國外旅游教育對我國旅游管理專業(yè)教育的啟示

段文軍

（桂林理工大學 旅游學院，廣西 桂林 541004）

國外旅游教育對我國旅游管理專業(yè)教育的啟示

段文軍

（桂林理工大學 旅游學院，廣西 桂林 541004）

旅游業(yè)的高速發(fā)展對我國旅游教育提出了更高的要求，本文立足未來旅游發(fā)展的需求，分析了目前我國旅游管理本科教育存在的突出問題，并結(jié)合康奈爾大學、羅森酒店管理學院、普渡大學，喬治·華盛頓大學旅游教育的先進經(jīng)驗，提出了我國高校旅游管理專業(yè)教學改革的對策。

國外旅游教育 旅游管理專業(yè) 教育改革策略

近20年來，我國旅游業(yè)高速發(fā)展，目前已躍居全球第三大入境旅游接待國和第四大出境旅游消費國。同時，我國旅游業(yè)的國際化、專業(yè)化、特色化趨勢更為明顯，這就要求旅游從業(yè)人員有更高的業(yè)務水平和綜合素質(zhì)，也對我國旅游教育提出了更高的要求。我對國外知名旅游類學院或高校的相關信息進行了查詢、分析，尤其是對康奈爾大學、羅森酒店管理學院、普渡大學，喬治·華盛頓大學4所高校的教學模式與國內(nèi)進行了對比研究，并結(jié)合我國旅游管理教育的實際情況提出了一些自己的看法。

一、國內(nèi)高校旅游管理專業(yè)教育存在的問題

（一）專業(yè)方向劃分過細

多年來我國旅游高等本科教育統(tǒng)一為旅游管理專業(yè)，2010年酒店管理專業(yè)增補為目錄外專業(yè)，2011年設為正式本科專業(yè)。多年來，為了與我國旅游行業(yè)對口，旅游管理專業(yè)劃分了細化的專業(yè)方向，涉及：酒店管理、餐飲管理、旅行社管理、旅游物業(yè)管理、旅游交通管理、商務旅游與會展等不同方向。每一個方向都設有專門的專業(yè)課程和知識技能培訓方案，但又統(tǒng)歸于旅游管理大專業(yè)［1］。由于目前我國旅游教育的綜合水平、師資力量尚處于較低水平，且英語、政治等基礎課程占用了大量的學時，少量的專業(yè)課程和實踐學時用于分配到如此多的專業(yè)方向之中，人為地分散了師資力量和教學資源，培養(yǎng)的學生往往對于每一個方向只能了解一點皮毛，無法深入，特別是技能，到企業(yè)就業(yè)必須從頭學起。

（二）課程設置偏離行業(yè)需求

目前，我國一些高校在進行課程設置時，缺乏對旅游行業(yè)的深度的調(diào)研和分析，在討論課程設置時也沒有經(jīng)驗豐富的旅游業(yè)界人士參與。同時，由于我國高等教育教學計劃更改手續(xù)煩瑣，可以更改的課程數(shù)量較少，且教學計劃修訂周期較長，使我國高等旅游教育課程的設置長期與業(yè)界的需求脫節(jié)。

此外，我國大約70%旅游高等教育是從相關專業(yè)轉(zhuǎn)型而來［1］。在制訂教學計劃和設置課程方面，受原專業(yè)課程體系的影響較大，因人設課的現(xiàn)象十分嚴重。如從地理專業(yè)轉(zhuǎn)向旅游教育的，在課程設置中偏向地理類課程;從歷史專業(yè)轉(zhuǎn)向旅游教育的，則以史學課課程為主，導致教學與實際人才需求的知識結(jié)構(gòu)脫節(jié)。

（三）師資力量較為薄弱

由于我國高等教育旅游專業(yè)發(fā)展迅速，近年來，高素質(zhì)旅游師資力量嚴重缺乏，多數(shù)高校的旅游師資是從其他專業(yè)轉(zhuǎn)行而來，專業(yè)知識、教學水平、實踐經(jīng)驗有限。同時，我國本科高校教師崗位有限，教學評估對教師的學歷有較高的要求，一般要求有碩士或博士學位，而有碩士、博士學位的多為應屆畢業(yè)生，缺乏旅游實踐經(jīng)驗。有豐富旅游實踐經(jīng)驗的旅游從業(yè)人士很難跨越學歷限制，進入高校師資隊伍。這在一定程度造成了我國高等教育旅游專業(yè)重理論、輕實踐的現(xiàn)狀。

二、國外高校旅游類專業(yè)教學、管理模式介紹

（一）專業(yè)設置

國外沒有旅游管理這個專業(yè)，而是設置了接待業(yè)管理、休閑學、酒店管理、會展專業(yè)、餐飲管理等專業(yè)。從專業(yè)名稱來看，我國的旅游管理更偏向于培養(yǎng)旅游企業(yè)管理和行政管理的人才，而國外則偏向培養(yǎng)高素質(zhì)的服務類人才。

國外高校旅游類專業(yè)在大學前兩年不確定專業(yè)，而是學習服務業(yè)的基本知識，實習后再進一步確定專業(yè)。這樣可以先讓學生在服務行業(yè)實踐、體驗后再選擇專業(yè)或?qū)I(yè)方向，更有利于學生科學評估自己的優(yōu)劣勢，選擇自己喜好、專長的專業(yè)方向。

（二）教學設施建設

國外旅游類高校一般都有自己的教學酒店，且教室及教師辦公地點按高星級酒店的標準來進行裝修、布置，讓學生和教師每天在實戰(zhàn)的環(huán)境下工作、學習。習慣成自然，從而培養(yǎng)了學生的服務意識，養(yǎng)成了專業(yè)型的工作、生活習慣。教學酒店多采用雙重管理，院長（老總）必須要對教學負責，同時要對教學酒店負責，且必須自負盈虧。

（三）課程教學

1.重視通識教育和溝通知識教育

美國的大學所有本科都是120學分且除專業(yè)課程外，強調(diào)通識教學模塊和溝通基礎模塊。通識教學包括企業(yè)運營管理類、管理的組織行為類、人力資源管理類、財務會計類、參與管理類模塊。近年來，通識教育逐步重視信息類、法律類的知識教育。溝通知識教育主要培養(yǎng)學生與人交往合作的能力及社會適應能力。

2.重視實踐教學

國外教學計劃遵循理論-實踐-理論的原則，深化提高學生的知識能力。在時間分配上，其實習占整個教學時間的60%，教師現(xiàn)場指導，把理論貫穿到實習中去。而美國康奈爾大學的酒店管理學院的辦學模式主要是以綜合性大學為依托，根據(jù)旅游專業(yè)綜合性很強的實際特征，在課程設置上、學時分配上既注重基礎理論又突出特色。他們要求其本科生在大學4年內(nèi)必須完成800學時的實習，并尊重學生的意愿，允許廣泛選擇，掌握一技之長，力求全面發(fā)展，把廣泛精深的理論和實際有機地結(jié)合起來。

3.重視綜合素質(zhì)培養(yǎng)

國外的課程很少采用考試的模式測驗學生學習效果，而是多采用論文或調(diào)查報告的形式。對學生論文要求非常高，要有第一手的數(shù)據(jù)，且必須是實地調(diào)研和認真思考的，多采用團隊合作的方式完成。學生首先自由選擇組建團隊，無法組建團隊的同學要么重修課程，要么經(jīng)任課教師同意剩余同學共同組建成一個團隊。團隊需要提交論文報告，并進行宣讀、答疑，如不通過，整個團隊成績會受到影響，甚至全部重修課程。這種考核形式既鍛煉了學生綜合利用知識的能力，又培養(yǎng)了學生的團隊意識和溝通、表達能力，有利于學生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。

4.重視優(yōu)質(zhì)教學資源的共享

學生上課的方式多樣，學生可選擇face to face mode（聊天模式）、fix model（教室授課形式）、video model（視頻形式）中的任何一種，課程通過內(nèi)部網(wǎng)絡在教室和圖書館直播，學生可用移動終端（如手機、筆記本電腦）共享教學資源。

（四）實踐教學

1.3 段式實習模式

羅森酒店管理學院采用3段式的旅游實踐教學流程，要求學生必須完成初級-中級-高級實習過程，實習流程必須依次進行，且遵循理論-實習-理論的教學流程。實習過程必須達到1000小時［3］。其中初級實習只需從事服務業(yè)的相關工作，例如洗盤子、傳菜等都可以。中級實習必須從事服務業(yè)中管理崗位或重要技術(shù)崗位的工作，如酒店的前臺、旅行社的計調(diào)等。高級實習要求學生必須從事部門經(jīng)理、主管及以上管理崗位工作。此外，實習單位必須學生自己找，學校不進行安排，只負責宣傳，且學生的實習必須是帶薪實習。

2.專人負責型實習管理模式

實踐教學采用專人負責制，每個專業(yè)一般有2-3名專業(yè)實習帶隊老師，全程對學生實習進行跟蹤，負責對實習學生的指導與管理。

3.實用型方案策劃模式

在畢業(yè)論文方面，本科生不需寫畢業(yè)論文，而是針對某一個旅游企業(yè)，做一個能高度融合所學知識的實用性很強的project（策劃方案），如營銷、財務管理、人力資源、項目開發(fā)、主題活動等方面的方案，并進行答辯或試用。

三、對國內(nèi)旅游管理教育的啟示

（一）明確專業(yè)定位

將專業(yè)的管理人才的定位轉(zhuǎn)向高素質(zhì)服務人員的定位，加強素質(zhì)教育，培養(yǎng)一專多能的旅游人才。在旅游教育中，應加強通識知識、溝通知識、信息知識、法律知識的教育，使學生在打下扎實的專業(yè)知識基礎和掌握運用專業(yè)知識能力的同時，培養(yǎng)良好的服務意識，強烈的事業(yè)心、敬業(yè)精神，培養(yǎng)學生的社會交往和人際溝通能力，使學生具備較強的情緒自控能力、較好的與人合作能力和社會適應能力，以及面對挫折與失敗的耐受力、較好的身心素質(zhì)等。由于旅游人才屬于涉外型的人才，因此要把英語水平、計算機水平、人際關系處理能力的提高作為一項重要內(nèi)容。

（二）弱化專業(yè)方向

專業(yè)方向的設置雖增加了學生的“?！焙汀熬保苍谝欢ǔ潭壬舷拗屏藢W生的就業(yè)面和知識面，禁錮了學生的興趣和特長。因而，需要在取消專業(yè)方向的基礎上科學設置課程，減少固定課程的比例，增設活動課和選修課。

（三）優(yōu)化課程設置

要特別注意協(xié)調(diào)好專業(yè)課、技能課與實習課之間的關系。旅游是個應用型很強的專業(yè)，需要大量的實踐操作和實際經(jīng)驗，大部分專業(yè)課和技能課應考慮減少課堂講授，通過搞好實踐調(diào)查和增加模擬教學的途徑實現(xiàn)教學目的。

同時，適當調(diào)整拓展課程體系，增加拓展知識課和選修課的比重。將大量不成熟的課程以學術(shù)講座的形式進行，同時加強課外培養(yǎng)力度，提高學生科研創(chuàng)新能力。可以考慮通過考取“職業(yè)資格證”來增加學生學習的積極性和壓力，并通過適當?shù)倪x修課豐富教學內(nèi)容。

（四）強化實踐環(huán)節(jié)

爭取建立自己的教學酒店，將旅游管理專業(yè)的教學辦公地點按星級酒店的標準進行建設和管理，逐步完善設施，構(gòu)建情境化的教學環(huán)境，培養(yǎng)師生的服務意識和專業(yè)素質(zhì)。

對現(xiàn)有的實踐教學環(huán)節(jié)進行優(yōu)化配置，減少單次實習的時間，增加實習的次數(shù)和類型，且要求每次實習的崗位有輪換，實行理論—實習—理論的交錯教學模式，以較好地實現(xiàn)專業(yè)基本技能、專業(yè)技術(shù)應用能力和職業(yè)綜合能力訓練的有機結(jié)合。

（五）爭取國際合作

加強與國外旅游企業(yè)集團和科研機構(gòu)合作交流、協(xié)作辦學，吸納國外的優(yōu)秀教學模式和先進辦學經(jīng)驗，共享國外優(yōu)質(zhì)教學資源，在旅游院校培訓師資隊伍和學生隊伍時采取“送出去，請進來”的培養(yǎng)模式，創(chuàng)造政策扶持的有利的教學環(huán)境。

［1］彭青，謝旭東，程露懸.改革國際合作辦學模式，提升旅游高等教育水平.旅游學刊，2003，（S1）：155-158.

［2］代志鵬.國際旅游教育與研究述評.懷化學院學報，2007，26，（2）：130-131.

［3］許峰，呂秋琳.國際知名高校旅游管理專業(yè)實踐教育淺析山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學院學報，2010，10，（5）：46-48.

本研究受廣西教育科學‘十一五’規(guī)劃課題《廣西高校旅游類優(yōu)質(zhì)教學資源的共享模式研究》（2010C084）資助。