。當時，特爾博尼亞還是一名普通的青少年，他在一座蓬勃發(fā)展的現(xiàn)代化城市長大，這座城市在幾年前還舉辦了冬季奧運會。接下來，在1992年4月5日這一天，這個被他稱為家園的地方突然間與外界隔絕了。

他和大約40萬居民，被波斯尼亞塞族軍隊困在了薩拉熱窩，令人沒想到的是，這僅僅是噩夢的開始，而這場噩夢持續(xù)近四年的時間。在薩拉熱窩被圍期間，困在城里的老百姓每日都要忍受炮聲和狙擊手步槍的噼啪聲。即使是過馬路或排隊領(lǐng)面包都會有生命危險，因為城市周圍山崗上的士兵會對著平民亂射。

不僅有射進城里的子彈和炮彈的長期威脅，而且特爾博尼亞和鄰居們還面臨另一個來自內(nèi)部安靜的敵人：饑餓。

為排隊領(lǐng)人道主義救援機構(gòu)和聯(lián)合國送進薩拉熱窩的微薄糧食配給，往往要在轟炸期間冒著危險去戶外

特爾博尼亞那時19歲。現(xiàn)在的他在學(xué)校里當老師，教授波斯尼亞戰(zhàn)爭史。他回憶說：“糧食幾乎立刻就耗盡了。商店里的一點點食物很快就被搶光了，很多商店都被洗劫一空。家里面的櫥柜和冰箱裝不下多少食物，所以沒過多長時間，東西就都吃光了?！?/p>

到1996年1月圍攻結(jié)束時，薩拉熱窩有11500人喪生。很多人死于彈片、炸藥和子彈，但還有一些人死于寒冷（天然氣和電力的供應(yīng)被切斷了）和饑餓。

特爾博尼亞記得，盡管遭遇了死亡和持久性破壞，但薩拉熱窩人迅速振作起來。

在與外界隔絕的47 個月中，薩拉熱窩人想盡一切辦法尋找可以種植糧食的土地

當代索馬里等非洲國家發(fā)生的饑荒，在發(fā)達國家里并未引起人們的注意

他說：“郊區(qū)那些有菜園子的人們開始種蔬菜，并和大家分享。人們常常把種子送給鄰居們，這樣人們就可以在陽臺上種植一些蔬菜。在自家陽臺上種出的番茄味道很好?！?/p>

盡管國際社會在如何干預(yù)波斯尼亞不斷升級的戰(zhàn)爭這件事上猶豫不決，但加拿大軍隊——聯(lián)合國維和部隊的一部分，設(shè)法重新開放了薩拉熱窩機場。這是重要的一步。在圍困期間，有1.2萬架聯(lián)合國人道主義救援航班，送來了16萬噸左右的糧食、藥品和其他物品。

特爾博尼亞說：“如果沒有人道主義援助，薩拉熱窩將不復(fù)存在。90%的人口依靠聯(lián)合國發(fā)放的糧食來生活。那些當?shù)胤浅８挥械娜诉€用珠寶、繪畫和任何有價值的東西來換取黑市上的額外食物?！?/p>

對于那些沒有東西可以拿來交換的人們，則需要用其他方式來補充微薄的糧食配給。特爾博尼亞和許多薩拉熱窩的年輕人一樣，拿起槍竭盡全力地守護著家園。戰(zhàn)事過后回到家中的他常去市醫(yī)院獻血。作為回報，他會得到一罐牛肉。

他說：“我們也在想其他的辦法。那時經(jīng)常查閱書籍看有沒有能食用的植物，這樣我們就可以用鮮花來做沙拉。有時一天中只有一片面包和一杯茶，有些日子則什么都沒有。這就是真實的生存狀況?！?/p>

在特爾博尼亞的講述中，很難相信這一幕發(fā)生在30年前還是歐洲的中心地帶。像他講述的故事并沒有載入歷史。

由于沖突、政治動蕩和干旱的原因，全世界正遭遇著二戰(zhàn)以來最嚴重的饑荒。據(jù)預(yù)測人道主義緊急情況的美國饑荒預(yù)警系統(tǒng)的數(shù)據(jù)顯示，2019年有46個國家和地區(qū)約8500萬人需要緊急糧食援助，這相當于英國、希臘和葡萄牙人口的總和。據(jù)聯(lián)合國世界糧食計劃署估計，約有1.24億人面臨糧食危機。

承受饑荒風(fēng)險的人數(shù)自2015年來增加了80%，而南蘇丹、也門、尼日利亞西北部地區(qū)和阿富汗的情況則更為嚴重。

盡管20世紀80年代在埃塞俄比亞糧食危機中，兒童因饑餓而浮腫的景象在西方意識中烙下印記，但是這些當代饑荒危機仍在悄無聲息地發(fā)生著。

部分原因在于，全世界已經(jīng)確信饑荒不會再發(fā)生。確實，饑荒導(dǎo)致的人口死亡已減少。馬薩諸塞州波士頓塔夫茨大學(xué)世界和平基金會執(zhí)行理事瓦爾表示，在20世紀80年代前的100年里，每年有100萬人死于饑荒。

瓦爾說：“從那以后，死亡率下降到了5～10%。沒有完全挨餓的國家了。全球市場的增長、更好的基礎(chǔ)設(shè)施以及人道主義救助體系，已經(jīng)消滅了饑荒。直到2015年，情況一直如此?！?/p>

饑荒如今卷土重來成為一種威脅。原因在于戰(zhàn)爭以及糟糕的政治。

瓦爾說：“想讓人們挨餓是不容易辦到的，因為人的生存適應(yīng)能力非常強。這要有一個極其糟糕的政府，這個政府大力推行剝奪人們所需和破壞環(huán)境的政策。

這是對我們當今世界的一個諷刺?，F(xiàn)代的全球糧食鏈和國際間貿(mào)易，我們只需短短數(shù)日就可以將農(nóng)產(chǎn)品運送到世界各地。我們的超市貨架上堆放著來自世界各地的農(nóng)產(chǎn)品，甚至有那些正遭受饑荒的國家相鄰國的農(nóng)產(chǎn)品。

然而，即使在發(fā)達國家，發(fā)生糧食短缺的可能性也不像我們所認為的那樣遙遠。為我們提供最鐘愛食品的國際糧食鏈的平衡性并不穩(wěn)定。

能擾亂國際糧食鏈的并不只有戰(zhàn)爭、干旱等災(zāi)難。在石油儲量豐富的委內(nèi)瑞拉，因急速加劇的通貨膨脹所導(dǎo)致的政治危機已引發(fā)糧食和醫(yī)藥的短缺，迫使一個又一個的家庭靠食腐肉來生活，并導(dǎo)致數(shù)百萬人離開這個國家。把希臘經(jīng)濟推到了崩潰邊緣的歐元區(qū)危機，也給這個苦苦掙扎的國家?guī)砹思Z食短缺。

沖突、干旱以及政治動蕩，導(dǎo)致8500 萬人口處于亟需緊急糧食救援的狀態(tài)

政治不穩(wěn)定以及日益加劇的通貨膨脹，已導(dǎo)致委內(nèi)瑞拉首都的商店貨架上空空如也

營養(yǎng)不良的埃塞俄比亞兒童的照片20世紀80 年代頻頻出現(xiàn)在新聞中，但也門饑荒的受害者卻被人們忽略了

與此同時，近幾年來，疾病、惡劣天氣以及物價上漲，導(dǎo)致了許多糧食農(nóng)作物短缺。2008年，飛漲的米價引起菲律賓和其他亞洲國家出現(xiàn)恐慌性搶購，出現(xiàn)大米供應(yīng)危機。2017年歐洲惡劣的天氣使許多蔬菜價格上漲，而在數(shù)個國家遭受歉收打擊后，導(dǎo)致世界范圍內(nèi)出現(xiàn)牛油果的短缺。

2000年，英國爆發(fā)了燃料抗議活動，農(nóng)民和運輸工人封鎖了煉油廠和燃料倉庫，造成超市實行食品定量供應(yīng)，因為它們難以獲得配送來補充貨架上的食品。學(xué)校、護理中心、醫(yī)院和悲觀的購物者在脫歐前大量貯備食品，這顯示出即便是食品短缺的謠言，也能產(chǎn)生不小的影響。

要澄清食品短缺不會導(dǎo)致饑荒，大多數(shù)饑荒不是食品短缺造成的，食品短缺可能是運輸食品的途徑發(fā)生了問題。只有當饑餓成為一種大規(guī)模的現(xiàn)實時，才會變成饑荒。

但糧食安全問題比我們想象的要嚴重。聯(lián)合國糧農(nóng)組織估計，世界上有將近8.21億人營養(yǎng)不良。美國是世界上最大的糧食出口國之一，該國有將近12%的家庭被評定為處于糧食不安全狀態(tài)，并有約650萬兒童沒有充足的食物。

饑餓的痛苦

饑餓對人有什么影響？由于在這方面進行實驗的倫理困境，科學(xué)家只能依賴于那些經(jīng)歷過饑餓和在饑荒年代幸存者的體驗。

威斯敏斯特大學(xué)的生理學(xué)家埃利奧特說：短期來看，體重會下降，因為代謝分解了備用脂肪和肌肉組織。人體有應(yīng)付嚴重體重下降的能力：人體減重20%則消耗的能量減少50%。體溫下降，倦怠和冷漠明顯出現(xiàn)，因為機體對僅有的能量要省著用。最終除了大腦外，所有器官都開始停止運轉(zhuǎn)，這是一種保護機體免受饑荒侵襲的適應(yīng)方式。埃利奧特說：“肝臟和腎臟也會出現(xiàn)問題，血壓調(diào)節(jié)會受損，很容易昏厥?！?/p>

沒有食物要幸存的話，取決于一個人的體重和脂肪中的熱量儲備，以及其他健康狀況。女性的適應(yīng)能力往往比男性更強。但一般來說，體重如果下降到正常體重的一半，大多數(shù)人會死亡，通常出現(xiàn)在不進食的第45～61天。對幸存下來的人，也會造成持久的影響。

長期饑餓會影響人的身高，經(jīng)歷過饑荒和嚴重食物短缺的人群會生長發(fā)育不良。從20世紀80年代中期埃塞俄比亞饑荒中幸存下來的嬰兒，更有可能在成年后患病，研究則顯示會出現(xiàn)一系列的健康問題，如高血壓、糖尿病和心臟病，經(jīng)歷過饑餓的兒童在以后生活中患病更為普遍。

饑餓的影響不僅限于身體健康。從埃塞俄比亞饑荒中幸存下來的兒童，一生中每年的收入比同齡人低3～8%。這些研究可以提供一些線索，但并沒有傳達出真正的饑餓所帶來的極度痛苦和精神創(chuàng)傷。

沃爾什是格拉斯哥喀里多尼亞大學(xué)的一位性別研究教授，他發(fā)現(xiàn)在1845～1851年愛爾蘭饑荒期間及饑荒結(jié)束不久，被送進精神病院的人數(shù)激增。他說：“饑荒時期人口實際減少了一半，而申請庇護的人數(shù)卻大幅增長。其中一些人可能是想吃一頓像樣的飯，他們知道在精神病院可以吃到，但人們的思維方式也發(fā)生了變化，人們變得聽天由命。當時饑荒最嚴重的是西海岸，那里的人們本來可以出海捕魚，可是他們賣掉了擁有的一切，包括漁網(wǎng)和漁船，挨餓的人群只能試圖捕鳥、吃青草和稻草?！?/p>

人們?nèi)绾螒?yīng)對突如其來的糧食供給缺失，這里提供了一些線索。

應(yīng)對機制

1944年冬季到1945年早春，正是第二次世界大戰(zhàn)的荷蘭饑荒期間，當時饑餓的民眾開始尋找植物和蘑菇來食用。

荷蘭萊頓大學(xué)的植物史學(xué)教授安德爾表示：“荷蘭是一個相對富足、人口稠密且自然植被稀少的國家，第二次世界大戰(zhàn)開始時，野外覓食在該國并不常見?！庇捎陴囸I人們開始求助于野生植物配制的老舊烹飪書和請教年長親戚的老食譜，學(xué)習(xí)如何收集和烹飪可以安全食用的野生植物。他們吃甜菜、郁金香球莖、土豆皮、蕁麻和野生真菌。

安德爾說：“成群的城市居民開始到鄉(xiāng)村覓食。任何人只要能拿到一塊土地，都會把它變成菜園。人們在城市的天井里養(yǎng)起了兔子。他們還從農(nóng)場或農(nóng)業(yè)廢料中偷取動物飼料?！?p>

在第二次世界大戰(zhàn)最激烈的時期，倫敦皇家公園變成了人們種植糧食的園地

薩拉熱窩的一些人在被圍困期間非常依賴聯(lián)合國的食物，他們被迫在垃圾堆中尋找食物

許多倫敦著名的皇家公園在第二次世界大戰(zhàn)期間，都變成了菜園和果園，人們要養(yǎng)活自己。如今芝麻菜是沙拉中常見的時尚添加物，但它的食用卻源于第二次世界大戰(zhàn)期間意大利人在鄉(xiāng)下搜尋食物的經(jīng)歷。

最近，糧食短缺的威脅迫使人們考慮從事傳統(tǒng)的職業(yè)。在希臘經(jīng)濟危機和隨之而來的糧食緊缺之后，農(nóng)業(yè)學(xué)校的申請人數(shù)，在危機過后飆升。

瓦爾認為，這對他們有好處。農(nóng)村人口往往比城市人口更容易在饑荒中幸存。他說：“在傳統(tǒng)的饑荒易發(fā)地區(qū)，人們擁有自己的農(nóng)場和自己的生存方式。他們有知識儲備。在非洲，祖母會知道可以從森林里獲得的食物、水果和堅果，這些人往往對饑荒應(yīng)對得較好。”

對特爾博尼亞來說，這場開始于1992年4月起長達47個月的噩夢，永遠不會從記憶中退去。但在所經(jīng)歷的恐懼和痛苦中，他的城市通過另外一種滋養(yǎng)方式，挺過了這場戰(zhàn)爭和糧食短缺。

他回憶道：“整個薩拉熱窩變成了一個大家庭。我們彼此非常友好，互相分享東西。這是我從沒見過的。在那段絕望和痛苦的時光里，我非常榮幸地看到薩拉熱窩比以往任何時候都要美麗?！保ㄕ杂鴱V播公司新聞網(wǎng)）（編輯/小文）