我國中小城市發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店的研究
2012-08-15 00:49:14渤海船舶職業(yè)學(xué)院張震
中國商論 2012年9期
渤海船舶職業(yè)學(xué)院 張震
據(jù)世界酒店組織預(yù)測，到2020年，中國將成為世界上酒店業(yè)發(fā)展的第一大國，伴隨著國內(nèi)旅游市場和商務(wù)市場的快速發(fā)展，人們對高性價(jià)比的客房的強(qiáng)烈需求促使經(jīng)濟(jì)型酒店從傳統(tǒng)的酒店業(yè)中脫穎而出，迅速成長。我國中小城市的經(jīng)濟(jì)型酒店雖然發(fā)展的時(shí)間不長，但是其相對較小的城市規(guī)模與龐大的城市數(shù)量基數(shù)來說，用較低的價(jià)格和有限范圍的優(yōu)質(zhì)服務(wù)贏得了眾多顧客，在同業(yè)競爭愈發(fā)激烈今天，為經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展迎來一個全新的時(shí)代。
1 我國中小城市發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店的優(yōu)勢
1.1 客戶細(xì)分競爭優(yōu)勢
目前我國擁有3000多個中小城市，居住著全國近70%的人口，隨著城市化進(jìn)程明顯加快，基本公共服務(wù)能力的不斷加強(qiáng)，迫切需要酒店服務(wù)業(yè)的大發(fā)展，用以保持區(qū)域經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)協(xié)同和城市發(fā)展結(jié)構(gòu)合理。然而，由于中小城市受其規(guī)模、交通、旅游、經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r等因素影響，人們對酒店住宿需求與大城市相差甚遠(yuǎn)，特別是在高端酒店住宿客人層面上，更是缺乏國際間大型活動及商旅客人的支撐。因此，高星級酒店在中小城市擴(kuò)張受到客戶需求與投資回報(bào)制約，不適合高端酒店發(fā)展。建經(jīng)濟(jì)型酒店則投資相對少，成本較低，可控性強(qiáng)，在中小城市快速發(fā)展過程中，又有地方政策優(yōu)惠，中小城市數(shù)量多，顧客群基數(shù)大且持續(xù)增長特點(diǎn)，這給了經(jīng)濟(jì)型酒店提供了更加廣闊的發(fā)展空間。
相比較大城市，在中小城市發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店，投資環(huán)境優(yōu)越，投資數(shù)額相對低，經(jīng)濟(jì)型酒店數(shù)量少，同類型競爭平緩。
1.2 成本價(jià)格相對優(yōu)勢
高端星級商務(wù)酒店在服務(wù)要求上齊全與細(xì)致，標(biāo)準(zhǔn)高。所需員工人數(shù)多，人工服務(wù)成本昂貴；反觀經(jīng)濟(jì)型酒店自身酒店規(guī)模小，設(shè)施設(shè)備配套上追求簡潔，員工是一人多崗，從而降低了使用人工成本。經(jīng)濟(jì)型酒店在硬件產(chǎn)品功能配置上著眼于實(shí)用性，不需多余裝飾和擺設(shè)，而酒店又建在中小城市，因此，節(jié)省了初期投資成本及后期固定資產(chǎn)更新投資，盈虧平衡點(diǎn)低，回報(bào)率高。在中小城市運(yùn)營經(jīng)濟(jì)型酒店其管理和服務(wù)成本相對較低。管理和服務(wù)費(fèi)率與大城市同類型酒店比較有優(yōu)勢，與同城高規(guī)格酒店的比較也存在優(yōu)勢。較低的成本使得酒店在產(chǎn)品銷售上產(chǎn)生價(jià)格競爭的優(yōu)勢，目前來看，中小城市經(jīng)濟(jì)型酒店的價(jià)位一般定在120～350元之間。經(jīng)濟(jì)型酒店的消費(fèi)價(jià)格，能夠較好地滿足了到中小城市一般的公務(wù)出差、商務(wù)活動和大眾旅游消費(fèi)的實(shí)際消費(fèi)期望。再和社會其他類型賓館及當(dāng)?shù)匾?、二星級酒店相比較，經(jīng)濟(jì)型酒店所能提供的產(chǎn)品和服務(wù)在性價(jià)比上體現(xiàn)出優(yōu)勢來，存在有較強(qiáng)的價(jià)格競爭優(yōu)勢。
1.3 觀念優(yōu)勢
近年來，在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)歐美地區(qū)，人們的消費(fèi)理念已經(jīng)由過去奢飾、炫耀、強(qiáng)烈的獨(dú)特超現(xiàn)實(shí)個性追求回歸于自然和質(zhì)樸。而炫富、奢侈的行為已經(jīng)不被大多數(shù)人接受。人們提倡是一種有“節(jié)制的生活”的消費(fèi)理念。
經(jīng)濟(jì)型酒店以其舒適的住宿條件、相對低廉的價(jià)格、有限范圍的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，最大限度地順應(yīng)了當(dāng)代人們消費(fèi)新潮流。事實(shí)上對于來到小中城市的長住商務(wù)型客人及旅游者而言，許多入住經(jīng)濟(jì)型酒店的客戶并非承受不起高消費(fèi)，他們在滿足工作、娛樂需求的基礎(chǔ)上，追求環(huán)保、節(jié)約、質(zhì)樸是一種高尚的生活理念，同時(shí)也是一種高品位的生活方式。
2 我國中小城市發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店的劣勢
2.1 人才短缺的制約
從目前來看，制約我國經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展一個瓶頸是人才短缺問題。中小城市在發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店時(shí)人才短缺問題比較大城市更加突出，無論是對酒店從業(yè)人員要求的崗位結(jié)構(gòu)上還是人才質(zhì)量方面上，與業(yè)態(tài)發(fā)展要求存在較大的距離。主要表現(xiàn)在：一是缺乏一專多能的高素質(zhì)管理人才。從酒店的高級管理人員來源看，大多數(shù)是由高星級酒店或原有其他類型酒店管理者轉(zhuǎn)崗過來的，在企業(yè)文化、成本控制上和服務(wù)等要求上與經(jīng)濟(jì)型酒店，尤其是連鎖型經(jīng)濟(jì)型酒店有明顯差距。二是中小城市在薪酬保障、社會福利待遇等諸多方面與大城市比較明顯存在差距，在基層管理人員和一線員工崗位招聘上，找到到具有一定專業(yè)水準(zhǔn)的一定數(shù)量的從業(yè)人員較為困難且人員流動頻繁。
2.2 價(jià)格競爭激烈
由于我國經(jīng)濟(jì)續(xù)持快速發(fā)展，跨區(qū)域流通已成為常態(tài)，作為服務(wù)業(yè)的各類型酒店企業(yè)在中小城市發(fā)展也很迅猛，但與大城市比較客源還是有限，在吸引客源上，酒店同業(yè)間競爭策略選擇上表現(xiàn)為主要靠打價(jià)格戰(zhàn)，使得在同一城市之間原有的酒店層級結(jié)構(gòu)與客源消費(fèi)結(jié)構(gòu)的對應(yīng)關(guān)系被打破，高檔酒店價(jià)格向下位移不但降低了行業(yè)的總體盈利，也導(dǎo)致酒店業(yè)的錯位競爭，不同類型或定位某一客戶群體的酒店之間價(jià)格競爭顯的尤為激烈。當(dāng)前中小城市新興起的主題小酒店，既能滿足客人求新求異的心理，且價(jià)格上也與經(jīng)濟(jì)型酒店靠近，主題小酒店在競爭中也分割走了一部分經(jīng)濟(jì)型酒店的客源。
2.3 認(rèn)識上界定不清
在中小城市，一些由于主觀原因?qū)е陆?jīng)營狀況不善的酒店和招待所，特別是在酒店規(guī)模上和經(jīng)營層次上不高的酒店類企業(yè)，當(dāng)經(jīng)營管理者看到經(jīng)濟(jì)型酒店在各地興起，認(rèn)為找到是一條振興回復(fù)酒店興旺之路，開始紛紛改換酒店“旗號”，對外宣稱為經(jīng)濟(jì)型酒店，卻只換湯不換藥，以為只要換個牌子，打出一個新的理念，就是經(jīng)濟(jì)型酒店了。而涉及到實(shí)際的服務(wù)質(zhì)量還是老樣子、衛(wèi)生狀況沒有變化、管理方式依然照舊。一些此類經(jīng)營者對經(jīng)濟(jì)型酒店的認(rèn)識上的偏差與界定不清，后果是使得有這種消費(fèi)經(jīng)歷者對中小城市的經(jīng)濟(jì)型酒店產(chǎn)生消費(fèi)錯誤解讀并口碑傳播，甚至將經(jīng)濟(jì)型酒店與價(jià)低、服務(wù)質(zhì)量次、環(huán)境差聯(lián)系起來，產(chǎn)生消費(fèi)誤區(qū)。這些改頭換面的酒店雖然在某些個別方面具有經(jīng)濟(jì)型酒店的特征，但實(shí)質(zhì)上卻不同。
3 中小城市經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展思路
3.1 連鎖經(jīng)營將成為主要發(fā)展模式
連鎖經(jīng)營是世界酒店發(fā)展的主要趨勢。經(jīng)濟(jì)型酒店在中小城市是一個新興的業(yè)態(tài),中小城市經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展借助于連鎖酒店的強(qiáng)大品牌效應(yīng)，成熟的管理經(jīng)驗(yàn)，國際化的視野和更廣大的顧客覆蓋空間，經(jīng)濟(jì)型酒店的連鎖經(jīng)營，將零散的單體飯店整合，就會產(chǎn)生可觀的規(guī)模效應(yīng)，降低了整體的交易成本。同時(shí)，通過連鎖可以優(yōu)化內(nèi)部資源，提高人力、物力、財(cái)力、信息、技術(shù)、管理協(xié)同效率。
3.2 走經(jīng)營差異化和品牌建設(shè)之路
目前，經(jīng)濟(jì)型酒店在中小城市的目標(biāo)市場定位上并不是很清晰，很多經(jīng)濟(jì)型酒店在對城市的功能布局、城市的特征考慮后，從事經(jīng)營時(shí)，特別是在客戶群的定位方面，與高端星級酒店或一些低檔次酒店、招待所出現(xiàn)重疊，而另有些經(jīng)濟(jì)型酒店過于狹窄的只是把中低層商務(wù)客人作為自身的目標(biāo)市場。需要指出的是經(jīng)濟(jì)型酒店也要避免經(jīng)營同質(zhì)化，為此，恰當(dāng)?shù)丶?xì)分客戶市場，經(jīng)營的差異化，才是經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展之道。
現(xiàn)代社會中，企業(yè)的品牌形象是對付競爭的最好手段。品牌是企業(yè)文化濃縮的載體，孕載著企業(yè)或產(chǎn)品的核心競爭力。酒店行業(yè)作為一種有形產(chǎn)品與無形服務(wù)不可分割的的行業(yè)，塑造自己的酒店品牌意義尤為重要，它是對酒店產(chǎn)品和服務(wù)高度同質(zhì)化突破，也是對不可事先體驗(yàn)充滿信任消費(fèi)的有力支撐。
3.3 價(jià)值工程在經(jīng)濟(jì)型酒店中的應(yīng)用
“物美價(jià)廉”是經(jīng)濟(jì)型酒店的主要特點(diǎn)，而服務(wù)質(zhì)量與成本之間又是正相關(guān)關(guān)系，這就要求經(jīng)營者從價(jià)值工程角度考慮經(jīng)濟(jì)型酒店管理問題。運(yùn)用新的管理理論、管理制度、新的管理方法和先進(jìn)技術(shù)手段，既有效地降低成本、提高工作效率，同時(shí)又較好地處理了顧客消費(fèi)滿意。如酒店企業(yè)可利用客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)電子預(yù)定系統(tǒng)，財(cái)物控制系統(tǒng)等，能有效降低管理成本，挖掘潛在客戶，提高服務(wù)效率，實(shí)現(xiàn)客戶期望。這些技術(shù)手段的運(yùn)用真正體現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)型酒店需求。
4 中小城市發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)把握的幾個方面
4.1 更新管理模式
中小城市發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店的重點(diǎn)是要放在更新管理模式。當(dāng)前，進(jìn)軍中小城市經(jīng)濟(jì)型酒店主要直營店和單體店，以集團(tuán)管理和嫁接管理，多為拼湊型酒店管理模式體系，在服務(wù)規(guī)范、管理質(zhì)量的保障等方面有水土不服現(xiàn)象。酒店管理要保證其有效運(yùn)營，首先應(yīng)從客戶資源開發(fā)與客戶關(guān)系管理入手，建立起真正的現(xiàn)代服務(wù)營銷理念。其次要有有自己酒店的經(jīng)營特色，在本土化與統(tǒng)一化結(jié)合中確定適合自己發(fā)展的管理模式。中小城市經(jīng)濟(jì)型酒店在管理理念、管理模式上要跟上時(shí)代發(fā)展步伐。
4.2 重視員工整體素質(zhì)的提高
與大城市比較，中小城市經(jīng)濟(jì)型酒店人才隊(duì)伍建設(shè)更加迫切。由于酒店業(yè)的就業(yè)門檻較低，流動性大，加之傳統(tǒng)的就業(yè)觀念使得經(jīng)濟(jì)型酒店的整體從業(yè)人員素質(zhì)較低。只有一流的員工才能使顧客滿意，企業(yè)才有競爭力，才能更好地發(fā)展。因此，一方面，要創(chuàng)造條件，吸引那些具有高素質(zhì)一專多能的經(jīng)濟(jì)型酒店管理人才；另一方面，可以通過與一些大中專院校的旅游管理專業(yè)、酒店管理專業(yè)合作方式，為學(xué)校提供實(shí)習(xí)基地，同時(shí)也選拔出自己酒店所需要人才；再次，建立起自己完善的培訓(xùn)體系，加強(qiáng)對員工的系統(tǒng)培訓(xùn)，改變觀念，不斷提高崗位工作能力。酒店還要關(guān)心員工的未來成長，做好員工職業(yè)生涯規(guī)劃,增強(qiáng)員工凝聚力，從職位升遷、工資、福利待遇等方面為員工提供進(jìn)一步發(fā)展空間，要用好人、育好人、留好人，才能保證酒店真正可持續(xù)發(fā)展。
4.3 注重規(guī)?；碌钠放铺嵘?/h3>
經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展要走品牌道路，在中小城市中有不少中低檔的旅館、飯店，由于服務(wù)質(zhì)量、市場定位的差異等原因，使得在競爭中處于劣勢，有不少瀕臨倒閉。而經(jīng)濟(jì)型酒店在中小城市拓展市場的手段除了自建之外，更多的是通過連鎖方式整合現(xiàn)有的資源，在整合發(fā)展中即實(shí)現(xiàn)了規(guī)模擴(kuò)張，更要注重產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，重視品牌效應(yīng)。不能因酒店的快速規(guī)?；_店擴(kuò)張使得管理跟不上發(fā)展，而對原有品牌造成傷害。要在發(fā)展中不斷凝練和提升酒店品牌形象，形成核心價(jià)值，從而由品牌為帶來企業(yè)增值效應(yīng)。
發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店, 是中小城市經(jīng)濟(jì)協(xié)同發(fā)展的需要, 是中國酒店業(yè)提升服務(wù)品質(zhì)和市場優(yōu)化的需要。打造特色產(chǎn)品和服務(wù),走品牌化發(fā)展道路, 經(jīng)濟(jì)型酒店能更好地為社會服務(wù)。
[1]袁敏.中小城市經(jīng)濟(jì)型酒店?duì)I銷組合策略探析[J].現(xiàn)代商業(yè),2008(26).
[2]韓煜東.我國經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店?duì)I銷策略研究[J].改革與戰(zhàn)略,2010(1).
[3]鄧慧君.“兩型社會”背景下中國酒店業(yè)發(fā)展路徑研究——基于綠色營銷視角[J].中國經(jīng)貿(mào)導(dǎo)刊,2010(18).
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