杯光酒韻

聶鑫森

千叟宴

中國古代素來倡導(dǎo)以孝治天下，敬老尊賢是必遵的基本禮儀，養(yǎng)老、優(yōu)老成為傳之不衰的優(yōu)良傳統(tǒng)。

《禮記·玉制》：“五十養(yǎng)于鄉(xiāng)，六十養(yǎng)于國，七十養(yǎng)于學(xué)，達(dá)于諸侯，八十拜君命，一坐再坐……九十使人受?！边@當(dāng)然是儒家的理想制度，卻具有深遠(yuǎn)的影響。國家要“養(yǎng)”的老人為三類，一是貴族中的老者，名曰“國老”；二是平民中的老者，稱作“庶老”；三是為國捐軀者的老人，稱為“死政者之老”。

到了今天，我國的離退休制度，就是最為切實(shí)和完善的體現(xiàn)。而很多單位，或有盛大慶典活動(dòng)，或逢年過節(jié)，總要設(shè)宴款待這些“息影林泉”的老人。

在古代養(yǎng)老成為一種禮儀活動(dòng)，主要形式在大學(xué)中宴饗“三老”、“五更”與“眾老”。所謂“三老”、“五更”，一般指曾擔(dān)任高級(jí)官吏而因年老退休的人?！叭迸c“五”，據(jù)說取象于“三辰”（日、月、星）、“五星”（金、木、水、火、土）。設(shè)宴款待他們時(shí)，要專設(shè)賓客之座，天子要親臨陳列酒饌處巡視、檢查，要到門外親迎。入門須奏樂，主人親行酌獻(xiàn)之禮；天子親自為老人切割肉塊，手捧肉醬送上；老人吃完后，再遞上斟滿酒的爵。然后，天子戴上冕，手持干盾，親自參加舞蹈。

《史記》記載劉邦下令，每鄉(xiāng)擇鄉(xiāng)“三老”一人，縣擇縣“三老”一人，成為地方軍政官員的顧問，“以事相教”。每年十月，賜給酒肉。明代規(guī)定，四、五品官員，年過七十而不能自給者，由政府每年供米五石；百姓中九十高壽者，每年設(shè)宴一次款待。

這種尊老養(yǎng)老的風(fēng)氣，發(fā)展成清朝的“千叟宴”。

康熙五十二年，逢其花甲大壽，內(nèi)平“三藩之亂”，外御沙俄奏凱，“國家積蓄有余，民間年歲豐稔”（《康熙實(shí)錄》）。各地耆老，紛紛進(jìn)京祝壽。于是，康熙于這年的三月二十五日和二十七日，兩次于暢春園宴賞眾叟，赴宴者為六十五歲以上的，共兩千八百余人?？滴趿荒暾拢峙e行“千叟宴”，并賦《千叟宴詩》。此后，這種“千叟宴”還舉辦過多次。

“千叟宴是官辦宴席中規(guī)模最大的宴請(qǐng)活動(dòng)，為了炫耀帝王的恩德和國家的富足。千叟宴場面極其豪華，因此宴前需要大量的準(zhǔn)備工作。內(nèi)務(wù)府營造司的油漆匠將宮殿及周圍房宇重新油飾一新，使之富麗堂皇，光彩耀人；木匠為御膳房添造捧盒、茶桌和端酒木盤；鐵匠添鑄蒸籠鐵鍋、生鐵行灶及鵝博鐵勺；御膳房備齊各種主副食品、玉泉酒等用膳之物”（呂建文《中國古代宴飲禮儀》）。

宴桌的設(shè)置，分為御宴桌、一等桌及次等桌三個(gè)品級(jí)，各依品位高低就坐。宴桌分東西兩路相對(duì)而置，每路六排，每排設(shè)桌二十二張，多者達(dá)一百桌。皇帝還要召一品大臣和年屆九十以上者御宴桌前下跪，親賜卮酒；同時(shí)命皇子、皇孫、皇曾孫為殿內(nèi)王公大臣進(jìn)酒，并分賜食品，飲酒后酒盅也作為賞賜之物。

新中國成立以來，中央文史館和各省文史館，在元旦或春節(jié)前，都會(huì)由政府舉行宴會(huì)，款待這些上了年紀(jì)仍在為國家建設(shè)獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策的人。我為湖南文史館館員，曾在一首七律中寫下這樣的句子：“史海鉤沉頭半白，詩林唱晚酒頻斟。情牽參政民生念，興寄崇文書畫工?！?/p>

外藩宴

“國家元首或政府首腦招待國賓、其他貴賓或在重要節(jié)日招待各界人士而舉行的正式宴會(huì)”，稱之為“國宴”（見《辭?！罚?/p>

而在古代，凡國與國之間的外交往來，歸屬于“賓禮”?！吨芏Y·春宮·大宗伯》：“以賓禮親邦國?！眹缯?qǐng)各國主要負(fù)責(zé)人及外交使者的宴會(huì)，謂之“外藩宴”。

漢武帝時(shí)，越南、匈奴及西域莎車、于田等國遣使前來朝獻(xiàn)，于是設(shè)盛宴款待。“設(shè)酒池肉林以饗四夷之客，作《八俞》、《都盧》、《海中碭極》，漫衍魚龍、角抵之戲以觀之”（《漢書·西域傳下》）。

到了唐代，《開元禮》詳細(xì)規(guī)定了朝廷宴請(qǐng)“藩國使”的禮儀程序：

“藩國使”達(dá)京城時(shí)，朝廷“束帛迎勞”，安置下塌賓館，供以饈饌。

由迎賓禮官宣布皇帝召見及遞交國書的時(shí)間。

到了這一天，使者著本國服裝來到宮中，由禮官引至太極殿，立于閣門之外，隨員捧貢品于后。

禮官入奏，鐘鼓奏樂?；实凼⒀b坐于朝堂，接受使者的朝拜。爾后，中書侍郎率令史等，捧案至使者面前，使者遞交國書。接著是使者向皇帝敬獻(xiàn)貢品。

儀式完成后，皇帝設(shè)宴款待?；实?、朝廷重臣、“藩國使”等人的席位安排在殿上，其他人的席位在廊下。

“接著，樂官引歌舞樂工登階升座，御膳房進(jìn)酒，皇帝手持酒盞，樂工奏《韶和曲》。典儀官又呼‘再拜’，殿上、廊下之人皆起立行禮，飲酒。酒過三巡，進(jìn)飯案。飯畢撤案，又行酒，上菜饌”（呂建文《中國古代宴飲禮儀》）。

宴后，皇帝給貴賓賞賜禮品。

史載：武德八年（625年），唐高宗宴請(qǐng)西藩、突厥諸使及本朝五品以上群臣；貞觀七年（633年），唐太宗于玄武門賜宴三品以上州牧及少數(shù)民族酋長；長安三年（703年），武則天在麟德殿宴請(qǐng)了日本執(zhí)節(jié)大使田朝臣真人……

明代設(shè)置“會(huì)同四夷館”，專門負(fù)責(zé)接待藩國及外邦使節(jié)。

若來的是“藩王”，皇帝一般都在謹(jǐn)身殿親為賜宴，屆時(shí)皇太子及諸王陪飲。規(guī)格是“酒九行，上食五次”，還要奏大樂、細(xì)樂。若皇帝不能親自賜宴，則由皇太子在東宮賜宴，規(guī)格與前相同；或者由宰相奉旨在中書省后堂設(shè)宴招待，規(guī)格則為“酒七行，食五品”，其間“作樂，雜陳諸戲”。

如果來人是一般的使節(jié)，由禮部官員奉旨賜宴于合同館，其規(guī)格為“酒七行，湯五品，作樂，陳戲”。而省府臺(tái)宴請(qǐng)來使，就只是“酒五行，食五品，作樂，不陳戲”了。

清代把賜宴蒙古王公及諸國朝貢使節(jié)的宴飲，都稱之為“外藩宴”。《清史稿·禮志·外藩宴》中，將“外藩宴”分為兩種，其一是款待蒙古王公貴族的“內(nèi)藩宴”；其二是賜給諸國朝貢使節(jié)的“外藩宴”，清朝就款待過朝鮮、越南、琉球、荷蘭、葡萄牙、俄羅斯、英國等國的使節(jié)。

中國同樣也派人出使“藩國”，這是外事活動(dòng)之必需。

唐代時(shí)的“蕭關(guān)”，即隴山關(guān)，故城在今日甘肅省平?jīng)隹h境內(nèi)，設(shè)置“都護(hù)府”，統(tǒng)管邊境上的各附屬國；“燕然”為山名，即今蒙古人民共和國境內(nèi)的杭愛山。唐開元二十五年（737年），河西節(jié)度使崔希逸戰(zhàn)勝吐番，唐玄宗命王維以監(jiān)察御使的身份，出塞宣慰。王維寫下《使至塞上》一詩：“單車欲問邊，屬國過居延（漢屬國名）。征蓬出漢塞，歸雁入胡天。大漠孤煙直，長河入海圓。蕭關(guān)逢侯騎，都護(hù)在燕然?！?/p>

中國的版圖，在各朝都不盡相同。許多稱之為“藩國”的，在今天看來都在我國的疆域之內(nèi)?？煞Q之為真正意義上的“外國”的，在唐朝有日本（又稱之為“扶?！保⒃侥希ò材希┑鹊?。日本人到唐時(shí)的我國，或因外交活動(dòng)，或經(jīng)商，或留學(xué)，人員眾多。原名阿培仲麻呂的日本人，于唐玄宗開元四年（716年）到中國留學(xué)，并任官職，中國名字叫晁衡、晁朝衡。他于天寶十年（753年）回國時(shí)，與他相好的朋友王維、李白皆設(shè)宴送行，并贈(zèng)詩。王維《送秘書晁監(jiān)還日本國》：“別離方異域，音信若為通?！?/p>

祝壽酒

當(dāng)代作家聶紺弩，在進(jìn)入花甲之年時(shí)，自寫賀壽詩《六十》七律四首，其一云：“六十一生有幾回，自將祝酒瀉深杯。詩掙亂夢破墻出，老踢中年排闥來。盛世頭顱羞白發(fā)，天涯肝膽藐雄才。藏書萬卷無人管，輸與燕兒玉鏡臺(tái)?！?/p>

中國人喜歡在自已的誕生日這天，舉行祝壽活動(dòng)，俗稱“過生日”。自己給自己“過生日”，謂之“自壽”；親朋戚友主動(dòng)上門祝壽，名曰“討杯壽酒喝”。

過生日這種習(xí)俗，大約起源于南北朝時(shí)期。北齊文學(xué)家顏之推在《顏氏家訓(xùn)》中記載，當(dāng)時(shí)在江南就盛行為小孩慶賀周歲。成人過生日則見于唐代的一些典籍，當(dāng)時(shí)以做生日煎餅為賀。到了兩宋時(shí)期，做壽的習(xí)俗才普遍風(fēng)行，一些官吏則借做生日搜括民財(cái)，“內(nèi)外見任官因生日受所屬祝賀之禮，及與之者各徒三年，贓重者依本法”（《建炎以來系年要錄》）。有一個(gè)古代笑話，說某官屬鼠，有下屬送壽禮為一只金鼠，某官大喜，說：“再過幾天，我母親做壽，她老人家屬牛，請(qǐng)饋金牛一頭！”從中可見貪官污吏的少廉鮮恥。

民間祝壽，一般以十為整數(shù)慶賀，謂之“做整生”，場面比較隆重，賀客眾多。非整十而做的壽誕，稱之為“做散生”。

在祝壽的這天，親朋好友都帶著壽禮去拜賀，壽禮有壽幛、壽聯(lián)、壽燭、壽桃、壽面，當(dāng)然也有送錢物的。

壽面，取其長，故又名長壽面。相傳西王母園中的蟠桃是三千年一開花三千年一結(jié)果，吃了長生不老，故祝壽少不了壽桃，若不是桃熟季節(jié)，則以桃的工藝品代之。壽燭，是用于壽堂燃用的。而送壽幛、壽聯(lián)，上面是賀者撰寫的文字，既褒揚(yáng)其事業(yè)、功跡，又祝賀其身體康健，益壽延年。

在古代，帝王做壽這天，稱為“千秋歲”、“萬壽節(jié)”。史書記載，帝王的生日紀(jì)念活動(dòng)始于隋高祖，爾后歷代風(fēng)行。唐玄宗的生日為農(nóng)歷八月十五日，他大宴百官于興慶宮的花萼樓，接受百官的朝賀，并下令全國各州郡飲酒宴樂，休假三天。

清代皇帝的生日叫“萬壽節(jié)”，皇后、皇太子的生日稱為“千秋節(jié)”，皇太后生日名為“圣壽節(jié)”。這一天群臣都要上朝慶賀，貢獻(xiàn)壽品。且前后數(shù)日不辦公務(wù)。文武百官都按制穿上蟒袍補(bǔ)服，故又稱“穿花衣期”。

光緒二十年（1894年）十月十日，慈禧太后六十大壽，大宴群臣，連續(xù)演戲三天。這個(gè)隆重、奢華的慶壽活動(dòng)，耗銀近一千萬兩，相當(dāng)于清朝全年財(cái)政收入的六分之一。

無產(chǎn)階級(jí)革命家馮雪峰，同時(shí)又是作家、學(xué)者，“文革”前飽經(jīng)政治磨難。在他六十壽誕時(shí)，聶紺弩親臨祝壽，并寫下賀壽詩《雪峰六十》四首。其四云：“舉酒邀花花面酡，以花撾馬馬歡歌。隔年風(fēng)雪都晴了，如此江山奈老何。津惜漁人歸一棹，弈嗟樵子爛千柯。太平天國多才杰，臣力猶堪施與羅?！?/p>

自壽和壽人，酒是必備的，這種酒稱為“壽酒”。

在湖南的民間俗語中，關(guān)于祝壽、慶壽方面的禮儀，有“生日無請(qǐng)”的說法。意思是：忌諱發(fā)請(qǐng)柬，讓人來祝賀自己的生日。古人認(rèn)為：“壽者為尊?！敝鲃?dòng)邀請(qǐng)別人來為自已賀壽，則顯得有些妄自尊大，是一種失禮的行為。此外，親戚朋友都心中有數(shù)，不請(qǐng)亦會(huì)紛至沓來。再下請(qǐng)柬去提醒，就有損人家的面子，造成心理上的不快。但如果壽者，德高望重，名聲遠(yuǎn)播，廣得佳譽(yù)，由官方或好友出面，為其慶祝壽誕，則是例外，當(dāng)然可將請(qǐng)柬發(fā)給有關(guān)人士。

“一九五三年一月七日，即農(nóng)歷壬辰年十一月二十二日，中華全國美術(shù)工作者協(xié)會(huì)和中央美術(shù)學(xué)院，在文化俱樂部，為他（齊白石）九十歲誕辰，舉行慶祝會(huì)。那天，參加的人很多”（張次溪《齊白石的一生》）。黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人，以及文藝界、教育界各方面人士，都應(yīng)邀而來，如周恩來、周揚(yáng)、許麟廬、李可染、李苦禪、艾青……

與我同居一城的蔣海堤先生，系文藝界人，能文能詩，熟諳舞臺(tái)美術(shù)設(shè)計(jì)和書法，曾供職于株洲縣伏波嶺畔、淥江邊的文化館。庚寅年他歲屆古稀，友人相約前去祝壽，且正逢他的詩集《白璧詩草》出版。他設(shè)宴款待，佳肴陳案，壽酒飄香。我作了一首七律，賀他古稀之壽及詩集面世。詩云：“少壯淥江乍識(shí)君，伏波嶺畔嘯松風(fēng)。紅塵布景家國事；白璧題詩草木心。到老明霞書卷里，登高雅興笑談中。頻增酒量因何故？靈感紛生喚舉盅?！?/p>

喪 席

清代詩人黃仲則，因好友馬鴻運(yùn)辭世，寫下《悼馬秀才鴻運(yùn)》七律：“飄零之楚復(fù)之燕，檢點(diǎn)游蹤欲半天。只道馬卿常善病，誰知長史竟無年，感君意氣堪千古，傷友生平又一篇。尺涕臨風(fēng)還自悼，他時(shí)誰悼酒壚邊?！彼吹坷嫌训脑缡?，轉(zhuǎn)而對(duì)自已的身世發(fā)出悲嘆，讓人極為傷感。

在關(guān)于喪事的禮儀中，湖南俗語云：“人死飯甑開，不請(qǐng)自已來?！币馑际钦l家死了人，因吊唁的、幫忙做事的人多，開的是流水席，吃飯任由自便。甚至有些人是喪家不認(rèn)識(shí)的，是聞?dòng)嵍?，吃飯時(shí)喪家忌諱阻止、詢問，否則為無禮。

當(dāng)這家有了亡者，喪家會(huì)打發(fā)人去親朋戚友家“報(bào)喪”，決不會(huì)說“請(qǐng)”人來吊唁之類的話。親朋戚友來送喪禮、來慰問、來追悼、來幫忙，是一種出于禮儀和情感的自覺行為，勿需說“請(qǐng)”。特別是長輩故去，孝子（還有其他親屬）在民間習(xí)俗中，屬于“有罪”、“有兇煞”之身，任何人的到來都是一種“恩惠”。所以在過去，孝子見了任何人都要下跪磕頭，“見人矮三尺”。

今天，因傳媒工具的普及，家中有人逝去，在報(bào)紙上以廣告形式發(fā)一個(gè)“訃告”，說明死者為誰，享壽幾何，什么時(shí)間舉行追悼會(huì)。這也是“發(fā)喪”的遺風(fēng)。

在停靈的日子里，喪家開的是“流水席”，凡上門來吊唁的人，以及幫忙辦事的人，都可隨意入席?！都t樓夢》第十三回《秦可卿死封龍禁尉，王熙鳳協(xié)理寧國府》：“擇準(zhǔn)停靈七七四十九日，三日后開喪送訃聞?！?/p>

按湖南習(xí)俗，在出殯的前一日，喪家會(huì)安排一次盛大的喪宴，親朋戚友、各方吊客、左鄰右舍，皆可入席就座。凡年長的人過世，稱之為“白喜事”，故參加宴飲名叫“吃白肉”。在喪宴上，大家只是安靜地喝酒、吃飯，決不可喧嘩，一是怕驚擾了死者，二是表示對(duì)喪家的悲憫情懷。在第一桌酒席上，坐的是孝子的長輩，但要把上席的座位空出來，那是死者的座位，擺上碗、筷和斟滿酒的杯子，以示大家對(duì)他的尊敬一如生前。

對(duì)于死者的驟然辭世，生者的悲痛無可名狀。黃仲則《挽毛明經(jīng)佩芳》其一云：“生別不經(jīng)月，兇音忽到門。竹間杯尚在，石上坐余溫。起起今年夢，來來何處魂？芙蓉城作主，反矣復(fù)奚論?！眰髡f中的仙人所居之地，叫“芙蓉城”。蘇東坡《芙蓉城》云：“芙蓉城中花冥冥，誰其主者石與丁?！?/p>

聶紺弩困政治厄難，下放到東北完達(dá)山勞動(dòng)，因文友畢高士亡故，寫下《挽畢高士》一詩：“九尺曹交尚出頭，終身恨未打藍(lán)球。丈夫白死花崗石，天下蒼生風(fēng)馬牛。雪滿完山高士畢，鶴歸華表古城秋。送君冠帶棺中去，萬木森森也自愁?！?/p>