酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理工作分析

牛冬梅

(鄭州鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南 鄭州 450052)

近年來(lái)隨著我國(guó)改革開放的日益深入和國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，國(guó)內(nèi)外旅游人員激增，市場(chǎng)活力空間高漲，越來(lái)越多的酒店企業(yè)如雨后春筍般快速發(fā)展起來(lái)，而其中的大多數(shù)酒店企業(yè)卻因?yàn)椴荒苓m應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的要求，往往難以在市場(chǎng)中長(zhǎng)期立足。究其原因，很大程度上在于其財(cái)務(wù)管理工作沒有發(fā)揮應(yīng)有的作用，影響了企業(yè)的發(fā)展甚至危害了企業(yè)的生存環(huán)境。酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理工作和其他行業(yè)的財(cái)務(wù)工作，既有相似性，也有不同的特點(diǎn)，但其對(duì)于酒店行業(yè)增強(qiáng)運(yùn)營(yíng)能力，提高競(jìng)爭(zhēng)力的作用是顯而易見的。

一、酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理工作的特點(diǎn)

1．涉及工作范圍廣

隨著酒店業(yè)的不斷發(fā)展，其業(yè)務(wù)范圍也從以往單一的住宿、餐飲拓展為商品交易、會(huì)務(wù)組織等等內(nèi)容，使得酒店業(yè)對(duì)相關(guān)財(cái)務(wù)管理工作人員的素質(zhì)有了更高的要求，財(cái)務(wù)管理工作難度逐步加大。

2．項(xiàng)目周期短

酒店業(yè)各業(yè)務(wù)項(xiàng)目結(jié)算周期相對(duì)較短，對(duì)財(cái)務(wù)管理工作的要求非常高。就企業(yè)整個(gè)年度財(cái)務(wù)管理工作而言，其內(nèi)容涉及很廣，項(xiàng)目計(jì)算相對(duì)復(fù)雜，使得企業(yè)對(duì)財(cái)務(wù)管理工作制度的依賴性更高。

3．內(nèi)部監(jiān)督難度大

隨著酒店業(yè)務(wù)范圍的擴(kuò)展，其經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目日益繁多，由此所帶來(lái)的各項(xiàng)支出、收入等環(huán)節(jié)越來(lái)越多，同時(shí)由于酒店業(yè)是一個(gè)人力相對(duì)密集的行業(yè)，因此對(duì)財(cái)務(wù)管理工作而言，其內(nèi)部監(jiān)督的范圍更廣、內(nèi)容更多、難度更大，其監(jiān)督的內(nèi)容也更為寬泛。

4．企業(yè)更新速度快

酒店業(yè)的特點(diǎn)使得其對(duì)自身硬件的要求十分嚴(yán)格，固定資產(chǎn)更新速度很快，這樣才能盡可能地保持酒店企業(yè)自身的高品質(zhì)，吸引更多顧客。這一特點(diǎn)使得財(cái)務(wù)管理工作必須對(duì)酒店相關(guān)設(shè)施、設(shè)備有著更為全面、準(zhǔn)確的了解。

二、目前我國(guó)酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理工作存在的主要問題

1．酒店財(cái)務(wù)預(yù)算制定不科學(xué)

財(cái)務(wù)預(yù)算作為財(cái)務(wù)管理工作的重要內(nèi)容，對(duì)財(cái)務(wù)管理工作的開展具有重要的指導(dǎo)作用。酒店行業(yè)的資金、物資流動(dòng)性強(qiáng)，人員管理難度大，財(cái)務(wù)預(yù)算工作難以有效落實(shí)。許多中小型酒店的財(cái)務(wù)預(yù)算工作往往只停留在文字上，既沒有事先對(duì)下年度財(cái)務(wù)開支進(jìn)行科學(xué)的計(jì)劃和統(tǒng)籌，也沒有在工作實(shí)際中嚴(yán)格按照預(yù)算使用，隨機(jī)性開支、隨意性開支的問題突出，難以保證酒店財(cái)務(wù)工作保持在較好的水平。

2．管理層對(duì)財(cái)務(wù)管理認(rèn)識(shí)不全面

酒店管理者對(duì)財(cái)務(wù)管理工作認(rèn)識(shí)不到位，也是目前酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理工作的一個(gè)重大問題。一方面管理者片面地將財(cái)務(wù)管理理解為資金、物資的記載和管理，沒有將其與酒店自身的發(fā)展結(jié)合起來(lái)，放在一個(gè)戰(zhàn)略的高度進(jìn)行認(rèn)識(shí);另一方面，則是存在任人唯親的問題，將聽話的、放心的自己人放在財(cái)務(wù)管理工作部門，而忽視其工作的相對(duì)獨(dú)立性，任意干涉其工作，使得財(cái)務(wù)管理工作難以有效地開展。

3．企業(yè)內(nèi)部監(jiān)督管理不到位

在企業(yè)內(nèi)部監(jiān)督管理方面，一是重收入、輕開支。酒店業(yè)開支項(xiàng)目相對(duì)復(fù)雜，且涉及范圍很廣，管理層忽視具體項(xiàng)目的開支，而把目光重點(diǎn)放在了收入上，使得企業(yè)往往看似收入很多，其實(shí)所得利潤(rùn)卻很少;二是重人員、輕物資。在監(jiān)督管理過(guò)程中，對(duì)人員的管理相對(duì)重視，對(duì)物資的管理則關(guān)注不夠，使得物品流失問題嚴(yán)重;三是重固定、輕流動(dòng)。對(duì)固定資產(chǎn)的管理相對(duì)嚴(yán)格，而對(duì)流動(dòng)資產(chǎn)的管理有著不少問題，使得酒店企業(yè)往往在固定資產(chǎn)的投入上占據(jù)大量的有限資金，而常規(guī)項(xiàng)目的開支不足，維護(hù)不到位，影響了酒店的運(yùn)作。

4．財(cái)務(wù)管理工作人員自身素質(zhì)不過(guò)硬

財(cái)務(wù)人員自身素質(zhì)的問題，也是制約酒店財(cái)務(wù)管理工作質(zhì)量提高的重要因素。財(cái)務(wù)管理人員往往只是精通某一方面的管理工作，不能對(duì)酒店管理進(jìn)行全面的認(rèn)識(shí)，加之企業(yè)對(duì)人員培訓(xùn)力度不夠?qū)е铝素?cái)務(wù)管理工作的停滯不前。

三、提高酒店財(cái)務(wù)管理工作質(zhì)量的建議

1．轉(zhuǎn)變酒店從業(yè)人員的觀念，建立大財(cái)務(wù)理念

轉(zhuǎn)變現(xiàn)有酒店從業(yè)者的思想觀念，改善財(cái)務(wù)管理工作環(huán)境。一是在管理層要切實(shí)認(rèn)識(shí)到財(cái)務(wù)管理工作的重要作用，特別是加深對(duì)財(cái)務(wù)工作獨(dú)立性的認(rèn)識(shí)，避免人為的干擾;二是對(duì)普通員工而言，要樹立財(cái)務(wù)管理觀念，對(duì)相關(guān)開支等內(nèi)容按照相關(guān)制度嚴(yán)格落實(shí)，避免發(fā)生財(cái)務(wù)問題。

2．做好財(cái)務(wù)工作制度的落實(shí)，提高工作有效性

一是做好財(cái)務(wù)預(yù)算工作，結(jié)合企業(yè)實(shí)際情況，科學(xué)編制預(yù)算，提高預(yù)算工作的針對(duì)性和可行性;二是落實(shí)財(cái)務(wù)分析制度，定期對(duì)企業(yè)財(cái)務(wù)開支等情況進(jìn)行分析匯報(bào)，為企業(yè)決策者提供可靠依據(jù);三是完善采購(gòu)業(yè)務(wù)控制流程，將物資采購(gòu)、資金支出等內(nèi)容作為重點(diǎn)，提高工作的針對(duì)性。

3．嚴(yán)格財(cái)務(wù)監(jiān)督制度，履行財(cái)務(wù)職能

建立完善的財(cái)務(wù)監(jiān)督制度，管理層要尊重財(cái)務(wù)管理工作的獨(dú)立性，不干涉財(cái)務(wù)工作的正常進(jìn)行;普通員工要切實(shí)配合好財(cái)務(wù)管理人員的工作，為其工作提供可靠的幫助;管理工作人員自身要嚴(yán)格落實(shí)相關(guān)監(jiān)督工作職能，提高職業(yè)道德修養(yǎng)和財(cái)務(wù)管理工作技能，切實(shí)發(fā)揮財(cái)務(wù)監(jiān)督的職能，提高酒店經(jīng)營(yíng)管理水平。

4．加強(qiáng)人員培訓(xùn)，提高人員素質(zhì)

管理層要加大對(duì)財(cái)務(wù)管理人員的培訓(xùn)力度，幫助其盡快融入到企業(yè)管理的實(shí)際之中，發(fā)揮應(yīng)有的作用。通過(guò)定期培訓(xùn)、脫產(chǎn)培訓(xùn)等方式提高財(cái)務(wù)人員的技能;通過(guò)引進(jìn)高素質(zhì)的財(cái)務(wù)人員，同時(shí)把好財(cái)務(wù)管理人員的入口關(guān)，避免出現(xiàn)因私廢公等問題，實(shí)現(xiàn)酒店財(cái)務(wù)管理工作水平的提高。

［1］尹力軍．現(xiàn)代酒店內(nèi)部控制機(jī)制探索［J］．商場(chǎng)現(xiàn)代化，2009(8)．

［2］曹選剛．關(guān)于酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理若干問題及看法［J］．江西行政學(xué)院學(xué)報(bào)，2008(13)．

［3］孫靜．淺析飯店服務(wù)特點(diǎn)及服務(wù)營(yíng)銷觀念［J］．商業(yè)研究，2011(2)．