關(guān)于酒店企業(yè)財務(wù)控制的思考

中國石油大慶石化公司審計處 駱啟昱

中國石油大慶石化公司工程管理部 韓偉東

中國石油大慶石化公司招投標(biāo)中心 林紅

1 酒店企業(yè)財務(wù)控制分析

酒店財務(wù)控制是指酒店企業(yè)的資金投入以及收益的過程與結(jié)果進行分析與衡量，將酒店未來的發(fā)展目標(biāo)明確的規(guī)劃出來，并最大限度地保障目標(biāo)能在有效的期限中實現(xiàn)，從而制定的財務(wù)計劃。從當(dāng)今世界關(guān)于財務(wù)的理論來分析，企業(yè)為何要理財，其理財?shù)淖罱K目標(biāo)就是讓企業(yè)取得經(jīng)濟效益最大化，讓各個股東的利益最大化。在企業(yè)的發(fā)展過程中，不斷加強控制財務(wù)的目的，以相關(guān)法律法規(guī)以及財務(wù)規(guī)章制度作為基本依據(jù)，將整個企業(yè)現(xiàn)有的資源進行整合與優(yōu)化，為取得良好的經(jīng)濟效益提供有利的保障，這是每一個企業(yè)在發(fā)展與生存的道路上，必須加以重視與不斷改善的環(huán)節(jié)。只有不斷的堅持，才能保障企業(yè)實現(xiàn)理財目標(biāo)，因此，我們可以看出，酒店財務(wù)控制就是為理財而生的。

2 企業(yè)財務(wù)控制的基本特點

所謂財務(wù)控制，是按照一定的程序與方法，保障企業(yè)以及內(nèi)部機構(gòu)與工作人員能全面落實與實現(xiàn)財務(wù)預(yù)算的過程。財務(wù)控制是企業(yè)內(nèi)部控制的核心內(nèi)容，主要是在價值與資金等領(lǐng)域有充分的體現(xiàn)與運用。從當(dāng)今發(fā)達國家對財務(wù)控制的認識來看，包含了微觀模式與宏觀模式。宏觀控制模式需要得到資本、債權(quán)、金融市場對被投資企業(yè)直接實施手段，在這個過程中必然會產(chǎn)生一定的經(jīng)濟影響，最終實現(xiàn)這種控制模式；另外，在委托注冊會計師審計企業(yè)的幫助下可以實現(xiàn)。將兩者進行對比分析，可以得知，前者的著力點在企業(yè)的資本機構(gòu)、治理規(guī)劃、相關(guān)制度以及現(xiàn)實市場競爭的激烈所給企業(yè)帶來的影響；從后者分析來看，主要是針對外部環(huán)境，加強審計方面的控制力度。企業(yè)財務(wù)控制的本質(zhì)目標(biāo)是幫助企業(yè)在價值方面得到最大化，也是企業(yè)預(yù)期低成本與未來高收益的統(tǒng)一，絕不是簡單的對財務(wù)活動進行有效性、合規(guī)性的傳統(tǒng)控制手段。

3 酒店企業(yè)財務(wù)控制中存在的一些問題

3.1 科學(xué)性不足

財務(wù)預(yù)算控制是企業(yè)財務(wù)管理的重要環(huán)節(jié)，其作用是不可替代的。從發(fā)達國家酒店發(fā)展趨勢來分析，預(yù)算控制是他們常用的管理手段。在國內(nèi)有國際集團背景的酒店或者合資酒店大部分都會使用這種方法，而本土的一些酒店關(guān)于預(yù)算控制，目前的實際情況來看還處于實行初期階段，執(zhí)行能力也不高。例如：通常是結(jié)合上一年低的實際情況，然后結(jié)合酒店管理層所制定的新利潤規(guī)劃、客房出租率以及相關(guān)費用流動情況進行核算。這種模式主要的缺陷在于很多環(huán)節(jié)都會流于形式，最終沒有實質(zhì)的意義。

3.2 全面性不夠

酒店行業(yè)在財務(wù)流程上有自己的特性，不同于其他行業(yè)，酒店企業(yè)的特點在于將資金做到一次性投入，并保持各種現(xiàn)金在各個環(huán)節(jié)中的持續(xù)流出。基于這種特征，從而得知酒店資金方面的管理手段是投資、融資以及現(xiàn)金管理上。本土酒店在投資上稍有突破，但是由于在眾多投資手段中篩選出更好的投資方式，在這個過程中必然會有一些不必要的風(fēng)險要承擔(dān)。

3.3 缺乏長遠的眼光

從目前本土酒店在成本管理的現(xiàn)實情況來看，大部分本土酒店管理手段還處于傳統(tǒng)的方式，主要力量是對一些費用消耗進行控制，著力點放在產(chǎn)品服務(wù)的核算上，缺乏長遠的發(fā)展眼光。在短期成本的管理上下了太多功夫，沒有明白成本降低的本質(zhì)在于持續(xù)性降低，才算是真正做好成本管理。例如：以酒店的服務(wù)對象為例，沒有對銷售環(huán)節(jié)進行思考，尤其在競爭尺度上考慮較少，只是考慮到了對酒店目前的現(xiàn)狀，將主要改革力度放在這個階段，只能取得短期的經(jīng)濟效益。

3.4 精益性不強

酒店企業(yè)收入方面的控制其目的是為了保護酒店內(nèi)部財產(chǎn)與餐飲銷售收入，對會計資料的可信性與準確性進行檢查。目前，我國在收入控制管理水平上還處于朦朧階段，水平不高，收入控制制度也不完善，特別是會計憑證制度這個環(huán)節(jié)較弱，徇私舞弊的現(xiàn)象太多，控制則主要以所謂“密切監(jiān)視”的手段來進行，忽視了內(nèi)部核查制度。另外沒信息收入控制硬件設(shè)施與管理水平的滯后，例如，本土一些酒店在信息收銀系統(tǒng)方面沒有實質(zhì)性強的軟件，加之專業(yè)人員水平的有限，導(dǎo)致很多作用沒有得到充分發(fā)揮，這些問題必然存在需要得到一一解決。

4 加強我國酒店企業(yè)財務(wù)控制的措施

4.1 加強預(yù)算管理的內(nèi)部控制

基于我國酒店企業(yè)的現(xiàn)狀，本文認為需要加大力度普及采用全面預(yù)算控制制度。預(yù)算制度是以利潤為目的，通過貨幣的形式對酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營各個環(huán)節(jié)實現(xiàn)全方位的預(yù)算控制。主要以損益預(yù)算為核心的各種預(yù)算形式綜合形成的預(yù)算體系。包含了營業(yè)收預(yù)算、成本費用預(yù)算、人力資源預(yù)算、現(xiàn)金流動預(yù)算、采購預(yù)算、資產(chǎn)負債預(yù)算等等。酒店財務(wù)部直接預(yù)算執(zhí)行的日常監(jiān)控。該制度的提出需要酒店財務(wù)部要隨時向高層管理匯報實際執(zhí)行情況；堅持每天有銷售報表，對結(jié)果加以分析，及時向酒店各個部門進行匯報，各部門主觀要堅持主動工作的態(tài)度對預(yù)算執(zhí)行情況報告進行查閱與分析。只有這樣的模式，才能及時發(fā)現(xiàn)預(yù)算控制中出現(xiàn)情況，并糾正。

4.2 對資金管理內(nèi)部控制度實現(xiàn)科學(xué)設(shè)計

融資、投資以及現(xiàn)金就是資金管理內(nèi)部控制科學(xué)設(shè)計的主要方面。從融資角度來講，酒店企業(yè)屬于資金密集型產(chǎn)業(yè)，任何一個方面都應(yīng)該有對應(yīng)的資金進行支持，因此，融資的合理安排對于酒店企業(yè)的發(fā)展是非常重要的。酒店企業(yè)在融資的過程中，一定要從自身的發(fā)展客觀環(huán)境出發(fā)，然后將戰(zhàn)略方針進行前瞻性的規(guī)劃。企業(yè)一般的融資方式可以選擇：債權(quán)信貸、銀行信貸、股權(quán)融資等等方式。融資的實際過程中，還需要考慮到資本結(jié)構(gòu)在調(diào)整與優(yōu)化的問題。酒店企業(yè)要善于發(fā)揮財務(wù)桿杠的作用，將資本結(jié)構(gòu)做到最好。本土酒店應(yīng)該向國際酒店學(xué)習(xí)更多的經(jīng)驗，促進自身的發(fā)展。每一種方式都有它的發(fā)展空間與局限性，本土酒店在選擇投資的方式時，應(yīng)該充分與自身酒店的情況結(jié)合起來?；诂F(xiàn)金角度來分析，風(fēng)險控制中現(xiàn)金管理的要求是較高的，必須做到每日對庫存現(xiàn)金進行盤點，并及時提交“每日現(xiàn)金流報表”，最大限度保障現(xiàn)金可以根據(jù)計劃來流動，促進酒店正常經(jīng)營。

4.3 構(gòu)建應(yīng)收賬款管理的內(nèi)部控制流程

酒店企業(yè)應(yīng)收賬款管理的內(nèi)部控制流程，首先是會計記賬程序的管理，建立快捷有序的財務(wù)管理程序，需要設(shè)立對應(yīng)的總賬、明細賬、分類賬，對往來的項目一一記載并逐一結(jié)賬，要定期做好核對賬目，將賬款清算。其次，應(yīng)收賬款的收回流程，應(yīng)收賬款的服務(wù)對象是考慮到付款能力。所以，要考慮到對應(yīng)收賬款的單位進行信用考察，建立檔案，提升管理客戶的水平。要從客戶的實際還款情況出發(fā)，客觀作出信用判斷，降低出現(xiàn)死賬、呆賬等情況。針對信用好的客戶，應(yīng)該放寬信用額度，針對出現(xiàn)信用風(fēng)險的客戶，要及時進行調(diào)整與解決，最大限度降低風(fēng)險。

4.4 提升成本費用管理內(nèi)部控制力度

以當(dāng)今發(fā)展趨勢來看，酒店戰(zhàn)略成本管理逐漸成為成本管理的主要手段。此方法具有長遠性、全面性、抗?fàn)幮缘葍?yōu)勢，不會以單純的追求最小成本為單一目標(biāo)。戰(zhàn)略成本管理的方法：第一，要從實際情況出發(fā)，分析酒店產(chǎn)品服務(wù)所處的真實環(huán)境下市場的生命周期與市場份額等；然后，再制定戰(zhàn)略。從這個方法，我們得知：不同產(chǎn)品在不同的市場一定要采用不同的戰(zhàn)略方針。

[1] 黃文麗.酒店內(nèi)部控制淺析[J].時代經(jīng)貿(mào)(下旬刊),2008(12).

[2] 梁沁芳.酒店財務(wù)管理中內(nèi)部控制的探討[J].當(dāng)代經(jīng)濟,2009(24).